酒店部門(mén)經(jīng)理述職報(bào)告例文

1、酒店部門(mén)經(jīng)理述職報(bào)告例文 酒店部門(mén)經(jīng)理述職報(bào)告x酒店部門(mén)經(jīng)理述職報(bào)告 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們,大家好! 20xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在餐飲部全體干部員工的大力支持下,我認(rèn)真履行崗位職責(zé),協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道,端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作,順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理,現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況,給大家做述職報(bào)告,請(qǐng)大家給予評(píng)議。1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精關(guān)神神,并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá),涉及到具體工作的,達(dá)能夠協(xié)助部門(mén)能經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施織(迎接三星復(fù)檢,工工作組檢查,軍內(nèi)大型接待待,春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,迎大新晚會(huì)

2、等,新都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的待具體要求,嚴(yán)肅認(rèn)真具的落實(shí)實(shí)工作);積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng),在工所作作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行對(duì)總結(jié)和自我我批評(píng),不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員,思想想行動(dòng)始終和所黨委保持一一致,做到了不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話(huà),不結(jié)辦影響團(tuán)結(jié)的事,在執(zhí)行管理工作時(shí)能事夠做到客觀公正。夠(員工例會(huì)上、部門(mén)辦公會(huì)都做例過(guò)過(guò)自我批評(píng),由于寢室管理理不嚴(yán),給自己一個(gè)嚴(yán)重警警告,落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)跟榮譽(yù)、要利益,在落實(shí)工作或員要工情緒不好時(shí),與工80以上上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話(huà),能夠正確引導(dǎo)和幫助話(huà)員工,對(duì)大員1 / 9部分員工能

3、力、特點(diǎn)、工作情況比較了、解解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。屬 2、作為餐飲部副經(jīng)理,我時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng),學(xué)習(xí),學(xué)不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,以適應(yīng)素招待所和餐飲部招的發(fā)展需要要,真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工得的的“貼心人主心骨”。首先先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn),并并從工作實(shí)際出發(fā),積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做管法法,不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn),努力形成員工“看得懂、努易易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務(wù)餐120個(gè)怎么辦);其次是參加招待所安排排的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),了解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念,并新結(jié)合部門(mén)的實(shí)際情況,及結(jié)時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)時(shí)(六常管理法);再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電再視視和閱讀書(shū)籍等渠道,發(fā)現(xiàn)

4、新問(wèn)題、新情況,吸取現(xiàn)別人的慘痛教訓(xùn),反思自別己的工己作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒萊店,在安全衛(wèi)生方店面存在的突出問(wèn)題,向員工進(jìn)行的了通報(bào)了)。過(guò)去的一年通過(guò)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí),自己在工作能力和管習(xí)理理水平上,有了一定的提高。高 在過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)認(rèn),積極完成,所領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)經(jīng),努力做到狠抓安全,促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真營(yíng)抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍抓促促穩(wěn)定,使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起工色。色 1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)營(yíng)。結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)點(diǎn)和實(shí)際情2 / 9況,吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),重工點(diǎn)點(diǎn)提出了餐廳“七防”即,防火、防盜、防

5、煤氣泄,露、防食物中毒、防重大露質(zhì)量事質(zhì)件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我傷采取的措施是,采加強(qiáng)教育,利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講,安全知識(shí),不斷提高員工安安安全意識(shí),避免因人員思想想麻痹大意,而出現(xiàn)的不安全事故安;加強(qiáng)管理,要求求餐飲部所有員工,都必須須認(rèn)真履行崗位職責(zé),嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)格程,避免因管理混亂、人程員員失控,而出現(xiàn)的不安全事事故;加強(qiáng)檢查,對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)中節(jié),做做為我管理檢查工作的重點(diǎn),積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患點(diǎn)不不及時(shí),而出現(xiàn)的不安全事故。通過(guò)以上措施,餐事飲部在過(guò)去一飲年里,沒(méi)有出出現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患,為部門(mén)順利安完成全年任務(wù),為經(jīng)理把主成要精力投入到部門(mén)

6、全面建要設(shè)上,設(shè)創(chuàng)造了一定條件。2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大大節(jié)日的工作安排,多次組織、參與一些組常規(guī)性的培培訓(xùn),并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善善更新;針對(duì)日常服務(wù)中遇遇到的問(wèn)題,我整理了餐餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦,幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足足、常識(shí)欠缺等因素,最大限度地規(guī)避工作失誤,大提提高了員工處理問(wèn)題的能力力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)開(kāi)展了“鴻翔賓館餐飲專(zhuān)業(yè)業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感,增強(qiáng)了比、集學(xué)學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍圍,也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓(xùn)訓(xùn),積累了經(jīng)驗(yàn);針對(duì)餐廳廳日常工作繁3 / 9雜,臨時(shí)性工工作任務(wù)多這一特點(diǎn),在工作中執(zhí)行走動(dòng)

7、式管理,工盡盡量在第一時(shí)間掌握情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處理,和請(qǐng)示匯和報(bào),一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以少上工作,為餐飲部上服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,發(fā)揮了量自己的職能作用。自 3、真抓成本促利潤(rùn)。按照部真門(mén)門(mén)經(jīng)理的指示,加強(qiáng)了低值值易耗品的管理,采取了“出有簽字、用有去向、“損損有記錄”等措施,像餐打火機(jī)、香巾隨處可見(jiàn)的打現(xiàn)現(xiàn)象得到了有效控制(僅打打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用用1500個(gè),節(jié)約盡盡1000元);加強(qiáng)了餐具管理,對(duì)非正常損耗餐的餐具,特別是新餐具、的貴貴重餐具“追根溯源”,嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度償(約1500元),并結(jié)合所學(xué)“六常起到,了積極作用了;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有工設(shè)備

8、、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修,在掌握設(shè)備盤(pán)、用具使用情況的、同時(shí),也提高了利用率和使用壽也命命;加強(qiáng)了日常消耗水、電電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理,在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨管時(shí)時(shí)督導(dǎo),像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用,在不影響、服務(wù)質(zhì)量的情況下力行服節(jié)約。約 4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定定。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、到下情上達(dá),在在執(zhí)行管理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)對(duì)管理人員還是服務(wù)員,能夠做到尊重下屬、一視能同仁同;多次代表部門(mén)經(jīng)理同管理同人員,看望生病受傷傷的員工,使大家感受到了家庭般的溫暖了;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想意交流,重視員工的建議、交意意見(jiàn)和想法,盡力幫助員工工解決問(wèn)題、克服困難;今年今8月份廚4 / 9師長(zhǎng)楊東一班人

9、入所工作,我們本著班對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度,經(jīng)對(duì)?！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習(xí)”“,各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞,進(jìn)前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契,這配些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)些隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。設(shè) 雖然在過(guò)去的一年里做了一些工過(guò)作,取得了一點(diǎn)成績(jī),作但這都是餐飲部全體員工共這同努力的結(jié)果,我的工作同能力、能管理水平,與上級(jí)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要要表現(xiàn)在, 1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,制約管理水平的提升面。2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,管理工作有時(shí)被動(dòng)。決 3、行業(yè)信息掌握不及時(shí),創(chuàng)新能力明顯不足。時(shí) 4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平提高不快。努力方向, 1、要強(qiáng)強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),提

10、不高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工自作的能力,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參作謀和助謀手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。的 2、要加大制制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動(dòng)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,堅(jiān)決把上級(jí)腦領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不打折折扣的落實(shí)到工作中去。3、要通過(guò)多種渠道了解沈沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)勢(shì),掌握周邊同行的新動(dòng)向,吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)向好好做法,結(jié)合5 / 9本部門(mén)的實(shí)際情況,開(kāi)創(chuàng)性的完成工際作。作 4、要把提高部門(mén)員員工業(yè)務(wù)水平,當(dāng)作大事去去抓,突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合考,常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì),性培訓(xùn)相結(jié)合,集中培訓(xùn)與分訓(xùn)批輪訓(xùn)相結(jié)合,培訓(xùn)的內(nèi)批容容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。愛(ài) 1、要突出餐飲服務(wù)文

11、化氛圍。當(dāng)出今今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好,轉(zhuǎn)變到過(guò)今今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃吃文化,所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作該的重的 要環(huán)節(jié),結(jié)合今年新新菜譜的制作,要求服務(wù)人員必須掌人握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地功、特色菜品背后的故、事等,(例如海參、鮑魚(yú)、山藥藥的營(yíng)養(yǎng)功效;荔圃的芋頭頭、查干湖的胖頭魚(yú);東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等坡等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,使我們的菜品品品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力,同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。2、要定期組織崗位大練兵兵、大比武。通過(guò)各種形式式的專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步員的的熱情,從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。也

12、就是門(mén)以基尼斯世界記錄的形以式,設(shè)立“餐飲部龍虎榜”,通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為,紀(jì)紀(jì)錄保持者,可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上鮮,同時(shí)獲得一定金,額的獎(jiǎng)金,其他員工可以隨時(shí)向金紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。紀(jì)(競(jìng)賽內(nèi)內(nèi)容會(huì)很廣泛如菜譜知識(shí)一口清、擺臺(tái)、口布疊花一、清洗餐具等、等) 6 / 93、要提倡部門(mén)全員參與管理要。涉及到部門(mén)全面建設(shè)方。面面的問(wèn)題,鼓勵(lì)員工多提建議,提好建議,所以我建們們可以長(zhǎng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng),對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)甚效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高益社會(huì)知名度、提高安全防社范范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯議成效的,立即給成予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)改導(dǎo)的事這種思

13、想誤區(qū),用導(dǎo)制制度激勵(lì)人,使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去名。4、要加強(qiáng)員工思想道道德教育。在經(jīng)常開(kāi)展專(zhuān)業(yè)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí),也不能忽略員工思想道德教育能,今年要定期組織,員工觀看人生立志、道德楷模、看先先進(jìn)人物的光碟,像去年全全國(guó)評(píng)比的各類(lèi)楷模、感動(dòng)中國(guó)人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播動(dòng)出出的平民成功典范,都值得我們?nèi)ビ^看、學(xué)習(xí)和體得會(huì)會(huì),“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過(guò),為視什什么許三多能夠踏踏實(shí)實(shí)的干好的每件事?不是因?yàn)樗?而是執(zhí)著,只要端正態(tài)度、解放思正想,我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批王三餐多、李三多、趙三多。這多種種方式可以加強(qiáng)部門(mén)的精神文明建設(shè),提高團(tuán)隊(duì)的神戰(zhàn)斗力和戰(zhàn)力爭(zhēng)上游的和諧氛氛圍。5、要強(qiáng)

14、調(diào)管理的最終目的。管理不是把的員工管怕、管員跑、更不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型,最終穩(wěn)目的是利潤(rùn)最大化。今年目餐飲部餐可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,設(shè)立“作光光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日?！惫ぷ髦?具有典型性、代工表表性7 / 9的正面和反面人和事,同時(shí)以整改通知單的書(shū),面面形式,督促責(zé)任人限期整改問(wèn)題,可以避免一些整低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn),低從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策而落后。落 6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工內(nèi)作中遇到的新作問(wèn)題、新情況,繼續(xù)整理完善“餐廳況服務(wù)服120個(gè)怎么辦”形成成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以么裝裝訂成

15、冊(cè),以口袋書(shū)的形式發(fā)給部門(mén)員工,便于大式家家學(xué)習(xí)和提高,更好地配合合招待所“員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)的學(xué)習(xí),不斷提儀高高部門(mén)員工的整體素質(zhì)。7、要加大獎(jiǎng)懲力度。如果條件允許部門(mén)每月評(píng)如比優(yōu)秀比員工,獎(jiǎng)金可以提高到高50元,招待所每月評(píng)比的最佳員工,評(píng)獎(jiǎng)金可以提高到以100元,這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀才員員工的價(jià)值;以季度為單位超過(guò)一次嚴(yán)重警告、或位兩兩次客人投訴、或三次書(shū)面面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,以保持應(yīng)服服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。8、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封、閉門(mén)造車(chē),。永遠(yuǎn)都永會(huì)落到別人的后邊,只有走出去與同行多交,流流、多觀摩、多學(xué)習(xí),才能不斷提高自己,因?yàn)橐阅芮肮芾砣藛T外出學(xué)習(xí)后,前回回來(lái)后都有緊迫感、危機(jī)感