飲食營養(yǎng)與健康

1、飲食營養(yǎng)與健康飲食營養(yǎng)與健康小結民以食為天”說明了飲食的重要性，食物是人類生活中不可缺少的。食品是 “指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品乂是藥品的物 品，但是不包括以治療為目的的物品”。從食品的定義可以看出，廣義的食品概念 既包括食物原料(食料)，乂包括經(jīng)加工、制造后的食物(食品)。“營養(yǎng)”作為一個 名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解。營”在漢字里是 謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意 思。確切地說，就是人類攝取食物滿足自身生理需要的必要的生物學過程。而健 康，世界衛(wèi)生組織(WHO)于1948年明確規(guī)定:健康不僅是身

2、體沒有疾病和不虛弱， 而且是一種在身體上、精神上和社會適應能力的完好狀態(tài)。營養(yǎng)是維持人體生命的先決條件，是保證身心健康的物質(zhì)基礎，也是人體康復 的重要條件。合理營養(yǎng)與健康的關系如下：1、促進生長發(fā)育。人體細胞的主要成 分是蛋白質(zhì)，新的細胞組織的構成、繁殖、增大都離不開蛋口質(zhì)，故蛋由質(zhì)是兒童 青少年發(fā)育的重要物質(zhì)基礎。此外，碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)、水等營 養(yǎng)素也是影響生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎。2、提高智力。營養(yǎng)狀況對人類的智力影 響極大。1980年聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)報告，有15億非洲人面臨饑荒，這些地方 的孕婦由于營養(yǎng)不良，其子女的學習能力明顯受到不利的影響。兒童時期和嬰幼兒 時期

3、是大腦發(fā)育最快的時期，需要足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，如二十二碳六烯酸的供給，如 攝入量不足，就會影響大腦的發(fā)育，阻礙大腦智力開發(fā)。3、促進優(yōu)生。計劃生育 是我國的基本國策，而優(yōu)生優(yōu)育是重中之重。影響優(yōu)生的困素除遺傳因素外，營養(yǎng) 也是一個不容忽視的重要因素。孕婦應特別注意到先天營養(yǎng)對嬰兒體質(zhì)及智力的影 響，如果孕婦的飲食缺乏營養(yǎng)，會導致胎兒畸形、流產(chǎn)、早產(chǎn)。4、增加機體免疫 功能。免疫是機體的一種保護反應。若免疫能力低下，則易受各種病菌的侵害。營 養(yǎng)不良患者的喬噬細胞對細菌攻擊的應答能力降低。而食物中的一些營養(yǎng)物質(zhì)如維 生素E,維生素A,維生素C,微量元素鋅(Zn)和硒(Se),類黃酮等物質(zhì)都具有提 高免

4、疫能力的作用。5、促進健康長壽。人體的衰老是自然界的必然過程，長生不 老的秘方雖然沒有，但如注意均衡營養(yǎng)，則完全可以延緩衰老，達到健康長壽的LI 的。6、防止疾病。合理營養(yǎng)可以增進健康，而營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩都可引起疾 病。營養(yǎng)素是一些能維持人體正常生長發(fā)育、新陳代謝所必需食品營養(yǎng)與健康的營 養(yǎng)物質(zhì)。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、 各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食 必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。因此，我們必須注重合理膳食。合理平衡膳食 的要求：既保證攝食者能量和各種營養(yǎng)素達到營養(yǎng)生理需要量，乂在各種營養(yǎng)素之 間建立生理上

5、的平衡。合理膳食可以總結為兩句話，十個字，即：一、二、三、 四、五;紅、黃、綠、白、黑。“一”是指每日一袋牛奶；“二”是指每日250克 左右碳水化合物；“三”是指每日3-4份高蛋白食品；“四”是指四句話:有粗有 細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽;五是指每日500克蔬菜及水果?！凹t”指 紅葡萄酒；“黃”指黃色蔬菜；“綠”指綠茶及綠葉蔬菜；“白”指燕麥粉和燕麥 片；黑指黑木耳。營養(yǎng)是人類維持健康的物質(zhì)基礎，許多疾病的發(fā)生和發(fā)展與營養(yǎng)關系非常密 切，尤其是慢性病，如心血管病、糖尿病、肥胖、骨質(zhì)疏松以及惡性腫瘤等。隨著 醫(yī)學科學的迅速發(fā)展，營養(yǎng)治療已成為臨床綜合治療中不可缺少的部分。營養(yǎng)治療 的LI的

6、就是依據(jù)預防為主和防治結合的原則，通過日常平衡的膳食、合理的營養(yǎng)來 改善病人的營養(yǎng)狀況，提高病人的抗病和耐受能力，調(diào)整代謝以及治療疾病，進而達到降低發(fā)病率，提高治愈率，延長病人壽命的LI的。我國笫4次全國營養(yǎng)健康狀 況普查居民營養(yǎng)健康狀況表現(xiàn)出的情況是：肉、禽、蛋增長快;谷類攝入下降;豆類、奶類消費量過低;食用鹽攝入過多。我國笫4次 全國營養(yǎng)健康狀況普查居民營養(yǎng)健康狀況表現(xiàn)出的人群健康問題情況是:貧血率下 降但仍居高位和與營養(yǎng)相關的慢性疾病增長快。20世紀50年代以來，工業(yè)發(fā)達國 家中非傳染性疾病死亡人數(shù)占總死亡數(shù)的比例不斷增高，主要死因為心腦血管疾病 和癌，它們占了主導地位;20世紀70年代

7、以來，一些發(fā)展中國家的經(jīng)濟發(fā)達地區(qū) 也出現(xiàn)了這兒種疾病死因特點。經(jīng)多途徑的研究證明，與其生活方式、環(huán)境條件等 改變有關，其中膳食模式轉(zhuǎn)變占重要地位。在其膳食指南中大都包含了如下內(nèi)容:？ 每日吃不同的食物;？進食量與消耗的能量要平衡，維持標準體重，避免超重;？避免 吃太多的脂肪，尤其是飽和脂肪;？吃含淀粉豐富的谷物和富含膳食纖維的蔬菜和水 果;?避免吃大量的精糖;?選用含食鹽有限的膳食;?飲酒應有節(jié)制?；貧w自然，用天然食物來美容，已成為美容業(yè)最富有魅力的項U,也是美容和 健康事業(yè)發(fā)展的必然趨勢。事實上，容顏的美，離不開健康的體質(zhì)、健美的身體和 充滿青春活力的精神狀態(tài)。而延緩衰老，留住青春，容顏不

8、衰，健康永駐這些人類 最美好的愿望，更需要靠合理的飲食來實現(xiàn)。食療美容是利用天然食物所含的營養(yǎng) 成分和特效成分來滋養(yǎng)肌膚，美化容貌，健美身體，調(diào)整人體新陳代謝和生理功能 的一種健康美容法。所以，食療美容給人類帶來的直接效果和間接作用是其他任何 美容手段和化妝品所無法相比的。人體的健康，面容的美麗都離不開飲食調(diào)養(yǎng)。而 皮膚的健康乂是人體健康所表現(xiàn)的一種美的表象。人類的皮膚，基本上有四種類 型，即中性皮膚、油性皮膚、干性皮膚及混合型皮膚。一個身心健康的人，其皮 膚、顏面都散發(fā)青春的魅力。而患有某種疾病的人，其顏面表現(xiàn)出來的必然是一種 病容。皮膚養(yǎng)護在飲食方面要遵循以下原則:1.少食肉類食品和動物性

9、脂肪，注意堿 性食物的攝入。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸 多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗槌， 往往是血液中肌酸含量增高造成的。2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮 膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有: 黑芝麻、小麥鉄、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生 仁。3.注意蛋口質(zhì)攝取均衡。蛋口質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏 蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋口質(zhì) 食物過食，可引起過敬。4.多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常

10、攝取蘿卜、 大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗 糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色， 綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖 維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。5.少飲烈性酒。長期過量飲用烈 性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促 進皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。6.適當飲水。正常的成年人每 日應飲水2000毫升左右。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。7.少攝入使人肥胖 的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節(jié)食，以免皮

11、膚失去 活力。8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味 良藥。9適當藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥 浴劑。適當?shù)乃幵蛊つw口皙，光滑，柔軟，滋潤，細膩。此外，還要注意常吃 富含維生素和富含鐵質(zhì)的食物。中國人重視飲食，飲食文化構成中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，這在中國文化 中表現(xiàn)得尤為突岀。從進入文明社會以來，中國飲食思想與中國文化共生同長，成 為中華文明中一朵奇葩。有關烹飪的技法如燒、烤、煎、炙、爆、焙、炒、熏、 烙、烹、煮、涮、膾、蒸、煨、熬達數(shù)十種之多，可謂世界之最。在享受飲食文化 的同時，我們更多的是利用所知道的知識來讓自己和家人朋友

12、更加吃得有營養(yǎng)和更加的健康。健康是人類最寶貴的財 富，健康不能靠高科技和藥物。最后，在這里提兒點關于健康飲食的忠告：1、飲食要講究質(zhì)量、適量、品種 多樣、保證營養(yǎng)合理，均衡科學，增強人體能量定時、定量，品種多樣，確保質(zhì) 量。2、要重視科學健康的飲食，抓科學早餐，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。3、飯后七戒:吸煙、吃水果、松褲帶、百步走、飲茶、洗澡、睡覺。水果，飯前一 小時，飯后二小時；飲茶飯前一小時，散步飯后45分鐘后，睡覺要飯后一小時， 晚上要三小時。9-11點睡，5-6點半起。4、科學飲水最佳時間：早晨起床刷牙后， 上午早餐二小時，飯后一小時，午睡后3-4點鐘，晚上睡前半小時，每天1. 5kg, 每次4兩（200克）慢慢喝。5、科學飲酒:酒量控制每次酒精50克，中午二時喝最 佳。6、喝開水，吃熟食，飯前飯后，上廁后洗手預防病從口入。7、健康飲食忠 告，吃的多害己腹，罵的多折己福，”貪吃害肚，”嘴和肚商量，要命自己要 謹慎，“七八分飽人不老”，要長