蛋白質(zhì)和維生素課件 滬教版

1、蛋白質(zhì)和維生素,徐州第三十二中學(xué),甘磊,“,大,頭,娃,娃,”,事,件,（劣質(zhì)奶粉）,奶粉中的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物,質(zhì)含量遠(yuǎn)低于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。,你知道蛋白質(zhì)對(duì)人體有什,么作用嗎？,交流與討論：,富含蛋白質(zhì)的常見(jiàn),食品有哪些？,你知道了嗎？,含蛋白質(zhì)的食品,你知道了嗎？,既然蛋白質(zhì)那么重要，你知道,它在人體中是怎樣被利用的嗎？,你們知道人體中哪些物質(zhì)含蛋,白質(zhì)？,交流與討論：,你知道蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)么？,請(qǐng)你根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)大膽猜想。,蛋白質(zhì)性質(zhì),實(shí)驗(yàn)一：在兩支試管中，分別加入蒸餾水和飽和,的硫酸銨溶液，試一試雞蛋清在水中是否溶解，,觀察飽和硫酸銨溶液對(duì)蛋白質(zhì)的溶解性有什么影,響？,實(shí)驗(yàn)操作,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)

2、象,實(shí)驗(yàn)結(jié)論,實(shí)驗(yàn)一,雞蛋清中加入水,雞蛋清中加入硫,酸銨溶液,硫酸鈉,溶液,蛋白質(zhì)性質(zhì),實(shí)驗(yàn)二：在三支試管中分別加入少量雞蛋清，加熱,其中一只試管中的雞蛋清，向另一支試管中加入乙酸鉛,溶液，向第三支試管中，滴加少量濃硝酸，微熱。,觀察各發(fā)生什么變化？,實(shí)驗(yàn)操作,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,實(shí)驗(yàn)結(jié)論,實(shí)驗(yàn),二,加熱雞蛋清,在雞蛋清中加入,乙酸鉛溶液,在雞蛋清中加入,濃硝酸，微熱,蛋白質(zhì)性質(zhì),實(shí)驗(yàn)三,灼燒一根雞毛，和一根頭發(fā)或一根,面紗線，是否產(chǎn)生同樣的氣味？,實(shí)驗(yàn)操作,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,實(shí)驗(yàn)結(jié)論,實(shí)驗(yàn),三,灼燒一根雞毛,灼燒一根頭發(fā),灼燒一根棉線,思考該做,法是否合,理？,閱讀,:P222,黃曲霉素,黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)

3、的化學(xué)致癌物中最強(qiáng),的物質(zhì)之一。它主要引起肝癌，還可以誘發(fā)骨,癌、腎癌、直腸癌等。,黃曲霉素主要存在于被黃曲霉素污染過(guò)的,糧食、油及其制品中。例如黃曲霉污染的花生、,花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見(jiàn)，在干,果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在,動(dòng)物性食品如肝、咸魚(yú)中以及在奶和奶制品中,也曾發(fā)現(xiàn)過(guò)黃曲霉素。,返回,?,有什么方法可以區(qū)別蠶絲和棉線？,思考（一）,要點(diǎn),:,灼燒,聞氣味,豆腐含植物蛋白，制豆腐時(shí)在,豆?jié){中加入適量的氯化鎂或硫酸鈣,（此過(guò)程也稱“點(diǎn)鹵”），豆?jié){就,轉(zhuǎn)變成了豆腐，這是怎么一回事？,思考（二）,要點(diǎn),:,非重金屬鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的,溶解性,(,鹽析,),為什么可

4、以用高溫（如在水,中煮沸或用消毒柜）來(lái)消毒家庭,中的餐具？,思考（三）,要點(diǎn),:,高溫或加熱能使蛋白質(zhì)失去生理活性,許多重金屬鹽（如鉛鹽、銅,鹽、汞鹽等）都有毒性，誤食,后使人中毒的原因是什么？為,什么食用乳制品就可以解毒？,思考（四）,要點(diǎn),:,重金屬鹽能使人體蛋白質(zhì)失去生理活性,;,乳制品含豐富蛋白質(zhì),與重金屬鹽反應(yīng),生成不溶物而排出體外,.,、想像力比知識(shí)更重要。,、當(dāng)你能愛(ài)的時(shí)候就不要放棄,愛(ài)。,、人若軟弱就是自己最大的敵,人。,、覺(jué)得自己做得到和做不到，,其實(shí)只,在一念,之間。,、世上最累人的事，莫過(guò)於虛,偽的過(guò),日子。,、明天是世上增值最快的一塊,土地，,因它充,滿了希,望。,、人

5、生最大的錯(cuò)誤是不斷擔(dān)心,會(huì)犯錯(cuò),。,、把自己當(dāng)傻瓜，不懂就問(wèn)，,你會(huì)學(xué),的更多,。,、肯承認(rèn)錯(cuò)誤則錯(cuò)已改了一半,。,10,、貪婪是最真實(shí)的貧窮，滿足,是最真,實(shí)的財(cái),富。,11,、游手好閑會(huì)使人心智生銹。,12,、獲致幸福的不二法門(mén)是珍視,你所擁,有的、,遺忘你,所沒(méi)有,的。,13,、每天告訴自己一次,我真的很,不錯(cuò)。,14,、真正的愛(ài)，應(yīng)該超越生命的,長(zhǎng)度、,心靈的,寬度、,靈魂的,深度。,15,、你可以用愛(ài)得到全世界，你,也可以,用恨失,去全世,界。,16,、人生重要的不是所站的位置,，而是,所朝的,方向。,17,、得意時(shí)應(yīng)善待他人，因?yàn)槟?失意時(shí),會(huì)需要,他們。,18,、,016,、發(fā)光

6、并非太陽(yáng)的專利,，你也,可以發(fā),光。,19,、好好扮演自己的角色，做自,己該做,的事。,20,、一切偉大的行動(dòng)和思想，都,有一個(gè),微不足,道的開(kāi),始。,21,、人總是珍惜未得到的，而遺,忘了所,擁有的,。,22,、你的選擇是做或不做，但不,做就永,遠(yuǎn)不會(huì),有機(jī)會(huì),。,23,、年輕是我們唯一擁有權(quán)利去,編織夢(mèng),想的時(shí),光。,24,、漫無(wú)目的的生活就像出海航,行而沒(méi),有指南,針。,25,、要克服生活的焦慮和沮喪，,得先學(xué),會(huì)做自,己的主,人。,26,、用最少的浪費(fèi)面對(duì)現(xiàn)在。,27,、天才是百分之一的靈感加上,百分之,九十九,的努力,。,28,、生活中若沒(méi)有朋友，就像生,活中沒(méi),有陽(yáng)光,一樣。,29,、當(dāng)你能飛的時(shí)候就不要放棄,飛。,30,、所有的勝利，與征服自己的,勝