化學元素的生命功能【稻香書屋】

1、化學元素的生命功能,1、人體源于自然，生命在海洋中誕生和發(fā)展 原始的單細胞生物完全浸沒在海水中，直接同海水進行物質(zhì)交換。 人體組織液和血液的元素成分與海水，特別是原始海洋的海水成分相一致,1,學習幻燈,地球上原始的元素為：碳、氧、氫、氮等，從而構成了人體最重要主要元素的來源。 鈉、鈣、鎂、鉀、硫、磷、氯成為人體中常量元素,2,學習幻燈,自然界中常見的92種元素中，人體中存在81種，不含5種惰性元素和5種放射性元素、鑭系中的鉺,3,學習幻燈,元素分為大量元素和微量元素 大量元素：含量超過0.01的元素。包含：氧、碳、氮、硫、磷、氯、鉀、鈉、鈣、鎂等11種。占人體總量的99.9以上。 其余70種為

2、微量元素,4,學習幻燈,根據(jù)需要分為： 生命元素：與生命活動有關的元素。 主要為：氧、碳、氫、氮、磷、硫。 它們在生物體中起著非常關鍵的作用，是蛋白質(zhì)和核酸的組成部分，也是組成地球上生命的基礎,5,學習幻燈,生命必需元素：生命過程中不可缺少的元素。 主要為：11種大量元素和鐵、銅、鋅、錳、鉬、鈷、鉻、碘、錫、氟、釩、硅、鎳、硒、硼等,6,學習幻燈,2、人體的成分 人體結構是由有一定形態(tài)的細胞組成。 細胞質(zhì)、活性物質(zhì)以及體內(nèi)其它液體均為膠體狀溶液，其中包含水和各種化學物質(zhì),7,學習幻燈,而構成人體的化學物質(zhì)，只有氫和氧在血液中有游離狀態(tài)，其它的各種元素均為化合物， 以碳、氫、氧最多，占全部成分的

3、90以上。 氫和氧結合為水占65，其余為固體物質(zhì),8,學習幻燈,人體中元素成分,9,學習幻燈,由這些元素結合成各種化合物，是構成人體的主要物質(zhì)。如： 有機化合物：糖（也稱碳水化合物）、脂肪、核酸和蛋白質(zhì)。 無機化合物：水和各種無機鹽等,10,學習幻燈,此外還有一些微量元素是維持人體健康必需的元素：銅、錳、碘、氟、鋅、硒等,11,學習幻燈,而人體內(nèi)的無機鹽的成分隨人的年齡而變化。年齡越大無機鹽的含量越高。 如：胎兒的無機鹽的含量為每千克體重含有21.59g；成人則為42.7g/kg體重。 無機鹽分布于體內(nèi)的各個組織中，以骨骼和牙齒中最多,12,學習幻燈,水是人體不可缺少的物質(zhì)。 牙齒、骨骼、脂肪

4、中水少； 人體的2/3時水分，人體的水分70%在細胞內(nèi)，20%在組織液中，10%在血液中,13,學習幻燈,各種元素在人體組織體液中富集情況 頭發(fā)中：鋁、砷、釩； 大腦中：鈉、鎂、鉀； 腦垂體中：銦、溴、錳、鉻； 眼液中：鈉； 視網(wǎng)膜中：鋇； 齒質(zhì)及琺瑯質(zhì)中：鈣、鎂、氟； 牙組織中：鈣、磷； 甲狀腺中：碘、銦、溴,14,學習幻燈,心臟中：鈣、鉀； 肺中：鋰、鈉； 胰腺中：鎂； 腎臟中：鋰、硒、鈣、鎂、鉀、鉬、鎘、汞； 消化液中：鈉； 骨筋中：鋰、鎂、鉀； 肌肉中：鋰、鎂、鉀； 骨組織中：鈉、鈣、鉀、磷； 血液中：鐵、鈉、鋰、鈣、鉀； 肝臟中：鋰、硒、鋁、鋅、鈣、鎂、鉀、銅,15,學習幻燈,2、人

5、體中的化學反應,人體內(nèi)的化學反應很多、反應速度很快、反應完全。 原因：人體內(nèi)有一種特殊的物質(zhì)酶。在它的作用下，體內(nèi)的反應能快速、溫度較低時完成。 如：蛋白質(zhì)的水解反應，在體外反應溫度要100、約24小時完成。但在人體內(nèi)37、12小時可完成,16,學習幻燈,酶是一種高活性、高選擇性的催化劑。一種酶只能作用于某一種物質(zhì)的反應。 如：人體內(nèi)的蔗糖水解要在蔗糖水解酶的作用下完成。 酶必須在一定環(huán)境中才能起作用。這就要求體內(nèi)的生理環(huán)境必須恒定，才能保證體內(nèi)的化學反應進行，維持正常的生命活動,17,學習幻燈,3、人體內(nèi)化學元素的分類 必需元素應該具有以下條件： 生命過程中某一環(huán)節(jié)需要該元素的參與，即存在于

6、所有健康活組織中的元素； 生物體具有主動攝入、并調(diào)節(jié)體內(nèi)分布及水平的元素； 與存在于人體內(nèi)的生物活性化合物有關的元素,18,學習幻燈,缺乏時會引起體內(nèi)的生理生化變化及缺陷，補充后變化或缺陷能恢復的元素。 人體健康必需的常量元素有11種。如：碳、氫、氧、氮、硫、磷、鉀、鈉、鈣、鎂、氯。 需要的微量元素有：鐵、鋅、銅、鉻、釩、鍺、鍶、硒等等,19,學習幻燈,有益元素或輔助營養(yǎng)元素： 對健康有一定幫助，但沒有時生命尚可維持的元素。 與生命必需元素之間沒有明確的劃分界線，與它的存在狀態(tài)和濃度有關,20,學習幻燈,污染元素或有害元素： 這些元素在體內(nèi)的濃度是變化的，與環(huán)境有關。 它們來源于環(huán)境的污染、不

7、易被排除、會在體內(nèi)積累。 存在量高會危害健康。鉛、鎘、汞、砷、鋁等,21,學習幻燈,4、人體內(nèi)必需元素的生理功能,人體中含有的元素碳、氫、氧、氮參與生成有機物，其它元素都以一定的化學形態(tài)及結構形成各種生物配合體、功能蛋白質(zhì)、酶、激素等存在于人體內(nèi),22,學習幻燈,化學元素在體內(nèi)的主要功能： 材料功能、運載功能、催化功能、調(diào)節(jié)功能、信使功能,23,學習幻燈,材料功能元素： 鈣、磷構成牙齒骨骼等硬組織；碳、氫、氮、硫、磷、氧構成碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等有機大分子，是構成生物體的結構材料,24,學習幻燈,運載功能元素： 人體對某些元素及物質(zhì)的吸收、輸送以及它們在體內(nèi)的傳遞代謝等過程，需要運載體、金

8、屬離子以及它們所形成的一些配合物在其中承擔重要作用。 如血紅蛋白中含鐵離子，對氧氣及二氧化碳的運載作用,25,學習幻燈,催化功能元素： 人體內(nèi)60%以上的酶含有微量元素，約1/4的酶活性與金屬離子有關。 有的金屬離子參與了酶的固定組織,26,學習幻燈,有的酶則必須有金屬離子存在時才能激活以發(fā)揮它們的催化功能，這些酶被稱為金屬激活酶。 如：葡萄糖氧化酶等等,27,學習幻燈,調(diào)節(jié)功能元素： 人體重的2/3是水分，體液主要有水和溶解在其中的電解質(zhì)形成的,28,學習幻燈,是因為生物體及人體的大部分生命活動是在體液中進行。 而為保證正常的生化活動及功能，需要維持體液中的水、電解質(zhì)和酸堿平衡。 體液內(nèi)的鉀

9、和鈉、氯離子發(fā)揮重要作用,29,學習幻燈,信使功能元素： 生物體需要不斷地協(xié)調(diào)集體內(nèi)的各種生物過程，這就要求人體有各種信息傳遞系統(tǒng)。 細胞間的溝通即信號的傳遞需要有接收器，化學信號的接收器是蛋白質(zhì),30,學習幻燈,鈣離子是細胞中功能最多的信使。 它的主要受體是一種由多個氨基酸組成的肽蛋白質(zhì)，稱為鈣媒介蛋白質(zhì),31,學習幻燈,氨基酸中的羥基與鈣離子結合，鈣媒介蛋白質(zhì)與鈣離子結合而被激活，活化了的鈣媒介蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)各種酶的活力。 在這里鈣離子起到了一個傳遞某種生命信息的作用,32,學習幻燈,5、宏量元素與人體健康,1）鈣 鈣主要存在于細胞外，牙齒和骨骼及細胞壁形成時的必要結構成分，也是細胞外酶的

10、輔助因子,33,學習幻燈,在神經(jīng)傳導、肌肉收縮、激素釋放、乳汁分泌、血液凝固和正常心律調(diào)節(jié)中，鈣離子都起著重要作用。 鈣離子對生命的高級活動形式是不可缺少的，能健全神經(jīng)系統(tǒng)、消除緊張、防止失眠,34,學習幻燈,2）磷 磷在人體內(nèi)的含量為400800g，主要以磷酸鹽的形式存在，起著維持體內(nèi)正常酸堿度的作用，磷酸鹽本身是一種緩沖物質(zhì)。 其中90存在與牙齒和骨骼中,35,學習幻燈,磷的第二種存在形式為磷酸和磷脂，是糖和脂肪吸收和代謝過程中必需的物質(zhì)。 10的磷則存在于身體內(nèi)各種磷脂、核蛋白、DNA、RNA及輔酶中,36,學習幻燈,磷是生命能源庫三磷酸腺苷（ATP）的主要成分。 磷還是生命物質(zhì)核酸、蛋

11、白質(zhì)的主控因子，磷的化學規(guī)律控制著核糖核酸以及氨基酸、蛋白質(zhì)的化學規(guī)律，從而控制生命的化學過程,37,學習幻燈,鈣和磷在血液中有一定比例，鈣鹽要轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿猁}被腸吸收。 酸、脂肪、膽鹽、維生素D等都能幫助鈣和磷的吸收,38,學習幻燈,酸使鈣溶解而易于吸收； 乳糖和產(chǎn)酸食物使腸內(nèi)物趨向酸性，制止腸內(nèi)產(chǎn)生堿性物質(zhì)的細菌生長，幫助鈣和磷的吸收,39,學習幻燈,膽堿使磷酸鈣和其它鈣鹽的溶解度增加，有脂肪的話，溶解度增加更多。 鈣和磷吸收入血之后，會送到全身組織中。 骨骼中會存一部分，多余的由血、腎和腸，經(jīng)尿和糞排泄,40,學習幻燈,磷大部分由尿排出，以酸式磷酸鹽和堿式磷酸鹽的形式存在于尿液中。 鈣在酸性

12、尿中溶解，堿性尿液中含量低,41,學習幻燈,含鈣豐富的食物,42,學習幻燈,部分蔬菜中草酸含量對鈣利用的影響,常見蔬菜中鈣和草酸的含量（mg/100g,43,學習幻燈,嬰兒的佝僂病,44,學習幻燈,幫助鈣吸收的維生素D 維生素D使血液中保持有更多的鈣和磷，這樣會使腸腔內(nèi)的鈣和磷容易入血，已入血的鈣和磷不至于被排泄掉,45,學習幻燈,維生素D促使血液中鈣和磷的濃度增加，并部分儲存于骨骼中，使骨骼鈣化。 所以缺少鈣、磷、維生素D，都會妨礙骨骼的生長，已經(jīng)長成的骨骼也會脫鈣而變軟、變松,46,學習幻燈,體內(nèi)鈣和磷要均衡。注意從食物中補充。 含量高的食物有：骨、蛋、豆、乳含鈣和磷很多。 蔬菜和硬果含鈣

13、豐富，硬水中含鈣，喝井水和泉水可得到相應的鈣,47,學習幻燈,肉、魚含磷豐富。 注意：食物中的草酸、植酸等能與鈣結合沉淀，不利于該的吸收，這樣的食物不能一同食用,48,學習幻燈,骨質(zhì)疏松癥與鈣,骨質(zhì)疏松是中老年的常見病。其特點是：骨頭逐漸變細和脆弱。嚴重時會增加骨折的危險。 補充鈣質(zhì)會改變這種現(xiàn)象，而且是鈣和維生素D一同服用時效果更好。維生素D可增強體內(nèi)鈣的吸收,49,學習幻燈,骨質(zhì)疏松癥,50,學習幻燈,骨質(zhì)疏松導致身高降低,51,學習幻燈,3）鎂,體內(nèi)的許多酶催化的反應，都需要有金屬離子的參與（在金屬離子的作用下酶被激活），之中重要的離子是鎂和鈣。 涉及到細胞基本反應的一切反應，都需要鎂離

14、子。如：蛋白質(zhì)的生物合成和厭氧能量的產(chǎn)生、植物體內(nèi)的光合作用等等,52,學習幻燈,鎂離子在整個細胞的新陳代謝過程中起著重要的結構作用和催化作用。它是構成細胞內(nèi)酶的輔因子,53,學習幻燈,如：細胞內(nèi)的核苷酸與鎂離子以配合物形式存在，這是由于鎂離子傾向于與磷酸根結合，在蛋白質(zhì)的生物合成中必不可少。 此外在葡萄糖的氧化過程和細胞膜的能量轉(zhuǎn)換中，都需要鎂離子參加,54,學習幻燈,鎂離子具有鎮(zhèn)痛作用；往血液中注射鎂鹽時可以引起神經(jīng)麻醉。 缺鎂會引起血管硬化與心臟疾病、骨病、胰腺與腎臟疾病，體內(nèi)約有半數(shù)的鎂離子存在于骨骼中,55,學習幻燈,鎂是細胞的重要陽離子，參與蛋白質(zhì)合成和肌肉的收縮作用，并能增加淋巴

15、細胞的活力。 含鎂較多的食物有：蛋黃、豆類、麥芽、牡須、鴨肉、香蕉、鮮辣椒等,56,學習幻燈,4）鉀、鈉和氯,鉀、鈉和氯是維持體內(nèi)滲透壓、酸堿度和肌肉以及神經(jīng)細胞的應激性物質(zhì)。 細胞內(nèi)由鉀維持，細胞外由鈉維持；氯是胃液鹽酸的成分，在生理上是很重要的元素,57,學習幻燈,鈉離子是體液中濃度最大和交換很快的離子，血漿中鈉離子的濃度可高達148 mmolL-1。 鈉離子的主要功能是調(diào)節(jié)滲透壓，保持細胞中的適合水分。 因為鈉鹽能溶解于水中，有助于體內(nèi)代謝物的溶解和運輸,58,學習幻燈,如：將葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)輸入細胞。 與血液等滲透壓的鹽水稱為生理鹽水（0.9%）。 對神經(jīng)信息的傳遞過程和保持血

16、液及腎中的酸堿平衡，鈉離子均參與其中,59,學習幻燈,鉀離子是細胞內(nèi)部體液中數(shù)量最多的離子，也是細胞內(nèi)最重要的陽離子之一。 鉀離子的電荷密度低，擴散能力很強。 如：鉀離子擴散通過質(zhì)脂蛋白細胞膜幾乎與擴散通過水一樣容易,60,學習幻燈,鉀離子還是某些內(nèi)部酶的輔基：糖分解所必需的丙酮酸激活酶就需要高濃度的鉀離子。 核糖體進行蛋白質(zhì)合成是最關鍵的生命過程，得到的活性高就需要高濃度的鉀離子。 鉀離子和鈉離子一樣，對神經(jīng)信息的傳遞也是重要的,61,學習幻燈,鉀、鈉與人的健康,人體缺鈉會感到頭暈、乏力，長期缺鈉易患心臟病，并可導致低鈉綜合癥。 高溫工作者的飲料中應該適量加入食鹽，以保持體內(nèi)正常的鈉離子含量

17、。 水泄病人需靜脈注射生理鹽水，以補充鈉離子,62,學習幻燈,Na和Cl在體內(nèi)的作用是與K等元素相互聯(lián)系在一起的，錯綜復雜。 最主要的作用是控制細胞、組織液和血液內(nèi)的電解質(zhì)平衡，以保持體液的正常流通和控制體內(nèi)的酸堿平衡,63,學習幻燈,Na與K、Ca2、Mg2還有助于保持神經(jīng)和肌肉的適當應激水平； NaCl和KCl對調(diào)節(jié)血液的適當粘度或稠度起作用,64,學習幻燈,胃里開始消化某些食物的酸和其它胃液、胰液及膽汁里的助消化的化合物，也是由血液里的鈉鹽和鉀鹽形成的。 適當濃度的Na、K和Cl對于視網(wǎng)膜對光反應的生理過程也起著重要作用,65,學習幻燈,人體的許多重要功能都與Na+、Cl 和K+有關，離

18、子的濃度不平衡，都會對身體產(chǎn)生不利影響。 如運動過度，出汗太多時，體內(nèi)的Na+、Cl 和K+大為降低，就會出現(xiàn)不平衡，使肌肉和神經(jīng)反應受到影響，導致惡心、嘔吐、衰竭和肌肉痙攣等現(xiàn)象,66,學習幻燈,成人的食鹽攝入量以4g/天為宜，高血壓患者食鹽的攝入量要減少，維持在13g/天。 鈉鹽的攝入量太高，會使骨癌、食道癌、膀胱癌的發(fā)病率增加；而增加鉀鹽的攝入量，會使得胃、腸癌的發(fā)病率呈比例下降。 對糖尿病、高血壓和骨質(zhì)疏松癥病人，應使用低鈉鹽（食鹽中添加部分的鎂鹽和鉀鹽,67,學習幻燈,鈉還和水腫有關。鈉離子在細胞內(nèi)濃度高，會水腫；水分子會從外部向細胞內(nèi)滲透，會水腫。減少鈉的攝入會改變。 體內(nèi)的鉀離子

19、和鈉離子濃度要保持一定的平衡。腎上腺皮質(zhì)激素能起到調(diào)節(jié)無機鹽的作用，起滯鈉排鉀作用。如腎上腺皮質(zhì)功能減退分泌減少，會發(fā)生各種缺水癥狀,68,學習幻燈,人體內(nèi)含量甚微，低于體重0.01的那些元素，稱為微量元素。 人體內(nèi)的微量元素雖然含量很少，但對人體健康卻起著重要的作用,6、微量元素與人體健康,69,學習幻燈,它們做為酶、激素、維生素、核酸的成分，參與生命的代謝過程。 從某種意義上說，微量元素比維生素對機體更需要,70,學習幻燈,到目前為止，被確認的微量生命元素有：鐵、鋅、銅、鈷、鉻、錳、鉬、碘、砷、硼、硒、鎳、錫、硅、氟、釩等。 酶和輔酶的作用是任何一切生物活性的標志，酶和輔酶的體系和結構成分

20、中，微量元素不可缺少,71,學習幻燈,微量營養(yǎng)元素： 鐵、鋅、銅、碘、錳、鈷、鉬、氟、鍶、硒、錫、鎳、鉻、釩等。 它們的生物效應是：參與生物體新陳代謝過程，包含酶和蛋白質(zhì)之中，是生物組織必可缺少的組成部分,72,學習幻燈,有毒元素： 鈹、鎘、汞、鉛、砷、鉈等。 阻礙各種代謝過程，抑制蛋白合成的酶系統(tǒng)，影響正常的生理機能,73,學習幻燈,在酶系統(tǒng)中起特異的活化中心作用 微量元素使酶蛋白的亞單位保持在一起，或把酶作用的化學物質(zhì)結合于酶的活性中心。 鐵、銅、鋅、鉆、錳、鋁等，能和疏基、膠基、異吡唑基、按基、羥基等配位基或分子基因相絡合，形成絡合物，存在于蛋白質(zhì)的側鏈上,微量元素的作用,74,學習幻燈

21、,在激素和維生素中起特異的生理作用,某些微量元素是激素或維生素的成分和重要的活性部分，如缺少這些微量元素，就不能合成相應的激素或維生素，機體的生理功能就必然會受到影響。 如甲狀腺激素中的碘和維生素B12中的鈷都是這類微量元素,75,學習幻燈,輸送元素的作用,微量元素在體內(nèi)有輸送普通元素的作用。 如鐵是血紅蛋白中氧的攜帶者，沒有鐵就不能合成血紅蛋白，氧就無法輸送，組織細胞就不能進行新陳代謝，機體就不能生存,76,學習幻燈,調(diào)節(jié)體液滲透壓和酸堿平衡,微量元素在體液內(nèi)，與鉀、鈉、鈣、鎂等離子協(xié)同，可起調(diào)節(jié)滲透壓和體液酸堿度的作用，保持人體的生理功能正常進行,77,學習幻燈,影響核酸代謝,核酸是遺傳信

22、息的攜帶者，核酸中含有相當多的鉻、鐵、鋅、錳、銅、鎳等微量元素，這些微量元素，可以影響核酸的代謝。 因此，微量元素在遺傳中起著重要的作用,78,學習幻燈,防癌、抗癌作用,有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。 如鐵、硒等對胃腸道癌有桔抗作用；鎂對惡性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用；鋅對食管癌、肺癌有桔抗作用；碘對甲狀腺癌和乳腺癌有桔抗作用,79,學習幻燈,科學研究證明：惡性腫瘤的患者的頭發(fā)和血液中的硒含量遠遠低于正常人的水平。 微量元素在體內(nèi)不能合成，所以食物中微量元素的含量水平直接影響到人每天的微量元素獲取量。 食物中微量元素不足，會影響人體內(nèi)酶和輔酶的結構組成，活性降低，導致生長受阻，易得病

23、或衰老,80,學習幻燈,硒可以保護眼睛和使視力敏銳，保護人體內(nèi)的細胞不受損害，維持細胞的正常功能。 人體內(nèi)有一種保護細胞膜的酶叫谷胱甘肽過氧化物酶，硒是它的重要組成部分。 硒還對免疫細胞吞噬病菌的能力有重要作用，可抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展,81,學習幻燈,人體對硒的需求是每天50100微克，長期低于該量會引起癌癥、心肌損害及貧血。 但超出限量，會引起腹瀉、神經(jīng)官能癥，嚴重的會中毒引起肝壞死、滲出性出血等,82,學習幻燈,硒是一種強抗氧化劑，對機體的免疫力和殺菌力有促進作用，是保持機體健康必需的元素之一。 含硒較多的食物有：青魚、沙丁魚、腎臟、肝臟、肉類、蛋類、芝麻、麥芽、大蒜、啤酒酵母等,83,學

24、習幻燈,鐵： 在人體內(nèi)的含量為35克，功能極為重要。體內(nèi)鐵大部分在血紅蛋白內(nèi)，血紅蛋白一直在新陳代謝，鐵仍然可留用。 所以每天要由食物中補充微量的鐵,84,學習幻燈,鐵的吸收以體內(nèi)鐵的含量而定。 肝和蛋黃含鐵量高易于吸收，肉和綠色蔬菜中含鐵高。 鐵缺乏癥狀： 低血色素貧血、心悸、心動過速、指甲扁平。 鐵過量的危害：鐵沉著、皮膚發(fā)黑,85,學習幻燈,鐵是構成血紅蛋白和肌紅蛋白的必要成分，也是很多酶的活性部分。 參與氧的運輸、組織呼吸，促進生物氧化還原反應。 26%30%為儲備鐵，以鐵蛋白和含鐵血黃素兩種形式存在于肝臟、脾臟、骨髓系統(tǒng)中,86,學習幻燈,含鐵較多的食物有： 蛋黃、豬肝、海帶、木耳、

25、菠菜、紫菜、芹菜、黃豆、綠豆、茄子、西紅柿、甘蔗、冬瓜、蘋果等,87,學習幻燈,含鐵較高的食物 （mg/100g,88,學習幻燈,碘： 是人體內(nèi)的一種必需微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分。 正常人體內(nèi)共含碘15 mg20 mg，其中70%80%濃集在甲狀腺內(nèi),89,學習幻燈,人體內(nèi)的碘以化合物的形式存在，其主要生理作用通過形成甲狀腺激素而發(fā)生。 甲狀腺素所具有的生理作用和重要機能均與碘有直接關系,90,學習幻燈,人體一般每日攝入0.1 mg0.2 mg就可滿足需要。 正常情況下通過食物、飲水及呼吸空氣即可攝入所需的微量碘,91,學習幻燈,碘易于吸收。主要是甲狀腺用得多，用于刺激組織細胞。調(diào)

26、節(jié)能量，加速生長。海產(chǎn)品中含碘。 甲狀腺分泌過多，人感覺發(fā)燒、性情煩躁不安、心跳加快、甚至眼球會凸起，胃口好，人消瘦。 缺碘會引起：甲狀腺腫、心悸、動脈硬化。 碘過量癥：甲狀腺腫,92,學習幻燈,碘缺乏對不同生命階段的影響,對胎兒 的影響：流產(chǎn)、死胎、先天畸型、出生死亡率和新生兒死亡率上升、呆小病、智力缺陷及胎兒甲狀腺功能低下 對嬰兒 的影響：嬰兒甲狀腺功能低下、嬰兒甲狀腺腫,93,學習幻燈,對兒童及青少年的影響：青少年甲狀腺低下、甲狀腺腫、精神功能受損、發(fā)育遲緩、呆小病 對成人的影響：甲狀腺腫及其迸發(fā)癥、甲狀腺功能低下、精神功能受損,94,學習幻燈,Goiter 甲狀腺腫,95,學習幻燈,氟

27、元素：日需要量1毫克。 主要生理功能：長牙骨、防齲齒，參與氧化還原和鈣磷代謝。 缺乏癥狀：齲齒、骨質(zhì)疏松、貧血。 過量癥：氟斑牙、氟骨癥、骨質(zhì)增生。 含氟食品：海產(chǎn)品、茶葉,96,學習幻燈,鋅元素： 日需要量15毫克。 主要生理功能： 胰島素成分、激活200多種酶、參與核酸和能量代謝、抗菌消炎促進傷口愈合，促進性機能正常,97,學習幻燈,缺乏癥： 發(fā)育障礙、潰瘍、免疫功能低下、不育、白發(fā)、白內(nèi)障、肝硬化等。 過量癥： 腸胃炎、前列腺肥大、貧血、冠心病等，刺激腫瘤生長,98,學習幻燈,慢性鋅缺乏對機體的影響,兒童生長障礙 性腺發(fā)育不全 食欲不振、味覺減退，嚴重者出現(xiàn)“異食癖”（以吃土最為常見）

28、皮膚干燥、粗糙 創(chuàng)傷愈合不良、易感染,99,學習幻燈,含鋅較多的食物有： 谷物、蔬菜、貝類、豬肉、牛肉、羊肉、禽類、豆類、麥芽等,100,學習幻燈,銅元素： 日需要量3毫克。 主要生理功能： 造血、合成酶和血紅蛋白、增強防御功能。 銅是血、肝、腦等銅蛋白的組成部分，也是幾種胺氧化酶的必需成分,101,學習幻燈,缺乏癥： 貧血、心血管損傷、冠心病、腦障礙、潰瘍、關節(jié)炎等。 過量癥： 黃疸肝炎、肝硬化、胃腸炎、癌癥。 含銅食品： 肝臟、綠葉蔬菜、黑木耳、牛肝、羊肝、魚類、等,102,學習幻燈,錳元素：日需要量8毫克。 主要生理功能：組酶、激活劑、增強蛋白質(zhì)代謝、合成維生素、防癌。 缺乏癥：軟骨、營

29、養(yǎng)不良、神經(jīng)紊亂、肝癌、生殖功能受抑。 過量癥：無力、帕金森癥、心肌梗死,103,學習幻燈,錳是許多酶的激活物。它能促進生長發(fā)育和性的成熟，也能促進骨的鈣化過程。 含錳較多的食物有；蘿卜纓、小麥、扁豆、大白菜、粗糧、干果、茶葉等,104,學習幻燈,鉻：三價鉻能促進糖和脂肪的代謝，幫助胰島素發(fā)揮作用，降低血中膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化，是人體必需的微量元素。 含鉻較多的食物有：肝臟、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、雞肉、面粉和脫脂奶粉等。 含量不能過高。 Cr+6有毒,105,學習幻燈,7、幾種常見疾病與化學元素的關系,1）冠心病與鋅銅比 冠心病的增加不僅由食物中銅的低含量引起，而且還因鋅銅比例失調(diào)

30、所致。 鋅銅比為14：1，會增加血中膽固醇值。膽固醇與動脈粥狀硬化的發(fā)生有關。 飲用硬水的地區(qū)，冠心病發(fā)病率低,106,學習幻燈,原因： 硬水中的鈣能改變?nèi)梭w中鋅的分配，把鋅從肝中移到骨骼中，減少體內(nèi)產(chǎn)生膽固醇的主要部位中的鋅銅比,107,學習幻燈,冠心病患者不宜多食脂肪和蔗糖含量高的食物?？蛇m當多食用纖維含量高的食物。 纖維含量高的食品如：堅果、谷物、豆類等含有較多的植酸，植酸能降低人體內(nèi)的鋅銅比。 多參加鍛煉，汗水中的鋅銅比為16：1，降低冠心病的發(fā)病率,108,學習幻燈,2）白癜風與銅,白癜風系發(fā)生在局部性皮膚色素脫失。 與缺少酪氨酸有關。酪氨酸是能轉(zhuǎn)變黑色素的物質(zhì)，而酪氨酸酶是由酶蛋白

31、與銅離子結合形成，缺少銅離子酶就不具有催化活性。 可采用硫酸銅來治療,109,學習幻燈,3）貧血與鐵,鐵是組成血色素的主要成分，它的功能是向人體組織各部分輸送氧氣。 血液流到微血管時，會把氧氣釋放出來，滲入組織器官中。 人體缺乏鐵，血色素會減少，攜帶的氧氣也會減少，腦組織和身體其他組織細胞經(jīng)常處在缺氧狀態(tài)，會疲倦、頭暈、眼花等,110,學習幻燈,偏食、節(jié)食、胃部手術后鐵質(zhì)的攝取不足；青少年迅速生長期、孕婦等，也易出現(xiàn)缺鐵。 體內(nèi)需要的是Fe2+而Fe3+對身體有害,111,學習幻燈,5）兒童弱智與碘,90%弱智兒童是由于胎兒期缺碘引起的。 碘是人體甲狀腺激素的主要成分，在人體內(nèi)以化合物形式存在。 在胚胎時期就肩負起促進細胞生長、尤其是促進腦細胞生長的重任,112,學習幻燈,胎兒缺碘可導致甲狀腺發(fā)育不全，影響胎兒大腦神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。 孩子出生后會出現(xiàn)：少動、怕冷、說話遲、四肢短粗、反應遲鈍等等。 碘不能自生合成。含碘豐富的食物：海蜇、蝦皮、發(fā)菜、黃花魚、海藻及豆制品,113,學習幻燈,6）癡呆癥與鋁,癡呆癥是一種進行性的、逐漸退化的腦病，屬大腦皮質(zhì)癡呆。 癡呆癥的表現(xiàn)：記憶障礙并逐漸消失、語言表