七年級生物下冊 第四單元 第8章 第3節(jié) 合理膳食與食品安全教學 北師大版

1、第3節(jié) 合理膳食與食品安全,1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 2.關注食品安全。 3.嘗試學會設計一份營養(yǎng)合理的食譜。 4.認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性,設計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)化為行為,1關注合理膳食和食品安全在健康生活中的意義； 2通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性,1. 什么叫營養(yǎng)合理的飲食,能夠滿足人體對營養(yǎng)和能量需要的飲食,根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學生的身體素質(zhì)、學習效率明顯下降，嚴重影響了學生的正常生長發(fā)育,一日三

2、餐，按時進食； 不偏食、不挑食、不暴飲暴食,2.良好的飲食習慣應該做好哪幾方面,平衡膳食寶塔,平衡膳食寶塔,1所示食物的比例有什么特點,2我們的飲食應遵循什么原則,谷類最多，油類最少,食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油,每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩； 為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐； 在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐能量應當分別占30%、40%、和30%左右,合 理 膳食,中國營養(yǎng)學會于1990年公布了中國的膳食指南，其要點,食物多樣 油脂適量 甜食少吃 食鹽限量 粗細兼搭 饑飽適當 不

3、偏不挑 定時定量 酒要少喝,中小學生各類食品每人每日參考攝入量 單位：克 年齡 糧谷類 豆制品 魚肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 鹽 7歲 350 50 100 50 300 10-15 15 4 10歲 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12歲 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16歲 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：此推薦量為周平均計算；根據(jù)個體需要適當增減,二、食品安全,細菌性中毒 非細菌性中毒,食物中毒可分幾類,有毒動植物食物中毒 化學性食物中毒 真菌中毒,農(nóng)藥殘留,剛從菜市場買回的蔬菜，要用清水浸泡（一般為2030min），然后沖洗干凈,需要削皮的要將皮削去,食物中毒,發(fā)芽的馬鈴薯、毒蠅鵝膏等毒蘑菇不能吃,馬鈴薯發(fā)芽，薯皮顏色變成青紫的部分，要削去再烹飪,飲食衛(wèi)生,要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，避免細菌及真菌污染,是否檢疫合格,買肉時一定要買檢疫合格的肉食,食物多樣、谷類為主； 多吃蔬菜、水果和薯類； 常吃奶類、豆類或其制品； 經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油,合理膳食與食品安全,食量與體力活