國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)番茄冷鏈流通規(guī)范修訂

1、國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)番茄冷鏈流通規(guī)范修訂(征求意見稿)編制說(shuō)明一、任務(wù)來(lái)源按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委辦公室 商務(wù)部辦公廳關(guān)于印發(fā)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)清理整合的通知(標(biāo)委辦服務(wù)聯(lián)20XX16號(hào))和商務(wù)部辦公廳關(guān)于下達(dá)20XX年流通行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃的通知(商辦流通函20XX232號(hào))的要求，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜花卉研究所、天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品物流有限公司、北京制冷學(xué)會(huì)、中信信息發(fā)展有限公司、 深圳標(biāo)準(zhǔn)化研究院相關(guān)專家組成標(biāo)準(zhǔn)起草小組，標(biāo)準(zhǔn)起草小組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的意義、可行性、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了調(diào)研，通過(guò)分析和論證，對(duì)番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸指南(SB/T10449-20XX )進(jìn)行修訂。本標(biāo)準(zhǔn)是番茄冷鏈流通

2、中的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)穩(wěn)定和提高流通過(guò)程 中番茄質(zhì)量，促進(jìn)番茄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、提高番茄采后質(zhì)量與安全具有重要意義。矚慫潤(rùn)厲釤瘞睞櫪廡賴。二、行業(yè)發(fā)展概況中國(guó)番茄自20世紀(jì)60年代開始規(guī)?；a(chǎn)，自80年代開始大力推廣高效節(jié)能溫室栽培模式，1990-20XX年是中國(guó)番茄種植面積快速增長(zhǎng)期，20XX年番茄播種總面積超過(guò)80萬(wàn)hm2,較1990年增長(zhǎng)71.3%，20XX 20XX年，中國(guó)番茄生產(chǎn)進(jìn)入平穩(wěn)增長(zhǎng)期，番茄播 種面積在蔬菜播種面積份額中維持在4.7%，其中鮮食番茄種植面積占90%左右。保護(hù)地番茄生產(chǎn)發(fā)展較快，而露地播種面積大幅度減少，20XX年達(dá)101.17萬(wàn)hm2,較20XX年增長(zhǎng)24.5%,

3、20XX年平均畝產(chǎn)量達(dá) 3512.14 kg，較20XX年增產(chǎn)19.7%，保護(hù)地每畝平均產(chǎn)量達(dá) 5500kg。番茄總產(chǎn)量的提高由原來(lái)的以播種面積的增加轉(zhuǎn)為注重面積和單產(chǎn)的雙向提高上 來(lái)。聞創(chuàng)溝燴鐺險(xiǎn)愛氌譴凈。改革開放和計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的制度變革，極大地促進(jìn)了番茄的生產(chǎn)積極性，使得番茄產(chǎn)業(yè)獲得了迅速發(fā)展的機(jī)遇。番茄產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，1996年中國(guó)番茄產(chǎn)量為 1553.7萬(wàn)噸，20XX年達(dá)到了 5594萬(wàn)噸，占全國(guó)蔬菜總產(chǎn)量的 7.1%，年平 均增長(zhǎng)率為13%。番茄人均占有量近 40公斤。我國(guó)已成為世界上最大的番茄生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi) 國(guó)和出口國(guó)。 殘騖樓諍錈瀨濟(jì)溆塹籟。番茄營(yíng)

4、養(yǎng)豐富，含有豐富的番茄紅素，是大眾喜愛的新鮮蔬菜之一，番茄屬于呼吸躍變型果實(shí)，不耐貯藏，對(duì)乙烯敏感，對(duì)冷害敏感，易腐爛，采后處理不當(dāng)會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p失。因 此，番茄采后貯運(yùn)銷售需采取冷鏈措施，以保證番茄的采后品質(zhì)。釅錒極額閉鎮(zhèn)檜豬訣錐。目前，中國(guó)番茄的種植、加工和出口都處于持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，中國(guó)已經(jīng)成為全球最重要的番茄制品生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，是繼美國(guó)、歐盟之后的第三大生產(chǎn)地區(qū)和第一大出口國(guó)。 彈貿(mào)攝爾霽斃攬磚鹵廡。三、工作過(guò)程在標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中，主要進(jìn)行了以下幾方面的工作：(1) 成立標(biāo)準(zhǔn)起草小組標(biāo)準(zhǔn)起草小組人員包括科研院所專家、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化制定人員，研發(fā)人員、品質(zhì)管理人員和技術(shù)人員。負(fù)責(zé)

5、標(biāo)準(zhǔn)信息的調(diào)研和收集、整理和標(biāo)準(zhǔn)的編制。謀養(yǎng)摶篋飆鐸懟類蔣薔。(2) 信息調(diào)研、資料收集國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資料進(jìn)行檢索，主要收集到：GB/T 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 9829水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量GB/T 30134冷庫(kù)管理規(guī)范NY/T940番茄等級(jí)規(guī)格SN/T1886進(jìn)出口水果蔬菜預(yù)包裝指南SB/T 10448熱帶水果和蔬菜包裝與運(yùn)輸

6、操作規(guī)程GH/T1193番茄（原標(biāo)準(zhǔn)號(hào) SB/T 10331-20XX，20XX年由商務(wù)部歸口轉(zhuǎn)為中華全國(guó)供銷 合作總社，實(shí)施日期為 20XX年12月31 日）廈礴懇蹣駢時(shí)盡繼價(jià)騷。SB/T 10574番茄流通規(guī)范NY/T 1203茄果類蔬菜貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 SB/T10449番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸指南食品召回管理辦法（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號(hào)）國(guó)外包括歐盟（UNECE ）、OECD、美國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)UCDavis番茄標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)Florida 番茄標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)煢楨廣鰳鯡選塊網(wǎng)羈淚。（3）標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿的起草20XX年8月4日，標(biāo)準(zhǔn)起草組邀請(qǐng)行業(yè)專家在北京召開了標(biāo)準(zhǔn)啟動(dòng)會(huì)。會(huì)上對(duì)標(biāo)

7、準(zhǔn)的編寫框架進(jìn)行了討論和確定。會(huì)后起草組根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)框架起草了標(biāo)準(zhǔn)初稿。鵝婭盡損鶴慘歷蘢鴛賴。20XX年 11月2日，標(biāo)準(zhǔn)起草組邀請(qǐng)行業(yè)專家在北京召開了標(biāo)準(zhǔn)初稿討論會(huì)。會(huì)上起草組 介紹了編寫的過(guò)程和依據(jù)，與會(huì)專家對(duì)編寫初稿逐條進(jìn)行了討論，并提出了相關(guān)修改意見。 籟叢媽羥為贍債蟶練淨(jìng)。根據(jù)目前市場(chǎng)上銷售的主要品種將標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍調(diào)整為本標(biāo)準(zhǔn)適用于新鮮番茄（含圓形、帶楞形、橢圓形及櫻桃番茄）的冷鏈流通，不適用非紅番茄、加工用番茄”。預(yù)頌圣鉉儐歲齦訝驊糴。會(huì)上針對(duì)番茄質(zhì)量要求的表述建議采用國(guó)際質(zhì)量通用表述方式最低質(zhì)量要求”。（4）標(biāo)準(zhǔn)意見征求為了能使標(biāo)準(zhǔn)有效地對(duì)我國(guó)番茄市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范要求，2018年4月1

8、6日進(jìn)行公開征求意見，共發(fā)送36家單位，收回7家單位63條意見，其中采納15條，未采納38條，部分采納10條。29 家單位無(wú)意見。 滲釤嗆儼勻諤鱉調(diào)硯錦。（5）標(biāo)準(zhǔn)送審稿在收集整理歸納各征求意見的基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)化工作小組對(duì)所提出的建議進(jìn)行了慎重的考慮和分析，擇取采用其中的部分建議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿進(jìn)行修改，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。鐃誅臥瀉噦圣騁貺頂廡。（6）標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿XXXXXX月 XX日，由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心組織了國(guó)內(nèi)番茄相關(guān)專家對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審 查，審查小組對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)提出了XX條有效意見。擁締鳳襪備訊顎輪爛薔。四、主要技術(shù)內(nèi)容（一）標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂原則1、認(rèn)真貫徹標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 GB/T1.1 20

9、XX的有關(guān)規(guī)定，并做到該導(dǎo)則中總則的以下要 求：在其范圍所規(guī)定的界限內(nèi)按需要力求完整；清楚、準(zhǔn)確、相互協(xié)調(diào)；充分考慮國(guó)際最新技術(shù)水平；為未來(lái)技術(shù)發(fā)展提供框架；能被未參加標(biāo)準(zhǔn)編制的專業(yè)人員所理解。贓熱俁閫歲匱閶鄴鎵騷。2、充分考慮新鮮番茄采后質(zhì)量變化的特點(diǎn)，貫徹以下的一些原則：（1） 先進(jìn)性和經(jīng)濟(jì)性兼顧，吸納成熟的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)如歐盟（UNECE、OEC番茄、美國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)UCDavis番茄標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)Florida番茄標(biāo)準(zhǔn)及理念，同時(shí)充分考慮我國(guó)番茄采 后冷鏈技術(shù)與管理現(xiàn)狀，防止脫離實(shí)際。壇搏鄉(xiāng)囂懺蔞鍥鈴氈淚。（2）保持標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)性，使番茄冷鏈流通規(guī)范能與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)、配套，以發(fā)揮 標(biāo)準(zhǔn)的整體功

10、能。（3）所制定標(biāo)準(zhǔn)涵蓋新鮮番茄從采收、采后處理、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售、可追溯、召回 的全過(guò)程的操作要求。（4） 在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容上要求特別強(qiáng)調(diào)具有可操作性，因而要求更為詳細(xì)、具體。（二）確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容的依據(jù)1、標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為番茄冷鏈流通規(guī)范”；修訂理由（依據(jù)）：番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸指南（SB/T 10449-20XX ）為20XX年制定，為等同采用ISO 5524: 1991，制定時(shí)間較久，未按市場(chǎng)狀況進(jìn)行及時(shí)修訂，且番茄冷藏和 冷藏運(yùn)輸指南（SB/T 10449-20XX ）僅適用于番茄冷藏和冷藏運(yùn)輸操作，缺少標(biāo)識(shí)、追溯 和標(biāo)識(shí)等要求，范圍較窄。蠟變黲癟報(bào)倀鉉錨鈰贅。番茄流通規(guī)范（SB/T 1057

11、4）適用范圍為毛粉番茄，其它品種參考，該標(biāo)準(zhǔn)的制定 范圍偏窄。成熟度描述為紅面占總果面70%以上，范圍太窄。買鯛鴯譖曇膚遙閆擷凄。2、 修改了標(biāo)準(zhǔn)框架結(jié)構(gòu)，調(diào)整為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番茄的采收和最低質(zhì)量要求、預(yù)冷、分揀與清洗、分級(jí)、包裝與標(biāo)識(shí)、貯藏、運(yùn)輸、批發(fā)與零售、記錄與可追溯及召回要求?！本c鏑鯛駕櫬鶘蹤韋轔糴。修訂理由（依據(jù)）：本標(biāo)準(zhǔn)按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)流程布局，使番茄采后質(zhì)量、分級(jí)、包裝與標(biāo) 識(shí)、貯藏、運(yùn)輸部分進(jìn)一步細(xì)化，增加了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性。驅(qū)躓髏彥浹綏譎飴憂錦。3、 修改了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，調(diào)整為本標(biāo)準(zhǔn)適用于新鮮番茄（含圓形、帶楞形、橢圓形及櫻桃番茄）的冷鏈流通，不適用非紅番茄、加工用番茄?！必埾婓H繪

12、燈鮒誅髏貺廡。修訂理由（依據(jù)）：根據(jù)市場(chǎng)流通的番茄進(jìn)行確定。4、增加了術(shù)語(yǔ)和定義，番茄；修訂理由（依據(jù)）：番茄（GH/T 1193-20XX）中雖然有番茄定義的描述，但僅指出 為茄科，番茄屬，普通番茄種中栽培番茄變種所結(jié)的果實(shí)”，本次修訂參照OEC概念，從市場(chǎng)流通角度進(jìn)行的分類。鍬籟饗逕瑣筆襖鷗婭薔。5、 采收部分增加采收前、采收后操作及采收時(shí)的安全要求；質(zhì)量要求”修改為最低質(zhì)量要求”，并對(duì)內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整；對(duì)預(yù)冷的要求、方式及預(yù)冷時(shí)的碼放進(jìn)行了要求；增加了分 揀與清洗、分級(jí)、標(biāo)識(shí)、批發(fā)與零售、追溯、召回”修改了 貯藏、運(yùn)輸”中技術(shù)條款；構(gòu)氽頑黌碩飩薺齦話騖。修訂理由（依據(jù)）：增加標(biāo)準(zhǔn)的可操作性

13、，要求更為詳細(xì)、具體。3 / 6表1框架確定依據(jù)表序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)框架參照標(biāo)準(zhǔn)框架比對(duì)歐盟ECEOECD美國(guó) Florida美國(guó) UCDavisUSDAGH/T1193NY/T1203NY/T940SB/T105741術(shù)語(yǔ)和定義VVV2米收與最 低質(zhì)量要 求VVV V:VV3預(yù)冷VVVV4分揀與清洗VV5分級(jí)VVVVVVV6包裝與標(biāo)識(shí)VVVVVVVV7貯藏VVVVVV8運(yùn)輸VV9批發(fā)與零 售VV10記錄與可 追溯11召回表2確定各項(xiàng)內(nèi)容的依據(jù)序號(hào)現(xiàn)條款內(nèi)容確定依據(jù)13.1番茄定義歐盟ECE及OECD標(biāo)準(zhǔn)24采收與最低質(zhì)量要求歐盟ECE、OECD標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó) Florida標(biāo)準(zhǔn)34.1采收NY/T 120

14、3、SB/T 1044944.2取低質(zhì)里要求歐盟 ECE、OECD 標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó) Florida 標(biāo)準(zhǔn)、SB/T 10449、 NY/T 94055預(yù)冷美國(guó)UCDavis、美國(guó)Florida標(biāo)準(zhǔn)6分揀與清洗美國(guó)UCDavis、美國(guó)Florida標(biāo)準(zhǔn)77.1.1分級(jí)歐盟 ECE、OECD 標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó) Florida 標(biāo)準(zhǔn)、SB/T10331、NY/T940、SB/T105748包裝與標(biāo)識(shí)歐盟 ECE、OECD 標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó) Florida 標(biāo)準(zhǔn)、GH/T1193、NY/T940、SB/T105749貯藏美國(guó) UCDavis、美國(guó) Florida 標(biāo)準(zhǔn)、GH/T1193108運(yùn)輸GH/T1193 番茄

15、、SB/T10574118.1.1綠熟果每個(gè)包裝 不超過(guò)11.4kg，其它成 熟度的果實(shí)每個(gè)包裝不超過(guò)9 kg。參照美國(guó)USDA標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)Florida標(biāo)準(zhǔn)128.1.2參照SB/T 10574 （對(duì)于最終包裝而言，重量太大，容易造成番茄受傷及搬運(yùn)不方便，后者易使 操作人員粗放搬運(yùn)，因而建議 10kg左右為宜，相對(duì)而言，綠熟果更硬一些，可以多裝一些， 紅熟果則宜少裝一些。13批發(fā)與零售美國(guó) USDA 標(biāo)準(zhǔn)、SB/T1057414記錄與可追溯15召回食品召回管理辦法（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號(hào)）5 / 6五、實(shí)施后的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益預(yù)期分析（預(yù)期經(jīng)濟(jì)效果）（一）有利于規(guī)范番茄市場(chǎng)，保護(hù)消費(fèi)

16、者利益，并確保番茄生產(chǎn)流通企業(yè)間的公平競(jìng)爭(zhēng)。（二）有利于促進(jìn)番茄生產(chǎn)流通企業(yè)的技術(shù)與管理進(jìn)步，保證產(chǎn)品質(zhì)量、提升企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)，從而提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。輒嶧陽(yáng)檉籪癤網(wǎng)儂號(hào)澩。（三）有利于促進(jìn)番茄產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，增加對(duì)外貿(mào)易。六、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與國(guó)際、國(guó)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況，或與測(cè)試的國(guó)外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)比情況；堯側(cè)閆繭絳闕絢勵(lì)蜆贅。廣泛采納國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，包括歐盟（UNECE ）、OECD番茄、美國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)UCDavis番茄標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó) Florida番茄標(biāo)準(zhǔn)。識(shí)饒鎂錕縊灩筧嚌儼淒。本標(biāo)準(zhǔn)使番茄采后質(zhì)量、分級(jí)、包裝與標(biāo)識(shí)、貯藏、運(yùn)輸部分進(jìn)一步細(xì)化，增加了標(biāo)準(zhǔn) 的可操作性。本標(biāo)準(zhǔn)按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)流程布局，并增加預(yù)冷、分揀與清洗、記錄與可追溯及召回要求， 并提出在分揀、分級(jí)及記錄與可追溯中使用智能化裝備的建議。凍鈹鋨勞臘錯(cuò)癇婦脛糴。附錄增加了對(duì)番茄外觀品質(zhì)進(jìn)行了描述，同時(shí)將原SB/T 10449中的表1、表2合并成1個(gè)表，并對(duì)成熟度作了注釋，此外，增加了 7個(gè)參數(shù)表，提高了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性。 恥諤銪滅縈歡煬 鞏鶩錦。