紅葡萄酒的斟酒服務(wù)_第1頁
紅葡萄酒的斟酒服務(wù)_第2頁
紅葡萄酒的斟酒服務(wù)_第3頁
紅葡萄酒的斟酒服務(wù)_第4頁
紅葡萄酒的斟酒服務(wù)_第5頁
已閱讀5頁，還剩6頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、,紅葡萄酒的斟酒服務(wù),一、開啟酒瓶 二、持瓶姿勢 三、斟酒服務(wù)的站位 四、斟酒服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn) 1、斟酒方法 2、斟倒順序和量度控制 3、斟酒方式,開啟酒瓶 一、開瓶工具：常見的兩種， 1、杠桿式開瓶器 2、蝴蝶型開瓶器,二、開啟酒瓶操作要點(diǎn)：,1、用手按著刀背，在瓶口有凸出的地方以逆時(shí)針的方向劃180度，再以順時(shí)針的方向劃180度，把瓶封劃開，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈 2、用開瓶器的螺絲鉆對準(zhǔn)木塞中間，垂直向下順時(shí)針旋轉(zhuǎn)用力（要控制好力度，不要鉆透木塞）。慢慢鉆，直到螺絲鉆差不多都鉆進(jìn)木塞內(nèi)。 3、把支架最上面一扣卡住瓶嘴，下面卡住瓶嘴，然后慢慢取出瓶塞（不要直接拿出來，防止木屑掉落）。 4、最后

2、慢慢把瓶塞完全拉出來。,杠桿式開瓶操作步驟,持瓶姿勢,持瓶姿勢是指服務(wù)人員斟酒服務(wù)時(shí)持酒瓶的手法，即拿酒瓶的姿勢。 正確的持瓶姿勢是：叉開右手拇指，其余四指并攏，掌心貼于瓶身中部，即酒瓶商標(biāo)的另一方。持瓶時(shí)左手下垂并握有一塊干凈巾布。,斟酒服務(wù)的站位,規(guī)范的站位是：餐廳服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地，左腿在后，左腳尖著地呈后蹬勢，使身體向右呈略微斜式，餐廳服務(wù)員面向顧客，右手持瓶，面向顧客右側(cè)依次進(jìn)行斟酒。,斟酒服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn),斟酒方法： 徒手斟酒，即左手持巾布，右手握酒瓶。 托盤端托斟酒，左手端托，右手取送斟倒。 2、斟倒順序和量度控制 中餐零點(diǎn)一般從主賓位置開始，按順時(shí)針順序依次進(jìn)行。紅葡萄酒斟至五成。,3、斟酒方式： 桌斟，指顧客的酒杯放在餐桌上，餐廳服務(wù)員持瓶向杯中斟倒酒水。 （2）捧斟，即右手握瓶，左手將酒杯捧在手中，向杯中斟酒。,斟倒時(shí)，瓶口應(yīng)距離杯口2cm左右，瓶口對準(zhǔn)杯中心，緩緩地將酒水注入到酒杯中。當(dāng)斟滿酒液時(shí)，右手利用腕部的旋轉(zhuǎn)將酒瓶商標(biāo)轉(zhuǎn)向自己身體一側(cè)，同時(shí)左手迅速、自然地將餐巾蓋住瓶口以免瓶口溢

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論