中級評茶員題庫

1、對于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶，應(yīng)注意_是否突出。A、香氣B、色澤C、滋味D、“韻味”綠茶加工中由于揉捻過度等原因致使_過多氧化，會使茶葉灰暗（枯）。A、茶多酚B、維生素C、礦物質(zhì)D、茶黃素茶葉審評用水，要求總氯小于_。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm色度指茶葉的顏色及其_程度。A、鮮活B、光亮C、油潤D、深淺審評大宗綠毛茶，宜用_規(guī)格審評杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml_是特級炒青綠茶的色澤要求。A、綠油潤B、灰綠光潤C(jī)、烏綠潤D、墨綠烏潤根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述，黃茶的初制總歷時要_多小時。A、50B、60C、70D、

2、80職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、_、實(shí)用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性工夫紅茶外形“較細(xì)緊或緊結(jié)，稍有毫，較烏潤”，應(yīng)評定為_。A、一級B、二級C、三級D、四級條形紅毛茶評比時，要看條索是否細(xì)緊重實(shí)、_。A、粗松B、平伏C、平整D、勻齊適合嘗滋味的茶湯溫度是_。A、30B、40C、50D、60茶葉產(chǎn)品_，具有一定質(zhì)量等級規(guī)定。A、分級嚴(yán)格B、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)多C、制作繁雜D、品種繁多審評紅茶時，湯色上主要鑒別是否紅艷、_。A、紅濃B、紅醇C、紅亮D、紅潤分樣盤由膠合板或無毒塑料制成，白色，邊高_(dá)mm。A、25B、30C、35D、40茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)

3、條件，按照國家標(biāo)準(zhǔn)（_）的要求執(zhí)行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002審評室內(nèi)的溫度不宜過高，一般_。A、10-20B、15-27C、20-30D、10-27評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員熟練掌握茶葉感官審評的_和規(guī)則。A、手法B、標(biāo)準(zhǔn)C、方法D、程序_不是茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣紅綠毛茶審評杯呈圓柱形，高_(dá)mm。A、75B、65C、52D、55道德是由一定的_關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會集體D、社會人際

4、茶葉標(biāo)簽必須清晰地標(biāo)明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和.XZ。A、地理標(biāo)志B、保質(zhì)期C、陳化期D、飲用時間在包裝后取樣，即在產(chǎn)品成件、_、刷嘜后取樣。A、密封B、檢樣C、打包D、裝箱茶葉是供人們飲用的一種食品，按照國家的有關(guān)規(guī)定，其銷售包裝的標(biāo)識應(yīng)符合_食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。A、GB14487B、GB14487C、GB191D、GB7718祁門紅茶是中國十大名茶之一，其外形色澤為_泛灰光，通稱“寶光”。A、灰褐B、烏亮C、烏黑D、烏潤根據(jù)茶葉審評結(jié)果判定原則，總評分結(jié)果為_分，則判為不合格。A、0B、-1C、-2D、-3茶樣灑落于兩邊的接茶器中，抽出接茶器即為_試樣。A、四份B、三份C

5、、兩份D、一份烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為_。A、5B、10C、15D、20審評沱茶，用茶量宜為_。A、3gB、4gC、5gD、7g取樣報(bào)告單應(yīng)寫明所有可能會影響取樣的_。A、客觀條件B、外在條件C、主觀條件D、內(nèi)在條件參與集體評茶時，要_，寬厚待人，共同評好茶葉。A、注重團(tuán)結(jié)B、多提意見C、正義執(zhí)言D、寬容理解茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品有效期_，具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正、_程度。A、純正B、純和C、醇正D、醇和在自然光充足情況下，評茶較為準(zhǔn)確，因此干評臺應(yīng)_。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下

6、茶葉審評的茶樣盤要求應(yīng)漆成_。A、黑色B、無反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色茶葉審評，若某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，常用_來記錄品質(zhì)。A、B、C、D、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購或驗(yàn)收時，確定其品質(zhì)等級和_的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉價格B、生產(chǎn)水準(zhǔn)C、加工水平D、質(zhì)量高低用來描述的甲檔黑茶滋味的是“醇厚，回味_”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇根據(jù)評茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過_。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB包裝貯藏的茶葉當(dāng)含水率超過6.5%時，存放_時就會產(chǎn)生陳氣。A、6個月B、5個月C、3個月D、8個月根據(jù)每件茶葉的_，分為大包裝和小包裝茶取樣。A、包裝大小B、數(shù)量多少C、質(zhì)量大

7、小D、抽取件數(shù)用于描述二級烏龍茶外形的術(shù)語是_。A、尚緊實(shí)B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯實(shí)要使茶葉不斷碎，要掌握嫩葉老殺、_、老而不焦、嫩而不重的原則。A、老葉嫩殺B、老葉高溫殺C、老葉采用揚(yáng)殺D、老葉重殺將留取的樣品用茶聽、茶罐或樣品袋盛裝，以_為度，緊密加蓋，用膠帶紙封口。A、裝滿B、七分滿C、八分滿D、九分滿以下_其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶長炒青毛茶評比時，要看色澤是否_、光潤、調(diào)勻。A、青綠B、鮮綠C、綠潤D、黃綠茶葉包裝材料要選用有利于_、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪對于綠茶中的紅梗紅葉茶，根據(jù)其程度的輕重，也可對其

8、等價進(jìn)行_處理。A、打折B、不得收購C、降級D、不得銷售滇青毛茶屬于_類綠茶毛茶。A、炒青B、烘青C、曬青D、蒸青烏龍茶滋味的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為_。A、20B、25C、30D、35行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)代號是，/T（農(nóng)業(yè)為_）。A、NYB、LYC、DYD、MY茶葉感官審評是建立在_的基礎(chǔ)上的。A、實(shí)事求是B、科學(xué)求實(shí)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實(shí)當(dāng)含水率達(dá)_時，茶葉很可能發(fā)霉。A、6.0%B、7.0%C、8.0%D、8.8%茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置_的缸、鐵箱等容器中。A、木炭B、冰塊C、熟石灰D、生石灰下列對樣評語，_表示“稍高”。A、B、C、D、泡茶用水需符合_標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749

9、C、GB8303D、GB2763審評烘青綠茶，要看它的湯色是否清澈鮮明或_。A、明亮淺綠B、明黃青綠C、清澈黃綠D、清明黃綠審評青磚，浸泡時間宜為_分鐘。A、7B、8C、9D、10炒二、三青時_，會造成干茶色呈黃白。A、時間過短B、時間過長C、火溫過低D、火溫過高道德是由一定的社會經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以_為標(biāo)準(zhǔn)。A、個人評價B、大眾評價C、善惡評價D、社會評價_于1993年10月31日第八屆全國人大常務(wù)委員會第四次會議通過，共八章五十五條，1994年1月1日起施行。A、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者B、中華人民共和國勞動法C、中華人民共和國計(jì)量法D、中華人民共和國憲法審評香氣除辨別

10、香型外，主要比較香氣的_、高低和長短。A、濃度B、持久C、純異D、濃淡條形紅毛茶評比時，要看條索有無粗松、_、輕飄等缺點(diǎn)。A、圓條B、細(xì)條C、長條D、扁條六堡茶緊壓茶據(jù)GB/T32719.4-2016介紹，按感官品質(zhì)和理化指標(biāo)分為_。A、9級B、7級C、11級D、10級一級烘青綠茶的滋味是_。A、醇厚爽口B、濃醇爽C、濃厚鮮爽D、濃尚醇審評烏龍茶第二沖浸泡時間為_分鐘。A、2B、3C、4D、5茶葉含水量7%左右，用力緊握刺手，有沙沙響，條索_壓脆。A、容易B、能C、尚能D、不能高山茶色帶_，光澤好，鮮活。A、黃B、綠C、青D、紅香氣_只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鮮靈C、純和D、清香白茶的茶

11、湯以杏黃、_、淺黃清澈明亮為好。A、金黃B、杏綠C、橙黃D、淺綠用石灰除濕保鮮法，容器內(nèi)相對濕度要低于_。A、20%30%B、30%40%C、30%50%D、20%50%黑毛茶外形對照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等，內(nèi)質(zhì)對照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等，則該黑毛茶品質(zhì)定級分為_。A、一級B、二級C、三級D、四級評茶時，工作人員在審評室不宜_。A、自由出入B、不宜參與評茶C、小聲說話，保持安靜D、幫忙清洗臺面內(nèi)質(zhì)特征“湯色深紅，滋味醇和，香氣純正，葉底褐紅欠勻，尚柔軟”，屬于普洱茶_標(biāo)準(zhǔn)樣。A、三級B、五級C、七級D、九級改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象，要按要求調(diào)整揉桶中的_。A、松散度B、投葉量C、加壓力D、揉捻度一級春茶烏龍茶

12、茶品的嘜號代號為_。A、L301B、L311C、L113D、L103茶葉是供人們飲用的一種食品，按照國家的有關(guān)規(guī)定，其銷售包裝的標(biāo)識應(yīng)符合_食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由_批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布。A、人民政府B、食品監(jiān)督局C、工商部門D、主管機(jī)構(gòu)審評大宗精制紅茶，宜用_規(guī)格審評杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶_，并權(quán)衡身骨輕重。A、整碎情況B、品質(zhì)情況C、重實(shí)度D、勻凈度烏龍毛茶評比時，要看_與品種特征是否一致。A、形狀B、顏色C、葉片D、顆粒

13、職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向_和精神文明的正確方向發(fā)展。A、社會經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會集體D、社會人際根據(jù)白毛茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，_不能作為一級白毛茶原料。A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、一芽三葉從堆垛抽取茶樣后，逐件開啟，從每件的上、中、下各部位抽取_盒（聽、袋）。A、3B、2-3C、3-5D、1-5黑茶評比條索時，要看是否緊卷，下段茶是否比例大、_。A、身骨重B、身骨輕C、手感沉D、手感輕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的_。A、標(biāo)尺B、參考C、尺度D、準(zhǔn)則烏龍茶因曬青不足引起_，從而形成干茶色澤青綠。A、消青B、積青C、走水不勻D、滯青烏龍茶審評中，辨別湯色呈色程度，一般要求_或橙黃清澈明

14、亮。A、明黃B、杏黃C、金黃D、淺黃_是我國建國以來第一部重要的經(jīng)濟(jì)方面的法律。A、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者B、中華人民共和國勞動法C、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法D、中華人民共和國憲法以下是用來描述二級工夫紅茶的滋味的是_。A、鮮醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇紅碎茶篩轉(zhuǎn)后，要對樣評比粗細(xì)度、勻齊度和_。A、凈度B、重實(shí)度C、整碎度D、潤澤度外形色澤烏黑油潤或_油潤顯金毫，勻整，凈度好的為甲檔工夫紅茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、紅褐含少量黃綠片是_白牡丹的凈度特征。A、特級B、一級C、二級D、三級道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和_四個特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C

15、、明顯的時代性D、明確的代表性沱茶(GB/T9833.5-2013)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限，每_年更換一次。A、三B、四C、五D、六大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí)，色澤稍帶寶色或油潤，香氣濃長或幽、清遠(yuǎn)滋味醇厚、巖韻顯、回甘快杯底有余香，其符合_級標(biāo)準(zhǔn)。A、特B、一C、二D、三審評室內(nèi)的相對濕度不高于_。A、50%B、60%C、70%D、80%用來描述甲檔烏龍茶滋味的是“_或醇厚滑爽”。A、醇厚濃香B、濃厚醇香C、濃厚甘醇D、醇厚甘甜紅綠精制茶審評杯呈柱形，其容量是_。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml烘青毛茶評比時，要看色澤是否_、是否有綠黃、枯黃、紅黃等

16、缺點(diǎn)。A、綠潤B、油潤C(jī)、光潤D、鮮潤干評臺臺面光潔，為_色，無雜異氣味。A、乳白B、乳黃C、黑D、淡咖啡外形特征“毫心多，稍肥壯，葉背有白茸毛，毫心很白”，屬于大白及水仙白毛茶_毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級B、二級C、三級D、特級取樣報(bào)告單中無需寫明的是_。A、氣象條件B、取樣地點(diǎn)C、取樣用時D、取樣方法_最早是用于石灰陳濕保鮮法。A、牛皮紙包裝B、宣紙包裝C、綿紙包裝D、絹紙包裝_是根據(jù)銷路不同進(jìn)行分類的。A、內(nèi)銷茶B、僑銷茶C、外銷茶D、高山茶茶葉審評用水，要求總鐵小于_。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm二級工夫紅茶（中小葉種）的滋味是_。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、

17、醇厚甘爽D、純和職業(yè)道德是指_對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣高爽有_或略有嫩香或帶花香的為甲檔綠茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為_。A、四級B、五級C、六級D、七級防觸電最可靠最有效的措施_。A、保護(hù)接地B、保護(hù)接中線C、安裝漏電保護(hù)裝置D、注意安全距離（紅）碎茶的外形評分系數(shù)為_。A、10%B、20%C、25%D、30%綠毛茶外形“色澤黃綠，較油潤”，應(yīng)定為_。A、一級B、二級C、三級D、四級_是一級春芽的條索特征。A、肥嫩緊直B、肥嫩緊結(jié)有鋒苗C、緊細(xì)重實(shí)D、尚緊結(jié)毛茶計(jì)價辦法規(guī)定，

18、隔年陳茶，品質(zhì)正常，按外形等分別_處理。A、降1-3個等級B、降5個等級C、降7個等級D、降8個等級若單個或單塊茶重量在500g以下時，則可將茶團(tuán)或茶塊_。A、對半分成二份B、對角線分成四份C、任意分成兩份D、任意分成四份評比黑茶凈度時，要注意細(xì)梗和_含量。A、片末B、非茶夾雜物C、老葉D、樸片茶葉制作時，要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時間、_和壓力的變化。A、時長B、投葉量C、氣候D、溫度為了減少直射光對評茶的影響，審評室宜_。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐東朝西D、坐西朝東甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味_”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇茶葉審評嘗滋味時，每次入口茶湯數(shù)量以_為宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上_不是黑茶餅茶審評外形的術(shù)語。A、泥鰍邊B、刀口邊C、鐵餅D、斧頭形若用鐵離子_的水質(zhì)泡茶，會使茶湯出現(xiàn)“銹油”，口感澀味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%確定取樣件數(shù)后，隨機(jī)在核定取樣的每件茶葉中用_取樣，每件取250g。A、手B、茶斗C、取樣鏟D、審評盤以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是_。A、眉茶綠茶B、烏龍茶C、紅碎茶D、蒸青綠茶評茶人員職業(yè)道德是指評茶人員在從事茶葉品質(zhì)評定過程中