中國茶文化課件

1、,開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，可見茶在中國百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所發(fā)現(xiàn)的呢？茶又是怎樣從最初的藥用到蔬食到今天的羹飲的呢？,認(rèn)為茶“最初是作為藥用進入人類社會的”。神農(nóng)本草經(jīng)中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。,茶的起源,茶葉的歷史,最早的茶葉記載 公元前三世紀(jì) 茶的“黃金時代” 唐朝 茶經(jīng) 世界上第一部茶學(xué)專著 茶圣陸羽 茶葉的故鄉(xiāng) 相繼傳到日本、印度、斯里蘭卡等國,茶文化啟蒙于三國時期，把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前27372697年，其歷史可推到三皇五帝。西漢時期已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，及湖南茶陵。 在三國魏代就有最早的餅茶的制作和飲用。慢慢地茶以物質(zhì)形式

2、出現(xiàn)而滲透其它人文科學(xué)，形成現(xiàn)在的茶文化。,晉代、南北朝茶文化開始萌芽：隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離，作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。 唐宋時期：唐代已形成茶文化的標(biāo)志。 宋代時期：宋代茶葉已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展。 明清時期：中國茶葉出現(xiàn)了較大的變化，唐宋茶葉的輝煌主要表現(xiàn)在茶學(xué)的深入及茶葉加深，而明清時期，這種傳統(tǒng)的茶工，特別是貢茶，加工技術(shù)的精學(xué)、茶葉及至茶文化，因為經(jīng)過宋元的社會動蕩，而發(fā)生了很大的變化，也形成了自己的特色。,三、茶的分類,中國十大名茶,我國八大產(chǎn)茶區(qū),烏龍茶、大紅袍、安溪鐵觀音,祁紅、鐵觀音,龍井,烏龍,普

3、洱,御茶園,君山銀針,烏龍,產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。 杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外，也以西湖龍井茶譽滿全球。 顏色：色澤嫩綠泛黃。 外形：扁平光滑，苗鋒尖削。綠茶。 滋味：湯色嫩黃（綠）明亮； 清香或嫩栗香，但有部分茶 帶高火香；滋味清爽濃醇。,西湖龍井,洞庭碧螺春,產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。 碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。 顏色：色澤銀綠，翠碧誘人。綠茶。 外形：外形條索緊結(jié)呈卷曲如毛螺，白毫顯露。 滋味：香氣清爽持久；滋味鮮爽味醇；湯色嫩綠明亮。,黃山毛峰,產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。 茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成

4、為茶中的上品。綠茶。 顏色：嫩綠油潤。 外形：細(xì)扁如雀舌，芽似鋒；白毫顯，色似象牙。滋味：嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；湯色杏黃清澈 。,廬山云霧茶,產(chǎn)于江西省九江市廬山。綠茶。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。,安溪鐵觀音,產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標(biāo)志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽。烏龍茶，半發(fā)酵。 顏色：烏潤砂綠。 外形：條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實。 滋味：香氣馥郁持久，有桂花香；滋味醇厚甘爽生津；湯色橙黃鮮麗。,君山銀針,是中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶

5、”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。黃茶，輕微發(fā)酵。 顏色：金黃光亮。 外形：芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。滋味：香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。,茶是圣潔之物，茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色：顏色：黛綠泛黃。外形：平展，每一片都不帶芽和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味：香氣清高，湯色清澈，滋味回甜,六安瓜片,信陽毛尖,產(chǎn)自河南省信陽地區(qū)的群山之中。 信陽毛尖素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、 湯色綠”的獨特風(fēng)格而飲譽中外。綠茶。 顏色：色澤翠綠，白毫顯露。 外形：條索細(xì)圓緊直。 滋味：湯色嫩綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇。,武夷巖茶,產(chǎn)于中國福建省武夷山市

6、。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。烏龍茶，半發(fā)酵。 顏色：青褐色。 外形：茶條壯結(jié)勻整，帶扭曲條形。 滋味：香氣勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘。,祁門紅茶,著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗。紅茶，全發(fā)酵。顏色烏潤，俗稱“寶光”。 外形：條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗。 滋味：香氣香甜持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。,六、喝茶與健康,喝茶的時間和禁忌 喝茶的時間最好在飯后，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對于不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消

7、化，嚴(yán)重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。 另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。 需要注意的是，一定不要飲用隔夜茶 。另外，一般夏季溫度較高，茶水不宜超過12小時。 也不能用保溫杯泡茶，避免營養(yǎng)成分流失。 還要注意，茶屬于刺激性飲料，含有鞣酸和咖啡堿，青少年不宜喝茶。,茶葉藥理功效,1、有助于延緩衰老 2、有助于抑制心血管疾病 3、有助于預(yù)防和抗癌 4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害 5、有助于抑制和抵抗病毒菌 6、有助于美容護膚 7、有助于醒腦提神 8、有助于利尿解乏 9、有助于降脂助消化 10、有助于護齒明目,女生六個階段千萬別喝茶： 1、每月生理期來臨時 2、孕婦正值懷孕期 3、孕

8、婦將要臨產(chǎn)前 4、剛生產(chǎn)完之后想親自哺乳的產(chǎn)婦 5、身為乳母者 6、正值更年期的女性,1.忌飲燙茶、涼茶（滯寒、聚痰） 2.忌沖泡次數(shù)過多（3、4次后基本無茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出） 3.忌飯前飲茶（飲食無味，降低消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能）和飯后馬上飲茶（影響對蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收）,特別注意！,喝茶與季節(jié),我國大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節(jié)喝茶也應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整，一般主張： 春飲花茶， 夏飲綠茶， 秋飲青茶， 冬飲紅茶。,春飲花茶,人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響?；ú韪蕸龆娣枷阈辽⒅畾?，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進體內(nèi)陽氣生

9、發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。,夏飲綠茶,夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。,秋飲青茶,秋天，天高云淡，金風(fēng)蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作

10、用。,紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。,冬飲紅茶,養(yǎng)生 茶有生理養(yǎng)生和心理養(yǎng)生兩個方面的作用 喝茶講究一個品字，在細(xì)品漫飲中，不但能營造一種平靜的心理氛圍，而且讓人們感受大自然，從而少一份浮躁，多一份質(zhì)樸，這對保持良好的心態(tài)是有好處的。品茶其實就是一個陶冶情操的過程，茶文化修養(yǎng)達到一定境界，便會用整個心靈去品味，使自己的的思想、情感融入到茶的氛圍中，在茶的熏陶下人格得以升華，有了高尚的品格，就有利于心理健康，從而達到心理養(yǎng)生的目的。,修身 人是萬物之靈。每一個人都有與生俱來回歸自然、親和自 然的渴望，品茶是人同大自然進行精神交流和