火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書【技術(shù)經(jīng)驗(yàn)】

1、三昧真火 創(chuàng)業(yè)策劃書,Spear Team,1,技術(shù)研究,目錄,1.店面介紹 2.經(jīng)營理念 3.背景 4.行業(yè)分析 5.市場分析 6.定價(jià)策略 7.產(chǎn)品特點(diǎn),8.未來市場預(yù)測(cè) 9.資金分配 10.營銷策略 11.效果預(yù)測(cè) 12.制造計(jì)劃 13.風(fēng)險(xiǎn)管理 14.管理組織,2,技術(shù)研究,店面介紹,店名：三昧真火 口號(hào)：打破火鍋吃到你，你吃過（鍋）了嗎？ 店面選址：宜賓學(xué)院附近,三昧真火,3,技術(shù)研究,經(jīng)營理念,物美價(jià)廉,干凈衛(wèi)生,4,技術(shù)研究,建設(shè)節(jié)約型餐飲，轉(zhuǎn)變行業(yè)發(fā)展方式,加強(qiáng)食品安全工作，提高餐飲安全衛(wèi)生水平,推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和信用體系建設(shè)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù),加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)工作，及時(shí)掌握行業(yè)發(fā)展情況,5

2、,技術(shù)研究,背景,火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊眉页１泔垼蛉绱?，火鍋成為了一種巨大的行業(yè) 。2007年餐飲市場達(dá)到1.2萬億元，2018年將達(dá)到7萬億元，2020年后將達(dá)到10億萬元餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋；占據(jù)一壁江山、獨(dú)樹一幟，可見火鍋市場之大。 (備注;以上數(shù)據(jù)均來自百度,三昧真火,6,技術(shù)研究,多項(xiàng)舉措促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展,對(duì)從事餐飲經(jīng)營的中小企業(yè)、個(gè)體經(jīng)營戶，以及大中專畢業(yè)生和農(nóng)民工新辦餐飲企業(yè)的，在5年內(nèi)實(shí)行與工業(yè)企業(yè)用水、用電、用天然氣同價(jià)政策,對(duì)符合條件的小型微利餐飲企業(yè)，執(zhí)行國家支持中小企業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，減按20%的稅率征

3、收企業(yè)所得稅。對(duì)持就業(yè)失業(yè)登記證的其他失業(yè)人員從事個(gè)體餐飲經(jīng)營的，在3年內(nèi)按每戶每年8000元依次減免其當(dāng)年應(yīng)繳納的營業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育附加和個(gè)人所得稅,7,技術(shù)研究,行業(yè)分析,據(jù)我們組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，宜賓學(xué)院附近有近20家飯店，其中僅有3家火鍋店。根據(jù)我們深入的市場調(diào)查，市場對(duì)火鍋的需求量高達(dá)35%，而火鍋店僅占飯店總數(shù)的12%,所以市場空間巨大。其中，僅有一家高檔火鍋店生意蕭條，還有一家低價(jià)自助火鍋店生意紅火。所以，我們的飯店理念是物美價(jià)廉、干凈衛(wèi)生,8,技術(shù)研究,四川餐飲業(yè)的市場發(fā)展?fàn)顩r分析,129.02,168,151,136.59,168億元,136、59億元,151億元,129.

4、02億元,2013 同比增長16.6%，比上年凈增18.34億元,2016 預(yù)計(jì)增長21.7,2015 增幅達(dá)18%以上,2014 同比增長18.7%，增幅高于去年同期3.9個(gè)百分點(diǎn),9,技術(shù)研究,宜賓學(xué)院附近，裝修精美且干凈衛(wèi)生的正宗口味的火鍋店幾乎寥寥無幾。另外，在我們組全體成員開展的調(diào)查活動(dòng)中，應(yīng)廣大學(xué)生強(qiáng)烈要求，我們將開一家高檔且正宗的四川火鍋店。由此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務(wù)，在宜賓學(xué)院附近造就一個(gè)高檔的四川火鍋品牌，提供高檔的服務(wù)，親民的價(jià)格,三昧真火,10,技術(shù)研究,市場分析,水費(fèi)2.4元/噸 電費(fèi)0.56元/度 原料供應(yīng)點(diǎn)：宜賓學(xué)院附近菜市場 目標(biāo)

5、市場分析：本店的顧客主要是宜賓學(xué)院的學(xué)生們及宜賓學(xué)院附近居民們，這就要求我們必須了解學(xué)生們的最高平均消費(fèi)水平以及宜賓學(xué)院附近的居民的消費(fèi)水平,三昧真火,11,技術(shù)研究,SWOT分析,S優(yōu)勢(shì)火鍋行業(yè)餐飲經(jīng)營模式相對(duì)簡單，投入成本低，因此在市場更容易推廣流行,ThemeGallery is a Design Digital Content 吧臺(tái)2名；服務(wù)員8名；領(lǐng)班1名；財(cái)務(wù)總監(jiān)1名；總經(jīng)理1名,三昧真火,20,技術(shù)研究,產(chǎn)品促銷,節(jié)日促銷,與其它行業(yè) 聯(lián)合促銷,其它促銷,公關(guān)促銷,優(yōu)惠促銷,廣告促銷,促銷策略,21,技術(shù)研究,服務(wù)流程,禮貌用語微笑服務(wù)貫穿全程,一、席初服務(wù),三、席后服務(wù)（結(jié)賬,

6、1 顧客走到門口時(shí)為顧客將身上的火鍋味去,1 分湯 3 調(diào)火 4 加湯 5 打泡沫 6 撤空盤 7 臺(tái)面清潔 8關(guān)火,1將顧客的隨身物品放入存儲(chǔ)柜中除特別貴重物品 2引賓入坐 3詢問顧客需上什么鍋底 4上鍋底 5點(diǎn)火,二、 席間服務(wù),1 當(dāng)著客人的面把數(shù)量點(diǎn)清 2 辨別真?zhèn)?3 收銀員算準(zhǔn)不要涂改，讓大堂經(jīng)理簽字確認(rèn),四、 送客,22,技術(shù)研究,服務(wù)包,一進(jìn)門兩邊安有鏡子方便顧客了解自己的儀容儀表 服務(wù)員會(huì)帶領(lǐng)顧客進(jìn)入點(diǎn)的包廂 消毒柜里有足夠多的餐具如杯子、碟子、筷子、勺子 每個(gè)餐桌下面配一個(gè)套有一次性垃圾袋,提供安全的食品 提供優(yōu)雅的環(huán)境 顧客可以享受到主題餐廳帶來的快樂,核心服務(wù),便利服務(wù)

7、,支持服務(wù),車輛停放區(qū) 衣物的存儲(chǔ) 吸煙專區(qū)，提供打火機(jī)的使用 在顧客離開時(shí)清除身上的火鍋味 投訴電話 對(duì)消費(fèi)需求改進(jìn)意見箱,23,技術(shù)研究,效果預(yù)測(cè),節(jié)假日時(shí)，如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的2.5倍,香鍋里辣火鍋店,24,技術(shù)研究,制造計(jì)劃,現(xiàn)在設(shè)備簡單，人數(shù)少，將來通過學(xué)習(xí)引進(jìn)新技術(shù)，不斷更新設(shè)備，增加后臺(tái)人數(shù)，使服務(wù)更專業(yè)化。 可為宜賓學(xué)院的大學(xué)生提供兼 職。 （備注：本計(jì)劃需本店正常運(yùn)營后方能施行） 如有想創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生可投資加盟我店。（具體事項(xiàng)須與本店六大股東共同商議,三昧真火,25,技術(shù)研究,風(fēng)險(xiǎn)管理,競爭者三家火鍋店 夏天市場需求減少 不易保鮮的火鍋食材將會(huì)增加我們的存貨成本 短期投資期間，管理人員可能會(huì)與其它成員投資者因?yàn)闆Q策等人為因素發(fā)生不必要的沖突、矛盾 市場不穩(wěn)定因素眾多，加上我們只有300000元成本，對(duì)于財(cái)務(wù)上的不確定性，我們只能提前未雨綢繆,三昧真火,26,技術(shù)研究,管理組織,組織機(jī)構(gòu) 店名：三昧真火 內(nèi)部組織人員結(jié)構(gòu)圖如右圖所示,三昧真火,向雨,羅志為,譚鵬飛,下設(shè)服務(wù)員3名，收銀1名（內(nèi)部人員,下設(shè)采辦人員1名，待定廚師2名（外請(qǐng),27,技術(shù)研究,主要數(shù)據(jù)一覽表,28,技術(shù)研究,預(yù)測(cè)銷售收入（12個(gè)月,29,技術(shù)研究,銷售和成本計(jì)劃,30,技術(shù)研究,現(xiàn)金流量計(jì)劃,31,