開(kāi)展過(guò)期變質(zhì)食品經(jīng)營(yíng)行為專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案 (二）

1、開(kāi)展過(guò)期變質(zhì)食品經(jīng)營(yíng)行為專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案 開(kāi)展過(guò)期變質(zhì)食品經(jīng)營(yíng)行為專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案 為嚴(yán)厲打擊過(guò)期變質(zhì)食品違法經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障我市人民群眾“米袋子”、“菜籃子”安全，根據(jù)山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展過(guò)期變質(zhì)食品經(jīng)營(yíng)行為專(zhuān)項(xiàng)整治的通知（晉市監(jiān)發(fā)202082號(hào)）的相關(guān)要求，結(jié)合我市實(shí)際，制定本工作方案。 一、整治目標(biāo) 按照市局年度工作部署，結(jié)合我市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市工作和疫情防控復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，深入開(kāi)展過(guò)期變質(zhì)食品經(jīng)營(yíng)行為專(zhuān)項(xiàng)整治工作。堅(jiān)持整頓與規(guī)范并舉，采取切實(shí)可行措施，健全監(jiān)管工作機(jī)制，加大執(zhí)法檢查力度，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治工作，集中時(shí)間、力量，嚴(yán)厲打擊市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)食品行為，為我市人民群眾營(yíng)造良好的

2、食品安全消費(fèi)環(huán)境。 二、整治重點(diǎn) 以商場(chǎng)、超市、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、連鎖便利店以及“四后”餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)對(duì)象，以米面油、肉蛋奶、蔬菜、水果以及冷藏冷凍食品、保質(zhì)期短的食品（保質(zhì)期6個(gè)月以?xún)?nèi)）為重點(diǎn)品種，重點(diǎn)打擊食品流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)過(guò)期變質(zhì)食品違法經(jīng)營(yíng)行為。 三、整治內(nèi)容 （一）食品流通環(huán)節(jié)重點(diǎn)檢查食品銷(xiāo)售者進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄、冷鏈控制、食品安全自查等項(xiàng)制度落實(shí)情況； 食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施和食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理情況； 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和集中交易市場(chǎng)依法建立食品安全追溯體系建設(shè)情況； 特別是對(duì)有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求的食品是否采取有效的保存、配送措

3、施，對(duì)過(guò)期食品、不合格食品的處理是否符合相關(guān)要求，是否存在銷(xiāo)售“五無(wú)”食品（無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)食品生產(chǎn)許可證、無(wú)食品標(biāo)簽），以及過(guò)期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。 （二）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點(diǎn)檢查是否落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度； 是否做到不采購(gòu)、不加工使用腐敗變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料； 儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所是否做到無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂； 高危易腐食品原料貯存是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，是否存在反復(fù)化凍的情況，熟制的高危易腐食品是否存在長(zhǎng)期存放、感官異常的問(wèn)題。 四、工作步驟 專(zhuān)項(xiàng)整治時(shí)間自即日起至4月底結(jié)束。 （一）集中整治階段各縣（區(qū)）局、市局綜合行政執(zhí)法隊(duì)要對(duì)此次整治工作精心

4、組織，制定整治方案，明確任務(wù)分工，責(zé)任到人。統(tǒng)籌安排，集中力量，對(duì)轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)對(duì)象、重點(diǎn)品種進(jìn)行監(jiān)督檢查，做到邊整邊改。 （二）督導(dǎo)檢查階段市局將派出有關(guān)人員到部分縣（區(qū)）局對(duì)整治工作進(jìn)行監(jiān)督整改和針對(duì)性指導(dǎo)，及時(shí)掌握工作進(jìn)展情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，確保按時(shí)按量完成工作任務(wù)。 （三）總結(jié)提高階段各縣（區(qū)）局、市局綜合行政執(zhí)法隊(duì)要認(rèn)真總結(jié)整治工作中好的監(jiān)管措施、做法和經(jīng)驗(yàn)、典型案例，分析主要問(wèn)題，提出意見(jiàn)和建議，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作。 五、工作要求 （一）提高認(rèn)識(shí)，周密部署。各縣（區(qū)）局、市局綜合行政執(zhí)法隊(duì)要充分認(rèn)識(shí)此次整治工作的重要性和必要性，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，層層分解任務(wù)，做到思想到位、組織

5、領(lǐng)導(dǎo)到位、工作措施到位、監(jiān)督檢查到位。 （二）突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管。要嚴(yán)格按照整治工作方案抓好落實(shí)，不留死角，不走過(guò)場(chǎng)，按時(shí)限要求完成整治工作;對(duì)整治工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要依法進(jìn)行查處，舉一反三，采取有效措施消除安全隱患。 （三）建立機(jī)制，確保長(zhǎng)效。推動(dòng)食品經(jīng)營(yíng)者自查自糾，督促食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品開(kāi)展深入細(xì)致的盤(pán)點(diǎn)，徹底清查過(guò)期變質(zhì)的食品。持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，在對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查的同時(shí)，有效運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”相結(jié)合方法，對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施監(jiān)督檢查和隱患排查，健全完善食品經(jīng)營(yíng)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，化解風(fēng)險(xiǎn)。強(qiáng)化督促整改、行政指導(dǎo)、責(zé)任約談,有效壓實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任。 （四）依法查