生物化學蛋白質的結構與功能試題和答案

1、第一章 蛋白質的結構與功能測試題一、名詞解釋：1氨基酸 2肽 3 肽鍵 4肽鍵平面 5蛋白質一級結構 6-螺旋 7模序 8次級鍵 9結構域 10亞基 11協(xié)同效應 12蛋白質等電點 13蛋白質的變性 14蛋白質的沉淀 15電泳16透析 17層析 18沉降系數 19雙縮脲反應 20谷胱甘肽二、填空題21在各種蛋白質分子中，含量比較相近的元素是_，測得某蛋白質樣品含氮量為15.2克，該樣品白質含量應為_克。22組成蛋白質的基本單位是_，它們的結構均為_，它們之間靠_鍵彼此連接而形成的物質稱為_。23由于氨基酸既含有堿性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中帶_電荷，在堿性溶液中帶_電荷，因此，氨基酸

2、是_電解質。當所帶的正、負電荷相等時，氨基酸成為_離子，此時溶液的pH值稱為該氨基酸的_。24決定蛋白質的空間構象和生物學功能的是蛋白質的_級結構，該結構是指多肽鏈中_的排列順序。25蛋白質的二級結構是蛋白質分子中某一段肽鏈的_構象，多肽鏈的折疊盤繞是以_為基礎的，常見的二級結構形式包括_，_，_和_。26維持蛋白質二級結構的化學鍵是_，它們是在肽鍵平面上的_和_之間形成。27穩(wěn)定蛋白質三級結構的次級鍵包括_，_，_和_等。28構成蛋白質的氨基酸有_種，除_外都有旋光性。其中堿性氨基酸有_，_，_。酸性氨基酸有_，_。29電泳法分離蛋白質主要根據在某一pH值條件下，蛋白質所帶的凈電荷_而達到分

3、離的目的，還和蛋白質的_及_有一定關系。30蛋白質在pI時以_離子的形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以_離子形式存在，在pHpI B.溶液pH8 C.8 D.8 E.887用鎢酸鈉沉淀蛋白質的原理是：A.破壞鹽鍵 B.中和電荷 C.破壞氫鍵 D.調節(jié)等電點E.與蛋白質結合成不溶性鹽88在飽和硫酸銨狀態(tài)下，析出的蛋白質是：A.白蛋白 B.-球蛋白 C.-球蛋白 D.-球蛋白 E.免疫球蛋白89處于等電狀態(tài)的蛋白質：A.分子不帶電荷 B.分子帶負電荷 C.分子帶正電荷 D.分子帶的電荷最多E.分子最不穩(wěn)定，易變性90將蛋白質溶液的pH值調至其pI時：A.蛋白質穩(wěn)定性增加 B.蛋白質穩(wěn)定性降低C

4、.蛋白質表面的凈電荷增加 D.蛋白質表面的凈電荷不變E.對蛋白質表面水化膜無影響91下列方法中，哪一種不能將谷氨酸和賴氨酸分開？A.紙層析 B.陰離子交換層析 C.陽離子交換層析 D.凝膠過濾 E.電泳92對蛋白質沉淀、變性和凝固的關系的敘述，哪項是正確的？A.變性蛋白質一定要凝固 B.變性蛋白質一定要沉淀 C.沉淀的蛋白質必然變性 D.凝固的蛋白質一定變性 E.沉淀的蛋白質一定凝固93有一蛋白質水解產物在pH6.0時，用陽離子交換劑層析時，第一個被洗脫下來的氨基酸是：A.Val (pI 5.96) B.Asp (pI 2.77) C.Lys (pI 9.74) D.Arg (pI 10.76

5、) E.Tyr (pI 5.66)94蛋白質溶液的穩(wěn)定因素是：A.蛋白質溶液有分子擴散現象 B.蛋白質在溶液中有“布朗運動”C.蛋白質分子表面帶有水化膜和同種電荷 D.蛋白質溶液的粘度大E.蛋白質分子帶有電荷 95鹽析法沉淀蛋白質的原理是：A.中和電荷、破壞水化膜 B.與蛋白質結合成不溶性蛋白鹽C.降低蛋白質溶液的介電常數 D.調節(jié)蛋白質溶液的等電點E.使蛋白質變性溶解度降低 96血紅蛋白運氧機制屬于：A.加成反應 B.氧化還原反應 C.電子得失 D.氧合于解離E.整合反應97從蛋白質中制取L-氨基酸多采用： A.堿水解法 B.高溫高壓法 C.酸水解法 D.鹽析法 E.紫外線照射98變性蛋白質

6、的特點是： A.溶解度增加 B.粘度下降 C.紫外吸收降低 D.易被蛋白酶水解 E.生物活性不變99關于氨基酸的敘述哪項是錯誤的？ A.酪氨酸和絲氨酸含羥基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯環(huán) C.亮氨酸和纈氨酸是支鏈氨基酸 D.賴氨酸和精氨酸是堿性氨基酸 E.半胱氨酸和胱氨酸含巰基 100鐮刀狀紅細胞性貧血患者，Hb分子中氨基酸的替換及位置是： A.-鏈第六位Val換成Glu B.-鏈第六位Val換成Glu C.-鏈第六位Glu換成Val D.-鏈第六位Glu換成Val E.以上都不是101甘氨酸的pK-COOH=2.34，pK-NH2=9.60，故它的pI為： A.11.94 B.7.26 C.5

7、.97 D.3.63 E.2.34102可用于測定多肽N-末端氨基酸的試劑有： A.甲酸 B.羥胺 C.溴化氰 D.-巰基乙醇 E.丹磺酰氯103可以裂解肽鏈中蛋氨酸殘基末端的試劑是： A.羥胺 B.溴化氰 C.中強度的酸 D.胃蛋白酶 E.胰蛋白酶104混合氨基酸在中性溶液中的主要形式是： A.荷單價負電荷 B.荷單價正電荷 C.非極性分子 D.疏水分子 E.兼性離子105有一血清清蛋白(pI=6.85)的混合物在哪種條件下電泳分離效果最好？ A.Ph 4.9 B.pH 5.9 C.pH 6.5 D.pH 8.6 E.pH 3.5106有一混合蛋白質溶液，各種蛋白質的pI為4.6、5.0、5

8、.3、6.7、7.3，電泳時欲使其中四種泳向正極，應該選擇緩沖液的pH是： A.5.0 B.4.0 C.6.0 D.7.0 E.8.0107下列蛋白質通過凝膠過濾層析柱時，最先被洗脫的是： A.牛胰島素（分子量5，700） B.肌紅蛋白（分子量16，900） C.牛乳球蛋白（分子量35，000） D.血清清蛋白（分子量68，500） E.馬肝過氧化物酶（分子量247，500）108含卟啉環(huán)輔基的蛋白質是： A.血紅蛋白 B.球蛋白 C.纖維蛋白 D.清蛋白 E.膠原蛋白109下列不屬于結合蛋白質的是： A.核蛋白 B.糖蛋白 C.脂蛋白 D.清蛋白 E.色蛋白110有關血紅蛋白（Hb）和肌紅蛋

9、白（Mb）的敘述不正確的是： A.都可以結合氧 B.Hb和Mb都含有鐵 C.都是含輔基的結合蛋白 D.都具有四級結構形式 E.都屬于色蛋白B型題： (111115) A.支鏈氨基酸 B.芳香族氨基酸 C.酸性氨基酸 D.含硫氨基酸 E.堿性氨基酸111天冬氨酸112亮氨酸113賴氨酸114酪氨酸115蛋氨酸（116121） A.酚環(huán) B.羥乙基-CHOH-CH3 C.異丙基 D.硫醚鍵-R-S-R- E.以上都不是116亮氨酸含有117蘇氨酸含有118半胱氨酸含有119苯丙氨酸含有120蛋氨酸含有121纈氨酸含有 (122126) A.脯氨酸 B.組氨酸 C.色氨酸 D.天冬氨酸 E.以上都不

10、是122含咪唑基的是123含亞氨基的是124含有吲哚環(huán)的是125含有兩個羧基的是126含有巰基的是(127130) A.肽鍵 B.鹽鍵 C.二硫鍵 D.疏水鍵 .E.氫鍵127蛋白質中氨基酸的疏水側鏈集中可形成128蛋白質中兩個半胱氨酸殘基間可形成129蛋白質分子中穩(wěn)定-螺旋的鍵力是130蛋白質被水解斷裂的鍵是（131135） A.亞基聚合 B.亞基解聚 C.蛋白質變性 D.蛋白質水解 E.肽鍵形成131四級結構形成時出現132四級結構破壞時出現133二、三級結構破壞時出現134一級結構破壞135一級結構形成 (136139) A.變構劑 B.協(xié)同效應 C.變構效應 D.變構蛋白 E.以上都不

11、是136Hb在攜帶O2的過程中，引起構象改變的現象稱為137Hb與O2結合時呈特征性“S”型曲線，稱Hb為138Hb與O2結合時呈特征性“S”型曲線，稱O2為139Hb O2協(xié)助不帶O2的亞基結合O2的現象稱為 (140144) A.磷酸 B.鐵卟啉 C.糖類 D.金屬離子 E.脂類140免疫球蛋白的輔基是141血紅蛋白的輔基是142細胞色素C的輔基是143脂蛋白的輔基是144蛋白激酶的輔基是 (145151) A.亞基 B.-轉角 C.-螺旋 D.三股螺旋 E.-折疊145只存在于具有四級結構蛋白質中的是146-角蛋白中含量很多的是147天然蠶絲中含量很多的是148膠原蛋白中含有的是149在

12、脯氨酸殘基處結構被破壞的是150氫鍵與長軸接近垂直的是151氫鍵與長軸接近平行的是 (152156) A.0.9%NaCl B.常溫乙醇 C.一定稀酸后加熱 D.加熱煮沸 E.高濃度硫酸銨152蛋白質即不變性又不沉淀是加入了153蛋白質即變性又沉淀是加入了154蛋白質變性但不沉淀是加入了155蛋白質沉淀但不變性是加入了156蛋白質變性凝固是因為 (157160) A.去掉水化膜 B.去掉水化膜及中和電荷 C.電荷的種類 D.電荷的種類及顆粒大小 E.蛋白質的顆粒大小157用中性鹽沉淀蛋白質是因為158用有機溶劑沉淀蛋白質是因為159影響蛋白質電泳的遷移率是160影響蛋白質電泳的方向是X型題：1

13、61蛋白質特異的生物學功能主要有： A.是各種組織的基本組成成分 B.催化功能 C.收縮及運動功能 D.免疫功能 .E.調節(jié)功能 162組成蛋白質的基本元素主要有： A.碳 B.氫 C.磷 D.氧 E.氮 163關于組成蛋白質的氨基酸的論述，哪些是正確的？ A.在-碳上均含有氨基或亞氨基 B.所有的-碳原子都是不對稱碳原子 C.除甘氨酸外都屬于L型氨基酸 D.在天然蛋白質分子中也含有D型氨基酸 E.各種氨基酸的側鏈基本相同 164關于肽鍵論述哪些是不正確的？A.肽鍵是由氨基酸的氨基和羧基間脫水而成 B.肽鍵具有部分雙鍵性質C.肽鍵的鍵長比普通單鍵要長 D.肽鍵可以自由旋轉E.肽鍵是蛋白質的主要

14、化學鍵 165關于肽的論述，哪些是正確的？A.肽是由氨基酸殘基靠肽鍵連接而成 B.肽是組成蛋白質的基本單位C.肽的水解產物是氨基酸殘基 D.含有兩個肽鍵的肽稱為三肽E.多肽鏈是蛋白質的基本結構 166關于蛋白質的組成正確的有：A.由C、H、O、N等多種元素組成 B.含氮量相當接近約為6.25%C.基本單位均為-氨基酸 D.構成蛋白質的氨基酸均含有不對稱碳原子E.氨基酸的排列順序決定了蛋白質的空間構象 167下列氨基酸中，有分支側鏈的是A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸 D.天冬酰胺 E.谷氨酰胺 168下列氨基酸中，具有親水側鏈的是A.蘇氨酸 B.絲氨酸 C.亮氨酸 D.谷氨酸 E.丙氨酸

15、169蛋白質的紫外吸收特性是由下列哪些結構引起的？A.苯丙氨酸的苯環(huán) B.酪氨酸的酚基C.色氨酸的吲哚基 D.組氨酸的異吡唑基E.纈氨酸的異丙基 170關于蛋白質分子中的疏水鍵的敘述正確的是：A.是在-螺旋的肽鍵之間形成 B.是在氨基酸側鏈和蛋白質表面水分子之間形成C.是在氨基酸順序中不相鄰的支鏈氨基酸側鏈之間形成 D.是在氨基酸非極性側鏈之間形成E.疏水鍵是維持蛋白質三級結構的主要次級鍵 171谷胱甘肽：A.是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成 B.是一種重要的生物活性肽C.是一種低分子量蛋白質 D.可參與氧化還原反應E.具有氧化型和還原型兩種結構 172關于蛋白質二級結構的論述哪些是正確的？ A

16、.一種蛋白質分子只存在一種二級結構形式 B.是多肽鏈本身折疊盤曲而成 C.主要存在形式有-螺旋和-折疊 D.維持二級結構的化學鍵是肽鍵和氫鍵 E.二級結構的存在形式是由氨基酸的組成決定173關于-螺旋的敘述不正確的是 A.-螺旋是一種左手螺旋構象 B.每3.6個氨基酸殘基為一周，螺距為3.4nm C.其結構靠氫鍵維持 D.氨基酸側鏈R基團分布在螺旋的外側 E.酸性氨基酸集中區(qū)域有利于螺旋的形成174影響-螺旋形成的因素包括： A.R基團的大小 B.R基團所帶電荷的性質 C.R基團的形狀 D.螺旋的旋轉方向 E.肽鍵平面的結構175肽鍵平面中能夠旋轉的鍵有 A.C=O B.C-N C.N-H D

17、.C-C E.C-N176下列關于折疊結構的論述哪些是正確的？ A.是一種伸展的肽鏈結構 B.肽鍵平面折疊成鋸齒狀 C.兩條以上的多肽鏈可順向或反向平行 D.兩鏈間聚合力維持其穩(wěn)定 E.R基團交替分布在片層的上下方177關于蛋白質結構的敘述正確的有 A.一級結構是決定高級結構的重要因素 B.帶電荷的氨基酸側鏈伸向蛋白質分子表面 C.氨基酸側鏈的疏水基團和輔基分布在分子內部 D.一種蛋白質可以有多個不同的結構域 E.不同的蛋白質具有相同的生物學功能是因為有相同的結構域178血紅蛋白的結構特點是 A.具有兩個亞基和兩個亞基 B.是一種單純蛋白質 C.每個亞基具有獨立的三級結構 D.亞基間靠次級鍵連

18、接 E.整個分子呈球形179可作為結合蛋白質的輔基有 A.核苷酸 B.金屬離子 C.糖類 D.脂類 E.激素180在pH6.0的溶液中，帶正電荷的蛋白質有 A.pI為3.5的蛋白質 B.pI為4.5的蛋白質 C.pI為5.5的蛋白質 D.pI為6.5的蛋白質 E.pI為7.0的蛋白質181使蛋白質沉淀但不變性的方法有 A.中性鹽沉淀蛋白質 B.鞣酸沉淀蛋白質 C.低溫乙醇沉淀蛋白質 D.重金屬鹽沉淀蛋白質 E.常溫乙醇沉淀蛋白質 182蛋白質變性后 A.肽鍵斷裂 B.一級結構改變 C.空間結構改變 D.分子內疏水基團暴露 E.溶解度明顯下降 183可測定蛋白質分子量的方法有 A.茚三酮反應 B

19、.雙縮脲反應 C.酚試劑反應 D.電泳法 E.超速離心法184蛋白質膠體溶液的穩(wěn)定因素是：A.蛋白質顆粒在溶液中進行“布朗運動”促其擴散 B.蛋白質表面具有相同電荷C.蛋白質分子表面存在水化膜 D.蛋白質溶液粘度大 E.蛋白質分子顆粒大185利用離子交換層析法分離純化蛋白質，其原理是： A.蛋白質所帶的電荷不同 B.組成蛋白質氨基酸的種類和數目不同 C.蛋白質的溶解度不同 D.蛋白質的分子量不同 E.蛋白質分子與其結合的配體不同四、問答題186組成蛋白質的元素有哪幾種？哪一種為蛋白質分子中的特征性成分？測其含量有何用途？187組成蛋白質的氨基酸只有20種，為什么蛋白質的種類卻極其繁多？188何

20、謂蛋白質的兩性解離？利用此性質分離純化蛋白質的常用方法有哪些？189什么是蛋白質的變性作用？舉例說明實際工作中應用和避免蛋白質變性的例子。190寫出四種由甘氨酸參與合成的不同類型生物活性物質，并分別說明它們的主要功用。參考答案一、名詞解釋：氨基酸（amino acid）：是一類分子中即含有羧基又含有氨基的化合物。肽(peptide)：是氨基酸之間脫水，靠肽鍵連接而成的化合物。肽鍵：是一個氨基酸-羧基與另一個氨基酸-氨基脫水形成的鍵，也稱為酰胺鍵。肽鍵平面（肽單元）：因肽鍵具有半雙鍵性質，只有-碳相連的兩個單鍵可以自由旋轉，在多肽鏈折疊盤繞時，C1、C、O、N、H、C2六個原子固定在同一平面上，

21、故稱為肽鍵平面。蛋白質一級結構：是指多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序。6-螺旋：多肽鏈的主鏈圍繞中心軸有規(guī)律的螺旋式上升，每3.6個氨基酸殘基盤繞一周，形成的右手螺旋 ，稱為-螺旋。7模序（motif）：在蛋白質分子中，兩個或三個具有二級結構的片段，在空間上相互接近，形成一個具有特殊功能的空間結構，稱為模序。8次級鍵：蛋白質分子側鏈之間形成的氫鍵、鹽鍵、疏水鍵三者統(tǒng)稱為次級鍵。9結構域（domain）：蛋白質三級結構被分割成一個或數個球狀或纖維狀折疊較為緊密的區(qū)域，各行其功能，該區(qū)域稱為結構域。10亞基：有些蛋白質分子中含有兩條或兩條以上具有三級結構的多肽鏈組成蛋白質的四級結構，才能完整的表現出生

22、物活性，其中每個具有三級結構的多肽鏈單位稱為蛋白質的亞基。11協(xié)同效應：是指一個亞基與其配體結合后能影響此寡聚體中另一亞基與配體的結合能力。如果是促進作用稱為正協(xié)同效應，反之稱為負協(xié)同效應。12蛋白質等電點（pI）：當蛋白質溶液處于某一pH值時，其分子解離成正負離子的趨勢相等成為兼性離子，此時該溶液的pH值稱為該蛋白質的等電點。13蛋白質的變性：在某些理化因素的作用下，使蛋白質嚴格的空間結構受到破壞，導致理化性質改變和生物學活性喪失稱為蛋白質的變性。14蛋白質的沉淀：分散在溶液中的蛋白質分子發(fā)生凝聚，并從溶液中析出的現象稱為蛋白質的沉淀。15電泳（electrophoresis）：帶電粒子在電

23、場的作用下，向它所帶的電荷相反方向泳動的現象稱為電泳。16透析（dialysis）：利用透析袋把大分子蛋白質與小分子化合物分開的方法稱為透析。17層析（chromatography）：是一種利用混合物中各組分的理化性質或生物學性質的不同而使各組分借以分離的分法。18沉降系數（sedimentation coefficient,S）：顆粒在單位離心力場作用下的沉降速度，也可以看作是顆粒沉降速度和離心加速度的比值。19雙縮脲反應（biuret reaction）：是指蛋白質和多肽分子中肽鍵在稀堿溶液中與硫酸銅共熱產生紫紅色絡合物的反應，稱為雙縮脲反應。20谷胱甘肽(glutathione,GSH)

24、：是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸縮合而成的三肽物質，谷氨酸通過-羧基與半胱氨酸的-氨基形成肽鍵，故稱-谷胱甘肽，SH表示分子中的自由巰基，具有還原性，可作為體內重要的還原劑，保護蛋白質和酶分子中巰基免遭氧化，使蛋白質或酶處在活性狀態(tài)。二、填空題21N22氨基酸氨基酸肽肽23正負兩性兼性等電點（）24一氨基酸殘基25局部肽鍵平面（肽單元）螺旋折疊轉角無規(guī)卷曲26氫鍵27氫鍵離子鍵（鹽鍵）疏水鍵范德華力28甘氨酸精氨酸組氨酸賴氨酸天冬氨酸谷氨酸29不同形狀分子量大小30兼性負正31正清蛋白球蛋白球蛋白球蛋白球蛋白32谷氨酸精氨酸丙氨酸33表面電荷水化膜鹽析變性34共軛280nm紫外吸收35空間生物學

25、活性肽鍵溶解度粘度36定性定量茚三酮反應雙縮脲反應酚試劑反應37球狀蛋白纖維狀蛋白單純蛋白質結合蛋白質輔基38酸堿酶氨基酸39氨基酸肽鍵多肽羧氨N40兩性解離正負負41鹽析法有機溶劑沉淀某些酸類沉淀重金屬鹽沉淀鹽析低溫有機溶劑42協(xié)同效應促進正協(xié)同效應43亞基疏水作用氫離子功能三、選擇題型題44A 45B 46E 47C 48A 49B 50C 51E 52A 53C 54D 55E 56B 57B 58C 59B 60D 61E 62E 63D 64A 65D 66D 67C 68E 69D 70D 71E 72C 73E 74B 75B 76B 77C 78E 79E 80B 81D 82

26、A 83A 84D 85D 86B 87E 88A 89D 90B 91D 92D 93C 94C 95A 96D 97C 98D 99E 100D 101C 102E 103B 104A 105D 106D 107E 108A 109D 110D B型題111C 112A 113E 114B 115D 116E 117B 118E 119E 120D 121C 122B 123A 124C 125D 126E 127D 128C 129E 130A 131A 132B 133C 134D 135E 136C 137D 138A 139B 140C 141B 142B 143E 144D 14

27、5A 146C 147E 148D 149B 150E 151C 152A 153B 154C 155E 156D 157B 158A 159D 160C X型題161BCDE 162ABDE 163AC 164CD 165ADE 166ACE 167ABC 168ABD 169ABC 170CDE 171BDE 172BCE 173 ABE 174ABC 175DE 176ABCE 177ABDE 178ACDE 179ABCD 180DE 181AC 182CDE 183DE 184BC 185AB 四、問答題：186答：組成蛋白質的元素主要有碳、氫、氧、氮、硫，這是生物蛋白質所共有的，除此之外，有些蛋白質尚含有少量的磷或金屬元素，如：鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬等，個別蛋白質還含有碘。其中各種蛋白質的含氮量很接近，是蛋白質分子中的特征性成分，約占蛋白質總量的16%，即：1克氮相當于6.25克蛋白質，通過測定生物樣品中的含氮量乘以6.25即可推算出該樣品的蛋白質含量，即常用的定氮法。187答：所說的組成生物蛋白質的氨基酸只有20種，是指這20種氨基酸都是編碼氨基酸。即在生物細胞內合成蛋白