標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SC/T 3902-2001 海膽制品》標(biāo)準(zhǔn)相較于《SC/T 3902-1985》、《SC/T 3903-1985》以及《SC/T 3904-1985》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整或更新：

首先，在適用范圍上，《SC/T 3902-2001》將原本分散于三個(gè)舊標(biāo)準(zhǔn)中的海膽罐頭（《SC/T 3902-1985》）、冷凍海膽（《SC/T 3903-1985》）和干制海膽（《SC/T 3904-1985》）統(tǒng)一納入一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)框架內(nèi)，形成了對(duì)海膽制品更為全面的技術(shù)要求體系。

其次，對(duì)于感官指標(biāo)，《SC/T 3902-2001》細(xì)化了不同種類海膽制品的具體描述，比如色澤、氣味、形態(tài)等，并且增加了部分新的評(píng)價(jià)項(xiàng)目，使得產(chǎn)品質(zhì)量控制更加嚴(yán)格與科學(xué)。

再者，在理化指標(biāo)方面，新標(biāo)準(zhǔn)不僅保留了原有的一些關(guān)鍵參數(shù)如水分含量、蛋白質(zhì)含量等檢測(cè)要求，還新增了一些反映產(chǎn)品新鮮度及安全性的測(cè)試項(xiàng)目，如揮發(fā)性鹽基氮含量測(cè)定，以進(jìn)一步保證食品安全。

此外，《SC/T 3902-2001》還加強(qiáng)了微生物限量的規(guī)定，明確了包括大腸桿菌群在內(nèi)的幾種常見致病菌的最高允許水平，提高了對(duì)加工過程衛(wèi)生條件的要求。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2001-09-27 頒布
  • 2001-11-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
SC-T 3902-2001 海膽制品_第1頁
SC-T 3902-2001 海膽制品_第2頁
SC-T 3902-2001 海膽制品_第3頁
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X20SC中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3902-2001海膽制品Seaurchin2001-09-27發(fā)布2001-11-01實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布SC/T3902-2001前本標(biāo)準(zhǔn)是將水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T39021985鮮海膽黃原GB4922-1985）、SC/T39031985鹽潰海膽黃原GB49231985)、SC/T3904-1985海膽醬原GB4924-4-1985)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)合并后進(jìn)行了修訂本標(biāo)準(zhǔn)主要修訂內(nèi)容：合并后的標(biāo)準(zhǔn)名稱改為海膽制品原標(biāo)準(zhǔn)名稱在產(chǎn)品品種內(nèi)列出；一將三個(gè)產(chǎn)品的感官、理化、微生物指標(biāo)分別列入表1、表2、表3,相同處歸類合并，不同處分項(xiàng)規(guī)定-將凈重規(guī)格改為凈含量允差按包裝規(guī)格分別進(jìn)行了規(guī)定；-干燥失重、鹽分、微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)方法引用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出本標(biāo)準(zhǔn)由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：大連水產(chǎn)公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孔祥鈴、王世勤。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年2月2日首次發(fā)布。本次修訂為第一次修訂。中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)sC/T3902-2001海制品代替SC/T39023904-1985Seaurchin1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海膽制品的產(chǎn)品品種、要求、抽樣、試驗(yàn)方法以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、財(cái)存、運(yùn)輸本標(biāo)準(zhǔn)適用于以海膽綱正形目中的鮮活紫海膽（Anthocidariscrassispina)、馬糞海膽(Hemnicen-rous力ulcherrimus)或其他可食海膽為原料.取其生殖腺、經(jīng)加工處理制成的鮮海膽黃、鹽漬海膽黃、海膽醬產(chǎn)品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí).所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB3097一1997海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2一1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.31994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4一1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10一1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T5009.31985食品中水分的測(cè)定方法（B/T5009.441996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5461一2000食用鹽GB5749-1985生生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB77181994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)CB/T10343-1989食用酒精3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義：3.11鮮海膽黃freshsea-urchingonad取海膽生殖腺，在低溫條件下加工制成的生鮮海膽制品。3.22鹽潰海膽黃saltedsea-urchingonad取海膽生殖腺，用食鹽、酒、調(diào)味料等鹽漬加工制成的海膽制品3.3海膽醬sea-urchinpaste取海膽生殖腺，調(diào)人精鹽和食用酒精后

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