新員工入職三天培訓計劃

1、新員工入職三天培訓計劃日期時間持續(xù)時間培訓內(nèi)容培訓人員第一天換工服后15分鐘企業(yè)簡介領(lǐng)班以上人員完成清潔任務后15分鐘熟悉環(huán)境和臺號午餐后60分鐘托盤、語言、手勢等技能訓練晚市前20分鐘現(xiàn)場撤臺演練20：00以后現(xiàn)場撤臺演練及語言、手勢訓練第二天換工作服后20分鐘清潔方法與清潔標準介紹優(yōu)秀服務員、衛(wèi)生檢查人員完成清潔任務后20分鐘清潔方法與清潔標準介紹午餐后40分鐘撤臺程序講解及演練領(lǐng)班或優(yōu)秀服務員50分鐘餐中服務培訓及技能要求訓練20：00以后40分鐘餐間服務優(yōu)秀服務員第三天清潔后20分鐘企業(yè)理念簡介店經(jīng)理午餐后60分鐘餐間服務培訓及考核經(jīng)理及領(lǐng)班20：0060分鐘撤臺、技能培訓及考核打印收

2、款單據(jù)檢驗真?zhèn)螌徍撕炞謱徍酥焙?單現(xiàn) 金支 票信用卡沖減預收免 單預留客人聯(lián)系方式客人簽名登記吧臺日報表服務員開菜單打印結(jié)賬單服務員核對電腦錄入計算器手單核對填寫吧臺物品出入庫記錄結(jié)賬開據(jù)發(fā)票營業(yè)結(jié)束、交接班時，打印營業(yè)匯總表，交接班記錄盤點吧臺物品銷售結(jié)存盤盈、盤虧報告廚房流程化表格序號廚房流程內(nèi)容1每天上午9:00及下午17:30開班前例會。由廚師長點名，總結(jié)前一天工作，安排當日重點工作2清理潔手布、操作臺、地面、冰箱的衛(wèi)生，檢查水、電、氣是否正常，如有問題，向上級匯報3檢查切肉機、刀具、磨刀，每周進行一次冰箱的除霜，所有的配菜碗、保鮮盒到位4原料的驗收和領(lǐng)用5對生食、菜類、菌類進行整理

3、，存入冰箱待粗加工，常用涮肉配菜標準；6到倉庫領(lǐng)取當日所需干貨，對所需原料自然、細水化凍（保證原料的新鮮，如快速解凍易造成原料的不新鮮，以及原料的流失）。7對菜品配料進行加工，如：對黃瓜、木耳、玉蘭片等原料進行切片切絲切丁等處理8干貨原料的泡發(fā)、換水、氽制9將需要煮、炸、烤、串、上漿的原料送入大廚房進行加工10對葷菜、素菜、海鮮，按標準菜譜進行加工11按標準菜譜的要求進行配料的準備，一般每種配料準備出5份，便于提高餐中的配菜速度12配菜人員應注意，每天上午10:30,下午17:30，配菜人中應將缺少的菜品、急推菜品填寫清單，以避免供應不到位的情況13對原料進行充足的檢查，填寫廚房必檢表14配菜人員開出急推菜品原料單，便于廚師長標準宴會單所需的菜15根據(jù)點、加菜單配原料，送打荷臺進行核對16餐中如缺菜，及時通知前廳和采購部17進行餐尾收檢工作財務管理報表序號項目1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合計：1營業(yè)收入2營業(yè)成本3可控費用4固定費用5利 潤6毛利率7利潤率8可控費用8-1水費8-2電費8-3氣費8-4維修費8-5低耗用品8-6生產(chǎn)用品8-7工資8-8辦公費用8-9銷售費用9固定費用10可控費用比率10-1水費比率10-2電費比率10-3氣費比率10-4