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文檔簡介

第三章酒店組織管理,一、酒店組織管理的定義酒店組織管理就是通過建立合理的組織機構，將有利于實現酒店經營目標的各種要素及其相互關系進行合理組織與配置的管理活動。,第一節(jié)酒店組織管理概述,二、酒店組織管理的作用實現酒店所有者、顧客和員工價值的保證調動酒店員工工作積極性的重要途徑提高酒店核心競爭力的重要手段,一、酒店組織結構的發(fā)展,第二節(jié)酒店組織設計的原則與內容,二、酒店組織結構設計的原則滿足經營需要的原則分工協(xié)作的原則統(tǒng)一指揮的原則有效的管理幅度與管理層次原則責權對等的原則彈性原則,三、酒店組織結構的形式（一）直線制組織結構1、又稱單線制結構，是酒店業(yè)傳統(tǒng)的組織結構。2、適用對象：小型酒店3、優(yōu)缺點：（1）優(yōu)點：組織結構簡單，權責分明，有利于統(tǒng)一指揮，集中管理（2）缺點：缺乏橫向協(xié)調，造成信息溝通不暢,（二）職能制組織結構1、又稱為多線制組織結構，是按照管理職能專業(yè)化原則構建2、適用對象：中小型酒店3、優(yōu)缺點：（1）優(yōu)點：管理職能分工化，提高工作效率（2）缺點：多頭指揮，工作效率低,（三）直線職能制組織結構1、是我國酒店運用最廣泛的一種組織結構形式。2、使用對象：中型酒店普遍采用,（四）事業(yè)部制組織結構1、使用對象：大型酒店、酒店管理公司、酒店集團2、優(yōu)缺點：（1）優(yōu)點：有較強的靈活性和適應性（2）缺點：穩(wěn)定性差,第三節(jié)酒店組織管理制度,一、酒店組織管理制度的含義所謂酒店組織管理制度就是酒店根據國家的各種法律、條例、規(guī)定等形成的用于指導、制約、激勵酒店經營管理活動的、成體系的活動和行為規(guī)范。,二、酒店組織管理制度的特征制度的強制性和公平性制度的規(guī)范性和目標性制度的靈活性和發(fā)展性,三、酒店組織

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