餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督檢查表

1、餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督檢查表餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督檢查表 告知頁(yè) 被檢查單位： 地址： 檢查人員： ；執(zhí)法證件名稱： ，編號(hào)：1、2、 檢查時(shí)間： 年 月 日 檢查地點(diǎn)： 告知事項(xiàng)： 我們是 局監(jiān)督檢查人員，現(xiàn)出示執(zhí)法證件。我們依法對(duì)你（單位）進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，請(qǐng)予配合。依照法律規(guī)定，監(jiān)督檢查人員少于兩人或者所出示的執(zhí)法證件與其身份不符的，你（單位）有權(quán)拒絕檢查；對(duì)于監(jiān)督檢查人員有下列情形之一的，你（單位）有權(quán)申請(qǐng)回避：（1）系當(dāng)事人或當(dāng)事人的近親屬；（2）與本人或本人近親屬有利害關(guān)系；（3）與當(dāng)事人有其他關(guān)系，可能影響公正執(zhí)法的。問(wèn)：你（單位）是否申請(qǐng)回避？ 答： 被檢查單位簽字： 檢查人員簽字

2、： 年 月 日 年 月 日 檢查項(xiàng)目 序號(hào) 檢查內(nèi)容 檢查結(jié)果 備注 一、許可管理1 食品經(jīng)營(yíng)許可證合法有效，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證一致。是 否 二、信息公示2 在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證。是 否3 監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表公示的時(shí)間、位置等符合要求。是 否4 在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示量化等級(jí)標(biāo)識(shí)。是 否 三、制度管理 *5 建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等食品安全管理制度。是 否 *6 制定食品安全事故處置方案。是 否 四、人員管理 *7 主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員。是 否 *8 從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的

3、健康證明。是 否9 具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。是 否10 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生。是 否 五、環(huán)境衛(wèi)生11 食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生。是 否12 烹飪場(chǎng)所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔。是 否13 用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。是 否14 衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理。是 否 六、原料控制（含食品添加劑） *15 查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證。是 否16 原料外包裝標(biāo)識(shí)符合要求，按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。是 否17 食品添加劑由專人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，

4、并有相關(guān)記錄。是 否 檢查項(xiàng)目 序號(hào) 檢查內(nèi)容 檢查結(jié)果 備注 七、加工制作過(guò)程18 食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開(kāi)。是 否19 制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有顯著標(biāo)識(shí)，按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用。是 否20 專間內(nèi)由明確的專人進(jìn)行操作，使用專用的加工工具。是 否21 食品留樣符合規(guī)范。是 否22 中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)确弦?。?否23 有毒有害物質(zhì)不得與食品一同貯存、運(yùn)輸。是 否 八、設(shè)施設(shè)備及維護(hù)24 專間內(nèi)配備專用的消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。是 否25 食品處理區(qū)配備運(yùn)轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施。是 否26 食品處

5、理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器。是 否 *27 食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔。是 否 九、餐飲具 清洗消毒28 集中消毒餐具、飲具的采購(gòu)符合要求。是 否29 具有餐具、飲具的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。是 否 *30 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔。是 否 其他需要記錄的問(wèn)題： 說(shuō)明：1、表中*號(hào)項(xiàng)目為重點(diǎn)項(xiàng)，其他項(xiàng)目為一般項(xiàng)。每次檢查的重點(diǎn)項(xiàng)應(yīng)不少于3項(xiàng)，一般項(xiàng)應(yīng)不少于7項(xiàng)。2、檢查結(jié)果判定方法：符合：未發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)存在問(wèn)題；基本符合：發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)存在1項(xiàng)及以下不 合格且70%一般項(xiàng)合格率100%；不符合：發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)存在2項(xiàng)及以上不合格，或一般項(xiàng)合格率70%。3、當(dāng)次檢查發(fā)現(xiàn)的