超市賣場數(shù)據(jù)和報表管理及其分析與應用.ppt

2010年4月,杭州鴻陽版權所有,1,超市銷售數(shù)據(jù)分析與實用報表管理,主講老師：趙鴻敏,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,2,一、超市經(jīng)營決策的依據(jù)是什么？二、超市經(jīng)營決策銷售數(shù)據(jù)分析三、庫存分析破解“安全存量”難題四、損耗控制之防損秘笈五、數(shù)據(jù)分析與人員管理六、合同管理與供應商管理,本課程需解決的問題,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,3,超市經(jīng)營管理決策依據(jù)數(shù)據(jù)化管理,第一節(jié)：,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,4,超市的管理核心技術是數(shù)據(jù)化管理，一品一碼單品進銷存核算，對超市電腦管理系統(tǒng)相關數(shù)據(jù)的有效分析，成為超市管理決策的核心，是采購和門店管理的重要環(huán)節(jié)。數(shù)據(jù)是怎樣抽取出來的呢？數(shù)據(jù)的采集，報表是數(shù)據(jù)分析的重要工具1、信息系統(tǒng)權限查詢；2、電腦中心提供。,注意：,正確掌握信息系統(tǒng)操作方法，看得懂報表所表達的信息！,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,5,數(shù)據(jù)化管理,數(shù)據(jù)是怎樣抽取出來的呢？數(shù)據(jù)的分類1、直接數(shù)據(jù)=商品進、銷、存等實際數(shù)據(jù)2、間接數(shù)據(jù)=客流量、客單價、來客數(shù)、周轉率、毛利率、營業(yè)外收入、銷售排行榜、費用成本、單品適銷率等,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,6,營運部門重點查詢及分析的報表日銷售報表月銷售報表銷售明細報表未銷售商品報表商品排行榜前、后50名銷售報表商品大中小類別排行榜貢獻率報表：類同單品銷售排行榜，但增加了百分比變價報表：對應變價商品，檢查是否已更換標簽和POP缺貨/補貨報表收貨/退貨/調(diào)撥報表14天無銷售報告存貨大于60天報告負庫存報告單品進銷存報表等,數(shù)據(jù)化管理,重點分析門店A類、C類商品、銷售前50名后50名及連續(xù)4周無銷售的商品，并采取相應措施。,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,7,采購部門需查詢和分析的報表供應商變動報表：新增、終止交易的供應商和單品促銷按主供應商匯總每天的銷售金額單品進銷存含應付款的供應商進銷存報表結算匯總報表日銷售報表月銷售報表，促銷商品銷售報表銷售明細報表未銷售商品報表：標準時段積壓商品庫存清單商品排行榜前、后50名單品銷售報表商品大中小類別排行榜貢獻率報表缺貨報告：包含即將缺貨的單品報表一個月無銷售單品報告負庫存單品報告,數(shù)據(jù)化管理,學會看報表，舉例如下,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,8,超市采購部業(yè)績分析表,數(shù)據(jù)與業(yè)績分析,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,9,1、銷售分析2、促銷分析3、適銷率分析4、毛利分析、盈虧平衡分析5、預算管理6、交叉比率分析7、周轉率分析,超市經(jīng)營決策方法數(shù)據(jù)分析,第二節(jié)：,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,10,庫存周轉率,庫存/負庫存/零庫存,員工貢獻效益（人均勞效）,銷售額/毛利,空間效益（坪效）,毛利率,來客數(shù)/客單價,交叉比率,動銷率,單品/促銷品/組合品/,時間,供應商,大中小類,品牌,顧客,每天的某個時段,每周的某一星期每周,每月每季,每年促銷期間同期/環(huán)期,分析指標,三維數(shù)學模型,分析項目,空間面積/員工人數(shù),分析方法表達方式:-直方圖/圓餅圖/曲線圖-排行榜-ABC預警,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,11,門店經(jīng)營的各項數(shù)據(jù)要求銷售指標：銷售額=銷售量商品單價=來客數(shù)客單價毛利：毛利潤=總銷售額總成本=銷售額銷售平均毛利率補充概念：總成本包括固定成本與變動成本，固定成本不隨銷售量增加或減少而變動的費用。如：折舊費、租賃費、管理費、員工基本工資等；變動成本隨銷售量的增加或減少而成正比例變動的費用。如：促銷費、商品損耗、運輸費、稅費、獎金、客服包裝費等。毛利率：理論毛利率：理論銷售毛利售價100%成本毛利率：毛利進價100%銷售毛利率：毛利售價100%,對分析指標的說明一,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,12,周轉率，是反映存貨周轉速度的比率，有兩種方法表示：周轉次數(shù)=累計銷售成本平均存貨；平均存貨=（期初庫存+期末庫存）2周轉天數(shù)：365天（年）/季度/月周轉次數(shù)（大于1）交叉比率=商品周轉次數(shù)毛利率適銷率：動銷品種數(shù)總庫存品種數(shù)，檢驗商品適銷、滯銷情況來客數(shù)，門店每天的實際交易次數(shù)；客流量：每天進入門店的人數(shù)；部門支持率：部門來客數(shù)全店來客數(shù)品類支持率：品類來客數(shù)部門來客數(shù)單品支持率：單品購買數(shù)（全店來客數(shù)購買此單品的顧客數(shù)）客單價，門店每次交易所發(fā)生的平均金額，銷售額來客數(shù)坪效：超市每平米產(chǎn)生的銷售金額，總銷售額實際經(jīng)營總面積實際經(jīng)營面積計算方法：總經(jīng)營面積（陳列設備）落地面積占比,對分析指標的說明二,具體分析策略見以下章節(jié)詳解,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,13,銷售分析類別銷售占比,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,14,萬,根據(jù)月銷售額、日銷售額報表綜合分析業(yè)績指標,單位：萬元,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,15,類別商品的銷售業(yè)績,占比,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,16,影響銷售額的因素：商品采購的優(yōu)選、制定合理的價格帶，促銷雖然是提升“客單價”和“來客數(shù)”的關鍵環(huán)節(jié)，但是“客單價”和“來客數(shù)”卻能夠直接影響門店的銷售額。,銷售分析,以下詳解：客流量、客單價、來客數(shù)與商品優(yōu)選及銷售額的關系。,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,17,靈活運用數(shù)據(jù)分析是促進有效采購商品，優(yōu)化商品陳列組合，最終實現(xiàn)經(jīng)營績效，即如何通過對“客流量”、“來客數(shù)”、“客單價”等對比“銷售額”數(shù)據(jù)曲線，在商品各小類銷售量中的升降關系，分析其與商品采購優(yōu)化、商品陳列組合之間的關系。,銷售分析,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,18,客流量上升、來客數(shù)下降，客單價下降與商品采購的關系；,客流量上升、來客數(shù)上升，但客單價下降與商品采購的關系；,客流量上升、來客數(shù)下降，客單價上升與商品采購的關系；,客流量下降、來客數(shù)上升，客單價上升與商品采購的關系；,客流量下降、來客數(shù)上升，客單價下降與商品采購的關系；,客流量下降、來客數(shù)下降，客單價均下降時，即危機來臨了。,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,19,商品促銷與銷售額分析,促銷是提高銷售的最直接、最簡單、最有效的方式之一。促銷是提高客單價、來客數(shù)最有效途徑之一。,制定商品促銷計劃的數(shù)據(jù)依據(jù)：銷售報告：包括類別商品銷售數(shù)量、金額排行榜評價商品價格帶定位和單品毛利額之關聯(lián)度該商品庫存總量和平均銷售趨勢分析,思考：DM商品如何確定，才能使促銷更有效果？,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,20,促銷數(shù)據(jù)分析策略,促銷效果：其評估的標準是對該促銷單品銷量的對比、毛利對比，以帶動同類別商品的銷量。商品經(jīng)促銷后，業(yè)績能否得到提升？包括銷售量、總金額、毛利等。商品促銷后，對本部門商品銷售，能否提高其貢獻度？促銷商品在恢復原價后，對該商品的正常銷售有無受到影響？,促銷商品評估表,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,21,促銷點與銷售額分析,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,22,優(yōu)化商品組合應考慮的因素：顧客的需求決定了超市商品的選擇，決定了超市價格帶的確定，商品優(yōu)化程度、價格帶的合理定位，共同影響著適銷率數(shù)據(jù)的高低，反之通過對單品適銷率的分析，促進商品采購優(yōu)化，加強賣場布局調(diào)整，最終提高經(jīng)營績效。,優(yōu)化商品組合應考慮的因素：,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,23,顧客所需的商品很多，我們?yōu)榱藵M足顧客的需求，科學地設立商品配制表，在表中以商品的小分類來滿足顧客的需求。每一個商品小分類都是由許多個供應商，分別提供的不同單品組成的，因此，我們會依照商品配制表來挑選最好的單品來進行銷售。,設置商品配制表，它是反映該商品組合的寬度和深度，大、中、小類商品覆蓋面越大，說明商品組合寬度越寬；各個類別的單品數(shù)的多與少，則說明了該類別商品組合的深度。,顧客的一種需求=一個小分類=數(shù)個單品,一個小分類=數(shù)個單品,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,24,圖例：商品適銷率分析,通過對適銷率數(shù)據(jù)的分析，能夠加強對零銷售、滯銷商品、暢銷商品、新品引進等操作程序的監(jiān)控。,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,25,單品暢銷榜數(shù)據(jù)分析及保全優(yōu)化策略,滯銷單品數(shù)據(jù)分析技術監(jiān)測方向：,是否屬當令商品？定價是否合理？促銷、企劃是否實施到位？TG臺、端架、地堆、專柜陳列是否規(guī)范？是否極限對其功能、食用食療做足了宣傳？,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,26,新品引進與滯銷單品淘汰:新品采購時，應先做競爭對手同類價格帶分析：【遵循】進價=預定售價-預定毛利的法則，確保證單品毛利空間，可杜絕成為供應商新品銷售的試驗場，按市場需求主動調(diào)整商品構成。滯銷單品淘汰應充分理解和執(zhí)行銷售的高周轉理念，否則會導致C類商品一大堆，銷售點分散，供應商支持變?nèi)?。靈活運用交叉比率分析手段作為核心的淘汰體系，并建立定時定期清除制度。,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,27,新品引進的五種方法：,按顧客需求、屬新特優(yōu)產(chǎn)品身份作為嘗試性引進按其品類短缺屬性進行新品補充按其價格帶優(yōu)勢進行新品選擇按高周轉銷售特點進行新品選擇按其產(chǎn)品市場表現(xiàn)搶眼進行新品選擇,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,28,同分類商品處于最高價格線與最低價格線所圈定的價位范圍,即為價格帶。在價格帶中，究竟需要多少個單品？單品數(shù)量必須依照商品配制表需求例如：,價格帶分析,如何得知？向供應商詢問調(diào)查競爭者,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,29,在同品類商品中至少要有幾個超低價格的單品，其品質(zhì)優(yōu)良，通常有較高的庫存周轉率和銷售量，但其毛利卻不高；還要有幾個高價位的單品，多為名牌，通常擁有高毛利額；而中間價位的商品數(shù)量應占其50%以上，是貢獻銷售額及毛利率的支柱商品群體。,價格帶分析,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,30,選擇商品種類進行陳列，如果其銷量低于預期，可根據(jù)小分類/單品高中低銷售量選擇來優(yōu)化同類商品的組合。,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,31,高銷售,配合做何種決定？,檢查商品庫存和陳列面是否充足？是否經(jīng)常性、針對性安排促銷活動？,高銷售,中銷售,低銷售,單品的單價（￥）,1,2,4,3,數(shù)量,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,32,中銷售,按市調(diào)的結果來調(diào)整店內(nèi)的售價定期與廠商再議價，獲得更低進價的商品加強促銷來提高處于“中銷售”商品的銷量盡量獲得高毛利率，確保銷售支柱地位若以上方式你都無法改善，考慮是否有更優(yōu)勢的同類產(chǎn)品，將處于較弱地位的單品替代掉。,單品的單價（￥）,中銷售,低銷售,高銷售,數(shù)量,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,33,600,低銷售,檢視下列各點：不符合市場需求質(zhì)量較差價格莫名地奇高商品陳列排面不夠大，或者是否陳列位置處于“Z”形的兩端商品陳列在錯誤的分類里,單品的單價（￥）,數(shù)量,整改左列要點，用來提升銷售，如果仍不能，則撤柜此項商品！,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,34,即價格橫向比較，衡量本店與競爭店的價格水平。價格競爭指數(shù)=本店平均價格競爭店平均價格指數(shù)1，則本店的該類商品售價偏高指數(shù)1，則本店的該類商品售價較低指數(shù)=1，則本店與競爭店價格水平相當采取競爭手段之目的打擊或防御競爭對手，增加銷售，樹立價格優(yōu)勢，維護超市形象等。,競爭分析,價格競爭指數(shù),2010年4月,杭州鴻陽版權所有,35,競爭的策略應與商品配制結構策略相互匹配；競爭必須要起到樹立超市形象之目的，起到宣傳價格優(yōu)勢和帶動銷售的作用；競爭的降價差額應控制在一定范圍內(nèi)；競爭手段是要隨市場、競爭對手的變化而迅速做調(diào)整；競爭的決策必須以市場調(diào)查的結果為基礎；競爭不采取負毛利、零毛利的策略，當然瞬間例外；屬于商品結構中同分類、同品牌的不同單品，必須全體進行價格、陳列和促銷宣傳競爭。,競爭的策略,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,36,每周對所有競爭商品都必須進行鑒定和促銷效果評估競爭商品選擇：前后兩期是否有雷同，關注超過2周連續(xù)競爭的商品群體；高度關注超過4周連續(xù)競爭的商品群體，建議錯位精選；競爭商品是否屬于主力形象敏感廠商支持季節(jié)性商品等；檢查商品在競爭前后的銷售和毛利對比，考察其持續(xù)性；檢查競爭商品是否有足夠的存貨量；競爭商品選項是否符合商品結構表之優(yōu)化配置；統(tǒng)計有多少顧客選購競爭商品？顧客的評價如何？是否延續(xù)？供應商能否繼續(xù)提供更大力度、更長時間的優(yōu)惠價格？,競爭的效果分析,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,37,數(shù)據(jù)分析,注意事項：超市的競爭不能僅僅依靠商品低價格的競爭，還需建立優(yōu)質(zhì)服務、良好購物環(huán)境，建立誠信形象和公共關系等，關鍵仍是依靠務實管理、勤練內(nèi)功，價格戰(zhàn)是不能永久戰(zhàn)勝對手的，若想讓商品更持久地保持競爭優(yōu)勢，還需做好“截流”工作，例如降低成本，在經(jīng)營創(chuàng)意上贏過對手等等。,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,38,1、理論毛利率、銷售毛利率、成本毛利率銷售毛利率：商品實際銷售的毛利率可分前臺毛利（銷售毛利）與后臺毛利（營業(yè)外收入）3、成本/毛利回報率：單位平均庫存額預計創(chuàng)造的毛利額成本/毛利回報率=年度毛利額/平均庫存額4、商品貢獻度分析：貢獻度=商品銷售占比該商品毛利率，代表了該商品對全店毛利率的貢獻，同時運用貢獻度分析逐一評估商品品種，可以提高商品的經(jīng)營效率。,商品毛利率貢獻表,毛利分析,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,39,毛利是衡量及分析超市經(jīng)營狀況的重要數(shù)據(jù)，在考量毛利時除分析收入水平外，還要考慮成本費用支出。成本費有包括變動成本與固定成本。綜合分析如下：,1、門店成本費用率，費用約占銷售額的比例；（12%）比例僅供參考，各店具體會受地區(qū)、價格、競爭、人口等因素影響。2.人力成本費用率，人員工資、福利占銷售額的比例；（2.83%）3.水電暖費用率，水費、電費、暖氣費占銷售額的比例；（1.35%)4.客服包裝費用率，收銀臺包裝袋費用占銷售額的比例；(0.2%)5.辦公費用率，辦公用品及耗材占銷售額的比例。(0.02%)6.損耗率，商品損耗金額占銷售額的比例。(0.30.5%),2010年4月,杭州鴻陽版權所有,40,毛利分析之盈虧平衡模型,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,41,盈虧平衡點：銷售收入=總成本，即凈利潤為零時；銷售收入成本費用，則有盈利銷售收入成本費用，則出現(xiàn)虧損,根據(jù)盈虧平衡點分析模型具體可以采取哪些措施控制虧損，獲取盈利？,從上述模型分析得出結論：擴大銷售額是獲取盈利的好辦法；,根據(jù)盈虧平衡點之毛利率水準，確定保本銷售額；根據(jù)盈虧平衡點分析確定扭虧增盈目標及方法：,思考：,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,42,降低變動成本：節(jié)約耗材、降低損耗、控制庫存、降低經(jīng)營費用、提高營銷效果等降低固定成本；降低企管費用開支，加強人力資源管理，控制人事基本費用支出；擴大商品銷售量，增加銷售額和銷售收入；按商品類別、貢獻度，制定合理毛利率水平上述措施的綜合應用,扭虧為盈的措施舉例：,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,43,是一套系統(tǒng)的管理工具，是實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標的載體，它涵蓋到企業(yè)經(jīng)營活動的各方面，以貨幣形式表達企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃、計劃，并逐步分解到各部門，借以預測未來某時段企業(yè)的經(jīng)營成果和財務狀況，并使之實現(xiàn)預定目標。,預算管理指標有兩類：1、財務指標：財務效果指標與財務效率指標財務效果指標是：銷售額、毛利潤、凈利潤、成本費用等財務效率指標是：銷售毛利率、凈利率、周轉率等2、非財務指標：是衡量超市經(jīng)營能力和滿足顧客需求的能力。,預算管理,預算管理涵義，,預算實際也是一種目標，是企業(yè)所期望達成的經(jīng)營和管理目標,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,44,銷售因素：價格、促銷、顧客忠誠度、市場占有率等采購因素：供應商管理、付款方式、付款周期、付款條件、庫存管理等人員管理因素：人員管理水平、績效考核、薪酬政策、職能培訓體系等財務管理因素信息化管理因素人員結構設置及其操作流程因素客觀存在的競爭因素,影響預算的因素,數(shù)據(jù)化管理實質(zhì)上就是用數(shù)據(jù)反映業(yè)績實際完成情況與預算指標之間的差異,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,45,交叉比率，商品銷售庫存毛利貢獻比率=商品周轉率毛利率商品交叉比率綜合考核周轉率和毛利率水平，交叉比率高則表示商品銷售額、庫存額與毛利率相互間要素協(xié)調(diào)得當，商品績效良好（30至50）,是確定A類商品的有效途徑,交叉比率分析,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,46,按照商品交叉比率的高低將商品分為ABC三個等級A類為主力商品B類為輔助商品C類為附屬商品,設定周期考核交叉比率等級變動情況，如將C類轉變?yōu)锽類，或B類轉變?yōu)锳類，則該商品需大力支持，若反之，則需及時淘汰。,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,47,庫存分析破解“安全存量”難題,第三節(jié)：,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,48,周轉率，是反映存貨周轉速度的比率，有兩種方法表示，周轉次數(shù)=銷售成本平均存貨；周轉天數(shù)，365天（年）/季度/月周轉次數(shù),交叉比率，即是確定商品配制結構的數(shù)據(jù)指標，也是分析庫存的指標，根據(jù)商品毛利率與周轉率的關系，通常情況下，周轉率越高的商品毛利率較低，周轉率越低的商品，毛利率則相對較高?？梢罁?jù)商品該屬性來制訂庫存策略。,提高周轉是提高銷售的外在表現(xiàn)形式！,若采用低價策略的商品，必須提高周轉來增加銷售，而足夠的庫存是保證銷售的前提！,庫存分析指標,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,49,分析的依據(jù)：單品的庫存量與庫存金額數(shù)據(jù)；商品大類的庫存金額和單店部門庫存金額數(shù)據(jù)；門店的庫存金額數(shù)據(jù)；門店的缺貨分析、退貨分析、庫存過高商品分析數(shù)據(jù)；以日、月、年為單位的收貨金額數(shù)據(jù)。,庫存控制技術,注意實際庫存與系統(tǒng)庫存,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,50,庫存管理,電腦系統(tǒng)中的庫存數(shù)據(jù)若不能與實際盤點庫存數(shù)據(jù)相一致，則會對所有運營環(huán)節(jié)產(chǎn)生連鎖差錯后果，甚至會致使電腦系統(tǒng)必須要具備的準確性、預測性、分析性、預警性功能完全喪失，導致財務數(shù)據(jù)難以達到精確化。,庫存管理的原則：系統(tǒng)中的庫存數(shù)據(jù)必須與實際商品庫存數(shù)據(jù)相一致。,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,51,收貨部門點數(shù)錯誤和輸入數(shù)據(jù)錯誤；收貨部門驗收時，該商品中混有其他的商品，卻也被輸入了系統(tǒng)；退貨組已執(zhí)行退貨，但卻未及時輸入退貨數(shù)據(jù)；商品被盜竊和破損，未及時輸入此項數(shù)據(jù)；樓面在盤點時造成的錯誤清點；樓面人員將店內(nèi)碼貼錯，導致商品系統(tǒng)庫存錯誤；收銀員在結賬時，在多個同類商品過機時，發(fā)生掃描錯誤；收銀員在結賬使用數(shù)量鍵盤時，發(fā)生錯誤輸入；相同價格同系列商品，但屬不同條碼在過機時，導致錯誤。,對系統(tǒng)中的異常庫存報告、盤點時異常庫存報告必須進行及時處理，對于暫時沒有發(fā)現(xiàn)原因的重大庫存差異，必須上報到安全部門，進行查證。,使系統(tǒng)庫存數(shù)據(jù)不準確的原因：,異常庫存的處理,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,52,進貨量與庫存量的核心商品的安全存量；,負庫存產(chǎn)生的原因及解決的方法；,做好庫存管理，破解商品“安全存量”判斷難、審核難，以簡化程序有效控制暢、滯銷商品庫存。,單品安全存量=滿陳列量送貨天數(shù)日均銷售周轉率加權系數(shù),安全存量公式,安全存量,零售業(yè)管理的最高境界：零庫存,鴻陽獨創(chuàng),2010年4月,杭州鴻陽版權所有,53,損耗控制之防損秘笈,第四節(jié)：,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,54,損耗是不可避免的，但是可以通過管理將其控制在正?；蜉^低的水平,造成商品損耗的原因：流程控制不到位；零星散貨、顧客遺棄商品因沒有及時發(fā)現(xiàn)并收回造成損失；未遵守“先進先出”原則，造成商品過期或變質(zhì)；陳列不當、理貨存放不當，導致商品損壞、破碎；退回倉庫的破包、破損商品未及時退貨，只能認賠；價格標識錯誤，“高價低售”造成損耗；如衛(wèi)生用品等包裝商品被拆包，導致無法正常銷售；因滯銷、臨近保質(zhì)期等原因導致商品降價處理；,損耗控制,后頁續(xù),2010年4月,杭州鴻陽版權所有,55,供應商在送、退貨時“順手牽羊”帶走我方商品；倉儲叉車等轉運時，操作不當，損壞商品；商品收貨時點數(shù)錯誤，未能發(fā)現(xiàn)更正；貪污贈品或贈品發(fā)放錯誤；收銀員未將顧客購物車內(nèi)商品全部掃描過機；高價小件商品被盜率過高，極限盜損率0.5%之下；內(nèi)外勾結之“內(nèi)盜”更甚，顧客偷盜方法千變?nèi)f化；保潔人員偷用清潔用具、用品；顧客在商場內(nèi)隨意吃東西，特別是小孩子；老鼠、蟑螂等嚙咬商品，雨淋水淹造成損耗。,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,56,損耗控制可分別從收銀、收退貨、安全防衛(wèi)、銷售區(qū)來建“立體式”預防；建立健全的操作規(guī)范、流程，規(guī)章制度，嚴格遵守執(zhí)行，違者重罰；加強全員防盜意識，有效防范“內(nèi)外盜”事件發(fā)生；加強安全意識，提高風險控制能力；加強實物損耗控制，如快整處理“孤兒”商品，果斷處理臨近保質(zhì)期商品等。,商品防損管理,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,57,數(shù)據(jù)分析與人員管理,第五節(jié)：,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,58,人員配置公式：編制人數(shù)=貨架組數(shù)/標準人均貨架數(shù)（30-40組/人）=超市有效經(jīng)營面積/標準人均管理面積,對人員的數(shù)據(jù)化管理,對人員的人性化管理,技能培訓績效考核職務薪酬福利待遇股權激勵晉升評級職業(yè)規(guī)劃創(chuàng)業(yè)支持,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,59,供貨商管理,第六節(jié)：,2010年4月,杭州鴻陽版權所有,60,供貨商背景調(diào)查其開辦經(jīng)營是否合法、有資金實力?其領導人是否優(yōu)秀、干練、務實?其管理團隊是否敬業(yè)高效、團結好學、忠誠智慧?其員工是否敬業(yè)、好學、服從、穩(wěn)定?