動物營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題及答案2

1、姓名：_ 班級：_ 學(xué)號：_-密-封 -線- 動物營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題及答案2考試時間：120分鐘 考試總分：100分題號一二三四五總分分?jǐn)?shù)遵守考場紀(jì)律，維護(hù)知識尊嚴(yán)，杜絕違紀(jì)行為，確?？荚嚱Y(jié)果公正。2013動物營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題及答案由動物營養(yǎng)師收集整理，供廣大考生學(xué)習(xí)參考，希望能對您有所幫助！第一章動物與飼料的化學(xué)組成要求：1了解動物與植物的相互關(guān)系；2了解動植物體的化學(xué)組成及其比較；3掌握飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和基本功能。1名詞解釋：cp（粗蛋白質(zhì)）：是指飼料中所有含氮化合物的總稱。cp%n%625粗灰分（ca）：是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550600高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后

2、剩余的殘渣。灼燒后的殘渣中含有泥沙，故為粗灰分ee（粗脂肪）：是飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質(zhì)，故稱為乙醚浸出物。cf（粗纖維）：是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。adf（酸性洗滌纖維）ndf（中性洗滌纖維） 2簡述飼料概略養(yǎng)分分析法對飼料養(yǎng)分如何分類、測定各種養(yǎng)分含量的基本原理。 3簡述述概略養(yǎng)分分析體系的優(yōu)缺點(diǎn)。概況性強(qiáng)簡單使用。盡管分析中存在一些不足，特別是粗纖維分析尚待改進(jìn)，目前世界各國仍在使用 4簡述養(yǎng)分的一般營養(yǎng)生理功能。（1）機(jī)體或動物產(chǎn)品的構(gòu)成物質(zhì)（蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、水分、脂肪）部件（2）動

3、物生產(chǎn)的能源物質(zhì)（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）動力（3）動物生產(chǎn)的調(diào)節(jié)物質(zhì)（礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、脂肪酸、添加劑）控制系統(tǒng) 5比較動植物體組成成分的異同?答1：元素組成的比較1）元素種類基本相同，數(shù)量差異大；（植物體化學(xué)成分含量受生長期、地區(qū)、氣候影響較大，動物體則相對穩(wěn)定。）2）元素含量規(guī)律有機(jī)元素：均以氧最多、碳?xì)浯沃?，其它少無機(jī)元素：植物含鉀高，含鈉低動物含鈉高，含鉀低動物含鈣、磷高于植物3）元素含量的變異情況（動物的元素含量變異小，植物的變異大。）化2化合物組成的比較1）水分一般情況下，動物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動物變異小?！荆?）植物體水分變異范圍很大，可多到

4、95%，少到5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。（2）動物體水分含量比較恒定，約占體重的6070%，一般幼齡動物體內(nèi)含水多，如初生犢牛含水75%80%，成年動物含水較少，相對穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅40%60%。越肥的動物，體內(nèi)含水量越少，動物體內(nèi)水分和脂肪的消長關(guān)系十分明顯。3）動植物體組織、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動物的年齡、營養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量?！?）碳水化合物是植物干物質(zhì)中的主要組成成分，既是植物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是植物的貯備物質(zhì)。動物體內(nèi)的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖，且含量極少，通常在1%以下?！荆?）

5、植物干物質(zhì)中主要為碳水化合物，占其干物質(zhì)重量的3/4以上。（2）動物體內(nèi)完全不含有淀粉和粗纖維等這一類物質(zhì)。（3）碳水化合物是動物日糧的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】3蛋白質(zhì)動物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離aa、激素，無其它氨化物，動物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。4脂類動物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈

6、固態(tài)。脂肪是動物體的主要儲備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。5維生素和礦物質(zhì)植物性飼料不含維生素a，而含胡蘿卜素，動物體內(nèi)則相反。植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動物體內(nèi)則相反。 6經(jīng)測定飼喂態(tài)玉米含水8%，cp96%、ee36%、cf13%、粗灰分11%、ca003%、p029%，問飼喂態(tài)時nfe含量?絕干狀態(tài)時cp、ca?例：（將某一干物質(zhì)基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量換算成另一基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量，須按養(yǎng)分占干物質(zhì)的比例不變的原則來計算。）例：某飼料新鮮基礎(chǔ)含cp 5%，水分75%，求飼料風(fēng)干基礎(chǔ)（含水10%）下含蛋白質(zhì)多少?設(shè)為x，則 x90%5%25%x（5%90%）25% 18%解：無氮浸出物（nitrogen free extract，nfe）nfe為可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖和淀粉等可溶性多糖的總稱。nfe%100% （水分粗灰分或礦物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維）%飼喂?fàn)顟B(tài)：nfe%1