網(wǎng)友研制東菱BM-1310S面包機食譜配方

1、面包機配方店主特贈客戶朋友請親們最好用廚房秤稱量固體配料的重量， 用量杯量勺稱量液體配料的容量； 這樣會更 方便、更精準(zhǔn)；其中，一量杯面粉是 157g 左右；一大勺面粉是 8g 左右；一小勺面粉是 3g 左右；1、做面包的黃金法則1、配料要專業(yè)： 做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋、 牛奶、黃油（植物油也行）、鹽、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用點自發(fā)粉或者泡 打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發(fā)才能用；2 、剛開始一定要按照說明書和食譜操作、實驗，等后來不斷的積累經(jīng)驗和提高技術(shù)了就 要靈活的運用自己的經(jīng)驗技術(shù)；3 、放酵母太多容易膨脹過度會導(dǎo)致面包眼過大； 放水過

2、多會導(dǎo)致面包里面黏黏的烤不熟； 鹽和糖會抑制發(fā)酵， 放鹽或者糖過多或者酵母太少、 沒放改良劑會導(dǎo)致發(fā)酵不好， 從而使面 包做得像發(fā)糕；4 、如果面包太硬或者皮太硬的話，需要選擇燒色淺一些的，或者稍微多放點水，或者把 水換成等容量的雞蛋和牛奶；5 、烘烤結(jié)束后的余溫可以進(jìn)一步烤熟沒有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的話， 可以適當(dāng)?shù)靥崆皫追昼娀蛘呤畮追昼娊Y(jié)束烘烤；6 、最好放點黃油，沒有的話，放植物油也湊合；改良劑是可以使面包變得更蓬松、更可 口的化學(xué)物質(zhì)， 但是對健康有害， 建議不要長期使用； 改良劑是可用可不用的， 用了做出的 面包效果會更好。2、Tips ：做面包一定要高筋面粉或者面包粉

3、； 做蛋糕要用低筋面粉或者自發(fā)粉； 我們通常用來做 餃子饅頭的面粉是中筋面粉；您要按照食譜放料，但是因為食譜不是100%精準(zhǔn)的，您要根據(jù)當(dāng)時的實際情況來調(diào)整配料尤其是水和面粉的比率； 太干了就加點水， 太稀了就加點面粉哈； 發(fā)的不好就要加點 酵母；東菱面包機自自帶的說明書的最后的 “常見問題解決方法” 里面有教您做面包常見的問 題和改善方法的，您可以去參考下。3、發(fā)面技巧 有些客戶反映自己用面包機做的面包像發(fā)糕， 其主要原因是發(fā)酵不成功發(fā)面不好， 現(xiàn)在 把自己用面包機發(fā)面的經(jīng)驗寫出與大家分享一下哈： （1）、發(fā)面的方法：用干酵母粉 （通俗稱發(fā)酵粉或者酵母 ） ；發(fā)酵粉是天然物質(zhì)， 用量過度會造

4、成不好的結(jié)果， 只會提高發(fā)酵的速度； 我的經(jīng)驗是 “寧 濫勿缺”，特別對新手初學(xué)做面包的客戶來說宜多不宜少，因為這樣能保證發(fā)面的成功率； 一般，酵母和面粉的比率是 1:100 ，但也別太教條單板，因為溫度、濕度、水溫和面粉的品種等等都能影響發(fā)酵的時間和效果，要靈活調(diào)整來應(yīng)用，慢慢的積累經(jīng)驗、提高技術(shù)。丫常用的安琪、丹寶利和燕山牌發(fā)酵粉，超市有賣的，效果都不錯。因為用老面 （ 即上次發(fā)酵之后留取的一塊面團 ） ，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵； 老面的酵母活性沒有發(fā)酵粉活 , 用老面發(fā)面就會發(fā)得慢一點，效果要差一點點；如果面團不酸就沒必要用），是可用可不用的；（2）、發(fā)面的配料：小蘇打與食用堿

5、 主要用途是在發(fā)面中有酸味起調(diào)節(jié)作用 在醫(yī)藥公司與食品雜貨店有賣； （3）、發(fā)面技巧 最好可以先用溫水化開酵母后再和面 ,這樣更勻一些； 加水時慢慢加 , 不要一次到位， 這 樣會導(dǎo)致不要稀了加面、干了加水，到時就得出一大盆面了。面粉、水量的比例對發(fā)面很重要，水少面多，面團就硬；水多面少，發(fā)出來的面團軟 踏踏，很粘手。買奶粉和水大致的比率約為2:1，比如500g面粉，水量不能低于250ml;你可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團的軟硬程度；水就要相注意：不同牌子面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用的變通; 另外增加放甜酒 ,牛奶、雞蛋等， 這些都屬于水份的配料 , 家了這些配料的話，應(yīng)減少份量

6、.1、2、3、4、5、4）、發(fā)面的輔助材料 : 添加少許白糖，提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時間。 添加少許甜酒，能協(xié)助發(fā)酵并增添成品香氣。 添加少許蜂蜜，可以加速發(fā)酵進(jìn)程。 添加少許牛奶，可以提高成品品質(zhì)面食增白 . 添加少許雞蛋液，能增加營養(yǎng) ,這些發(fā)酵輔助材料都是家常食品 . 很容易配給的 .4、做好的面包的儲存每次做好的面包不一定一次能吃完， 很多客戶都習(xí)慣放在冰箱里冷藏; 其實應(yīng)該把面包 用食品袋扎緊凍在冰箱冷凍室，吃時再取出。5、儲存的面包的加熱10 分鐘左最好用多士爐加熱儲存的面包，也可以用面包機的烘烤功能加熱，一般只需右;6、常見問題做好的面包就是發(fā)不起來，做出的面包不熟？要點建議

7、 :1、水和面粉的比例一定要放好；2、酵母要好，至少活性正常；因為酵母時間長了會逐漸失去活性，受潮也會； 解決方法：加大酵母用量，或者換新的酵母。檢驗酵母活性方法： 30 度的溫水，加一點點糖，把酵母灑在水面，過一段時間表面會 出現(xiàn)泡沫，說明酵母具有活性；也可以用此方法先激發(fā)酵母的活性，再加入面粉內(nèi)；（一）、面包機面包配方最普通面包的做法 :1、用食用油直接倒入面包桶 , 油鋪滿桶底就可以的 2、牛奶倒入一大半 , 不要全放進(jìn)去 , 否則做出來太濕 . 會像發(fā)糕而不是面包 , 如果面粉和起來過濕 , 烤出來的面包就沒什么面包組 織 3、在面包桶的一個角落放 1/2 小勺食用鹽就足夠了 , 另外

8、小勺是面包自帶的小端 4、 在另一個角落放 4 大勺白糖 （ 根據(jù)個人口味調(diào)整 ） 5、兩杯半的高筋面粉 , 杯子是面包機自帶 的, 可以打一個雞蛋 , 根據(jù)個人喜愛 6、在面粉堆挖個小洞 , 放 1/2 小勺安琪高耐糖酵母 7、 選擇面包程序 , 開始做面包。一、芝麻面包配方：高筋面粉350g ;水和牛奶170g ;酵母5g ;油25g ;鹽3.5g ;雞蛋1個;糖35g ; 白芝麻 10g提示： 1、待烘烤至最后 20分鐘時，打開上蓋， 用小刷子在面包表面刷上一層蛋液或蜂 蜜水，將芝麻灑在頂部，繼續(xù)烘烤2 、適合程序：普通面包;酵母3.5g ;油25g；鹽3.5g ;雞蛋1個；糖2 、適合

9、程序：甜面包;酵母5g;油25g;鹽4.2g ;雞蛋1個；糖20g;二、甜面包 配方：高筋面粉 350g 水和牛奶 170g60g提示： 1、可用鮮牛奶代替等量的水普通白面包配方： 高筋面粉 350g 水和牛奶 230g 提示：適合程序普通面包四、;酵母3g;油28g ;鹽3.5g ;雞蛋1個；糖46g;南瓜或香蕉面包 配方：高筋面粉 350g 水和牛奶 130g南瓜糊或者香蕉糊 60g提示： 1 、南瓜切成薄塊蒸熟（大約 20分鐘）、冷卻、搗成糊狀備用 香蕉切片后備用2、適合程序 | ：普通面包五、全麥面包 配方：高筋面粉 280g 百鉆全麥粉 70g 百鉆裝飾雜粒 50g 水和牛奶 150

10、g 酵母 5g油 20g 鹽 7g 雞蛋 1 個 糖 28g提示： 1、醒發(fā)結(jié)束后，打開上蓋，用小刷子在面包表面刷上一層蛋液或蜂蜜水，將百 鉆裝飾雜粒灑在頂部，繼續(xù)烘烤 2 、適合程序：全麥面包 六、快速面包配方：高筋面粉350g ;水和牛奶170g ;酵母15g ;油28g ;鹽3.5g ;雞蛋1個;糖56g ; 提示：適合程序快速面包七、法式面包配方：高筋面粉 450g 水 290g 酵母 6g 油 25g 鹽 9g 檸檬汁 1 小勺 提示：適合程序法式面包八、番茄洋蔥面包（750g)配方：高筋面粉雞蛋1個；糖56g；提示：適合程序-普通面包程序400g；百鉆番茄洋蔥預(yù)拌粉40g；水190

11、g ;酵母6g；油32g；鹽4.8g ;九、果脯面包（900g）配方：高筋面粉 500g;奶粉15g;葡萄干50g；水250g ;酵母5g ;油40g ;鹽5g ;雞 蛋1個；糖80g;提示：1、將葡萄干用朗姆酒或水泡制10-20分鐘，瀝干水分，聽到面包機發(fā)出“滴、滴”的聲音即混入面粉中；2 、適合程序：甜面包（二）、面包機蛋糕配方1.基本蛋糕:配料700g1.黃油8大勺2調(diào)味糖8大勺3雞蛋5個4.自發(fā)粉1+3/4杯5.香料香精2小勺6.檸檬汁1+1/2大勺7.酵母1/2小勺2 .美式蛋糕配料配料1.雞蛋3個2.黃油120ml3.香草香精1/4小勺4.砂糖1/5杯5.蛋糕粉2+3/4杯6.檸檬

12、汁2大勺7.奶粉3大勺8.泡打粉2大勺3. 海棉蛋糕1、配方A料：1.雞蛋4個2. 植物油40g 3. 砂糖160gB料：1.自發(fā)粉160g 2.植物油40g 3.吉士粉1.6小勺4.發(fā)酵粉0.4小勺2 、制作方法先將A料在容器中用打蛋器攪拌至糖熔解，再將B料緩慢加入A料中，用打蛋器中速攪拌約 4 分鐘，蛋糊充分起泡，將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇“蛋糕”程序制作。-10-4. 蜂蜜蛋糕1 、配方1. 雞蛋 4 個 2. 白糖 160g 3. 鹽 2/3 小勺 4. 蜂蜜 2.5 大勺 5. 牛奶 2.5 大勺 6. 自發(fā)粉 160g 7. 沙拉油 4 大勺200 目的篩子過篩 將面包桶涂油后

13、倒入配料，用“蛋糕”程序制作。2 、制作方法 蛋加糖、鹽放在盆內(nèi)打發(fā)，加入蜂蜜、沙拉油繼續(xù)打發(fā)；自發(fā)粉用 后放入拌勻；牛奶倒入后拌勻；5. 草莓椰子蛋糕草莓果醬 1/2 杯 4. 沙拉油 100g 5. 自發(fā)粉 200g 1/2 小勺 8. 椰子粉 1 杯1 、配方1. 雞蛋 2 個 2. 白糖 3.6. 小蘇打 1/2 小勺 7. 鹽2 、制作方法蛋加糖打發(fā)后，加入果醬攪拌均勻；沙拉油加入后慢慢攪拌均勻；自發(fā)粉、小蘇打、 鹽過篩后加入攪勻；加入椰子粉拌勻；將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇用“美式蛋 糕”程序制作。6. 香蕉巧克力蛋糕1 、配方沙拉油 50g+沙拉油 美式蛋糕 程1. 自發(fā)粉 2

14、00g 2. 黃砂糖 100g 3. 可可粉 30g 4. 牛奶 100g 5.6. 檸檬汁 1小勺 7. 香蕉 1條 8. 吉士粉 1小勺2 、制作方法 將香蕉打碎至泥狀；自發(fā)粉、可可粉、吉士粉拌勻過盤再加黃糖拌勻；將牛奶 +檸檬汁 +香蕉泥，加入粉料中拌勻；將面包桶涂油后倒入面糊，選擇用 序制作。三）、面包機果醬配方果醬 14杯2/3 杯 1+2/3 杯3 大勺配料草莓或菠蘿（糊狀）生粉糖檸檬汁備注：適用程序：果醬果醬2配料1 .草莓（打碎）2 .調(diào)味糖3 .布丁粉加量3+3/42+2/3 2/3備注：適用程序：果醬甜面包高筋粉250克 糖40克鹽2.5克 酵母3.25克 雞蛋50克 牛奶

15、100克 黃油40克 做法：1、所有材料稱好重量2、加入牛奶。3、加入雞蛋。4、加入面粉和鹽。5、加入白糖6、加入酵母。7、選擇甜面包程序5，燒色淺，重量750克，按啟動鍵。5，燒色淺，重量750克,8、15分鐘機器停止時加入黃油，關(guān)機，重新設(shè)置選擇甜面包程序 按啟動鍵。9、直到機器工作完畢，面包制成。10、烤制完成后帶上厚手套取出面團，倒扣放涼。普通面包750G【材料】：水或牛奶 225ML雞蛋1個鹽半小勺色拉油2大勺砂糖2大勺高筋粉2.5杯酵母1小勺（注：用面包機附帶的勺子和量杯）【使用步驟】：1、面包桶從面包機中取出，把攪拌刀安裝好。2、倒入水之類的液體，要溫?zé)嵋恍?、加入色拉油。在面

16、包桶的一角倒入鹽，在另外一角倒入糖。倒入一個雞蛋。7、8、加入面粉，面粉要覆蓋住水面。在面粉上按出一個小洞，里面倒入酵母。把面包桶安裝到面包機上，插上電源。選擇程序11（歐式面包，如果沒有這個程序就選擇普通”。10、按下啟動鍵。11、面包機開始揉面。12、蓋上面包機蓋子，接下來就是等著面包機自己完成任務(wù)了。雞蛋鮮奶吐司操作方法：（東菱1028面包機，此方適用于東菱所有型號的面包機，只是時間會有5分鐘的差別，參考以下時間類推即可）1、先將原料放入缸中（黃油除外），在液晶操作模板上按鍵選擇甜面包程序5、燒色淺、重量750克;（注：若操作模式選擇錯誤，先按住“停止按鈕”約5秒鐘可取消，重新設(shè)置；整個

17、操作過程連貫完成,中途不用人為按鍵停止）2、以上步驟完成后，按“啟動鍵”液晶屏顯2： 55,面包機開始攪拌；3、 2 : 45面包機自動停止攪拌（面團松馳）；4、2 : 40加入黃油，面包機自動開始攪拌，可看到面團從粘稠變成光滑狀；5、2 : 30提醒你可以加入一些喜歡的果仁（可加入葡萄干、蔓越梅、松仁、核桃、煮熟的紅薯塊、胡 蘿卜塊、雜糧均可）；6、 2： 20停止攪拌，取出面團摔打，使面筋進(jìn)一步擴張，摔打約5分鐘，并取走面包機內(nèi)攪拌鉤；7、 將面團取出滾成圓團，2： 14放入面包機，繼續(xù)發(fā)酵；& 1： 40取出面團，分割成三等分，用面棍搟平排氣，再卷成長條狀，編成辮子；9、1： 30把整形

18、好的面團放入面包機，蓋上蓋子繼續(xù)發(fā)酵；10、0： 52面包機自動開始烘烤；11、出爐放涼即可。全麥黑芝麻吐司用面包機揉面，都用兩次 發(fā)面團”程序揉面共40分鐘一一第一次揉20分鐘后，面包機就 進(jìn)入了發(fā)酵程序，這時候選擇關(guān)閉”，然后再次選擇 發(fā)面團”程序，并放入黃油，攪拌_20分鐘。然后取出，摔打 100-150下，中間配合揉面的動作，大概總共花費5分鐘左右時間，摔到100下時可以檢查一下拉膜的情況，不行的話就繼續(xù)摔打，直到能拉出漂亮的薄膜,一般摔打150下左右就可以了。如果你這些都做了，面團還是不能拉出膜，而且拉的時候 容易斷，那很可能是水量不夠。揉面團加水的問題也是很重要的。下面我要講的就是

19、加水的 問題:比如從材料下去到成團這段時間， 因為不同的面粉吸水性不同,用面包機揉面一開始要注意的問題，比如從材料下去到成團這段時間，是應(yīng)該守在面包機旁的，主要是注意面團的用水量是否合適。因為不同的面粉吸水性不同,而且不同的天氣、不同批次的面粉都會影響面粉的吸水性，這點我深有體會！頭一天的用水量可能第二天就不行了。所以在用面包機揉面時，先加方子里2/3的水量，等面包機將原料揉成團了，如果面包機的攪拌刀轉(zhuǎn)動顯得比較吃力，用手捏一下面團，如果面團比較硬，這就說明面團比較干， 要加水，加的方法是將水加在面團上，而不是直接倒在面包桶里，而且不要一次將剩下的 1/3的水量全部加完，最好是加一半的量，若是

20、又出現(xiàn)之前的那種情況，再加另一半水。如 果剩下的1/3水量全部加入了，還有這樣的情況發(fā)生,那么就要額外加水，一般一次加10-20 克，新手還是慢慢加比較好，加少了還可以再加，加多了可就麻煩了！ 如果攪拌刀轉(zhuǎn)動比較 自如，而且面團是纏在攪拌刀上而不是被扔來扔去的，基本就可以了，再用手捏一下面團， 比較濕而且柔軟、卻不會粘在手上為宜。面團的發(fā)酵，我目前的心得就是不可搶快”我之前用烤箱的 發(fā)酵”功能發(fā)酵，后來用溫度50度！而面團發(fā)酵最佳的溫度計測量了一下，我的烤箱啟動發(fā)酵功能時里面的溫度大概有 應(yīng)該是25-28度左右。這樣說來，面包機發(fā)面團”程序時的溫度是最適宜的，但是面團最后一次整好形后，就不適合

21、在面包機里發(fā)酵了。按照 小單”提供的方法：用泡沫箱發(fā)酵是在泡沫箱里的兩頭各放一碗溫?zé)岬乃?，然后將面團放入，將泡沫箱密封好， 效果不錯,目前我還沒有物色到泡沫箱，只有充分利用我的面包機了！一起來看看我的制作過程和成品效果吧！ I【全麥黑芝麻吐司】中種面團：全麥面粉 130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克（我用的是牛奶）。主面團：高筋面粉 95克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。 其他材料：無鹽黃油 15克，黑芝麻2大勺。面包機型號：東菱 XBM-1028G，其他型號也是一樣操作滴。1、將中種材料混合，按 菜單”鍵，選擇5”甜面包”程序，再按 啟動/停止”鍵，開始揉面。 這是剛?cè)鄾]

22、多久的樣子。2、 揉了十分鐘，面包機停止攪拌，長按啟動/停止”鍵，關(guān)閉 甜面包”程序。3、將面團滾圓，后再放入面包機進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，這樣是為了發(fā)出面團比較光滑好看菜單”鍵啟動序。4、基礎(chǔ)發(fā)酵后，將中種面團撕成小塊與主面團材料混合，按5、發(fā)面團”程序揉面時間為 20分鐘，揉 20分鐘后，面包機停止揉面了，這時仍然是長 按啟動/停止”鍵，等程序復(fù)位到 1 ”時，再加入黃油，再次按菜單”鍵，選擇8”再次啟動發(fā)面團”程序。6、第二次 發(fā)面團”揉面約15分鐘左右，加入黑芝麻。7、 面包機揉了 40分鐘后，將面團取出，注意不要關(guān)閉發(fā)面團”程序，而是要蓋上蓋子，保 持里面的溫度。因為手揉面團完畢后，還要將面團

23、放回面包機內(nèi)發(fā)酵。8、將面團放在廚房的臺面上，墊上硅膠墊，將面團以手為中心，甩出去，如圖這樣，面團 甩出去會被拉長。100-150 下。9、甩了兩三次，面團會甩得很長了，疊起來。再甩，就這樣反復(fù)摔打10、摔打的過程中，也要配合揉的動作。11、直到可以拉出大而薄、結(jié)實的膜來。12、這是對著光的效果。13、將揉好的面團滾圓，放入面包機內(nèi)，進(jìn)行第二次發(fā)酵。14、第二次發(fā)酵結(jié)束后，將面團取出，放在案板上，排氣，重新滾圓，松弛 以搟面杖搟開不費力、不容易回縮為宜。15、松弛好的面團，搟成大片，不需要很薄哈，以我的硅膠墊為參照（上面有刻度） 大概在30厘米左右，寬度在 20厘米左右。將面團整成方形。16、

24、再將縱向，將兩邊各往中間折17、用搟面杖稍搟開。20-30分鐘,長度1/3。18、 將兩頭各往中間卷,吐司的形狀就整好了。 因為我今天是要用面包機來烤吐司, 所以把面團整的合適面包桶的樣子。19、將整好形面團放入面包桶內(nèi)，別說，還真合適！20、 最后發(fā)酵至兩倍大 發(fā)面團”的發(fā)酵時間就夠了！啟動烘烤”功能，就等著成品出來了， 哈哈用面包機來做饅頭（發(fā)面發(fā)酵）原料：面粉250克、水115克、蘇打0.5克、酵母2.5克、色拉油10克、鹽1克、白糖25克。 做法：1. 所有材料放入面包機攪拌好2. 發(fā)至兩倍大3. 手指按下去不反彈4. 各種整形方式，用搟面棍壓出氣泡5. 或者用手按出氣泡6. 或者用手

25、揉出氣泡7. 或 者 用壓面機壓出氣泡（我現(xiàn)在多用壓面機，比較省事）8. 整形后，放入蒸籠靜置15分鐘后，蒸2 0分鐘，1分鐘后取出即可草莓果醬配方：200克1茶匙400克白糖（5克）草莓一小包25克白醋QQ糖*制作過程：1、草莓洗凈后，泡鹽水10分鐘2、將草莓切小粒，我一個切了4半3、草莓，白糖，白醋全部放入面包機中4面包機果醬程序，1小時2 0分，這里注意，前15分鐘面包機一點動靜 都沒有的5、還有4 0分鐘的時候6、放入qq糖，等到結(jié)束就可以了。 注意事項：1，如果不放qq糖，可以入玉米淀粉5克，但保存期要相對縮短，放冰箱一周內(nèi)吃*完。2, 如果想顆粒再小點，可以切得再細(xì)點3, 也可以放

26、入攪拌機中，攪拌碎了之后，再放入面包機中操作香芒果醬原料：熟透芒果1只（去皮后約360克）、細(xì)砂糖（也可換成冰糖粉）65克、青檸檬1個、麥牙糖75克（此方法 適用于：草莓、彌猴桃、櫻桃、葡萄等，根據(jù)每種水果的酸度自由增減糖量） 制作方法：1、2、3、4、將芒果去皮后切成小丁，加入細(xì)砂糖拌勻靜置30分鐘；將芒果倒入面包機缸內(nèi)，選擇程序 8發(fā)面團，液晶屏顯示1： 30分，開始攪拌;攪拌10分鐘后，芒果會變稠，按啟動 /停止鍵將程序停止；重新選擇程序9果醬，液晶屏顯示1： 20分，面包機開始加熱；1 : 05分，缸內(nèi)微熱后，開始攪拌，此時加入麥牙糖和檸檬汁；6、7、果醬做好會比較燙，將準(zhǔn)備好的玻璃瓶

27、用開水消毒后，將果醬裝入；未添加防腐劑的果醬保存時間比較短，請盡快食用。一次就做出很好的成品來。我的做法：1. 一個雞蛋+水共180ml 2.點鹽（少 加點）3. 一勺奶粉4.加色拉油（30ml）左右，多加也可以 以上不管添加順 序，可以只加水和油；5. 34把白糖6. 2杯高筋面粉（一定要高筋面粉！ ）7. 酵母5/4小勺選 重量：450g,燒色：淺，菜譜1搞定 圖文并茂的教程傳送門htt p:/www.tia ny /publicforum/c on te nt/n o11/1/575166.shtml半夜“機”叫，噪聲有點大。做 面包自動程序要提前1020分鐘停機。否則面 包皮很

28、厚，影響口感。買了一個多功能電子定時器，可控制 面包機的工作時間， 讓面包機提早1020分鐘斷電，控制面包皮的厚度。如果面包機的程序能適當(dāng)調(diào)整，縮短加工時間 1020分鐘，就更完美了面包機的說明和食譜不夠詳細(xì)；面包機不能調(diào)時間，應(yīng)該提前10-20分鐘取出面 包；工作聲音有些大，特別是中間過程中的“滴滴”提示音不能取消 （普通面包）, 夜里會吵人。第一次做面包用的是餃子粉，結(jié)果失敗了。后來改成高筋粉，又在麥德龍買了面 包改良劑。第二次是按隨機帶來的說明順序和配方做， 做的時候加一小勺安琪酵 母粉和一小勺面包改良劑，結(jié)果看相很好，但太咸了。后來做450克面包時只加 1/4小勺鹽，4大勺糖和4大勺奶

29、粉，做的非常好，很成功，比買來的羅莎 面包 好吃。用它和 面包餃子、包包子、壓面條也很方便。發(fā)面功能也挺有用，可以用來蒸饃蒸包子。如果不想發(fā)面，不放酵母就是揉面功 能。提供幾條我個人實踐經(jīng)驗：1、放置原料時酵母不能接觸鹽、奶、油，否則影響 發(fā)酵。2、和面時注意觀察軟硬，如果不合適可以停機后加水或加面然后重啟， 以面團成型不沾壁也不發(fā)硬為宜，沾壁為太稀。3、烤制時必須提前10-20分 取出，否則太干。4、做面包必須使用高筋面粉，如果沒有高糖酵母，普通酵母 需要放多一點。給大家提供一個我自己的配方：按順序加入以下原料： 1、加入牛奶150ml，雞 蛋液1個。2、靠邊緣加入鹽1/2小勺，糖3大勺，植

30、物油2大勺。3、加入高 筋面粉2平實杯。4、在面粉中間按一小坑，加入安琪酵母粉 1.5小勺。5、菜 單選“ 5” （甜味面包），重量選450g,燒色選“中色”，然后啟動。6、必須提 前15分鐘關(guān)停并在2分鐘內(nèi)取出，否則太干。總來說還可以.做面包要用精粉.其他粉我做不來.上海的面粉含水量高水要少加. 自己做的食品沒有防腐劑.改良劑之類的添加劑.我用的是柏翠面包機，和這款類似，估計你這款也可以做出來。做出的面包很好 吃，材料如下：一袋奶，一個雞蛋，兩杯半高筋粉（必須是高筋粉，或用五得利 牌一號面粉），兩大勺色拉油（黃油更好吃），兩大勺白砂糖，半小勺鹽，一小 勺耐糖酵母，選歐式 面包，750克就0K

31、了。杯和勺是面包機自帶的。希望對你 有幫助。還有，到預(yù)定時間前10分鐘左右斷電拿出就可以了，為了讓它松軟。面粉分為三種，高精粉，低精粉，中精粉。做面包，做餅干，做蛋糕，分別使用 不同精度的面粉。1, 會和面，發(fā)面（結(jié)婚都10年了，就是發(fā)不好面）；2，有面包的配方，還是 好幾種（可以根據(jù)個人口味，稍微進(jìn)行改動）；3，有預(yù)約的功能（不用起早，早晨就可以吃到熱乎的 面包）；4，操作簡單，易成功。清洗方便；5，450克 的配方，三口之家，可以吃2個早晨；6，做過蛋糕，蜂蜜蛋糕，普通 面包，甜 味面包，特快面包（經(jīng)過好多次，都已經(jīng)成功，才敢來評價）；不足：1，在縣級市，有些配料買不到（比如黃油，只能用植

32、物油代替）；2，面包要涼了吃， 才不粘，沒說明（蛋糕倒是熱的好點）；3，做蛋糕的程序，做蛋糕糊的厲害（改 用甜味面包的程序做蛋糕，正好）； 連續(xù)揉的次數(shù)最多兩次，再多就罷工了。八_，我也是網(wǎng)上搜索的配方，很喜歡一個blog，喜歡的可以參考下，里面很多方子和心得，非常好：）我比較喜歡紅豆，所以喜歡這個方子htt P： /blog.tia ny a.c n/blogger/ postshow.as p? idWriter=0&Key=0&BloglD=906443&PostlD=14404553材料:.紅豆煮熟后四大勺.精面250克.酵母一小勺.白糖三大勺.鹽1/3小勺.鮮后牛奶110毫升.雞蛋一

33、個. 橄欖油（調(diào)合 油）兩大勺.這個是博主的方子，具體的方法可以參考上面鏈接的帖子 ：）希望 大家都成功，偶好久沒做 面包拉1、烤色太重，只能選淺色。2、沒有“暫?！辨I，不方便中途加料，只能一個 程序到底，或中途取消重設(shè)。希望能改進(jìn)！總結(jié)：買回來，5天做了 8個面包， 很滿意！最滿意的是我自創(chuàng)的紫薯 面包，漂亮又好吃！還做了巧克力面包、奶茶 面包、菠蘿面包、南瓜面包、提子面包.，我和孩子都超喜歡它！哈哈面粉用的是大磨房 面包粉，后來直接用維維（不知道是不是這兩個字）富強粉了, 發(fā)的也可以。發(fā)酵粉就用的超市買的安琪，只要糖不是太多，就不需要耐高糖的 發(fā)酵粉。如果家里太冷的話，發(fā)面的時候在蓋子上蓋

34、個東西是不是好點？重新更新一個配方，作出來比原來的配方好很多3杯面，250ml牛奶，1.5小勺發(fā)酵粉，2個雞蛋，葡萄干適量，糖適量，黃油 25g （沒有可以用色拉油，無味 的最好）。 甜面包程序，淺色750g，提前10分鐘斷電取出，晾涼后密封。我 一般都活兩次面。既第一次先和面 10分鐘，停止，重新選擇程序5,再放黃油 25g進(jìn)去，然后滴滴響了放葡萄干。得買高筋面粉/面包粉/全麥粉。酵 長按開關(guān)三秒鐘能強行停機。第一次用前一定要涂些菜油然后用燒烤程序干燒一下，把機器內(nèi)涂的防銹油燒 掉，否則第一烤用會有很多難聞的煙!母好像普通的安旗就可以，不用高糖的。面包的二次發(fā)酵原理后才能看懂利用因此可以完優(yōu)

35、點：以下的優(yōu)點評價需要大家先掌握了機器產(chǎn)生的溫度和保濕環(huán)境，可輕松的模擬出二次發(fā)酵需要的環(huán)境， 美的模仿出商家的烤制過程，這才是 面包機比烤箱的優(yōu)點；另外，通過前后 3 次的攪拌過程，可以讓面包內(nèi)部產(chǎn)生足夠的“蛋白膜”，極其有利于面包中氣泡 的產(chǎn)生和保持，使面包松軟可口；利用這個機器可以烤出非常滿意的 面包 不足: 這個機器不是傻瓜機器，你必須一直照看每一步才行 總結(jié)：對個人而言，如果 教條的根據(jù)說明書的配料表，一般而言，是不可能成功的，不少同志已經(jīng)說了， 我也這樣認(rèn)為：一這個機器不是傻瓜機器，你必須一直照看每一步才行，和面時 要用筷子將沒有攪拌進(jìn)去的撥進(jìn)大面團，發(fā)面時要關(guān)注發(fā)酵度，如果已經(jīng)快

36、進(jìn)入 烤的階段了面團仍沒有發(fā)到4/5刻度，應(yīng)及時停機，單選發(fā)面程序，發(fā)到刻度后 再烘烤，面團發(fā)的太快的話也要及時停止發(fā)面， 及時進(jìn)入烘烤，總之，多多嘗試， 必須熟知面包的烤制原理 附帶配方不好，要逐漸調(diào)整才能做出像 面包的面包；再就是內(nèi)膽黃金涂層不知是 否真的對健康無害？那個圖層可不夠結(jié)實，硬物能刮起來。操作簡單，送來3天，每天做一個（750克）第一個按說明操作，結(jié)果發(fā)過了，面 都溢出筒外。后來網(wǎng)上查了查，才知道是干酵母放多了 （2小勺）。第二天再做, 酵母減為1小勺，面粉用寧夏“塞北雪”高筋面粉，2小時50分鐘后，面包烤 制完成，味道很好，很成功。機器做工還行，和面時聲音也不大。根據(jù)大家的評

37、論，先從網(wǎng)上找了配方做了兩 個，不太成功，發(fā)得比較大，烤的時候上部有些塌落，而且 面包比較硬。后來按 照說明書上的配方制作，因為天熱酵母粉少放了一些，沒再放雞蛋，制作很成功， 口感也很好。機器是今年4月的新品，可能有些改進(jìn)吧，著色適中（剛開始按前 面朋友的建議選淺結(jié)果太淺）。有時間打算再做做蛋糕。我做的面包口感怎么粘粘的呢！郁悶！是面粉的問題么！不過味道據(jù)所有吃過的人講還是好極了！因為都是真材實料！特別喜歡剛剛烤好冒出的奶油香味！買回來做了三次 面包，一次比一次的要好。主要還是要買對面粉。不過感覺很奇 怪, 面包的彈力是足夠的，岡噺鮮出爐的時候比外面的好吃多了， 但是隔夜之后, 面包就變得沒那

38、么松軟了，不知道為什么，還在探索中。建議大家查查網(wǎng)上的配 方。感覺還缺點什么味道？ 回復(fù)說：因為賣的加了很多添加劑，所以才會保持松軟 解決面包發(fā)硬的方法是把做好 面包用保鮮膜裹住，這樣面包本身散發(fā)出的濕氣就 滲到表面，等面包涼后，在切片就好。做750g的面包：1. 用植物油直接從轉(zhuǎn)軸上澆，油鋪滿 面包桶底就可以了（既是做 面包需要的， 又可以潤滑轉(zhuǎn)軸）2. 220ml牛奶，放一大半，不要全放進(jìn)去，否則做出來濕度很大3. 在面包桶的一個角落放一小勺食用鹽4. 在另一個角落放4大勺糖（根據(jù)各人口味調(diào)整，一般放 4大勺就跟外面賣的 甜度差不多）5. 2杯半面粉，一定是高筋粉打一個雞蛋在面粉堆上挖個小

39、洞，放一小勺半安琪的酵母，我沒有買到安琪的耐高糖酵6.7.用筷子攪勻這些東西，再將桶放進(jìn) 面包機（以免在面包機工作攪動時，面粉 這也是對 面包機的愛護(hù)，這么做也很好清洗打理，面包機的蓋子沒有任母8.四濺何雜質(zhì)，很干凈。）9.設(shè)置程序：甜面包程序5顏色深度（淺）一一重量（750克），顯示剩余 時間2小時55分 卓越網(wǎng)的服務(wù)不錯，我在下單后第二天就收到機子了， 外觀很漂亮。當(dāng)天按面包 食譜里的方子做了蛋糕，結(jié)果外皮硬得像石頭，根本不能吃。第二天再接再勵， 做了普通面包，這次更搞笑，都沒發(fā)起來，就是一小團硬硬的面團。再次詳細(xì)閱 讀了使用說明書和 面包食譜，確定應(yīng)該是面粉和酵母的問題，第三天到烘焙專門

40、 店買了面包粉，安琪酵母，這次做了一個全麥 面包，結(jié)果很成功，賣相和口感都 和外面賣的差不多，我感覺比東海堂的全麥 面包好吃（可能是自家做的緣故）。 昨天下午又做了一個胡蘿卜面包，效果也很不錯，吃完這兩個，準(zhǔn)備接下來做一 個南瓜面包?，F(xiàn)在家里的早餐基本都是自己 DIY的饅頭、煎餅、面包，吃起來覺 得安心多了。在這里總結(jié)幾點用這款東菱 面包機做面包的經(jīng)驗：1、燒色最好用淺燒色，要不然出來的顏色會很深好像焦糊了一樣；2、要提前10分鐘，按啟動/停止鍵關(guān)機，不打開上蓋保溫20分鐘后取出；3、因為不同牌子面粉的吸水性不同 （我用的是紅燕山 面包粉），在加入胡蘿卜、 南瓜泥這些含水份較多的果料時，要酌量

41、減少原配方里的水量。不然烤出來的面 包上面會有些塌陷。第一次是按照說明書上的食譜來做的， 一般般。但是也很有成就感了。昨天是第 二次，網(wǎng)上找方子做的。很好,同事們都說像外面買的。但是比外面買的更放心， 安全，營養(yǎng)?？梢詤⒄者@個方子。請嚴(yán)格按照方子的順序以及數(shù)量進(jìn)行加料：首先將牛奶230ml（也可以用奶粉沖，濃淡隨意）倒入；加兩大勺色拉油；在內(nèi)桶的一角加1/2小勺食鹽；在加鹽的對角線加兩大勺糖，如果喜歡甜的，可以多加些，自己調(diào)整； 再打入一個生雞蛋，不用打散就可以，我就是這么做的，效果很好； 加兩杯半的高筋面粉；在面粉堆上用手指戳一個小洞，不要戳到底；將一小勺酵母倒進(jìn)這個小洞；準(zhǔn)備完畢,將內(nèi)桶放

42、入面包機，旋緊；插電源,選擇菜單11,再選擇重量1；按開始鍵，就ok拉,我個人的意見是可以提前3-4分鐘停機將面包桶取出，比外面 賣的切片面包還要好很多，如果喜歡加點果料，可以在提示加果料時加一些浸泡 過的葡萄干什么的，效果非常好.我做了兩次面包，感到比較容易。現(xiàn)推薦給大家：1、無水面包：一大杯（附帶 的塑料杯）雞蛋（五個）、兩大杯高筋粉、一大勺鹽（附帶的塑料一大一小聯(lián)體 勺）、兩大勺白糖、三大勺色拉油、一小勺普通安琪酵母，我也沒按順序往面包桶里一放，燒色放在中、重量放在 750克、選擇5 （甜味面包）開始，兩小時55 分，一個非常理想的面包完成。面包發(fā)的已經(jīng)頂?shù)搅嗣姘鼨C視窗上了，顏色比商 店

43、的還誘人。2、普通面包：其它和上面的都一樣，就是在大杯里放一個雞蛋， 剩余空間加足牛奶至一大杯，結(jié)果也是非常成功。說明一下，由于自己做的面包， 放的不是甜味劑，所以吃起來口感不是很甜，小朋友可能吃不慣。第一次是我婆婆做的，失敗了，第二次是我綜合了多個買家的意見， 小心翼翼地 嘗試，結(jié)果比較成功。雖然有點像饅頭，不是一絲一絲的，但味道還行?，F(xiàn)將實 踐結(jié)果匯報如下：1、將食用油（我用的是葡萄籽油，但我覺得啥油都行，只要是植物油）緩慢地 淋入桶中心轉(zhuǎn)軸上，然后抱起桶輕輕晃動，使四壁都沾上油；2、在桶內(nèi)一角放2大勺木糖醇、1小勺鹽，200ML牛奶（一袋250ML的奶放大半 袋），再打一個雞蛋攪碎后放入

44、；3、滿滿2量杯普通面粉，堆成一座小山；4、在面粉上用手指戳一個小窩，放進(jìn)去一小勺安琪酵母，我用的普通安琪酵母；5、把桶放進(jìn)面包機卡緊，選“淺色，450G，開機。我前后攪了 2次面，第一次攪到2： 44的時候長按開啟鍵停止，然后重新開機設(shè) 定“淺色，450G又從2： 53開始，就再也沒管它。我用的是從冰箱里拿出來的冷牛奶， 曾擔(dān)心它發(fā)酵失敗，但是沒有，烤出來的樣 子和附帶說明書的圖片上一模一樣， 不過沒有店里的味道好，聞起來像面包，但 質(zhì)感像饅頭。不是很甜，下一次打算放3勺木糖醇、攪3次面，如果有條件的話 換高筋面粉試試！1. 昨天收到貨，包裝的很好，打開后也讓人欣喜。2. 嚴(yán)格按照使用說明把

45、做普通 面包的料投了進(jìn)去（晚10點）3.11 : 48時家里開始香氣四溢了4. 早晨起來一看，哇，真的是個 面包??！把睡夢中的女兒喊起來舉著 面包讓她看，女兒揉了揉眼睛說：“好奇怪啊，像個 籃球”。不過味道真的很好，很像麥德龍的全麥法棍。切成小片帶到辦公室賣弄了一番，大家都夸獎，我好得意呀！其中只有一個小問題，按說明我的面包應(yīng)該是凌晨1點烤好的，不知是不是因為 我直到早上7點才取出的緣故，我覺得 面包不好取出來，讓我費了好半天勁兒。為了做面包還專門去面包店里買了面包粉，但實際上超市里的高筋粉比 面包粉做 出的面包更好吃，還有面粉有過篩做出的 面包更漂亮。我后來又買了個打蛋器，然后用面包機的烘培

46、檔做蛋糕，雖說發(fā)不了很高，但試 了兩次，一次是全蛋打發(fā)，一次是分開打發(fā)，果然做出了兩種不同口味的蛋糕。 反正我還想用面包機的發(fā)面檔來做好面團自己做包子吃?？戳艘恍┰u論還擔(dān)心做不出來 面包，在網(wǎng)上找了一些帖子學(xué)習(xí)了才買的。 除了第一次自作主張，放了太多牛奶導(dǎo)致失敗，其余 N次都很成功。 按照自帶的食譜做就很好了，口味完全可以靈活改變。昨天老公帶了一個去單位，結(jié)果 2個同事馬上讓我?guī)退齻兏饔喴慌_。 我告訴她們漲價了，可還非要定，真是讓我無語了。卓越，是不是應(yīng)該給我回扣??？！ 第一就是按鈕太多6個，實際上4個按鈕也可以完成所有功能。更多按鈕讓人容 易操作錯誤。第二、低溫控制不準(zhǔn)確，在寒冷天氣做 面包

47、的時候酵母發(fā)不好（發(fā)酵溫度最好35-40度），必須先用溫水把酵母溶了才能發(fā)起來，否則 面包不松，像個燒餅。昨天試了下，真的要提前15分鐘手動關(guān)機，不過還不錯，我老公說很好吃，單 位同事也喜歡，不過我用自發(fā)粉做的，因為家里的酵母失效了，可是我總覺得像 是發(fā)面餑餑，呵呵，不過大家都說下次用高筋粉做就是正宗 面包味道了，（杯_A*） 嘻嘻, 好開心!馬上依照菜單進(jìn)行做面包,第一次不成功，因為用了小麥粉，水也加多了 , 不好吃，硬.第二次買了做面包的面粉（散裝的），試著做，不要太多水，750克的用 了 160ML牛奶,1個雞蛋,1小勺酵母,6大勺糖,3/4小勺鹽,加植物油剛好能過底 則可，哈!成功了

48、!真的很好吃，也很好看,我提前20分鐘關(guān)機,面包軟軟的,不會 硬.（我上網(wǎng)查的，提前20分鐘關(guān)機）,各位，試一試吧.我們覺得這個面包機還是不錯的，但有不少缺點。首先如果按照機器本身設(shè)定的 時間，烤出來就太焦了，我們現(xiàn)在都要在機器設(shè)定的時間上減少 1215分，還算 勉強不算太焦。其次，在烤450克的面粉時，面包頂部無法烤黃?？?50克面粉 時，使用烤450克的時間正好全部烤黃了（還要減去 10分鐘）。第三，烤好了 要取出來也有麻煩，會粘邊，一定要用筷子在周邊刮一遍才能取出。希望有容易取出的經(jīng)驗互相交流。我在今年4月份購買的東菱1038面包機，之所以下決心買 面包機是因為之前在 某個中型超市購買的烙餅里發(fā)現(xiàn)了不該有的東西一一即烙餅是用“撇湯油”做