制作草腐菌發(fā)酵料的技術(shù)PPT演示文稿

1、草腐菌發(fā)酵料的技術(shù)要點(diǎn),在食用菌生產(chǎn)過程中，對(duì)栽培原料的處理有生料、熟料和發(fā)酵料三種方法。多數(shù)草腐菌適宜用發(fā)酵料栽培，而多數(shù)木腐菌則是用熟料栽培，只有少數(shù)抗雜菌能力強(qiáng)、發(fā)菌快的品種可以考慮用生料栽培。生料栽培操作簡(jiǎn)單，省工省時(shí)，但很難控制病蟲害。熟料栽培原料中的養(yǎng)分解的比較充分，接種后發(fā)菌快，但是操作麻煩，成本較高。發(fā)酵料栽培是食用菌生產(chǎn)中成本低、工序少、技術(shù)性較強(qiáng)的一項(xiàng)栽培技術(shù)，掌握此項(xiàng)技術(shù)就可以大量生產(chǎn)，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益,在生產(chǎn)中一般采用發(fā)酵栽培，可分兩次發(fā)酵，即前發(fā)酵和后發(fā)酵 前發(fā)酵在室外堆料場(chǎng)進(jìn)行，后發(fā)酵在菇房?jī)?nèi)進(jìn)行。 前發(fā)酵的技術(shù)要點(diǎn)： 1.原料的選擇 培養(yǎng)料應(yīng)該新鮮、無蟲害、病害

2、，并且儲(chǔ)存在干燥處。常用的原料有很多主要有農(nóng)作物秸稈、肥料、化肥、麩子等，各培養(yǎng)料的特點(diǎn)如下： 秸稈是最基本的原料，一般是稻草、麥秸等，稻草最易腐熟，麥秸次之玉米桿較難。建堆時(shí)應(yīng)切成10-15cm小段，容易發(fā)酵。禽類的種類很多，他們的特點(diǎn)也不同。豬糞速效性養(yǎng)分多，出菇快，菇密且小，牛糞透氣性差但菇粗壯，開傘遲且叢生菇少，馬糞升溫快，堆溫高，腐熟好，化肥主要有尿素、過磷酸鈣等，主要是增加含氮量和磷鈣等營(yíng)養(yǎng),2.原料的配方 稻草或麥秸40%、牛馬糞56%、石膏1%、過磷酸鈣1%、石灰2%。 稻草或麥秸56%、牛馬糞38%、餅肥（豆餅等）3%、過磷酸鈣1%、石 灰2%。 麥草1000kg、干雞糞80

3、kg、石膏80kg、石灰20kg。 稻草600kg、干豬糞400kg、餅肥（豆餅等）20kg、尿素3kg、過磷酸鈣 15kg、石灰20kg。 3.工藝流程 將糞肥預(yù)堆麥稻草預(yù)濕建堆發(fā)酵第5-7天第一次翻堆第11天第 二次翻堆第15天地3次翻堆第17-20天地4次翻堆第21-23天前發(fā)酵 結(jié)束 4.肥料麥草預(yù)堆 建堆前4天，將曬干的肥料預(yù)濕，含水量達(dá)50%。建堆前2天麥稻草預(yù)濕， 將稻草切成10-15cm小段然后將草在水泥地上鋪成寬約3cm，厚30cm， 長(zhǎng)度不限邊踩邊噴水。濕潤(rùn)后再鋪30cm厚的稻草，如此重復(fù)并從草堆的 頂部每天早晚各噴水一次，2天后麥草即可濕潤(rùn)。手?jǐn)Q草可見水滴出現(xiàn)， 其含水量

4、在60%左右,5.拌料建堆 建堆場(chǎng)所最好是緊靠菇房的水泥地面，并且排水良好，避風(fēng)向陽。水源 干凈，便利。建堆要掌握四原則，即保溫、保濕、保肥、通氣。建堆時(shí) 一層稻草，一層肥料逐層堆疊，再者總厚度為15-20cm。一般可以剁成 10-12層料的頂部用一層牛糞覆蓋，堆的高度1.5-2m，寬度2.3-2.5m，長(zhǎng) 度不限，堆成車廂狀，四周垂直，頂部成龜背狀。 6.翻堆 翻料關(guān)鍵要做到料松、均勻、迅速。翻堆的時(shí)間應(yīng)依據(jù)料的溫度而定， 自然條件下，當(dāng)料堆中心溫度65-70度時(shí)，開始第一次翻堆，共需翻五次， 一般為第5-7天，第11天、第18天、第20天各翻堆一次，共需21-23d， 并且順序依次加入各種

5、輔料。建堆后，用木棒在料堆上插通氣孔，每隔 一段距離插依次孔，以利于通氣發(fā)酵,7.前發(fā)酵料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈咖啡色，柔軟，富有彈性，有甜面包的香味和少量 的氨味，ph7.5-8.0,含水量65%-70,后發(fā)酵的技術(shù)要點(diǎn) 后發(fā)酵一般分為3個(gè)階段，第一個(gè)階段是升溫階段，將料溫上升到60-65 度，并保持8-10小時(shí)，是巴士消毒的過程。此階段的作用是使大部分病 原菌和有害生物死亡，同時(shí)為嗜熱有益微生物提供有利的環(huán)境條件和出 去殘留的氨氣。第二階段是恒溫階段，將料溫通過通風(fēng)降溫至50-55度， 并保持該溫度5-6天。此階段的作用是通過降溫改變了有益微生物需氧狀 況，促進(jìn)嗜熱放線菌的繁殖，同時(shí)進(jìn)一步殺死病原菌。第三階段是降溫 階段，將料溫逐漸降到45-50度維持12小時(shí)后立即開窗，使料溫降到2