大豆低聚肽產(chǎn)品的市場分析

1、大豆低聚肽的市場分析框架1 什么是大豆低聚肽2 購買消費(fèi)力以及市場前景的分析3 大豆低聚肽肽有什么功效4 應(yīng)用5 大豆行情一：什么是大豆低聚肽？大豆低聚肽來源于大豆蛋白質(zhì)大的酶解產(chǎn)物，是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，是一種小分子蛋白的混合物，相對分子量分布以低于 1000 的為主，主要分子量為 300700。二：購買消費(fèi)力以及市場前景的分析國務(wù)院頒布的中國營養(yǎng)改善行動計劃和九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要分別提出要求：我國成年人，平均每人每日蛋白質(zhì)攝取量不低于 75 克、安排好豆類作物的發(fā)展計劃，并制訂有效的扶持政策，加快發(fā)展。國務(wù)院將蛋白質(zhì)和大豆制品供給作為

2、一項(xiàng)國家基本政策，向全民提出具有要求，這是發(fā)展大豆加工產(chǎn)業(yè)的最好機(jī)遇。蛋白質(zhì)是人體所需第一營養(yǎng)素，占人體干物質(zhì)總量的 45%，占肌肉總量的 70%，人體的細(xì)胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質(zhì)，人體的新陳代謝、抗病免疫、體液平衡、遺傳信息傳遞等無不與蛋白質(zhì)密切相關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，所以蛋白質(zhì)又被稱為人類的第一營養(yǎng)素或生命素。蛋白質(zhì)主要存在于大豆之中，大豆蛋白質(zhì)含量幾乎是肉、蛋、魚的二倍。而且大豆所含的蛋白質(zhì)中人體必需氨基酸含量充足、組分齊全，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。人體對蛋白質(zhì)的需求因年齡、性別、體重、工種等不同而有所差異，為了指導(dǎo)人們的膳食，世界各國結(jié)合本國實(shí)際情況分別制訂出推薦每日膳食營養(yǎng)素

3、供給量（RDA），中 國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)我國以谷物膳食為主的實(shí)際情況，建議蛋白質(zhì)供給量，以 60體重輕體力勞動成年男子為例，蛋白質(zhì)供給量每人每日為 70g，即 1.17g/體重。但據(jù) 1992 年全國營養(yǎng)調(diào)查，每個標(biāo)準(zhǔn)人平均每日攝入蛋白質(zhì)為 68 克，僅占 RDA 的 90.3%，平均人日缺少蛋白質(zhì)約 8 克。其中來自大豆和動物性食物的優(yōu)質(zhì)蛋白所占比例更少，城市居民為 37.3%，農(nóng)村居民僅為 17%左右。我國人均蛋白質(zhì)日攝入量與世界各國相比，明顯低于世界人均蛋白質(zhì)供給量。尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給量不足，影響了人體健康，特別是兒童的發(fā)育，據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所于 1990-1991 年，

4、對全國 27 個省、市，101 個貧困縣的 8.6 萬名 5 歲以下兒童調(diào)查，矮小兒童發(fā)生率平均為 36.2%。造成這種現(xiàn)象的原因是多方面的，但主要原因是因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)中缺少優(yōu)質(zhì)蛋白。日本的調(diào)查也充分證明蛋白質(zhì)對人體生長發(fā)育具有重要的作用，1939 年日本 15 歲的少年平均身高為 158.1，至七十年代平均身高達(dá)到 164.3，由于蛋白質(zhì)在膳食結(jié)構(gòu)中所占比例增加而使日本少年平均身高增加 6.2。我國對于大豆的開發(fā)利用從業(yè)沒有像今天這樣重視，規(guī)定從來沒有像今天這樣具體，這是發(fā)展大豆綜合加工不可多得的機(jī)遇。蛋白質(zhì)供給匱乏是世界性危機(jī)之一，我國人均日缺少蛋白質(zhì)在 8 克以上，僅我國一年全民蛋白質(zhì)需求

5、理論補(bǔ)充量就在 350 萬噸左右，相當(dāng)于大豆及其制品 700 萬噸。而我國目前除傳統(tǒng)大豆加工品外，現(xiàn)代工業(yè)化大豆加工能力不超過 50 萬噸（包括分離蛋白、速溶豆粉、脫腥豆粉等），即生產(chǎn)量不足需求量的十分之一。當(dāng)然，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也可來源于動物蛋白，但是發(fā)達(dá)國家的發(fā)展史證明，動物性食品的增加，造成了心、腦血管疾病，肥胖病，癌癥病例的急驟增多。我國號稱大豆之鄉(xiāng)。具有豐富的大豆資源，在當(dāng)前應(yīng)該認(rèn)真處理好大豆資源和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系，大豆的傳統(tǒng)加工品-豆腐，至今已有 2000 余年食用歷史，不僅久食不衰而且傳遍國外，在國際上一種食用豆腐的白色浪潮正在興起。蛋白質(zhì)(proceing)一詞起源于希臘文，是第一或

6、冠軍之意。大豆不僅蛋白質(zhì)含量豐富，而且不含能導(dǎo)致人體心、腦血管疾病的膽固醇，大豆所含的豆固醇具有降低人體血清膽固醇、防治腦溢血及動脈硬化的功能；大豆中的鈣含量(0.02%)是牛肉的 20 倍；含鐵(0.01%)是牛肉或牛奶的 10 倍；大豆中含有 3-6%的膳食纖維，膳食纖維具有促進(jìn)胃腸蠕動、加速排泄的功效，它雖然不被人體吸收，但能攜帶有毒物質(zhì)排除體外，已被列為第七營養(yǎng)素，城市人口經(jīng)常食用不含膳食纖維的細(xì)糧、肉、蛋、奶、魚等食品，這是導(dǎo)致城市人口普遍便秘、肥胖、直腸癌日益增加的重要原因。大豆蛋白與豬、牛等動物肉中蛋白的生產(chǎn)成本相比，只相當(dāng)于牛肉的 1/5，豬肉的 1/3?，F(xiàn)代人群所需要的食品應(yīng)

7、該是既能引起食欲，又無不良副作用，而且含有豐富營養(yǎng)，在現(xiàn)有食物類群中，具備上述條件、原料來源豐富的農(nóng)作物莫過于大豆。我國大豆年產(chǎn)量約 1300 萬噸-1600 萬噸。世界大豆年產(chǎn)量 1999 年可達(dá) 1.54 億噸。 大豆不經(jīng)加工售價僅為 2.12 元/公斤，生產(chǎn)成本為 1.98 元/公斤，效益只有 0.14 元/公斤。而將大豆加工成分離蛋白、速溶豆粉、豆渣高纖維食品，可提高效益幾倍至十幾倍。我國是大豆的主產(chǎn)國，大豆資源豐富，補(bǔ)充蛋白質(zhì)是我國以至全國社會營養(yǎng)與人體營養(yǎng)急待解決的問題，國務(wù)院將中國大豆行動計劃做為解決我國蛋白質(zhì)供給不足的一項(xiàng)基本政策，可見，我國大豆深加工市場前景極為廣闊。三：大豆

8、低聚肽肽有什么功效（1）改善小腸組織結(jié)構(gòu)和吸收功能試驗(yàn)證實(shí)，大豆低聚肽可以增加小腸粘膜絨毛高度，加深隱窩深度，增加腸粘膜的吸收面積，促進(jìn)小腸腺體發(fā)達(dá)，增加氨基肽酶的活性。因此能夠促進(jìn)小腸吸收功能的改善。（2）增強(qiáng)機(jī)體的免疫力大豆低聚肽能夠改善機(jī)體的細(xì)胞免疫功能。它可以促進(jìn) T 淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的功能，增強(qiáng) NK 細(xì)胞的活性。有研究報道，大豆低聚肽還可以促進(jìn)腫瘤壞死因子的產(chǎn)生。（3）降血壓血管緊張素 I 在血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)檠芫o張素 II。這種轉(zhuǎn)換產(chǎn)物，能使末梢血管收縮作用增強(qiáng)，從使血壓升高。大豆低聚肽可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的活性，因此能夠起到降低壓的效果。但

9、對大豆低聚肽對正常血壓者幾乎沒有影響。（4）血脂調(diào)節(jié)作用大豆低聚肽能夠通過降低血清總膽固醇、降低甘油三酯、降低低密度脂蛋白膽固醇，有效調(diào)節(jié)血脂水平。（5）促進(jìn)脂肪代謝大豆低聚肽可增加褐色脂肪里面線粒體的活性，促進(jìn)脂肪代謝；還能增加去甲腎上腺素的轉(zhuǎn)化率，減少對脂肪酶的抑制，從而促進(jìn)脂肪代謝。（6）抗氧化通過大豆低聚肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性，抑制脂質(zhì)過氧化，清除羥自由基，有利于減少組織氧化，保護(hù)機(jī)體。（7）抗運(yùn)動疲勞大豆低聚肽能夠及時修復(fù)運(yùn)動過程中損傷的骨骼肌細(xì)胞的修復(fù)，維持骨骼肌細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性。同時，能夠增加睪酮的分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。人體試驗(yàn)證實(shí)，大豆低聚肽能

10、夠降低中長跑運(yùn)動員運(yùn)動后 PRE 的等級，有助于減輕運(yùn)動后疲勞。四、大豆低聚肽的應(yīng)用大豆低聚肽的優(yōu)良特性已得到普遍認(rèn)可，并將大豆肽作為食品原料應(yīng)用于食品的加工和生產(chǎn)。1.應(yīng)用于具有營養(yǎng)療效的食品及低致敏性食品大豆低聚肽易消化、吸收快，并且具有低抗原性，可用于特殊病人的營養(yǎng)劑，特別是消化系統(tǒng)中腸道營養(yǎng)劑和流態(tài)食品，應(yīng)用于康復(fù)期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的嬰幼兒服用。2.用于生產(chǎn)保健食品大豆低聚肽具有增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇、降低血壓、調(diào)節(jié)血脂等功效，可用于開發(fā)具有相應(yīng)功能聲稱的保健食品。3.開發(fā)運(yùn)動食品利用大豆低聚肽開發(fā)抗運(yùn)動疲勞食品在國內(nèi)外已普遍應(yīng)用。我國利用大豆低聚肽開發(fā)的運(yùn)

11、動營養(yǎng)食品于 2005 年 10 月已通過鑒定。4.其它由于大豆低聚肽具有良好的理化和加工特性，還可以將大豆低聚肽應(yīng)用于高蛋白食品、焙烤食品、糖果、糕點(diǎn)、冷飲等。五：大豆行情2013 年 3 月 20 日山東青島港貿(mào)易商美西豆報價為 4560 元/噸，跌 40 元/噸；阿根廷大豆報價 4650 元/噸，較為穩(wěn)定。另外，全國進(jìn)口大豆銷售均價為每噸 4586 元，下跌 16元，其中大連港為每噸 4600 元，秦皇島地區(qū)為每噸 4580 元，東莞地區(qū)為每噸 4550 元。豆粕銷售均價為每噸 4090 元，下跌 48 元，哈爾濱地區(qū)為每噸 4200 元，秦皇島地區(qū)為每噸 4090 元，周口地區(qū)為每噸 4150 元，重慶地區(qū)為每噸 4280 元。針對客戶的需求，本報告本著從宏觀到微觀、從整體到局部的原則，力求使客戶一方 面對大豆低聚肽市場有一個全局觀，另一方面又對市場細(xì)節(jié)做到心中有數(shù)。第一時間準(zhǔn)確 獲取大豆低聚肽市場發(fā)展深度分析研究，