餐飲服務(wù)單位食品添加劑索證索票制度（參考Word）

1、餐飲服務(wù)單位食品添加劑索證索票制度附件 1：食品添加劑使用備案表2：進(jìn)口食品調(diào)味料及添加劑使用登記備案表附件1：食品添加劑使用備案表餐飲單位名稱（蓋章）： 單位法人：餐飲單位地址： 聯(lián)系電話： 填報(bào)日期： 年 月 日食品名稱食品類別生產(chǎn)許可證號(hào)、批準(zhǔn)文號(hào)食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)添加物質(zhì)名稱用途添加劑生產(chǎn)企業(yè)添加劑生產(chǎn)許可證號(hào)實(shí)際最大使用量添加劑來源添加劑來源詳細(xì)信息 備案機(jī)構(gòu)（蓋章）： 備案日期： 年 月 日注：1 “食品類別”是指食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入分類方法中，屬于28大類食品的哪一類。食品生產(chǎn)者不清楚28類分類方法的，填寫“不清”。3、“生產(chǎn)許可或準(zhǔn)許生產(chǎn)證號(hào)”一欄，尚未取得生產(chǎn)許可或準(zhǔn)許生產(chǎn)證的，

2、填寫“未獲證”。4、“食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”一欄，食品生產(chǎn)中無標(biāo)準(zhǔn)的，填寫“無標(biāo)準(zhǔn)”。5、“添加物質(zhì)名稱”一欄，GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的單一添加劑品種，要按照標(biāo)準(zhǔn)名稱填寫；復(fù)合添加劑要在名稱后注明“復(fù)合”；其他添加物質(zhì)注明“其他”。7、“用途”一欄，GB276-20110標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的單一品種食品添加劑不必填寫，GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)外的復(fù)合添加劑和其他添加物質(zhì)要填此項(xiàng)。8、“添加劑生產(chǎn)企業(yè)”不清的，填寫“不清”。9、“添加劑生產(chǎn)許可證號(hào)”一欄，無證的填寫“無證”；進(jìn)口食品添加劑不需要填寫此欄。10、“實(shí)際最大使用量”是指使用中的實(shí)際添加比例，填寫時(shí)應(yīng)寫明單位，如“g/kg”、“mg/k

3、g”等。11、“添加劑來源”是指從市場采購（填“A”）、從廠家或廠家定點(diǎn)經(jīng)銷單位采購（填“B”）。12、“添加劑來源詳細(xì)信息”是指購買的地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等，如實(shí)填寫。附件2：進(jìn)口食品調(diào)味料及添加劑使用登記備案表單位名稱（蓋章）： 法 人： 聯(lián)系電話：填報(bào)日期： 聯(lián)系人序號(hào)進(jìn)口食品調(diào)味料/添加劑品種進(jìn)口國家/地區(qū)用途應(yīng)用產(chǎn)品范 圍用 量備注餐飲服務(wù)單位食品添加劑使用管理制度為了加強(qiáng)餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)督管理，保障消費(fèi)者人體健康和安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例等法律法規(guī)，國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知，國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展嚴(yán)厲打

4、擊食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知的要求，制定本制度。一、食品添加劑的使用必須符合GB27602011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單中物品的現(xiàn)象。二、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式的，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，必須在限量范圍內(nèi)使用。三、必須采購使用食品添加劑包裝標(biāo)簽上有注明中文“食品添加劑”字樣的食品添加劑，食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合中華人民共和國食品安全法第47、48和6

5、6條的規(guī)定。四、購入食品添加劑時(shí)，須索證索票，索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并登記臺(tái)賬，詳細(xì)記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數(shù)量等內(nèi)容。五、餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料使用的食品添加劑，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。六、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、罌粟粉、廢棄食用油脂、工業(yè)石蠟等一切非食用物質(zhì)；嚴(yán)禁超范圍、超量使用和濫用食品添加劑。七、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo)；應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。八、餐飲單位應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理食品添加劑；使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑，專柜必須標(biāo)示“食品添加劑”字樣，并做到“五專”制度（專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬），不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。九、定期檢查食品添加劑使用情況，食品添加劑應(yīng)少進(jìn)勤進(jìn)，先進(jìn)先出，避