食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度

1、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度第一條 為了加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條凡進(jìn)入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報告復(fù)印件。第三條經(jīng)營包裝食品的，本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，內(nèi)容包括：（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)

2、批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。 第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。 第五條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理

3、，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。 第六條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條規(guī)模較大的商場或市場，要配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。 第八條本經(jīng)營單位管理人員要指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。第九條本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進(jìn)貨時，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。單位名稱（蓋章）：丹東

4、xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月x日從業(yè)人員健康檢查制度一、食品經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食品經(jīng)營。五、有以下癥狀的，應(yīng)暫停接觸直接入口食品的工作。如：腹瀉，手外傷、燙傷；皮膚濕疹；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔出。單位名稱（蓋章）：丹東xx

5、xxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月x日從業(yè)人員健康檔案制度一、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，否則，不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并

6、按要求調(diào)離其工作崗位。四、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品經(jīng)營無關(guān)的事情。五、對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、績綜合考核。對德、能、勤、績考核具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月x日不合格食品退市制度一、發(fā)現(xiàn)不符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放，通知食品供貨商或生產(chǎn)

7、者，并及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。二、發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期到期、包裝破損、受到污染，以及因其它原因?qū)е率称焚|(zhì)量出現(xiàn)問題時，出現(xiàn)問題的食品應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營、下架退市，并及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。三、對國家公布和有關(guān)監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營、下架退市。四、有下列情況之一的食品，必須退市：（一）假冒偽劣、過期變質(zhì)食品及“三無”食品；（二）國家明令淘汰的食品；（三）應(yīng)當(dāng)經(jīng)國家強(qiáng)制認(rèn)證、許可而未取得認(rèn)證、許可的食品；（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫的食品；（五）經(jīng)有關(guān)部門抽檢被判定為質(zhì)量不合格的食品；（六）國家禁止銷售和食用的食品；（七）其他必須退出流通領(lǐng)域的食品。五、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)

8、協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。召回的食品在采取補(bǔ)救措施后能夠保證食品安全的，可繼續(xù)銷售。六、對存儲和待售的食品應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期，以及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場。七、在采取下架退市的同時，對上述存在質(zhì)量問題的食品中已售出的部分，應(yīng)采取補(bǔ)救措施，在經(jīng)營場所發(fā)布消費(fèi)警示，通知消費(fèi)者停止食用，防止發(fā)生食品安全事故；消費(fèi)者要求退貨和賠償損失的，應(yīng)自覺依法辦理。八、經(jīng)營者采取退市措施的情況應(yīng)記入食品下架退市情況記錄表，協(xié)助生產(chǎn)者召回食品、發(fā)布消費(fèi)警示等情況應(yīng)做好相應(yīng)記錄。單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月

9、x日食品衛(wèi)生檢查制度1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品安全法，及時辦理食品流通許可證，并將食品流通許可證懸掛于醒目處。2、采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。3、食品入庫前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地、離墻，先入先出，定期檢驗(yàn)，及時清理；食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮。4、食品經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作。5、工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止人為因素造成的食品污染。單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月x日食品存貯制度1、食品

10、儲存有專門的食品庫房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。2、庫房周圍保證無污染源。3、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。4、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。6、成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅

11、xxxx年x月x日食品運(yùn)輸制度1、運(yùn)輸工具（包括車廂、船倉和各種容器）等應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。2、運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月x日食品銷售衛(wèi)生管理制度一、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。二、銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。三、食品銷售應(yīng)專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。

12、四、銷售食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。五、銷售食品用工具、稱重衡器要專用，定時消毒，保持清潔。六、銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。 單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月x日除蟲滅害衛(wèi)生制度為有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲”等四害，特制定本制度。1、保持倉庫清潔、衛(wèi)生是防治“四害”的重要措施。按“五?！币蟊３值孛?、臺面、陰溝的清潔衛(wèi)生，不留死角。及時處理垃圾，池子內(nèi)不遺留食物殘?jiān)?，食物存放在密閉容器內(nèi)，使“四害”無滋生、棲息之地。2、定期檢修

13、門窗，隨手關(guān)門，減少“四害”侵入機(jī)會。3、對老鼠、蟑螂采取堵殺方式，用擋鼠柵堵攔下水道，并進(jìn)行毒殺，對蒼蠅、飛蟲、蟑螂用藥噴、投藥、滅蠅燈等方式進(jìn)行滅殺，對垃圾存放處、倉庫等部位要進(jìn)行重點(diǎn)控制。4、每周對“四害”進(jìn)行一次集中滅殺，并做好執(zhí)行記錄、檢查。單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月x日食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲，進(jìn)入工作間必須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。三、定期理發(fā)，不留長胡須。四、工作時間嚴(yán)禁吸煙。五、工作是不要隨地吐痰。六、不準(zhǔn)用手抓直接入口食

14、品。七、自覺遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度。單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月x日食品經(jīng)營者崗位責(zé)任制度一、認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行食品安全法和有關(guān)法律。二、懸掛食品衛(wèi)生流通許可證及食品安全管理方面的各項(xiàng)制度。三、全體人員每年參加體檢和食品知識培訓(xùn)，并領(lǐng)取和培訓(xùn)后再上崗。四、具備足夠有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，并做到經(jīng)常使用。五、工具、容器、用具等經(jīng)常清洗，保持清潔。六、上崗穿戴整潔工作衣帽，工作時不帶戒指，不涂，不吸煙，不隨地吐痰，保持室內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生。七、認(rèn)真遵守衛(wèi)生制度，每天檢查落實(shí)。單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：

15、王紅xxxx年x月x日倉庫衛(wèi)生管理制度1、倉庫專人負(fù)責(zé)，食品進(jìn)、發(fā)貨都要有登記，建立帳目，及時核對，做到先進(jìn)先出，易壞先用。2、定型包裝食品按類別、品種上架、堆放、掛牌，注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。4、對易腐蝕食品冷藏儲存，冰柜要有明顯生熟分開的標(biāo)記。5、每周盤點(diǎn)，防止物品、食品腐爛、變質(zhì)、蟲蛀等現(xiàn)象發(fā)生。6、倉庫堅(jiān)持每天打掃，做到無積塵、無蛛網(wǎng)，保持整潔衛(wèi)生。單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月x日食品安全衛(wèi)生檢查制度一、配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員

16、應(yīng)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并做好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，有專職負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，及時改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程、陳列的各種防護(hù)設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施的衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。單位名稱（蓋章）：丹東xxxxxx有限公司擬任法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字：王紅xxxx年x月x日食品流通安全承諾書為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法，維護(hù)食品流通安全，本經(jīng)營者鄭重承諾：一、嚴(yán)格依照食品安全法等法律法規(guī)從事

17、食品經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，誠信經(jīng)營，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。二、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與其經(jīng)營、貯存的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所，并符合下列要求：（一）經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染保持規(guī)定距離；（二）經(jīng)營場所與個人生活空間有明顯隔斷；（三）地面無滲水、易清洗；（四）經(jīng)營場所保持內(nèi)部環(huán)境整潔。（五）按照生熟分開的原則，設(shè)立生鮮食品和熟食制品銷售區(qū)域或?qū)９瘢乐菇徊娓腥?。三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，符合下列要求：（一）設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程

18、設(shè)計合理；（二）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸；（三）銷售無包裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具；（四）食品容器、工具和設(shè)備與個生活用品嚴(yán)格分開。四、從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品流通經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣、帽，每年應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行健康檢查。五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規(guī)章制度。六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。采購食品時查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號

19、、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保持期的食品。八、經(jīng)營預(yù)包裝食品的，同時符合下列要求：（一）按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售；（二）進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。十一、經(jīng)營散裝食品的，同時符合下列要求：（一）貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)

20、日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（二）銷售散裝食品，應(yīng)設(shè)置散裝食品銷售區(qū)，并標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋。十二、經(jīng)營直接入口食品的，同時符合下列要求：（一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不從事經(jīng)營活動；（二）有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；（三）使用無毒、清潔的售貨工具；（四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（五）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；十三、經(jīng)營食品貯存、運(yùn)輸和裝卸業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求：（一）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔；（二）不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸和裝卸。十四、經(jīng)營食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求：1、出具有溯源功能的