說(shuō)明文閱讀訓(xùn)練

1、說(shuō)明文閱讀閱讀訓(xùn)練一、人類是唯一會(huì)臉紅的動(dòng)物人類是唯一會(huì)臉紅的動(dòng)物，達(dá)爾文把這一行為稱作“最獨(dú)特和最具人類特征的表情”。達(dá)爾文早在研究進(jìn)化論時(shí)就已注意到這個(gè)問(wèn)題了。他發(fā)現(xiàn)，不論是哪個(gè)國(guó)家、哪個(gè)民族的人，在感到難為情時(shí)都會(huì)面紅耳赤，而包括一些靈長(zhǎng)類在內(nèi)的高級(jí)動(dòng)物卻不會(huì)出現(xiàn)臉紅。達(dá)爾文解釋不了這種奇怪的現(xiàn)象。著名生物學(xué)家、美國(guó)埃默里大學(xué)的弗朗斯德瓦爾教授也把臉紅描述為“進(jìn)化史上最大的鴻溝”之一。他說(shuō)：“我們是唯一在尷尬情境下或者謊言被揭穿時(shí)臉會(huì)變紅的靈長(zhǎng)類動(dòng)物?！笨墒牵瑸槭裁次覀冃枰@種表達(dá)內(nèi)心情感的信號(hào)呢？科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，臉紅是由人的大腦決定的。當(dāng)遇到特殊刺激時(shí)，人們通過(guò)眼睛、耳朵等感受器官

2、把刺激信號(hào)傳給大腦皮質(zhì)，而大腦皮質(zhì)的一個(gè)重要的作用就是刺激腎上腺，而腎上腺受到刺激，就會(huì)分泌出腎上腺素。腎上腺素在體內(nèi)由酪氨酸轉(zhuǎn)變而來(lái)，它的作用的特點(diǎn)是，少量分泌時(shí)能夠使血管擴(kuò)張，尤其引起臉部的皮下小血管擴(kuò)張；可是大量分泌腎上腺素的時(shí)候，反而會(huì)使血管收縮。當(dāng)外界刺激比如害羞等信號(hào)傳入大腦的時(shí)候會(huì)分泌少量腎上腺素，就引起面部血管擴(kuò)張，血流增加，血的顏色是紅的，所以容易引起心理性臉紅。科學(xué)家認(rèn)為，如果用“險(xiǎn)惡、野蠻和無(wú)禮”來(lái)描述人類早期社會(huì)是正確的話，那么冒犯是可能導(dǎo)致暴力沖突的。結(jié)果，人類就發(fā)展出了表達(dá)歉意的方法，以告訴別人他們?yōu)樽约核龅氖露械胶蠡?。想想你們家那條狗的表現(xiàn)，當(dāng)它在你的院子里刨

3、坑被你發(fā)現(xiàn)時(shí)，它就在地上打滾。你的狗躺在地上向你展示它的肚子，告訴你它不想在此時(shí)挑戰(zhàn)你的憤怒這是痛悔的表示。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，很難對(duì)一條在地上翻滾的狗繼續(xù)保持憤怒。與此類似，臉紅可能是人為自己的錯(cuò)誤行為而懊悔的標(biāo)志。通過(guò)臉紅，我們可以告訴別人我們認(rèn)識(shí)到了自己做得不對(duì)，我們正為此付出代價(jià)。而此時(shí)看到我們臉紅的人則可以了解我們?cè)谀且豢趟?jīng)歷的不快感受，臉紅也許就是我們對(duì)所犯錯(cuò)誤表示歉意的身體語(yǔ)言。當(dāng)然，對(duì)人類來(lái)說(shuō)，語(yǔ)言才是最主要的交流方式。但是語(yǔ)言是受意識(shí)控制的，可以進(jìn)行欺騙，而不受意識(shí)控制的臉紅卻能透露真實(shí)的想法。這些想法有時(shí)是你想用語(yǔ)言掩飾的。臉紅發(fā)出的信號(hào)有時(shí)甚至比語(yǔ)言還要準(zhǔn)確。臉紅會(huì)讓人們的

4、撒謊變得困難。因此臉紅使人類保持誠(chéng)實(shí)可信，促使 群體更團(tuán)結(jié)。在哺乳動(dòng)物中，只有靈長(zhǎng)類具有三色視覺(jué)，能夠看到由三原色組成的彩色世界，其他哺乳動(dòng)物都是色盲。如牛、羊、馬、狗、貓等，幾乎不會(huì)分辨顏色，反映到它們眼睛里的色彩，只有黑、白、灰3種顏色，如同我們看黑白電視一樣單調(diào)。感 謝造物主讓人類有一雙最敏感的眼睛，也只有這雙眼睛才能捕捉到臉紅的信息。（節(jié)選自課外閱讀）1請(qǐng)用簡(jiǎn)明的語(yǔ)言說(shuō)說(shuō)本文說(shuō)明了什么樣的事理。 2下列對(duì)文章理解不正確的一項(xiàng)是（ ）A第段劃線的句子運(yùn)用設(shè)問(wèn)，激發(fā)讀者閱讀的興趣，引 出下文說(shuō)明內(nèi)容。B人類需要臉紅這種表達(dá)內(nèi)心情感的信號(hào)，可能是為了告訴別人自己正因錯(cuò)誤行為而懊悔，以 避免冒

5、犯可能導(dǎo)致的暴力沖突，從而促使人類講誠(chéng)信，更團(tuán)結(jié)。C第段“對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，很難對(duì)一條在地上翻滾的狗繼續(xù)保持憤怒”中的“ 大多數(shù)”從范圍上對(duì)對(duì)象加以限定，體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性。D臉紅和語(yǔ)言相比，不受意識(shí)控制的臉紅更能傳遞人類的真情實(shí)感，臉紅發(fā)出的信號(hào)比語(yǔ)言要更準(zhǔn)確。3第段運(yùn)用了什么說(shuō)明方法，請(qǐng)結(jié)合文段內(nèi)容，說(shuō)說(shuō)它的作用。 4人為自己的錯(cuò)誤行為而懊悔時(shí)往往會(huì)臉紅，但也有犯了錯(cuò)誤卻不臉紅的情況出現(xiàn)，請(qǐng)從生活中舉出一例，運(yùn)用文中的科學(xué)原理，簡(jiǎn)要探究其原因。 二、北斗：助推國(guó)力，導(dǎo)航生活一、護(hù)衛(wèi)國(guó)家安全衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)不僅能讓用戶知道自己所在的位置，還可以告訴別人自己的位置，特別適用于需要導(dǎo)航與移動(dòng)數(shù)據(jù)

6、通信場(chǎng)所。因此，衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)是關(guān)系國(guó)家安全和社會(huì)發(fā)展不可或缺的信息基礎(chǔ)設(shè)施。與目前應(yīng)用廣泛的GPS相比，我國(guó)的北斗系統(tǒng)起步晚了整整20年，但在技術(shù)上并沒(méi)有落后很多。北京大學(xué)地球與空間科學(xué)學(xué)院教授焦維新說(shuō)，北斗系統(tǒng)的定位精度10米，測(cè)速精度0.2米/秒，授時(shí)精度10納秒，并且還有提高的空間。在亞太地區(qū)，北斗系統(tǒng)的定位精度不輸于GPS。北斗系統(tǒng)在護(hù)衛(wèi)國(guó)家安全上正日益發(fā)揮著重要作用。北斗系統(tǒng)組網(wǎng)成功后，我國(guó)海軍北海艦隊(duì)隨即進(jìn)行了信息化升級(jí)改造，使北斗的應(yīng)用更符合艦艇遠(yuǎn)洋訓(xùn)練的需要，并率先在艦隊(duì)水面艦艇部隊(duì)推廣。二、 在海南，有漁民說(shuō)，現(xiàn)在漁船上供奉兩樣?xùn)|西，一樣是媽祖，另一樣是北斗。漁業(yè)是北斗衛(wèi)星導(dǎo)

7、航系統(tǒng)應(yīng)用較早也較為廣泛的一個(gè)行業(yè)。安裝了北斗系統(tǒng)終端，不僅可以為船只導(dǎo)航，還可以通過(guò)北斗獨(dú)有的短報(bào)文技術(shù)，報(bào)告船只位置和船上人員的情況。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，全國(guó)有近10萬(wàn)艘出海漁船安裝了北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)終端。2008年汶川大地震時(shí)，曾出現(xiàn)震區(qū)通信設(shè)備全部遭到破壞，前往震區(qū)救災(zāi)的部隊(duì)與后方指揮中心無(wú)法建立有效聯(lián)系的緊急情況。情急之下，有關(guān)單位迅速調(diào)撥了一批北斗衛(wèi)星用戶機(jī)，配備給一線救援部隊(duì)。后方指揮部實(shí)現(xiàn)了“看得見(jiàn)”的救援指揮，前方救援部隊(duì)也實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)短報(bào)文通信，指揮命令及時(shí)下達(dá)，災(zāi)情信息實(shí)時(shí)上報(bào)，前后方之間架起了一座有效的信息溝通橋梁，保證了指揮調(diào)度順暢。北斗系統(tǒng)在汶川地震救災(zāi)決策、搜救、醫(yī)療等工

8、作中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。覆蓋范圍廣，受地面影響小，定位準(zhǔn)確及時(shí)憑借著這些優(yōu)勢(shì)，在2008年南方冰凍災(zāi)害救援、2010年玉樹(shù)抗震救災(zāi)、舟曲泥石流救災(zāi)中，北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)同樣大顯身手。三、助推國(guó)民經(jīng)濟(jì)如今，上至航空航天，下至百姓日常生活，衛(wèi)星導(dǎo)航應(yīng)用技術(shù)不斷推廣，北斗導(dǎo)航系統(tǒng)已經(jīng)成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)的“助推器”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，我國(guó)涉足衛(wèi)星導(dǎo)航應(yīng)用與服務(wù)產(chǎn)業(yè)的廠商與機(jī)構(gòu)超過(guò)5000家，2010年產(chǎn)值超過(guò)500億元，預(yù)計(jì)2020年有望躍升至4000億元。我國(guó)衛(wèi)星導(dǎo)航產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，也成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，隨著物聯(lián)網(wǎng)、智慧城市的建設(shè)，北斗也將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。據(jù)了解，在上海，智慧城市北

9、斗綜合應(yīng)用示范工程即將啟動(dòng)，北斗導(dǎo)航位置服務(wù)技術(shù)創(chuàng)新基地將落戶“大虹橋”?！爸悄芎艚小薄爸悄芙煌▽?dǎo)航”“特殊人群關(guān)愛(ài)”等民生應(yīng)用項(xiàng)目，即將進(jìn)入百姓生活。目前，帶有北斗導(dǎo)航系統(tǒng)的導(dǎo)航儀已經(jīng)開(kāi)始投放市場(chǎng)，直接“導(dǎo)航”百姓生活。但專家同時(shí)指出，北斗系統(tǒng)仍然要大力研發(fā)突破核心應(yīng)用，并使應(yīng)用形成規(guī)?；?，只有這樣才能使北斗真正走進(jìn)千家萬(wàn)戶。專家表示，我國(guó)北斗導(dǎo)航衛(wèi)星系統(tǒng)是一個(gè)開(kāi)放的、面向世界的系統(tǒng)，期待北斗導(dǎo)航在衛(wèi)星導(dǎo)航國(guó)際舞臺(tái)上的“精彩演出”。（選自半月談2013年第6期，略有改動(dòng)）1. 請(qǐng)給第二部分?jǐn)M一個(gè)小標(biāo)題。（2分） 2. 第段主要運(yùn)用了哪兩種說(shuō)明方法？請(qǐng)任選一種，說(shuō)明其作用。（3分） 3. 下面

10、句子中劃線詞語(yǔ)能否刪去？為什么？（2分）安裝了北斗系統(tǒng)終端，不僅可以為船只導(dǎo)航，還可以通過(guò)北斗獨(dú)有的短報(bào)文技術(shù)，報(bào)告船只位置和船上人員的情況。 4. 閱讀下面兩則鏈接材料，結(jié)合選文，請(qǐng)你預(yù)測(cè)：北斗導(dǎo)航系統(tǒng)在衛(wèi)星導(dǎo)航國(guó)際舞臺(tái)上將會(huì)上演怎樣的“精彩演出”。（3分）鏈接一：2012年12月27日，北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)正式向亞太大部分地區(qū)提供區(qū)域服務(wù)。鏈接二：交通運(yùn)輸部要求9個(gè)示范省份的大客車、旅游車和危險(xiǎn)品運(yùn)輸車輛，在2013年3月底前80%以上安裝北斗導(dǎo)航車載終端。 三、手機(jī)確定你的位置當(dāng)今時(shí)代，手機(jī)已經(jīng)越來(lái)越普及，移動(dòng)通信技術(shù)的發(fā)展使人和人之間的溝通更加方便，給人們的生活帶來(lái)了很多的便利。隨著手機(jī)技

11、術(shù)的成熟和發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了各種新昔無(wú)線業(yè)務(wù)的出現(xiàn)，如彩鈴、彩信和手機(jī)上網(wǎng)等等。我們?cè)谶@里要介紹的是手機(jī)的無(wú)線定位技術(shù)。 無(wú)線定位技術(shù)的應(yīng)用非常廣泛。在軍事上，這項(xiàng)技術(shù)可以用以鎖定敵對(duì)目標(biāo)的住置。例如，在第一次車臣戰(zhàn)爭(zhēng)期間，俄羅斯軍隊(duì)用導(dǎo)彈擊斃正在用手機(jī)通話的杜達(dá)耶夫，就使用了這項(xiàng)技術(shù)。在公共安全方面，警方在處理綁架案件的時(shí)候，可以通過(guò)這項(xiàng)技術(shù)確定使用手機(jī)的綁匪的位置。在日常生活中，這項(xiàng)技術(shù)可以派上大用場(chǎng)，倒如，給迷路的人指引方向，救助突發(fā)疾患的病人等等。那么，怎么用手機(jī)來(lái)定位呢?無(wú)線定位可分為衛(wèi)星無(wú)線定位和地面無(wú)線定位。在衛(wèi)星定位技術(shù)中，最有名的就是全球定位系統(tǒng)(GPS)，這是一種利用衛(wèi)星系

12、統(tǒng)實(shí)現(xiàn)移動(dòng)目標(biāo)三維定位的技術(shù)。而地面無(wú)線定位則通過(guò)測(cè)量無(wú)線電波的傳播時(shí)間、信號(hào)場(chǎng)強(qiáng)、相位、入射角度等參數(shù)實(shí)現(xiàn)移動(dòng)目標(biāo)的定位。手機(jī)定位技術(shù)屬于地面無(wú)線定位系統(tǒng)。 手機(jī)定位有各種不同的形式，各種不同的定位業(yè)務(wù)對(duì)定位精度的要求也不相同。我們都知道，手機(jī)處在外地漫游狀態(tài)時(shí)，其通話費(fèi)的計(jì)算就另有標(biāo)準(zhǔn)，那么這種定位所需的技術(shù)就比較簡(jiǎn)單。移動(dòng)通信網(wǎng)有很多基站，每個(gè)基站覆蓋一定的區(qū)域，在這個(gè)區(qū)域內(nèi)的手機(jī)與基站發(fā)生通信聯(lián)系從而確定其大致位置。 在手機(jī)的無(wú)線定位系統(tǒng)中，為了避免對(duì)移動(dòng)終端增加額外開(kāi)銷，多采用的是基于網(wǎng)絡(luò)的定位方案，由多個(gè)基站同時(shí)接收和檢測(cè)手機(jī)發(fā)出的信號(hào)，根據(jù)測(cè)量到的參數(shù)由計(jì)算機(jī)對(duì)其進(jìn)行定位估計(jì)。為

13、了獲得這些參數(shù)，就需要在基站中安裝監(jiān)測(cè)設(shè)備，再把這些數(shù)據(jù)通過(guò)計(jì)算機(jī)處理，從而估計(jì)出手機(jī)的大致位置。手機(jī)信號(hào)的參數(shù)有傳播時(shí)間、信號(hào)場(chǎng)強(qiáng)、入射角度等。 從手機(jī)發(fā)出的信號(hào)到達(dá)基站，需要一定的時(shí)問(wèn)，根據(jù)電磁波的傳播速度可以算出手機(jī)與基站之間的距離。那么，如果通過(guò)多個(gè)基站進(jìn)行這種測(cè)量，就可以計(jì)算出手機(jī)的位置。這種技術(shù)對(duì)時(shí)間同步的要求很高，后來(lái)，人們研究出一種方法，可以通過(guò)計(jì)算時(shí)間差來(lái)確定手機(jī)位置。 手機(jī)距離基站越遠(yuǎn)，所接收的信號(hào)強(qiáng)度越低。這樣，通過(guò)測(cè)量接收信號(hào)的場(chǎng)強(qiáng)數(shù)據(jù)，以及一些相關(guān)的參數(shù)，就可以估算出手機(jī)與基站之問(wèn)的距離。同時(shí)，由三個(gè)以上的測(cè)量值就可以估算手機(jī)的位置。這就是根據(jù)信號(hào)場(chǎng)強(qiáng)來(lái)定位的原理。由

14、于在城市的復(fù)雜環(huán)境中，無(wú)線電波的傳播非常復(fù)雜，所以這種技術(shù)在定位精度上有局限性。手機(jī)發(fā)出的信號(hào)是一系列電磁波，電磁渡到達(dá)基站有一定的入射角度，測(cè)量入射角度就會(huì)得到一條從發(fā)射機(jī)到接收機(jī)的方向線，手機(jī)的位置就可以由這條方向線得到。當(dāng)然了。至少要測(cè)量?jī)蓚€(gè)基站得到兩條方向線才行。為了測(cè)量電磁波的入射角度，接收機(jī)的天線需要改進(jìn)，必須配備方向性強(qiáng)的天線陣列。以上介紹的是最基本的手機(jī)定位技術(shù)。如果定住精度要求比較高的話，就需要多種定位技術(shù)混合使用，這就是混合定位技術(shù)。在混合定位技術(shù)中，手機(jī)也可以使用全球定位系統(tǒng)(GPS)為人們服務(wù)。特別是在城市里，可以利用基站密集的優(yōu)勢(shì)，利用衛(wèi)星技術(shù)和基站信號(hào)混合的方式定住

15、，實(shí)現(xiàn)在高樓層中的精確定位。雖然目前的手機(jī)定位技術(shù)還存在著很多問(wèn)題，但是，隨著技術(shù)的發(fā)展，手機(jī)定位技術(shù)一定會(huì)更好地造福于人們。1.本文按照什么說(shuō)明順序說(shuō)明了怎樣的中心內(nèi)容？（3分） 2.第段劃線句子運(yùn)用了什么說(shuō)明方法？有什么作用？（2分） 3.第段介紹了哪幾種手機(jī)定位技術(shù)？（3分） 4.第段中劃線的詞“至少”能不能去掉？為什么？（2分） 四、云計(jì)算 云是網(wǎng)絡(luò)、互聯(lián)網(wǎng)的一種比喻說(shuō)法，云計(jì)算是基于互聯(lián)網(wǎng)的相關(guān)服務(wù)的增加、使用和交付模式。云計(jì)算被視為未來(lái)新一代信息技術(shù)變革的核心，將帶來(lái)工作方式和商業(yè)模式的根本性改變，已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)。 云計(jì)算提供了最可靠、最安全的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)中心，用戶不用再

16、擔(dān)心數(shù)據(jù)丟失、病毒入侵等麻煩。很多人覺(jué)得數(shù)據(jù)只有保存在自己的電腦里才最安全，其實(shí)不然。你的電腦可能會(huì)因?yàn)樽约翰恍⌒亩粨p壞，或者被病毒攻擊導(dǎo)致硬盤(pán)數(shù)據(jù)無(wú)法恢復(fù)，不法之徒則可能利用接觸你電腦的機(jī)會(huì)竊取你的數(shù)據(jù)。據(jù)報(bào)道日本核能機(jī)構(gòu)電腦因?yàn)楦腥静《?，?dǎo)致大量數(shù)據(jù)外泄。反之，當(dāng)你的文檔保存在類似Google Docs的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)上，你就再也不用擔(dān)心數(shù)據(jù)的丟失或損壞。因?yàn)樵凇霸啤钡牧硪欢?，有全世界最先進(jìn)的數(shù)據(jù)中心來(lái)幫你保存數(shù)據(jù)，有全世界最專業(yè)的團(tuán)隊(duì)來(lái)幫你管理信息。 云計(jì)算對(duì)用戶端的設(shè)備要求最低，使用起來(lái)也最方便。你只要有一臺(tái)可以上網(wǎng)的電腦，有一個(gè)你喜歡的瀏覽器，你要做的就是在瀏覽器中鍵入U(xiǎn)RL，然后盡情享

17、受云計(jì)算帶給你的無(wú)限樂(lè)趣。你可以在瀏覽器中直接編輯存儲(chǔ)在“云”的另一端的文檔，可以隨時(shí)與朋友分享信息。因?yàn)樵凇霸啤钡牧硪欢耍袑I(yè)人員幫你維護(hù)硬件，幫你安裝和升級(jí)軟件，幫你防范病毒和各類網(wǎng)絡(luò)攻擊，幫你做你以前在個(gè)人電腦上所做的一切。 云計(jì)算可以輕松實(shí)現(xiàn)不同設(shè)備間的數(shù)據(jù)與應(yīng)用共享。不同設(shè)備的數(shù)據(jù)同步方法種類繁多，操作復(fù)雜，要在這許多不同的設(shè)備之間保存和維護(hù)最新的一份聯(lián)系人信息，你必須為此付出難以計(jì)數(shù)的時(shí)間和精力。這時(shí)，你使用云計(jì)算就會(huì)讓一切變得簡(jiǎn)單。在云計(jì)算的網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用模式中，數(shù)據(jù)只有一份，保存在“云”的另一端，你的所有電子設(shè)備只需要連接互聯(lián)網(wǎng)，就可以同時(shí)訪問(wèn)和使用同一份數(shù)據(jù)。你可以在任何地方用任

18、何一臺(tái)電腦找到某個(gè)朋友的電子郵件地址，可以在任何一部手機(jī)上直接撥通朋友的電話號(hào)碼。 云計(jì)算為我們使用網(wǎng)絡(luò)提供了無(wú)限的可能，作為一種最能體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)精神的計(jì)算模型，云計(jì)算必將在不遠(yuǎn)的將來(lái)展示出強(qiáng)大的生命力，并將從多個(gè)方面改變我們的工作和生活。 1云計(jì)算有哪些優(yōu)點(diǎn)?請(qǐng)簡(jiǎn)要概括。(3分) 2第段中運(yùn)用了哪些說(shuō)明方法?有何作用?(4分) 3、請(qǐng)你從說(shuō)明文語(yǔ)言的角度，對(duì)第段中加點(diǎn)的詞語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。(3分) 五、食品添加劑俗話說(shuō)：“民以食為天?！苯陙?lái)，我們的食品安全環(huán)境日趨嚴(yán)峻，隨著毒奶粉、染色饅頭等事件的不斷出現(xiàn)，人們不禁要問(wèn)，食品添加劑安全嗎？食品添加劑是指經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需

19、要而加入食品中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)。我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將其分為防腐劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等22類1500多種。當(dāng)人類的食品進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)之后，除了極少數(shù)的天然野生食品外，幾乎沒(méi)有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各類添加劑?？梢哉f(shuō)，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)。食品添加劑對(duì)食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據(jù)食品安全要求，每克食品的細(xì)菌總數(shù)不能超過(guò)8萬(wàn)個(gè)。假如不用防腐劑，即使在04的低溫環(huán)境中，肉制品保存到第五天，細(xì)菌總數(shù)也將超過(guò)每克10萬(wàn)個(gè)。而防腐劑能遏制肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖，有效延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期。食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的口味，往往是由添加劑“調(diào)”出來(lái)的。食品的誘人口感，如面條有彈性，點(diǎn)心酥脆，大多也是添加劑的功勞?，F(xiàn)在，人們又 發(fā)現(xiàn)不少食品添加劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發(fā)酵而來(lái)的，能夠降低血脂，它既是色素又