高三一輪總復(fù)習(xí)生物階段質(zhì)量檢測(cè)10選修1生物技術(shù)實(shí)踐

1、階段質(zhì)量檢測(cè) (十 )選修 1生物技術(shù)實(shí)踐(時(shí)間： 90 分鐘滿分： 100 分 )1(15 分)(2019 屆貴陽(yáng)七校聯(lián)考 )回答下列關(guān)于葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒和腐乳制作的問(wèn)題：(1)利用葡萄制作葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是附著在葡萄皮上的 _，從異化作用來(lái)看， 它屬于 _微生物，所以發(fā)酵過(guò)程中，在 _、呈酸性的發(fā)酵液中， 它可以生長(zhǎng)繁殖， 而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一特殊環(huán)境而受到抑制。(2)腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的微生物是_，其產(chǎn)生的_可將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸。(3)制作

2、腐乳時(shí)，含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形，我們平常吃的豆腐，含水量為 _左右的豆腐適于做腐乳。(4)發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽可以_，在后期制作時(shí)不會(huì)過(guò)早酥爛。同時(shí)，還可以。解析： (1)利用葡萄制作葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌， 其代謝類型是兼性厭氧型， 其有氧呼吸繁殖， 無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，所以酵母菌在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，它可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一特殊環(huán)境而受到抑制。(2)腐乳制作的主要微生物是毛霉，其分泌的蛋白酶可以將蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸。(3)含水量為 70%左右的豆腐適合用來(lái)做腐乳，水分過(guò)多則腐乳不易成形。(

3、4)發(fā)酵過(guò)程中加鹽腌制，不僅可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還可以調(diào)制風(fēng)味和抑制雜菌等其他微生物生長(zhǎng)。第 1頁(yè)答案： (1)野生型酵母菌兼性厭氧 (型 )缺氧(2)毛霉蛋白酶(3)70%(4)析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)2(12 分)(2019 屆豫南九校二檢 )請(qǐng)回答微生物培養(yǎng)與分離相關(guān)的問(wèn)題：(1)_的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物， 一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的_條件，另一方面需要確保無(wú)處不在的其他微生物無(wú)法混入。(2)_是實(shí)驗(yàn)室中最常用的培養(yǎng)基之一。培養(yǎng)基中一般含有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源，另外還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)特

4、殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、_的需求。(3)在統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)時(shí)， 為保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在 _個(gè)的平板上進(jìn)行計(jì)數(shù)，此外還需要設(shè)置對(duì)照，以_的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度。解析： (1)防止雜菌入侵，獲得純凈的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件。(2)瓊脂固體培養(yǎng)基是實(shí)驗(yàn)室中最常用的培養(yǎng)基之一。培養(yǎng)基中除含有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源外，還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、ph 以及氧氣的需求。(3)在統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)時(shí)，為保證結(jié)果準(zhǔn)確， 一般選擇菌落數(shù)在30 300個(gè)的平板上進(jìn)行計(jì)數(shù)， 此外還需要設(shè)置對(duì)照， 以排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)

5、果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度。答案： (1)防止雜菌入侵，獲得純凈營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境(2)瓊脂固體培養(yǎng)基ph以及氧氣(3)30300排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果3(12 分)(2019 屆黔東南州一聯(lián) )農(nóng)作物秸稈是寶貴的可再生資源，已有多種方案充分利用這類資源。回答下列問(wèn)題：(1)秸稈粉碎翻壓還田，就是把作物收獲后的秸稈通過(guò)機(jī)械化粉碎、耕地、直接翻壓在土壤里，這主要是利用土壤中的_(微生物 )。第 2頁(yè)(2)實(shí)驗(yàn)室鑒別此類微生物的方法是_法，一般用 _(接種法 )將該菌接種到鑒別培養(yǎng)基上，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)后，在菌落的周圍應(yīng)該出現(xiàn)_。(3)纖維素可在微生物作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖，可再接種 _(微生

6、物 )進(jìn)一步發(fā)酵生產(chǎn)酒精。 之后還可以通過(guò)接種醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸， 在利用該微生物進(jìn)行液體深層醋酸發(fā)酵時(shí)，對(duì)氣體的需求情況是 _。解析： (1)農(nóng)作物秸稈中主要含大量纖維素，粉碎后，掩埋在土壤中被分解，顯然需要大量的纖維素分解菌的作用才能達(dá)到目的。(2)實(shí)驗(yàn)室常常用剛果紅染色法鑒別纖維素分解菌。由于鑒別細(xì)菌通常是在平板的固體培養(yǎng)基表面， 所以為了便于觀察纖維素分解菌形成的透明圈，一般用稀釋涂布平板法接種在這種培養(yǎng)基上，一段時(shí)間的培養(yǎng)后， 在菌落生長(zhǎng)處出現(xiàn)透明圈，即可確認(rèn)該菌落屬于纖維素分解菌。(3)纖維素水解變成葡萄糖，而酵母菌能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，所以完成酒精發(fā)酵需要接種酵母菌。 之后，

7、再接種醋酸菌， 利用醋酸菌能將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸的原理，由于醋酸菌是好氧型菌，所以需要在發(fā)酵過(guò)程中不斷通入(無(wú)菌 )空氣。答案： (1)纖維素分解菌(2)剛果紅染色稀釋涂布平板法透明圈(3)酵母菌不斷通入 (無(wú)菌 )空氣4(11 分)(2019 屆四川省眉山聯(lián)考 )自然界中的微生物往往是混雜生長(zhǎng)的。人們?cè)谘芯课⑸飼r(shí)一般要將它們分離提純，然后進(jìn)行數(shù)量的測(cè)定。 下面是對(duì)大腸桿菌進(jìn)行數(shù)量測(cè)定的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題。步驟如下：制備稀釋倍數(shù)為102、 103、104、105、106 的系列稀釋液。為了得到更加準(zhǔn)確的結(jié)果，應(yīng)選用_法接種樣品。適宜溫度下培養(yǎng)。結(jié)果分析：(1)測(cè)定的大腸桿菌數(shù)目時(shí)， 在對(duì)應(yīng)稀釋

8、倍數(shù)為106 的培養(yǎng)基中， 得到以下幾種統(tǒng)計(jì)結(jié)果，與事實(shí)更加接近的是_。a一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230第 3頁(yè)b兩個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是220 和 260，取平均值 240c三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是21，212 和 256，取平均值 163d四個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210，260，240 和 250，取平均值 240(2)一同學(xué)在稀釋倍數(shù)為106 的培養(yǎng)基中測(cè)得平板上菌落數(shù)的平均值為212，那么每 毫升 樣品 中的 菌落數(shù)約 是 ( 涂 布平 板時(shí) 所用稀釋 液的 體積 為0.2ml)_。(3)用這種方法測(cè)定菌體密度時(shí)，實(shí)際活菌數(shù)量要比測(cè)得的數(shù)量_(填“多”或“少” )，因?yàn)椤?4)

9、某同學(xué)在測(cè)定大腸桿菌的密度時(shí)發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)基上還有其他雜菌的菌落，能否肯定該大腸桿菌的品系被污染了？_。為什么？ _。解析： 因?yàn)橄冗M(jìn)行了稀釋，所以應(yīng)采用稀釋涂布平板法接種樣品。(1)計(jì)數(shù)時(shí)至少選擇三個(gè)平板，然后應(yīng)選取30300 之間的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，取其平均數(shù)。分析四個(gè)答案，a 、 b 中平板太少， c 中有三個(gè)平板但有一個(gè)數(shù)量不夠 30，只有 d 正確。(2)212 210 106 1.06109。(3)用這種方法測(cè)定菌體密度時(shí)，實(shí)際活菌數(shù)量要比測(cè)得的數(shù)量多，因?yàn)樵谄桨迳嫌^察到的是由兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落。(4)如果在測(cè)定大腸桿菌的密度時(shí)發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)基上還有其他雜菌的菌落，不能肯定該大腸

10、桿菌的品系被污染了，雜菌有可能是來(lái)自培養(yǎng)基或操作過(guò)程中的污染。答案： 稀釋涂布平板(1)d(2)1.06109(3)多當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上觀察到的是一個(gè)菌落(4)不能因?yàn)椴荒芘懦s菌來(lái)自培養(yǎng)基或來(lái)自操作過(guò)程5(11 分)(2019 屆南京調(diào)研 )我國(guó)家電研究院的洗衣機(jī)專家指出，洗衣機(jī)內(nèi)部的環(huán)境非常潮濕， 洗衣機(jī)使用時(shí)間越長(zhǎng)， 內(nèi)部滋生微生物的機(jī)會(huì)就越大?？此聘蓛舻南匆聶C(jī)其實(shí)內(nèi)部隱藏著一個(gè)健康的隱形殺手。某生物興趣小組的同學(xué)， 利第 4頁(yè)用內(nèi)桶背面的污垢進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下圖是某同學(xué)分離和培養(yǎng)洗衣機(jī)中微生物的部分操作步驟和實(shí)驗(yàn)結(jié)果示意圖。(1) 圖 1 所示的是制備固體培養(yǎng)基時(shí)的實(shí)驗(yàn)

11、操作步驟之一，該操作稱為_(kāi)，若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)洗衣機(jī)中滋生的細(xì)菌時(shí)，除考慮各種營(yíng)養(yǎng)條件外，還要考慮 _和滲透壓等條件 (至少寫(xiě)兩個(gè) )。(2)在培養(yǎng)洗衣機(jī)中細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)在接種前檢測(cè)固體培養(yǎng)基是否被污染，具體檢測(cè)的方法是 _。(3)圖 2 是平板劃線法接種操作示意圖，操作順序是a b_(用字母和箭頭表示 )；以上操作中存在錯(cuò)誤的步驟是_(用字母表示 )。(4) 將 以 上 接 種 后 的 平 板 置 于 培 養(yǎng) 箱 中 培 養(yǎng) 時(shí) 需 倒 置 ， 原 因 是。(5)在檢測(cè)洗衣機(jī)的污垢中是否含微生物時(shí)，也有同學(xué)先將污垢制成一定濃度的水樣溶液，然后用移液槍取 0.1 ml 菌液滴入平板，并用涂布器

12、涂布到固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)， 這種方法稱為 _。經(jīng)一段時(shí)間培養(yǎng)后， 該同學(xué)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)該培養(yǎng)皿中共有 57 個(gè)菌落 (如圖 3)，他得出的結(jié)論是 0.1 ml 菌液中有 57個(gè)細(xì)菌，你認(rèn)為他的判斷是否正確，說(shuō)明原因。(6)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行滅菌處理才能倒掉，此目的是。解析： (1)據(jù)圖分析，圖1 表示倒平板過(guò)程，若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)洗衣機(jī)中滋生的細(xì)菌時(shí)，除考慮各種營(yíng)養(yǎng)條件外，還要考慮溫度、ph、氧氣、無(wú)菌和滲透壓等條件。(2)在接種前需要檢測(cè)固體培養(yǎng)基是否被污染，將未接種的培養(yǎng)基在適宜的環(huán)境中放置一段時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生。(3)圖 2 表示平板劃線法，正確的順序是a b

13、ed c f，但是 c 過(guò)程是錯(cuò)誤的，應(yīng)該在酒精燈附近操作。(4)為了防止皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)皿造成污染，應(yīng)該將平板倒置。第 5頁(yè)(5)題干所示的方法不斷的稀釋，涂布，為稀釋涂布平板法。由于計(jì)數(shù)時(shí)當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，所以計(jì)數(shù)值偏小，培養(yǎng)皿中的菌數(shù)應(yīng)大于或等于57 個(gè)細(xì)菌。(6)實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，為了防止造成環(huán)境污染，使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行滅菌處理才能倒掉。答案： (1)倒平板溫度、 ph、氧氣、無(wú)菌 (至少寫(xiě)兩個(gè) )(2) 將未接種的培養(yǎng) 基 在 適 宜 的 環(huán) 境 中 放 置 一 段 時(shí) 間 ，觀 察 培 養(yǎng) 基上 是否 有 菌落 產(chǎn)生(3)edc fc(4

14、)防止皿蓋上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)皿造成污染(5) 稀釋涂布平板法不正確，應(yīng)大于或等于57 個(gè)細(xì)菌，因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落(6)防止造成環(huán)境污染6(12 分)(2019 屆黑龍江省大慶段考 )玉米是重要的糧食作物，是很好的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)材料， 在副食品生產(chǎn)上有廣泛的應(yīng)用， 經(jīng)深加工后可生產(chǎn)酒精、 玉米胚芽油、葡萄糖等產(chǎn)品 (流程如下 )。請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：(1)玉米秸稈富含纖維素，水解用的纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即c1 酶、cx 酶和 _。纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶，可用 _法，通過(guò)是否產(chǎn)生 _來(lái)篩選纖維素分解菌。(2) 玉米胚芽油不易揮發(fā)

15、，可選用萃取法提取，萃取的效率主要取決于_ ； 萃 取 過(guò) 程 中 應(yīng) 采 用 水 浴 加 熱 ， 這 是 因 為。(3)分析下圖，提高萃取效果的方法是_、_。(4)為避免浪費(fèi)，需對(duì)催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶的最適用量進(jìn)行探究，此時(shí)需要保持 _(寫(xiě)出兩種即可 )等無(wú)關(guān)變量相同且適宜。解析： (1)纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括c1 酶、cx 酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖， 第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖；纖維素分解菌可以用剛果紅染液進(jìn)行鑒別， 剛果紅可以與纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，能夠產(chǎn)生透明圈的菌落就是纖維素分解菌。第 6頁(yè)(2)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使

16、用量；萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱， 因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。(3)據(jù)圖分析，在一定的范圍內(nèi)，隨著萃取時(shí)間的延長(zhǎng)和萃取溫度的增加，出油量增加，所以提高萃取效果的方法有適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間、適當(dāng)提高萃取溫度。(4)催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)中，自變量是酶的用量，因變量是催化速率，而溫度、ph、淀粉量、反應(yīng)時(shí)間等屬于無(wú)關(guān)變量。答案： (1)葡萄糖苷酶剛果紅染色透明圈(2) 萃取劑的性質(zhì)和使用量有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸(3)適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間 (萃取時(shí)間為 1.5 h)適當(dāng)提高萃取溫度 (萃取溫度為 55 度)

17、(4)溫度、 ph、淀粉量、反應(yīng)時(shí)間 (寫(xiě)出兩種即可 )7(13 分)(2019 屆重慶模擬 )日前微博傳言手機(jī)細(xì)菌比馬桶多，下圖是央視和北京衛(wèi)視通過(guò)實(shí)驗(yàn)展示調(diào)查結(jié)果?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問(wèn)題：(1)該實(shí)驗(yàn)需制備 _(填“固體”或“液體” )培養(yǎng)基。在液體培養(yǎng)基中加入 _可制成固體培養(yǎng)基。(2)圖中兩家電視臺(tái)均采用_法接種，接種前需要采用_法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。(3)通過(guò)觀察 _以初步鑒定手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上的微生物類群。兩家電臺(tái)實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但報(bào)道結(jié)果截然不同， 你認(rèn)為最可能的原因是。(4)按圖操作取樣面積，實(shí)驗(yàn)員測(cè)定某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)量，將10 ml 菌懸液進(jìn)行梯度稀釋，分別取0.1 m

18、l 稀釋倍數(shù)為 103 的樣品液接種到三個(gè)培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)分別為48、 50、 52，則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)為_(kāi)個(gè)/cm2。(5)某同學(xué)想長(zhǎng)期保存手機(jī)屏幕上的某菌種，以警醒自己少玩手機(jī)，他可以采用 _的方法保存菌種。解析： (1)固體培養(yǎng)基廣泛用于微生物的分離、鑒定、計(jì)數(shù)及菌落特征的觀第 7頁(yè)察等。題干所給實(shí)驗(yàn)是要進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)，所以需要制備固體培養(yǎng)基，瓊脂是常用的凝固劑，在液體培養(yǎng)基加入瓊脂后可制成固體培養(yǎng)基。(2)分析題圖可知，兩電視臺(tái)均采用稀釋涂布平板法接種，培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法滅菌。(3)一般來(lái)說(shuō)，在一定的培養(yǎng)條件下(相同的培養(yǎng)基、溫度及培養(yǎng)時(shí)間)同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征。 通過(guò)觀察這些特征就可以鑒定手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上的微生物類群。 兩電臺(tái)實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但報(bào)道結(jié)果截然不同， 最可能的原因是手機(jī)的取樣和馬桶的取樣不相同。(4)該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)(48 5052) 30.110310(5 5)2105 個(gè)/cm2。(5)菌種保藏有兩種方法，臨時(shí)保藏法與甘油管藏法，長(zhǎng)期保存手機(jī)屏幕上的菌種，就采用甘油管藏法。答案：(1)固體瓊脂(2)稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌(3)菌落的特征( 形狀、大小、隆起程度和顏色等)手機(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同5