早餐店項目投資環(huán)境分析教材(PPT 39頁).ppt

早餐店項目投資環(huán)境分析,舌尖上的早餐,西財人自己的早餐店,CompanyLogo,目錄,現(xiàn)代人對早餐的態(tài)度及產(chǎn)品前景,CompanyLogo,一、項目簡介,本著以改善大學(xué)生的身體素質(zhì)，解決西財學(xué)子因就餐點過遠而不吃早餐的問題的目標，我們計劃成立大學(xué)校園營養(yǎng)早餐店。,2、經(jīng)營內(nèi)容,1、早餐點,1）特色早餐：手抓餅、山東煎餅、雞蛋灌餅，車輪餅，酸奶面包；2）營養(yǎng)粥類：南瓜粥、八寶粥、紅棗小米粥、米酒湯圓；3）早點設(shè)計根據(jù)健康飲食及調(diào)查問卷決定。,CompanyLogo,4、宗旨,1）聯(lián)合校外早餐店及東門小吃攤作為產(chǎn)品供應(yīng)來源。2）詳細調(diào)查貨源的安全性、口味和供應(yīng)商合作度。3）將早餐進行營養(yǎng)搭配，在早餐品種上創(chuàng)新。4）在營業(yè)時間上配合學(xué)生上課時間，為西財學(xué)子提供健康方便的早餐。,3、戰(zhàn)略,旨在為西財學(xué)子提供價格低廉、安全高質(zhì)、品種多樣并且方便購買的食品，解決西財學(xué)子早餐品種匱乏問題。,CompanyLogo,CompanyLogo,二、計劃概況,1.創(chuàng)業(yè)設(shè)置,CompanyLogo,1）營業(yè)地點：轉(zhuǎn)角印象（即松園洗衣房對面）2）營業(yè)時間：早上7：009：303）面向群體：主要針對竹園、梅園、松園以及榕園四個園的學(xué)生4）早點式樣：即上述提到的經(jīng)營內(nèi)容。5）雇員情況：雇傭兩個學(xué)生兼職。關(guān)于經(jīng)營時間以及供應(yīng)種類等我們都是經(jīng)過調(diào)查問卷統(tǒng)計而得出的結(jié)果，具有合理性，符合大眾的需求。,設(shè)計的調(diào)查問卷,CompanyLogo,CompanyLogo,3.基本要求,4.財務(wù)分析,CompanyLogo,三、市場調(diào)查,從目前情況來看，學(xué)校食堂的早餐相較于超市和校外早餐，品種相對較多且營養(yǎng)相對豐富。在調(diào)查結(jié)果中，占到46.77%的同學(xué)選擇了最注重早餐的營養(yǎng)。,從此項調(diào)查可以看出同學(xué)們都希望延長早餐供應(yīng)時間，為了方便，接近74%的同學(xué)希望在宿舍旁邊開設(shè)早餐店，而我們的移動餐車正好能滿足同學(xué)們這一需求。,從早餐供應(yīng)品種來看，需要我們提供多方面的選擇，品種豐富且營養(yǎng)全面會使我們早餐車具有競爭力。,對于早餐供應(yīng)速度的要求，有92%的同學(xué)選擇了考慮了這一因素，我們的早餐車配有保溫系統(tǒng)，且流動方便，能及時將熱騰騰的早飯送到同學(xué)手中。,由此可見各個影響因素都比較平均，同時這也要求我們早餐點要均衡發(fā)展，將同學(xué)們的各種需要都要及時考慮，這樣我們的早餐車的服務(wù)才能受到同學(xué)喜愛，才能長久地發(fā)展下去。,四、市場環(huán)境分析,對于外部環(huán)境的分析主要采用：波特五力模型,1.供應(yīng)商討價還價的能力,近幾年我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格總指數(shù),從上圖可以看出，去除季節(jié)變動和不規(guī)則變動后，農(nóng)產(chǎn)品整體價格呈上升趨勢，根據(jù)專家預(yù)測，與本項目息息相關(guān)的雞蛋等價格也將維持在一個較高的穩(wěn)定的水平。,（1）規(guī)模小，在原材料價格上漲的大環(huán)境下，議價能力受限。東門老板對價格的控制力較強，本早餐店從中取得價差收益的空間極小。（2）東門的供應(yīng)商種類較多，數(shù)量龐大，因而供應(yīng)商的產(chǎn)品的可替代性很強，我們的轉(zhuǎn)換成本較低。綜合來看，供應(yīng)商即東門老板的議價能力更強。,2消費者的議價能力,一般來說，滿足如下條件的消費者可能具有較強的討價還價力量：（1）消費者總數(shù)較少，而每個消費者的購買量較大，占賣方銷售量很大比例。（2）賣方行業(yè)由大量相對來說規(guī)模較小的企業(yè)所組成。（3）消費者所購買的基本上是一種標準化產(chǎn)品，同時向多個賣主購買產(chǎn)品在經(jīng)濟上也完全可行。（4）消費者有能力實現(xiàn)后向一體化，而賣主不可能前向一體化。,其他可能影響消費者議價能力的因素：（1）經(jīng)營地區(qū)已存競爭者數(shù)量較多，屬于買方市場。（2）餐飲行業(yè)通過漲價向顧客轉(zhuǎn)嫁成本，會導(dǎo)致其減少消費。,早餐店面臨的整個消費群體具有較強的議價能力，但是對于單個的消費者來說，早餐定價較符合消費者的購買力水平，預(yù)計不會遭遇過多的討價還價。消費者對于提供的早餐質(zhì)量的敏感性高，預(yù)計會出現(xiàn)其要求更高的質(zhì)量或更多的服務(wù)的情況。,3.潛在進入者,潛在進入者的威脅程度取決于行業(yè)進入壁壘和原有企業(yè)的反擊程度，如果進入壁壘高，原有企業(yè)反擊強烈，潛在進入者難以進入該行業(yè)，進入者的威脅就小。,決定進入壁壘大小的主要因素有以下幾個方面：產(chǎn)品差異化、資金需求、轉(zhuǎn)換成本、與規(guī)模經(jīng)濟無關(guān)的成本優(yōu)勢以及經(jīng)驗曲線。（1）市場分布集中并且消費需求大。（2）提供的早餐差異化程度低。（3）早餐店行業(yè)進入資金、成本、技術(shù)等要求不高。,4.替代品的威脅,早餐店產(chǎn)品的替代品主要是食堂和超市的產(chǎn)品。（1）早餐店的早餐具有產(chǎn)品差異性，學(xué)生們可能會基于偏好而選擇早餐店的早餐,從而就降低了早餐店的早餐會被食堂和超市的早餐替代的風險。（2）相對于食堂，早餐店的早餐價格較高。早餐店的規(guī)模小,議價能力較弱,管理水平較低,成本不能得到有效控制。相對于超市,早餐店雖然產(chǎn)品具有差異化,但提供的品種有限,可能難以滿足學(xué)生多樣化的需求，提供早餐的時間也不如超市長。綜上所述,早餐店的早餐面臨的來自替代品的威脅較大.,5.行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)間的競爭,學(xué)校食堂優(yōu)勢:官方集中采購，成本較低國家補貼政策，價格較低用餐人數(shù)多且穩(wěn)定,忠誠度高劣勢：高峰期擁擠時間固定且比較短排隊現(xiàn)象嚴重,忽視了學(xué)生們的時間成本食堂早餐品種有限,超市優(yōu)勢:地理位置優(yōu)越品種較齊全營業(yè)時間長經(jīng)營經(jīng)驗豐富,管理水平高劣勢:早餐品種價格高消費者忠誠度不高,流動性比較強供應(yīng)食品營養(yǎng)較差,盡管校內(nèi)現(xiàn)有競爭者的數(shù)量少,但是實力都比較強勁,再加上其成本較低,其有固定的學(xué)生客源,使得校內(nèi)競爭加劇。此外,食堂和超市所提供的早餐品種也較多,且學(xué)生選擇轉(zhuǎn)換用餐方式基本不需要任何成本,這就使得早餐店可能面臨經(jīng)營的不穩(wěn)定性等風險。綜上所述,校內(nèi)現(xiàn)有的競爭較為激烈.,五、內(nèi)部環(huán)境分析,1.有價值早餐店的價值在于我們對于早餐營養(yǎng)價值的宣傳早餐車移動方便，能夠保持食物的溫度；早餐是每天現(xiàn)做現(xiàn)賣，不會添加防腐劑，更能保持同學(xué)們的身體健康；餐車成本低，對于食堂、超市這種房屋租金成本和人力成本都過高的競爭者，早餐車在降低成本方面優(yōu)勢突出；,2.異質(zhì)性早餐店在異質(zhì)性方面的核心能力是我們突出早餐文化的宣傳。針對學(xué)生這類比較固定的客戶群，組織各類關(guān)于吃早餐重要性及關(guān)于健康的講座，其中巧妙的融入早餐車快捷、方便、營養(yǎng)的理念。在學(xué)校網(wǎng)站、論壇進行宣傳，加大網(wǎng)絡(luò)的作用。,3.動態(tài)性早餐品種多樣，更新?lián)Q代的速度要比競爭對手食堂、超市快；針對不同的消費群體，我們也有不同價位的營養(yǎng)早餐，同時我們會精心鉆研食譜，菜單樣式不斷翻新，真正做到口味與營養(yǎng)的融合。,4.擴展性早餐店的理念不僅適用于早餐，當我們在營養(yǎng)早餐理念成功的同時，我們將會不斷擴展我們的業(yè)務(wù)范圍，將小店做大。,六、綜合SWOT分析,優(yōu)勢（Strength）注重品牌形象的打造；早餐車的設(shè)計方便輕巧，易于服務(wù)范圍的拓展；相對于超市，產(chǎn)品營養(yǎng)健康，無防腐劑；相對于食堂，服務(wù)質(zhì)量高，供應(yīng)時間長；租金成本及人力成本低；多樣化經(jīng)營滿足差異化需求，更加人性化；強勢廣告策略提升知名度；,劣勢（Weakness）經(jīng)營規(guī)模較小，抗風險能力弱；產(chǎn)品線不穩(wěn)定，取決于東門小吃攤點的供應(yīng)速度與質(zhì)量；主營業(yè)務(wù)為早餐，利潤空間有限；缺少店面，供應(yīng)穩(wěn)定性無法得到保證；,機會（Opportunity）產(chǎn)品組合存在擴張機遇，更新?lián)Q代速度快；新的地理區(qū)域的擴張，考慮開設(shè)分餐點；與東門小商販既是競爭者又是合作者，吸引競爭對手的支持；先進媒介加速品牌形象拓展；,威脅（Threats）行業(yè)進入門檻低，強勢競爭者的進入；供貨商的議價能力更強，壓縮利潤空間；消費者購買需求的下降及服務(wù)需求的提升；面臨較為嚴峻的替代品威脅；行業(yè)競爭激烈，產(chǎn)品與服務(wù)雙提升的壓力；新政策、新規(guī)則引起的成本增加；,小結(jié),分析角度上，財務(wù)分析和投資環(huán)境分析相結(jié)合；分析層面上，更注重微觀層面的分析；分析方法上，采用更加客觀的波特五力分析模型與SWO