動物營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題及答案2_第1頁
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1、姓名:_ 班級:_ 學(xué)號:_-密-封 -線- 動物營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題及答案2考試時間:120分鐘 考試總分:100分題號一二三四五總分分?jǐn)?shù)遵守考場紀(jì)律,維護(hù)知識尊嚴(yán),杜絕違紀(jì)行為,確??荚嚱Y(jié)果公正。2013動物營養(yǎng)師章節(jié)習(xí)題及答案由動物營養(yǎng)師收集整理,供廣大考生學(xué)習(xí)參考,希望能對您有所幫助!第一章動物與飼料的化學(xué)組成要求:1了解動物與植物的相互關(guān)系;2了解動植物體的化學(xué)組成及其比較;3掌握飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和基本功能。1名詞解釋:cp(粗蛋白質(zhì)):是指飼料中所有含氮化合物的總稱。cp%n%625粗灰分(ca):是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550600高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后

2、剩余的殘渣。灼燒后的殘渣中含有泥沙,故為粗灰分ee(粗脂肪):是飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質(zhì),故稱為乙醚浸出物。cf(粗纖維):是植物細(xì)胞壁的主要組成成分,包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。adf(酸性洗滌纖維)ndf(中性洗滌纖維) 2簡述飼料概略養(yǎng)分分析法對飼料養(yǎng)分如何分類、測定各種養(yǎng)分含量的基本原理。 3簡述述概略養(yǎng)分分析體系的優(yōu)缺點(diǎn)。概況性強(qiáng)簡單使用。盡管分析中存在一些不足,特別是粗纖維分析尚待改進(jìn),目前世界各國仍在使用 4簡述養(yǎng)分的一般營養(yǎng)生理功能。(1)機(jī)體或動物產(chǎn)品的構(gòu)成物質(zhì)(蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、水分、脂肪)部件(2)動

3、物生產(chǎn)的能源物質(zhì)(碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì))動力(3)動物生產(chǎn)的調(diào)節(jié)物質(zhì)(礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、脂肪酸、添加劑)控制系統(tǒng) 5比較動植物體組成成分的異同?答1:元素組成的比較1)元素種類基本相同,數(shù)量差異大;(植物體化學(xué)成分含量受生長期、地區(qū)、氣候影響較大,動物體則相對穩(wěn)定。)2)元素含量規(guī)律有機(jī)元素:均以氧最多、碳?xì)浯沃?,其它少無機(jī)元素:植物含鉀高,含鈉低動物含鈉高,含鉀低動物含鈣、磷高于植物3)元素含量的變異情況(動物的元素含量變異小,植物的變異大。)化2化合物組成的比較1)水分一般情況下,動物體與飼料植物中都以水分含量最高,但植物變異大,動物變異小?!荆?)植物體水分變異范圍很大,可多到

4、95%,少到5%;植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟,逐漸減少。(2)動物體水分含量比較恒定,約占體重的6070%,一般幼齡動物體內(nèi)含水多,如初生犢牛含水75%80%,成年動物含水較少,相對穩(wěn)定,如成年牛體內(nèi)含水僅40%60%。越肥的動物,體內(nèi)含水量越少,動物體內(nèi)水分和脂肪的消長關(guān)系十分明顯。3)動植物體組織、部位不同含水量不同。(4)植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量,動物的年齡、營養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量?!?)碳水化合物是植物干物質(zhì)中的主要組成成分,既是植物的結(jié)構(gòu)物質(zhì),又是植物的貯備物質(zhì)。動物體內(nèi)的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖,且含量極少,通常在1%以下?!荆?)

5、植物干物質(zhì)中主要為碳水化合物,占其干物質(zhì)重量的3/4以上。(2)動物體內(nèi)完全不含有淀粉和粗纖維等這一類物質(zhì)。(3)碳水化合物是動物日糧的主要成分,其主要作用是提供能量,也有其他特殊作用。】3蛋白質(zhì)動物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì),它是動物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外,還有非蛋白質(zhì)含氮物(氨化物),而動物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離aa、激素,無其它氨化物,動物體蛋白質(zhì)含量高,且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。4脂類動物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中,除中性脂肪和脂肪酸外,還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等,在常溫下呈液態(tài)。而動物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素,常溫下呈

6、固態(tài)。脂肪是動物體的主要儲備物質(zhì),其含量高于除油料植物外的植物。5維生素和礦物質(zhì)植物性飼料不含維生素a,而含胡蘿卜素,動物體內(nèi)則相反。植物性飼料中鉀、鎂、磷較多,鈣、鈉較少,動物體內(nèi)則相反。 6經(jīng)測定飼喂態(tài)玉米含水8%,cp96%、ee36%、cf13%、粗灰分11%、ca003%、p029%,問飼喂態(tài)時nfe含量?絕干狀態(tài)時cp、ca?例:(將某一干物質(zhì)基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量換算成另一基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量,須按養(yǎng)分占干物質(zhì)的比例不變的原則來計算。)例:某飼料新鮮基礎(chǔ)含cp 5%,水分75%,求飼料風(fēng)干基礎(chǔ)(含水10%)下含蛋白質(zhì)多少?設(shè)為x,則 x90%5%25%x(5%90%)25% 18%解:無氮浸出物(nitrogen free extract,nfe)nfe為可溶性碳水化合物,包括單糖、雙糖和淀粉等可溶性多糖的總稱。nfe%100% (水分粗灰分或礦物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維)%飼喂?fàn)顟B(tài):nfe%1

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