大宗原料質(zhì)量判斷

1、大宗原料質(zhì)量判斷,一 玉米,1.玉米的分類 白玉米 黃玉米 紅玉米 粉質(zhì)玉米 膠質(zhì)玉米 高油玉米 高Lys玉米(近幾年新產(chǎn)品) 2.影響玉米質(zhì)量的關(guān)鍵因素 水分 成熟度與容重 新鮮度與陳化 (脂肪酸,發(fā)芽率,赤霉病玉米,水泡過(guò)的玉米,赤霉病玉米,曲霉病玉米,陳化玉米,烘干玉米,好玉米,2.影響玉米質(zhì)量的關(guān)鍵因素,霉變與霉菌毒素 新鮮度與陳化 陳化與陳化糧 烘干的程度(東北玉米) 水分 含雜率 成熟度與容重,玉米的毒素情況 河南一帶玉米霉變嚴(yán)重 霉變玉米2005年達(dá)3040% 霉變玉米仍是以赤霉病為主 伏馬毒素和黃曲霉毒素在呈上升趨勢(shì) AFB1 : 85ppb 伏馬毒素: 10-70ppm 嘔吐

2、毒素: 114 ppm,玉米的毒素情況,赤霉病玉米的毒素情況 （2003年河南玉米）F-2：24000ppb （2004年河南玉米）DON：150ppm 動(dòng)物對(duì)毒素的敏感性 F-2： 豬：100-200ppb DON：豬：1ppm 禽類：5ppm T-2,霉菌毒素的分類,赤霉烯酮F-2、嘔吐毒素DON、 T-2毒素、伏馬毒素-田間毒素 曲霉菌與青霉菌玉米（見(jiàn)實(shí)物） 黃曲霉毒素AFB1、赭曲霉毒素(OA) -倉(cāng)儲(chǔ)毒素,討論,防霉劑 與霉菌毒素 吸附劑? 霉菌毒素 吸附劑的評(píng)價(jià)? 水分超標(biāo)扣款方法? 玉米1500元/噸,合同水分15%,到貨水分16%,扣1%即扣15元/噸收購(gòu)此批玉米,水分超標(biāo)扣款

3、方法,水分=15.93%,總能3753.7卡/克, (1500-15)/3753.7=0.39561元/卡 水分=14.93%,總能3808.7卡/克, 1500/3808.7=0.39384元/卡 0.39384元/卡 x 3753.7卡/克=1478.4元 應(yīng)扣1500-1478.4=21.6元/噸 玉米1500元/噸,玉米水分=15%,熱量=3900-3800卡/克 100卡熱量=38.5-39.5元, 增加1個(gè)水分降低46-50卡的熱量,應(yīng)扣除17.7-19.7元/噸. 增加1個(gè)水分扣款=1.2-1.3價(jià)格,2.影響玉米質(zhì)量的關(guān)鍵因素,霉變與霉菌毒素 赤霉病玉米與曲赤霉病玉米 F-2,

4、 DON, T-2, AFB1, OA 烘干的程度(東北玉米) 淀粉糊化與老化 單塔烘干與雙塔烘干,陳化與陳化糧,人們把玉米在自然條件下貯存過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成份自然的變質(zhì)稱為陳化，已經(jīng)發(fā)生陳化的玉米，稱之為陳化糧,3.玉米的感觀判定,看外觀: 品種 產(chǎn)地 新鮮度與陳化 烘干與自然干 水分 霉變 蟲(chóng)蛀 破碎 雜質(zhì) 藥殘 測(cè)定含雜率 容重 680g/L 測(cè)定不完善粒(霉變粒.破碎粒.熱損傷粒病變粒.蟲(chóng)蛀粒.生芽粒 ),5% 8% 對(duì)霉變玉米進(jìn)行檢查區(qū)分,對(duì)霉變玉米進(jìn)行檢查區(qū)分,赤霉病玉米的毒素情況 （2003年河南玉米）F-2：24000ppb （2004年河南玉米）DON：150ppm F-2： 豬

5、：100-200ppb DON：豬：1ppm 禽類：5ppm T-2,4.玉米的理化檢測(cè),水分 霉菌毒素(估計(jì)與檢測(cè)結(jié)合) 脂肪酸的測(cè)定 試劑與溶液 a.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液 C（NaOH）=0.01或0.02mol/L 測(cè)定時(shí)配制，取10.00ml氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液 C（NaOH）=0.1mol/L于100ml容量瓶?jī)?nèi)，用無(wú)水乙醇稀釋到刻度，搖勻。 b.無(wú)水乙醇 AR級(jí),玉米脂肪酸值的測(cè)定,步驟 稱粉碎過(guò)40目篩的玉米樣品10g（準(zhǔn)確到0.0002g）于250ml干燥的具塞三角瓶?jī)?nèi)，加無(wú)水乙醇50.00ml，蓋好塞子，室溫下?lián)u動(dòng)30min，干過(guò)濾，棄去初濾液，用25ml比色管收集濾液25.00

6、ml，將濾液倒入三角瓶?jī)?nèi)，再用50ml水分三次洗比色,玉米脂肪酸值的測(cè)定,管，將洗液倒入三角瓶，之后加酚酞 （1g/L）指示劑3滴，用氫氧化鈉標(biāo)液 C（NaOH）=0.01mol/L滴定到淺紅色。同時(shí)做空白。 計(jì)算 脂肪酸值（mgKOH/100g）= 56.1（V-V0）C1002 m,玉米脂肪酸值的應(yīng)用,脂肪酸值mgKOH/100g 50 好玉米 ( 3040當(dāng)年收獲的好玉米) 5070一般 70100差一點(diǎn) 100很差，不能做飼料,用于燃料乙醇,含霉菌毒素玉米的采樣,玉米中DON的分布:(分布的非常不均勻) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 120 0 0 0 0 0 0 0

7、 0 0 0 0 0 DON平均值：4.8,42 43 41 44 44 42 41 45 43 41 43 42 43 42 42 44,如豆粕CP的分布：（均勻分布） CP平均值：42.60 結(jié)論：任意3-5點(diǎn)就行,含霉菌毒素玉米的采樣,玉米中霉菌毒素的分布:分布的非常不均勻 結(jié)論:任意(3-5點(diǎn))就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重失誤，抽 幾十點(diǎn)才行，不能按照常規(guī)采用法，要對(duì)霉變情況做出一個(gè)估計(jì)，才能采到有代表性的樣品,玉米質(zhì)量小結(jié),感觀: 霉變.烘干.陳化.水分.雜.氣味 .不完善粒 檢測(cè): 水分.脂肪酸.容重.霉菌毒素(AFB1. OA F-2. DON .T-2) 玉米要依據(jù)飼料品種分級(jí)儲(chǔ)存和使用,二.

8、豆粕質(zhì)量的判斷,1、加工過(guò)程對(duì)豆粕質(zhì)量的影響 抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)飼料的影響 加工過(guò)程與抗?fàn)I養(yǎng)因子的關(guān)系 熱灌包對(duì)質(zhì)量的影響,2.品質(zhì)判斷,外觀：小碎片狀、黃色、有烤黃豆香味 尿酶活性（判斷過(guò)生的方法） 實(shí)驗(yàn)室測(cè)定（定性與定量方法） 定性測(cè)定方法：0.2g豆粕+0.02g尿素+2-3滴酚紅+20ml水于比色管內(nèi)，蓋好塞子，搖勻，室溫（20-30）放置幾分鐘，觀察顏色變化。感觀判斷：色澤淺，取少許放在口內(nèi)，有生豆的味道(偏生,蛋白溶解度（判斷過(guò)熱的方法,蛋白溶解度（判斷過(guò)熱的方法） 外觀：呈現(xiàn)焦褐色 測(cè)定：蛋白溶解度（PS） 正常豆粕：PS70,PS測(cè)定方法,測(cè)定方法：將樣品粉碎過(guò)60目篩，取1.5g樣

9、品（精確到0.0001g），加50.00ml 0.2%KOH溶液，電磁攪拌20分鐘，離心沉淀，取上清液10.00ml測(cè)定粗蛋白CP1。 CP1 計(jì)算：PS%= 100 CP,PS另需注意的問(wèn)題,陳化黃豆生產(chǎn)的豆粕：外觀色澤暗，無(wú)香味，蛋白溶液度低。 巴西轉(zhuǎn)基因黃豆生產(chǎn)的豆粕：色澤偏紅，注意不要誤認(rèn)為過(guò)熱，反而應(yīng)注意偏生的問(wèn)題。 過(guò)熱與有效賴氨酸：蛋白溶液度在65%左右時(shí)，有效賴氨酸仍達(dá)96%以上，影響較小，生產(chǎn)乳豬料時(shí)偏熟的豆粕比偏生的要好,三、次粉(三粉,1）次粉在飼料中的作用 （2）次粉存在的問(wèn)題 貯存期限（15天-20天） 摻假嚴(yán)重：a.麥麩超微粉碎冒充次粉。 b.摻滑石粉、石粉等,3）

10、品質(zhì)判斷,水分：影響貯存期，通常應(yīng)小于12% 灰分：好的次粉灰分小于2%，灰分的來(lái)源：麩皮中礦物質(zhì)，摻假物。 外觀：有麥香味，淺色粉狀物，如看上去很白，可能摻假（滑石粉、石粉），看上去麩皮很多，摻入超微粉碎的麩皮,次粉摻砂、滑石粉、石粉的測(cè)定方法,稱樣品10g，放于250ml分液漏斗內(nèi)，加四氯化碳100-150ml，充分搖動(dòng)2分鐘，放置靜止30分鐘，觀察沉淀物的多少，如有少許幾顆沉淀物，可忽略不計(jì)，若有許多，則將沉淀物放出，于已知重量的燒杯內(nèi)，水浴上（通風(fēng)處）蒸干四氯化碳，再放到80-90的烘箱內(nèi)烘30分鐘，稱重，計(jì)算摻雜物的重量，并可根據(jù)摻雜物的外觀，做一些定性實(shí)驗(yàn)，確認(rèn)摻假物為何物質(zhì),四、

11、菜粕的量判質(zhì)斷,外觀：黑褐色、黑紅色、黃褐色的小碎片 抗?fàn)I養(yǎng)因子：OZT+ITC 雙低菜粕：指硫甙與芥酸較低的油菜籽制成的菜籽粕 一般：硫甙的水解產(chǎn)物OZT+ITC4000 mg/Kg (ppm) 進(jìn)口約為1000 mg/Kg，國(guó)產(chǎn)1000-3000 mg/Kg (ppm) CP=37%以上（進(jìn)口） CP=3537%（國(guó)產(chǎn),品質(zhì)判斷,顏色與加熱溫度：顏色深，加工溫度高，品質(zhì)差? 2次菜粕質(zhì)量很差? (Cp=39% ) 雙低（進(jìn)口）菜粕：為黃(黃褐)色 國(guó)產(chǎn)雙低：顏色偏紅 區(qū)別由菜子餅制成的菜粕 溶劑油的殘留 水分的高低,五、棉粕質(zhì)量判質(zhì)斷,外觀：黃褐色、暗褐色、暗紅色，具有棉籽的香味 品質(zhì)判斷

12、： （1）外觀：淺色的比深色的好 （2）棉籽與棉絨的量 （3）酸敗味與AFB1AFB150ug/Kg（ppb） (4 ) CP40 -43%H2010% Ash7%(用CCl4浮 選測(cè)砂份更 好) 棉酚900- 1400PPM AFB150ug/Kg,棉粕品質(zhì)判斷,如何取樣與制樣: 籽與絨的量過(guò)多影響蛋白測(cè)定準(zhǔn)確性 稱樣量. 過(guò)篩后分別測(cè)定,八、油脂類,1、油脂質(zhì)量好壞的指標(biāo)： 油脂變質(zhì)的過(guò)程 被氧化及水解的程度 反映油脂質(zhì)量的常用指標(biāo)： 酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià).丙二醛,假玉米蛋白粉的識(shí)別方法,a 假玉米蛋白粉的組成: 玉米粉 + 蛋白精 + 染料 + 部分玉米蛋白粉 b 識(shí)別: 看外觀,水中

13、溶解的情況 在稀酸稀堿中變化情況 變色酸反應(yīng)(摻蛋白精的識(shí)別) (摻銨鹽.尿素的識(shí)別) 測(cè)氨基酸 鏡檢 赤霉病玉米的識(shí)別 赤霉病玉米: F-2: 24000ppb DON : 150ppm 玉米含赤霉病籽:1/1000 1/200 1/100,2、油脂品質(zhì)的判斷,外觀：正常的顏色、氣味、比較澄清（植物油），不應(yīng)混入其它雜質(zhì)。 水分：取少量放在燒杯內(nèi)，電爐上加熱，觀察其變化情況。 理化指標(biāo)：酸價(jià)、過(guò)氧化值、碘價(jià),油脂摻假識(shí)別1,a.摻入礦物油：皂化法 取1ml樣品油加1ml飽和氫氧化鈉，再加30ml無(wú)水乙醇，電爐上回流3分鐘，馬上加30ml沸水，若變混濁，則摻了礦物油，否則沒(méi)有摻礦物油，檢出量0.5,油脂摻假識(shí)別2,b.摻水：1靜止，取桶底部的油可明顯分層。 2電爐上加熱 3測(cè)定：烘箱法（105烘4小時(shí)），共沸物蒸餾法。 c.摻米湯KI-I2法 取少量油樣5ml于燒杯內(nèi)，加5ml沸水，攪拌，滴加KI-I2若變蘭色，則摻入米湯,油脂摻假識(shí)別3,d.豆油中摻入豬油、棕櫚油 將油樣50ml于瓶?jī)?nèi)，放入4的冰箱內(nèi)約4小時(shí)，觀察其變化，若成果凍狀則摻假的豆油,油脂摻假識(shí)別4,e.測(cè)碘價(jià) 每種油脂的碘價(jià)均有其特定值，如