玉米肽健康態(tài).ppt

1、,食源性短肽家族中的又一新秀 ,玉米肽,健康態(tài),玉米的一生,玉米的傳統(tǒng)消費,玉米的營養(yǎng)價值,玉米含有豐富的鈣質(zhì)，而鈣具有降血壓的功效。玉米中含有豐富的脂肪，玉米脂肪中含有以上的亞油酸、卵磷脂和維生素等營養(yǎng)素，均具有降低膽固醇，防止高血壓、冠心病、細胞衰老及腦功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。,玉米的功效,玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)能增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂的功效。玉米須有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

2、玉米油能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。,玉米的營養(yǎng)缺陷,玉米所含有的蛋白質(zhì)不易被身體消化吸收； 玉米蛋白中氨基酸不平衡，缺乏賴氨酸、色氨酸，不是營養(yǎng)補充的最價選擇； 煙酸為結(jié)合型，難被人體利用；,玉米肽的誕生,玉米中各種蛋白的含量(100g玉米僅含蛋白質(zhì)8.8g) 清蛋白 2-10 球蛋白 10-20 醇溶蛋白 50-55（玉米中主要蛋白水溶性差難被消化吸收） 谷蛋白 30-35,玉米肽的誕生,如何提高玉米中蛋白質(zhì)的溶解性，從而提高蛋白的吸收利用率呢？ 定向生物酶切技術(shù) 玉米肽： 使用優(yōu)質(zhì)玉米提取出來玉米蛋白，再經(jīng)過生物酶解而獲得的多

3、種小肽混合物,玉米肽的制備,玉米蛋白,預(yù)處理,酶水解,分離,脫苦脫色,脫鹽,殺菌,真空濃縮,玉米肽,玉米肽功能之一：,保護肝臟與抗氧化,肝臟,肝,黃帝內(nèi)經(jīng)里也說，肝為五臟之官，是統(tǒng)帥，是將軍，“心肝寶貝”這句話很有根據(jù)。肝真的很重要。 肝臟是人體最大的消化腺?！跋佟笔且粋€專用的醫(yī)學(xué)名詞，是指能分泌出某種液體的組織，如乳腺、汗腺等等。肝產(chǎn)生膽汁，膽汁中有很多的酶，有了這許多酶的幫助，食物才能在胃腸中消化。而且?guī)缀跛械臓I養(yǎng)被吸收后都要經(jīng)過靜脈送到肝臟來進行再加工。使它們變成人體活動所需要的能量和構(gòu)成身體組織和細胞材料。,肝,吸收進來的是外來的，只有經(jīng)過肝臟的再加工才能變成人體自己的。就這一點來說

4、，肝臟可以說是消化器官的中樞，就像心臟是血液循環(huán)的中樞，大腦是神經(jīng)系統(tǒng)的中樞一樣。其實肝臟在胎兒時期還有造血功能，出生后與血液凝結(jié)有關(guān)的凝血酶原仍然由肝臟制造；肝臟還有一個是內(nèi)分泌代謝器官，人體內(nèi)的許多激素最后都在肝臟中被消除；此外，肝臟還是一個解毒器官，外來物在肝臟中進行的生化代謝即有500多種，未知的就更多。有人把肝臟比擬為人體的“化工廠”，而這個“化工廠”實在是太重要了。 它同時還是體內(nèi)代謝的調(diào)節(jié)器。它向全身各組織輸送糖、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，以保障身體各種功能、運動的需要。,人體器官衰退化的時間表：肝臟70歲,最近英國研究人員確認了人體一些器官的衰老退化時間表。,人體器官衰退化的時間表：肝臟

5、70歲,肺活量：20歲開始下降 大腦：20歲起神經(jīng)元減少 乳房：35歲開始衰老 心臟：40歲開始衰老 腎：50歲開始老化 腸：55歲開始老化 肝臟：70歲才會變老,人體器官衰退化的時間表：肝臟70歲,肝臟似乎是體內(nèi)唯一能挑戰(zhàn)老化進程的器官，因為肝細胞的再生能力非常強大。如果不飲酒、不吸毒，或者沒有患過傳染病，那么一個70歲捐贈人的肝也可以移植給20歲的年輕人。,1.肝臟的膽汁分泌作用 2.肝與糖代謝 3.肝與蛋白質(zhì)代謝 4.肝與脂肪代謝 5.激素代謝 6.解毒功能 7.防御機能 8.調(diào)節(jié)血液循環(huán)量,肝臟對人體的十大作用,9.制造凝血因子 10.熱量的產(chǎn)生 肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺。肝臟的血流量

6、極為豐富，約占心輸出量的1/4。每分鐘進入肝臟的血流量為1000-1200ml。肝臟的主要功能是進行糖的分解、貯存糖原；參與蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、激素的代謝；解毒；分泌膽汁；吞噬、防御機能；制造凝血因子；調(diào)節(jié)血容量及水電解質(zhì)平衡；產(chǎn)生熱量等。,肝臟對人體的十大作用,肝硬化,肝腹水,肝硬化腹水,玉米肽的功效之一：保護肝臟,玉米肽對四氧化碳、硫代乙酰胺、酒精等多種化學(xué)物質(zhì)引起的肝損傷均具有保護作用。根據(jù)病理學(xué)檢查顯示，玉米肽可明顯減輕肝細胞脂肪變性，明顯改善肝組織損傷程度。玉米肽對肝臟的保護作用，有利于維持肝臟對體內(nèi)酒精的正常代謝過程。,玉米肽的抗氧化機制,類超氧化物歧化酶活性 對超氧陰離子自由基

7、和羥基自由基有強烈的清除作用。清除O2-能力與清除OH能力間存在顯著的相關(guān)性 能顯著地抑制細胞和組織脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的發(fā)生顯著降低肝組織丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量，增加還原型谷胱甘肽(GSH)含量,醒酒,玉米肽具有多種生物活性，如抗氧化、抗高血壓、增強免疫力、抗疲勞、保護肝臟等。值得注意的是，動物和人體試驗發(fā)現(xiàn)，玉米肽還具有一個重要的，而又不同于其他食物性低聚肽的功能特性醒酒作用。,一、氨基酸構(gòu)成適宜，有利于促進酒精代謝,攝入體內(nèi)的酒精經(jīng)胃腸道吸收后，主要在肝臟中代謝。丙氨酸、亮氨酸是與酒精代謝有關(guān)的關(guān)鍵氨基酸。丙氨酸能促進血液中酒精的分解作用，增強肝功能，有保肝護肝作用。亮氨酸可以

8、減輕因酒精而引起人體中化學(xué)反應(yīng)失調(diào)的癥狀，并有助于控制酒精中毒。攝入酒精會抑制谷氨酸的產(chǎn)生。而谷氨酸能夠參與腦的蛋白和糖代謝，促進氧化，改善中樞神經(jīng)活動，有維持和促進腦細胞功能的作用。,玉米肽解酒機理,玉米肽具有醒酒作用，不是減緩乙醇在胃中釋放，也不是減緩吸收，而是因為玉米肽中含有高比例的氨基酸和亮氨酸。攝入玉米肽后，通過提高血液中丙氨酸和亮氨酸濃度，能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的分解乙醇的輔脫氫酶，增強肝臟乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進體內(nèi)乙醇的分解和代謝，從而降低血液中乙醇的濃度，達到降低醉酒程度和醒酒的作用。,與酒精代謝有關(guān)的因素,同時，玉米肽中含有大量的谷氨酸，攝入玉米肽，能夠補充因受酒精抑制而血

9、液中減少的氨基酸，從而維持腦細胞的能量供應(yīng)和神經(jīng)活動，可以減少酒精造成的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，對預(yù)防和減少因醉酒駕車釀成的悲劇。,玉米肽功效二：淡化色斑,皮膚白皙、紅潤、光滑一直是評判女性美的重要標準?？墒牵瑸槭裁次覀兊钠つw不能保持像嬰兒皮膚一樣的白皙與光滑呢？隨著歲月的流逝，我們的面部肌膚會變黑、長斑，要怎樣才能消除臉上的斑點呢？傳統(tǒng)中醫(yī)認為，色斑的形成與肝、脾、腎三臟關(guān)系密切，氣血不能榮于面為主要病機。氣血不足，腎水不能上承;肝氣郁結(jié)，失于條達，郁久化熱，灼傷陰血，顏面氣血失和。,玉米肽功效二：淡化色斑,外部容顏只是人體這個有機整體的一部分，它的榮衰與臟腑、經(jīng)絡(luò)、氣血有密切聯(lián)系。只有臟腑功能正常，

10、氣血旺盛，才能青春常駐。因此，中醫(yī)美容從補益臟腑、調(diào)節(jié)經(jīng)絡(luò)著手，這才是真正的、根本的去斑方法。 使肝、脾、腎三大臟腑功能恢復(fù)到最佳狀態(tài)，從根本上去除色斑和防止色斑的再次形成，在清除和轉(zhuǎn)化黑色素的同時并阻斷色素形成，增強皮膚抗氧化能力。讓去斑美白一次完成持久不反彈。,特點,1、營養(yǎng)豐富：含有人體必須的各種氨基酸，提供氨基酸及肽能營養(yǎng)。 2醒酒產(chǎn)品：玉米肽能抑制胃對酒精的吸收，增加體內(nèi)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進酒精在體內(nèi)的代謝和排出。 3、降低血壓：玉米肽具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的作用，從而降低血壓。 4、其它作用：本產(chǎn)品除了含降血壓小肽外，其它的小肽具有抗疲勞、保肝、提高機體免疫力等功能。 5、易吸收：優(yōu)于氨基酸或蛋白質(zhì)的吸收。,特點,6、溶解性：在大范圍PH下完全溶于水，無渾濁現(xiàn)象和沉淀物產(chǎn)生。 7、穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定，組份不改變，功能不喪失。 8、安全性：天然食品蛋白，安全可靠，無毒副作用。,結(jié)束語,玉米肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基