工作計劃五星級酒店籌建工作總體方案綱要草案1

1、 工作計劃五星級酒店籌建工作總體方案綱要草案1籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的所有細節(jié)，并將這些細節(jié)做好;籌建統(tǒng)籌就是將項目時間進度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資金。 現(xiàn)代五星級酒店籌建可劃分五大階段:規(guī)劃階段、設(shè)計階段、建造階段、開業(yè)籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主要是如下幾個階段的工作:規(guī)劃設(shè)計階段(前期)、基建裝修階段(建造)、開業(yè)籌備階段(籌備)。 (一)、酒店籌建各階段總體工作任務(wù): 1、規(guī)劃設(shè)計階段: (1)主要籌建籌備內(nèi)容:建造標準、酒店各種定位以及酒店項目的設(shè)計論證、市場調(diào)研、可行性分析、功能布局、設(shè)施設(shè)備配置、制定經(jīng)營思路及方案、酒店設(shè)計與方案審定、圖

2、紙修改; (2)參與團隊組成:投資者、市場調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計師、酒店籌建及未來經(jīng)營者、設(shè)計人員、監(jiān)理人員; (3)項目管理內(nèi)容:專案背景描述、目標確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及延續(xù)時間估計、進度計劃、資源計劃、費用估算和預算、質(zhì)量保證及計劃; (4)重點問題:先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計。必須重點解決如下問題: (a)、 建設(shè)什么樣的酒店, (b)、 什么樣的酒店適合當?shù)叵M環(huán)境, (c)、 投資要多少,回報期時間多長, (d)、 怎樣的設(shè)計規(guī)劃可避免經(jīng)營面積的浪費, (e)、 怎樣的設(shè)計可避免人力、物力的浪費, (f)、 如何合理組建配置籌建團隊, (g)、 如何降低日后的營運成本及維修成本, 2

3、、基建裝修階段: (1)主要籌建籌備內(nèi)容:施工要求、土建、設(shè)備安裝督導、室內(nèi)外裝修裝飾、道; 路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等(2)參與團隊組成:酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計及施工人員、酒店籌建人員; (3)項目管理內(nèi)容:采購計劃和招標及實施，合同簽訂和執(zhí)行及監(jiān)督，各種實施計劃，安全計劃，項目進展報告，進度、費用、質(zhì)量、安全的控制，范圍變更 控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。漏水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質(zhì)量關(guān)。 (4)重點問題:嚴格把控質(zhì)量關(guān)，杜絕日后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。必須重點解決如下問題: (a)、酒店工程設(shè)備設(shè)施的選型如何進行, (b)、強電弱電的工程規(guī)

4、劃如何進行, (c)、工程籌建成本控制如何進行, (d)、各種計劃的制定及可操作性如何控制, (e)、需重點處理的問題: ?檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛(wèi)生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統(tǒng)是否符合客房和餐飲部客用; ?電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題; ?中央空調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題; ?電梯開關(guān)位和盤機位是否操作方便，高層建筑不能長期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽; ?消防管道是否滲漏，監(jiān)控設(shè)備是否清晰，報警系統(tǒng)可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火

5、器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行，走火通道的防火門及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝; ?燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(tǒng)(點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng))、交換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通是否; 正常?地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度?泳池設(shè)備設(shè)施和水循環(huán)系統(tǒng)及清潔池是否能正常使用; ?不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統(tǒng)、水族觀賞設(shè)備的保護,特別是有臺風的地區(qū)，園林

6、樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架;不要遺忘給員工配備娛樂設(shè)施，如網(wǎng)球場、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、上網(wǎng)場地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子 閱覽室”，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患; ?戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數(shù)的印象; ?安排酒店內(nèi)部星評小組成員之一人，在籌備期間對照飯店星級申請報告進行逐項檢查，填寫飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計施工單位及設(shè)施設(shè)備來源等，并逐項檢查配套設(shè)施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話

7、、地漏滲水)、殘疾人洗手間扶手架、推車斜坡、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎)，很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏服務(wù)意識問題。 3、開業(yè)籌備階段: (1)主要籌建籌備內(nèi)容:策劃開業(yè)的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經(jīng)營管理等。 (2)參與團隊組成:投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員; (3)項目管理內(nèi)容:質(zhì)量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗; 收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修

8、改經(jīng)營方案等(4)重點問題:保護好成品、做好人、財、物的準備。 必須清楚解決落實的重點問題: (a)、 酒店經(jīng)營模式該如何設(shè)計, (b)、 酒店客戶定位、功能設(shè)計、管理方案該如何設(shè)計, (c)、 酒店運營手冊如何編寫, (d)、 酒店開業(yè)物品采購計劃、預算如何進行,(如何列采購物品清單,如何實現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計及印刷品的合理性,哪些收費項目必須考察當?shù)厥袌?怎樣落實物品到位情況,) (e)、如何辦理開業(yè)證照, (f)酒店試業(yè)必做的工作有哪些, (二)、酒店籌建管理部門需具備的職權(quán): 1、 全面負責及協(xié)調(diào)酒店籌建項目的統(tǒng)籌工作; 2、 根據(jù)籌建工作需要，各相關(guān)專業(yè)人員參與酒店項目籌建工作的調(diào)動權(quán);

9、3、 籌建工作職能部門負責的相關(guān)籌建項目的參與權(quán)和決定權(quán)。 (三)、酒店籌建步驟: 1、選址、土地勘查; 2、市場調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和檔次; 3、項目定位及可行性分析; 4、規(guī)劃審批和立項審批; 5、工程報建; 6、酒店設(shè)計(包括委托設(shè)計、概念設(shè)計及概算、施工圖設(shè)計、擴初設(shè)計、機電和技術(shù)設(shè)計配套等及預算;其中設(shè)計又由分為建筑設(shè)計及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計); ; 、圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理78、土建; 9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程(包括水電、消防等); 10、土建各單項工程驗收及綜合驗收; 11、園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾;開業(yè)籌備(包括人、財、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市

10、場體系的建立及證照的辦理); 12、對外試營業(yè); 13、對外正式開業(yè)。 (四)、酒店籌建工作的基本原則 星級酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規(guī)劃、設(shè)計、施工、開業(yè)、運營全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認真實施，并且要嚴格兼顧各專業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，url=又涉及規(guī)劃、設(shè)計、建筑學、結(jié)構(gòu)學、人體工學、美學、環(huán)保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科/url，因此需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項目管理水平、智能化酒店等

11、等方面的實際工作也都需要有系統(tǒng)的科學的理論來指導，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去 實施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則:籌建計劃的周密性、總體設(shè)計的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學性。 (五)、酒店籌建期間的組織架構(gòu): 酒店籌建團隊分兩類:一類是負責籌建酒店，一類是負責開業(yè)籌備，各設(shè)一名副組長，整個團隊設(shè)一名組長。組長必須是個善于打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導者于一身的集大成者。負責籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求如下: ; 要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗，能夠處理現(xiàn)場施工問題:、土建工程師12、結(jié)構(gòu)工程師:要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗，能在符合規(guī)范的前提下，最大

12、限度地控制鋼含量，對建筑設(shè)計院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議， 3、給排水工程師:要求具有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場施工問題; 4、暖通工程師:要求具有高星級酒店暖通施工經(jīng)驗，熟悉中央空調(diào)各類品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場價格，能夠處理現(xiàn)場施工問題; 5、電氣工程師:要求具有高星級酒店電氣施工經(jīng)驗，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會議、客房等經(jīng)營場所的規(guī)范用電標準與實際需求的差距經(jīng)驗等等; 6、弱電工程師:要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計、施工經(jīng)驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、計算機網(wǎng)絡(luò)、程

13、控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房RCU智能控制(含VOD點播)、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價比。 (六)、酒店工程的總體計劃 1、設(shè)計總體計劃 2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃 3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃 4、室內(nèi)裝修工程節(jié)點進度控制計劃 5、安裝工程計劃 (注意:制作總體工程施工計劃時要注意的要點: 1、根據(jù)項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施; 工計劃橫道圖，并做出獎懲約定2、要求以下施工方:消防、給排水、強電、弱電(含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設(shè)備、綜合布線等)、暖通末端安裝等，根據(jù)項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃; 3、要求設(shè)備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出