2019年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

1、工作總結(jié)參考范本2019年最新春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)撰寫人:部門:時(shí)間:為切實(shí)加強(qiáng)春季學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了關(guān)于印發(fā)XX年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查實(shí)施方案的通知，并召開專題會(huì) 議對(duì)春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了安排部署，現(xiàn)將此次 專項(xiàng)如下：一、高度重視，精心安排部署 為加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理，規(guī)范經(jīng) 營(yíng)服務(wù)行為，保障XX年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全，XX地區(qū)高度重 視學(xué)校學(xué)生飲食安全，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實(shí)際， 要求各縣市認(rèn)真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品

2、安全專項(xiàng) 監(jiān)督檢查工作，對(duì)各縣市局進(jìn)行了量化、細(xì)化安排和總體部署。確定學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查時(shí)間為 XX年3月1日至XX年3月31日， 為期 1 個(gè)月的檢查現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)。二、檢查整治重點(diǎn)重點(diǎn)中小學(xué)（幼托機(jī)構(gòu)）食堂；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況； 建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培 訓(xùn)教育情況；原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況； 嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、 使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險(xiǎn)食品和原料措施的落實(shí)情況；餐飲具清洗、 消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、 冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運(yùn)行、維護(hù)情況；餐

3、飲服務(wù)許可 證、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個(gè)人信息檔案的建立、飯菜價(jià)格、管理制度等 信息公示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識(shí) 宣傳情況等。三、檢查情況 此次開展“學(xué)校食堂食品安全檢查”專項(xiàng)工作中，全地區(qū)包括八 縣一市共出動(dòng)執(zhí)法人員 514 人次，出動(dòng)執(zhí)法車 181 次，檢查 768 戶， 整改 264 戶，合格 680 戶（含整改合格數(shù)）。制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意 見(jiàn)書 768 份，責(zé)令整改面 164 份。立案查處 27 起，罰款金額 76000 元四、存在問(wèn)題1、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí) 不足，部分學(xué)校法定代表人調(diào)換，學(xué)校食堂未及時(shí)辦理餐飲服務(wù)許 可證變更

4、手續(xù)。2、學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)， 對(duì)食品加工流程不熟悉。大多數(shù)食堂沒(méi)有成立管理機(jī)構(gòu)、配備專（兼） 職管理人員，部分食堂承包給他人經(jīng)營(yíng)，對(duì)食堂的管理很少過(guò)問(wèn)，管 理不力。3、部分學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂因面積狹小，食堂布局不合理不能進(jìn) 行區(qū)域劃分。4、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進(jìn)行分類擺放加工流程不能避 免生熟交叉污染，動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開；餐具的清 洗消毒工作不到位。5、部分學(xué)校食堂存在使用過(guò)期食品及食品原料從事餐飲活動(dòng)情況。6、部分學(xué)校食堂校、托幼機(jī)構(gòu)采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)不到位，未 能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺(tái)賬登記。7、個(gè)別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健

5、康證明，存在健康證 明涂改現(xiàn)象。五、下一步工作打算1、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，全面落實(shí) 學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機(jī)制；包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管 理制度的建立、完善與落實(shí)，有計(jì)劃地對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí) 的培訓(xùn)。2、教育行政部門要積極爭(zhēng)取政府支持，特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué) 校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃、（包括改建、擴(kuò)建）過(guò) 程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校 舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要 求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏冷 凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食 品安全隱患。3、加強(qiáng)監(jiān)督力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添加 劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度；建立食品、食品原料、 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄 產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、 進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或