餐廳考勤制度

一、員工考勤制度1、員工上、下班都要點(diǎn)到。2、上班時(shí)間9:30-14:00,16:30-20:00.3、遲到或早退五分鐘內(nèi)扣5元，三十分鐘內(nèi)扣10元。遲到或早退三十分鐘以上作曠工處理。4、員工每月休息兩天，（法定節(jié)假日除外），如超休，則按實(shí)際工作日核算工資。5、所有員工請(qǐng)假必須提前一天告知直屬領(lǐng)導(dǎo)，征得同意后方可請(qǐng)假，否則按曠工處理。6、所有員工在節(jié)假日、有預(yù)定酒席的情況下，一律停休，非重要事情不得請(qǐng)假。 7、值班員工須按具體值班表進(jìn)行值班，做好值班工作。二、廚房規(guī)章制度 1、上班時(shí)間必須穿戴好工作服、工作帽，保持整潔干凈。不準(zhǔn)穿拖鞋，打赤膊。2、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁會(huì)客，如有違反者將給予警告.3、廚房每天上午10:00，下午16:00必須準(zhǔn)點(diǎn)開餐。4、廚房員工嚴(yán)禁上班時(shí)間到營(yíng)業(yè)場(chǎng)所停留和閑聊，嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧嬉戲、嚴(yán)禁串崗、嚴(yán)禁吸煙、飲酒、嚼檳榔及偷吃、 偷用店內(nèi)食品和用具。5、廚房應(yīng)在每天工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域。每半個(gè)月搞一次大掃除 。主管部門隨時(shí)抽查，不合格的予以處罰。6、廚房員工應(yīng)節(jié)約水、電、氣、原材料等，下班之前必須檢查查關(guān)好，及時(shí)把垃圾倒掉。三、服務(wù)員規(guī)章制度 1、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理，聽從調(diào)配。2、按本酒店勞動(dòng)分工準(zhǔn)確及時(shí)的完成各項(xiàng)工作。3、下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級(jí)管理，不得頂撞，爭(zhēng)吵。4、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工。如遇急事不能按時(shí)上班，應(yīng)及時(shí)電話通知，征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。5、上班時(shí)必須著工裝，著裝要整齊干凈，不穿拖鞋，不佩帶夸張的首飾，不留長(zhǎng)指甲，要統(tǒng)一把長(zhǎng)發(fā)盤入發(fā)夾，畫淡妝，保持良好的精神狀態(tài)。 6、上班時(shí)間不得擅自離崗、串崗、或在崗位上聚集聊天，更不能上班時(shí)間會(huì)客。7、工作時(shí)間不能偷懶躲睡，不能到處坐崗，不能玩手機(jī)，不能吃零食和檳榔。8、未經(jīng)同意不能撥打營(yíng)業(yè)電話，外線打入私人電話，上班時(shí)間不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。9、愛護(hù)酒店財(cái)物，損壞按價(jià)賠償，如損壞不上報(bào)或隱瞞，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按原價(jià)的雙倍賠償。10、對(duì)待顧客要熱情，要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，不周到的地方說“對(duì)不起”。11、正確對(duì)待顧客投訴，無論事情大小，都要冷靜對(duì)待和認(rèn)真聽取意見，任何情況下不得與客人爭(zhēng)吵，解決不了的問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直屬上司處理。12、不得侵占或隱藏顧客財(cái)務(wù)。四、服裝管理制度1、入職員工經(jīng)三天試用期滿，向酒店交取100元服裝保證金。酒店向入職員工發(fā)放工作服兩套，領(lǐng)取工作服后自行保管。員工要自覺愛護(hù)工作服，如丟失或者故意損壞者，按服裝原價(jià)進(jìn)行賠償。如工作服有自然破損現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理，以便及時(shí)更換工作服，如不及時(shí)上報(bào)者，待離職時(shí)才告知酒店，按服裝原價(jià)進(jìn)行賠償。2、酒店按服裝原價(jià)進(jìn)行服裝管理，入職員工做滿三個(gè)月離職者，扣除服裝管理費(fèi)75%；做滿六個(gè)月離職者，扣除服裝管理費(fèi)50%，做滿九個(gè)月離職者，扣除服裝管理費(fèi)15%，做滿一年者，服裝管理費(fèi)由酒店負(fù)責(zé)。五、服務(wù)員薪資結(jié)構(gòu)：底薪1350+加班工資100+滿勤50=1500.每半年度增加店齡工資50，以此類推。六、獎(jiǎng)勵(lì)及其它：1、每位員工過生日發(fā)50元。2、每月度評(píng)選出三名優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金50元。3、每個(gè)月的瓶蓋費(fèi)、廢品費(fèi)合理分配。4、每個(gè)月員工可以在樓上KTV、棋牌室搞一次活動(dòng)。七、服務(wù)員每日工作流程1：早上員工上班在9:20前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：20準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到、開例會(huì)。2：開完例會(huì)后做好各區(qū)域衛(wèi)生，餐前準(zhǔn)備工作，內(nèi)容如下：（1），清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面的死角衛(wèi)生，做到地面無垃圾，無油垢，無水漬，無煙頭。（2）領(lǐng)干凈臺(tái)布，擺好臺(tái)后，檢查臺(tái)面餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整潔。（3）準(zhǔn)備好備用餐具，一次性物品歸檔碼放整齊。（4）檢查室內(nèi)空調(diào)，高空亮度、音響、燈光、設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（5）室內(nèi)和走廊外擺放的綠色植物的衛(wèi)生和維護(hù)。（6）包廂點(diǎn)好檀香，窗戶打開，使空氣流暢，進(jìn)客前再關(guān)閉。（7）包廂里廁所衛(wèi)生要整潔，蹲蓋要雪白，無水漬、油漬等。（8）各包廂里缺少什么到倉(cāng)庫(kù)里領(lǐng)取，要保證客人用餐時(shí)物品萬無一失。3：10:00-10:30員工午餐時(shí)間，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐。4：10:50前準(zhǔn)備好開水、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等，若有個(gè)別包廂沒點(diǎn)菜的要通知樓層負(fù)責(zé)人。5：11:00開餐前例會(huì)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)到預(yù)定臺(tái)了解當(dāng)天包廂客情，11:20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準(zhǔn)備迎接客人，進(jìn)客后馬上煮米飯，要隨時(shí)注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。6：餐中服務(wù)。按包廂服務(wù)流程規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。進(jìn)客后第一時(shí)間開燈、電視、空調(diào)等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若沒有點(diǎn)菜要客人及時(shí)點(diǎn)菜，點(diǎn)酒水，字跡清楚記錄好，買單前切記要到收銀臺(tái)核對(duì)清楚。接著上菜、倒酒、盛米飯、換骨碟、換煙灰缸等席間服務(wù)。結(jié)賬時(shí)要帶客人到收銀臺(tái)那里買單；若客人要你買單，問下客人是否要發(fā)票，再到收銀臺(tái)拿賬單給客人過目，客人把錢給你，要當(dāng)著客人面點(diǎn)清楚錢數(shù)，告訴客人收他多少錢，請(qǐng)他稍等片刻，然后到收銀臺(tái)那里交接，核對(duì)清楚。送客時(shí)要面帶微笑說送客語(yǔ)，送到樓層門口為止。再就是收臺(tái)工作要及時(shí)迅速，質(zhì)量要跟上，減少物品的破損率，及時(shí)關(guān)掉一些燈、電視、空調(diào)等。7：包廂各區(qū)域衛(wèi)生已到位，客人大部分都走了，經(jīng)過各負(fù)責(zé)人允許方可下班。8：下午16:00統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)就餐。9：16：30前準(zhǔn)備好開水、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等（餐前工作同上第二項(xiàng)八點(diǎn)內(nèi)容），若有個(gè)別包廂沒點(diǎn)菜的要通知樓層負(fù)責(zé)人。10：16:30-17:00餐前例會(huì)及站崗就緒，煮好米飯。11：餐中服務(wù)（同上第六項(xiàng)）。12：清理衛(wèi)生后通知負(fù)責(zé)人檢查衛(wèi)生后，經(jīng)允許簽退，換下工裝下班。八、服務(wù)員值班職責(zé)1、輪流值班制