智慧樹(shù)知到《葡萄酒的那些事兒》2020見(jiàn)面課含答案

1、智慧樹(shù)知到葡萄酒的那些事兒2020見(jiàn)面課含答案見(jiàn)面課：從葡萄到葡萄酒的創(chuàng)新1、乳酸菌可以將葡萄酒中的蘋果酸變成乳酸。A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)2、冰酒起源于德國(guó)。A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)3、釀造葡萄酒時(shí)果柄對(duì)葡萄酒的口感有沒(méi)有影響？A.有影響B(tài).沒(méi)有影響正確答案：有影響4、葡萄酒按含糖量可以分為（ ）A.干酒B.半干酒C.半甜酒D.甜酒正確答案：干酒;半干酒;半甜酒;甜酒5、加強(qiáng)葡萄酒是一種在葡萄發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入蒸餾酒精的葡萄酒，所以酒精含量一般較高，約占15%-22%；加強(qiáng)葡萄酒包括（ ）A.波特酒B.雪莉酒C.馬爾薩拉烈酒D.馬德拉烈酒正確答案：波特酒;雪莉酒;馬爾薩拉烈酒;馬德拉烈酒

2、見(jiàn)面課：葡萄與葡萄酒1、一般說(shuō)來(lái)鮮食葡萄和釀酒葡萄之間A.有差異B.沒(méi)有差異正確答案：有差異2、一種葡萄可以釀造出葡萄酒A.一種B.多種正確答案：多種3、紅葡萄品種包括A.赤霞珠B.白玉霓C.白福爾D.都不是正確答案：赤霞珠4、葡萄酒按色澤分類可分為紅、桃紅、白葡萄酒A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)5、同一品種的葡萄在法國(guó)和中國(guó)種植的葡萄果的口感沒(méi)有差異A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：錯(cuò)見(jiàn)面課：葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)與監(jiān)管火眼金睛辨識(shí)葡萄酒1、含有二氧化碳的葡萄酒是A.平靜葡萄酒B.氣泡葡萄酒正確答案：氣泡葡萄酒2、葡萄酒按的組成和營(yíng)養(yǎng)成分包括A.水B.酒精C.糖和甘油D.單寧和色素E.其他物質(zhì)正確答案：水;酒精;糖

3、和甘油;單寧和色素;其他物質(zhì)3、葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T15037-2006A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)4、葡萄酒、果酒通用分析方法的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T15038-2006A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)5、大多數(shù)白葡萄酒不適合陳年A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)見(jiàn)面課：葡萄酒的選擇與品評(píng)1、我們大多數(shù)購(gòu)買葡萄酒時(shí)，瓶裝葡萄酒的一般體積為A.650mLB.700mLC.750mLD.800mL正確答案：750mL2、（ ）葡萄酒對(duì)葡萄品種的風(fēng)味體現(xiàn)更充分，在葡萄酒的品評(píng)中用其來(lái)鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。A.干型B.半干型C.甜型D.起泡正確答案：干型3、年份葡萄酒中年份是指A.葡萄酒罐裝時(shí)間B.葡萄采摘時(shí)間C.

4、生產(chǎn)日期D.保質(zhì)期正確答案：葡萄采摘時(shí)間4、能與蛋白質(zhì)或其它植物多聚體結(jié)合生成穩(wěn)定化合物并被稱為葡萄酒骨架的是A.氨基酸B.單寧C.酒石酸D.黃酮正確答案：?jiǎn)螌?、人們每天的最佳葡萄酒飲用量是A.200 mLB.250 mLC.300 mLD.350 mL正確答案：250 mL6、葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度為A.412B.718C.1022D.1525正確答案：718見(jiàn)面課：讓您心動(dòng)的葡萄酒1、人們每天的最佳葡萄酒飲用量是（ ）A.200mLB.250mLC.300mLD.350mL正確答案：250mL2、在葡萄酒廠接收原料的后，要根據(jù)葡萄的品種、和（ ）、衛(wèi)生度進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和分級(jí)。A.成熟度B.完

5、整度C.色度D.重量正確答案：成熟度3、冰葡萄酒被定義為一種由低溫保糖發(fā)酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及壓榨過(guò)程中，葡萄都要處在（ ）狀態(tài)。A.溫暖B.結(jié)冰C.風(fēng)干D.高溫正確答案：結(jié)冰4、單寧能與蛋白質(zhì)、其他植物多聚體結(jié)合生成穩(wěn)定的化合物。A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)5、釀造冰葡萄酒的葡萄出汁率為20%左右，因此價(jià)格比較昂貴。A.對(duì)B.錯(cuò)正確答案：對(duì)見(jiàn)面課：說(shuō)說(shuō)你喜歡的葡萄酒1、人們每天的最佳葡萄酒飲用量是A.200mLB.250mLC.300mLD.350mL正確答案：250mL2、在葡萄酒廠接收原料的后，要根據(jù)葡萄的品種、和下列哪個(gè)、衛(wèi)生度進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和分級(jí)。A.成熟度B.完整度C.色度D.重量正確答案：成熟度3、冰葡萄酒被定義為一種由低溫保糖發(fā)酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及壓榨過(guò)程中，葡萄都要處在（ ）狀態(tài)。A.溫暖B.結(jié)冰C.風(fēng)干D.高溫正確答案：結(jié)