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12.2醋和酒香,1,2,一、物理性質(zhì),3,分子結(jié)構(gòu)：,球棍模型：,比例模型：,4,二、分子結(jié)構(gòu),C2H4O2,CH3COOH,羥基,羰基,結(jié)構(gòu)式：,官能團(tuán)：,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,羧基,5,酸的通性(1)與指示劑反應(yīng)(2)與活潑金屬反應(yīng)(3)與Na2CO3等鹽溶液反應(yīng)(4)與堿反應(yīng)(5)與金屬氧化物反應(yīng),6,（1）選擇CH3COONa溶液，滴加酚酞試液，試液變紅，說明醋酸鈉水解呈堿性，醋酸是弱酸。（2）同濃度的鹽酸和乙酸分別于Na2CO3粉末反應(yīng)速率比較（3）同濃度的鹽酸和乙酸分別于鎂條反應(yīng)速率比較（4）測(cè)同濃度的鹽酸和乙酸溶液的PH。（5）同溫、同濃度的鹽酸和乙酸的導(dǎo)電能力比較。,證明乙酸為一種弱酸？,7,1、弱酸性,一元弱酸,（具有酸的通性）,HClCH3COOHH2CO3HClO,三、化學(xué)性質(zhì),酸性強(qiáng)弱：,8,廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。,9,實(shí)驗(yàn)裝置圖,10,表1：液體混合過程中濃硫酸的加入順序,11,演示實(shí)驗(yàn),12,表2：乙酸、乙醇、乙酸乙酯相關(guān)物理性質(zhì),13,14,2、酯化反應(yīng),（）定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。,乙酸乙酯,15,（）機(jī)理：,理論探究1：乙酸與乙醇反應(yīng)時(shí)可能的脫水方式有幾種？,理論探究2：如何證明乙酸與乙醇屬于哪種脫水方式？,16,探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式,關(guān)鍵：證明羧基或羥基中氧原子的去向,方法：同位素原子示蹤法,17,酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：,酸脫羥基，醇脫氫。,CH3COH+H18OC2H5,CH3C18OC2H5+H2O,有機(jī)羧酸和無機(jī)含氧酸（如H2SO4、HNO3等）,同位素原子示蹤法,（取代反應(yīng)）,18,“酒是陳的香”?,生活應(yīng)用,19

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