三個(gè)月工作總結(jié)報(bào)告5篇

1、三個(gè)月工作 總結(jié)報(bào)告 5 篇每一年的工作都需要去 總結(jié)好回顧好，把 經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)總結(jié) 起來(lái)。下面就是小 編給 大家?guī)?lái)的三個(gè)月工作 總結(jié)報(bào) 告 5 篇，希望大家喜 歡 !我于 xx 年 11 月正式到 xx 賓館工作，當(dāng) 時(shí)正是 賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐 飲部廚房的工作局面一切都是空白， 設(shè)備如何添置、原材料如何采 夠、把關(guān)、市 場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、 規(guī)章制度及各種日用 單據(jù)的制定等。 針對(duì)以上種種 問(wèn)題，我依據(jù)以往 經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面 查找資料，涉入市 場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定采 購(gòu)計(jì)劃 ;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜 譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能 為下一步的 經(jīng)營(yíng)

2、奠定基礎(chǔ)。xx 大酒店在倍受 領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān) 懷下開(kāi)始了 試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上 級(jí)下達(dá)的各 項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改 進(jìn)，以求菜品能更加適 應(yīng)市場(chǎng)。試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待 對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在 12 月下旬 )。營(yíng) 收達(dá) 19 萬(wàn)余元。 試營(yíng)業(yè) 中，廚部的工作也出 現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品 設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些 問(wèn)題。 帶著種種 問(wèn)題和努力改 變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年。 現(xiàn)將 XX 年工作 計(jì)劃匯報(bào)如下：一、在菜品定位上，依照酒店整體的 戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi) 發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐 廳菜點(diǎn) 經(jīng)營(yíng)狀況和市 場(chǎng)客戶

3、調(diào)查 ，來(lái)不斷地改 進(jìn)和提升 產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消 費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大 塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富 產(chǎn)品，使之能逐 漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。二、在廚政管理方面，以系 統(tǒng)化整合核心 競(jìng)爭(zhēng)力，以 規(guī)范化提升管理水平，以 現(xiàn)代信息手段提高市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化 為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。三、在人 員方面， 進(jìn)行專業(yè)技能考核， 優(yōu)勝劣汰，采用 請(qǐng)進(jìn) 來(lái)走出去和定期培 訓(xùn)的辦法來(lái)提高人 員的業(yè)務(wù)技能和 專業(yè)素養(yǎng)。在 結(jié)合實(shí)際的前提下， 進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四 層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚 師把關(guān)

4、、爐臺(tái)廚師把關(guān)、 傳菜員把關(guān)、服 務(wù)員把關(guān)，一關(guān) 發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的 權(quán)力。否 則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。五、在原材料的 驗(yàn)收和使用方面，做到 嚴(yán)把原材料 質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益 讓給顧 客。非常感謝周總，陳總和柯經(jīng)理對(duì)我的栽培和信任， 給我提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)?；仡欉@三個(gè)月以來(lái)，在各位 領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作 為一名廚師長(zhǎng) ，我始終堅(jiān)持以身作 則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求， 團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸 多員工，為顧 客提供了精美的菜肴和 優(yōu)質(zhì)的服務(wù) ;為實(shí)現(xiàn) 公司經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤 懇懇、兢兢 業(yè)業(yè) 。 現(xiàn)將三個(gè)多月來(lái)的具體工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位 領(lǐng)導(dǎo)的指

5、導(dǎo)下集思廣益、制定 較合理的 經(jīng)營(yíng)計(jì) 劃。如：根據(jù)顧客的消 費(fèi)心理，我 們推出一些 綠色食品和 營(yíng)養(yǎng)食品二、管理方面：以人 為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加 強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都 對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他 們把工作看作是自己的事 業(yè)。經(jīng)過(guò)努力， 員工整體素 質(zhì)得以提高，如注重 儀表、遵守廚房 規(guī)章制度等 ;有些員工甚至 還開(kāi)始自己琢磨新菜。 現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和 諧、優(yōu)質(zhì)、高效、 創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面：菜肴 質(zhì)量是我們得以生存 發(fā)展的核心 競(jìng)爭(zhēng)力。作 為廚師長(zhǎng)，我 嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我 們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序 單，做菜 時(shí)嚴(yán)格按照 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、

6、味穩(wěn)定 ;我們還認(rèn) 真聽(tīng)取前 廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品 問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足 ;我們還經(jīng) 常更新菜 譜，動(dòng)腦筋、想 辦法、變花樣，確?；?頭客每次都可以 嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面： 嚴(yán)格執(zhí)行食品 衛(wèi)生安全法， 認(rèn)真抓好食品 衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè) 環(huán)節(jié)。按 規(guī)定，每個(gè) 員工都必須對(duì)各自的 衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查 ;其次， 規(guī)定食品原料必 須分類存放，分 別處理，廚房用具也必 須存放在固定位置 ; 另外，廚房、保 鮮柜、冷 凍箱等原料存放地也 進(jìn)行定期的溫度和濕度 測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品 衛(wèi)生安全，防止 顧客食物中毒，造成不必要的

7、后果。五、成本方面：在保 證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本， 讓利顧客，始 終是我們追求的一個(gè)重要目 標(biāo)。作 為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握 庫(kù)存狀況， 堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出 ”原則 ，把存 貨時(shí)間較長(zhǎng) 的原料盡快 銷售出去 ;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本 ;還讓每位員工都知道自己所用原料的 單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià) 值，這樣就把成本控制落 實(shí)到每個(gè) 員工身上，使所有廚房 員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。綜上所述，通 過(guò)團(tuán)隊(duì) 的共同努力，我在廚房 經(jīng)營(yíng)管理方面取得了一定的 進(jìn)展 ;在菜品 創(chuàng)新、菜肴 質(zhì)量、成本控制、 員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)

8、高的 進(jìn)步。當(dāng)然，我 們也還存在不足，但面 對(duì)不可抗力，我 們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招 攬顧客，最大程度的增加營(yíng)業(yè)額 收入，從而達(dá)到 轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從 這點(diǎn)上，我也深感我肩 負(fù)工作的挑 戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì) 帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑 戰(zhàn)、勇于 創(chuàng)新，烹 飪更精美的菜肴。我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng) 管理、 質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的 創(chuàng)新，從而 尋求在下個(gè)月 創(chuàng)造更好的 經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。周邊酒樓和 飯店的競(jìng)爭(zhēng)更加白 熱化，但是，我相信，在各位 領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指 導(dǎo)和幫助下，我 們的團(tuán)隊(duì)一定能 夠抓住機(jī)遇，迎接挑 戰(zhàn)，走向一個(gè)

9、收 獲而火熱的七月 !我的報(bào)告完畢，謝謝大家 !轉(zhuǎn)眼間三個(gè)月已 經(jīng)過(guò)去了，在工作中我 們后廚的 員工工作很 積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎 熱的夏季，也能保 證正常的出品和原料的保存，先將工作總結(jié)匯報(bào)報(bào) 如下：1. 在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來(lái)逐 漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚 師長(zhǎng)的工作，把菜品的出品做到 標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐 漸形成一 組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是 產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。2.在廚政管理方面，一系 統(tǒng)化整合核心 競(jìng)爭(zhēng)力，以 規(guī)范化提升管理水平，以效益化 為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作， 對(duì)廚房進(jìn)行有效 監(jiān)控與指 導(dǎo)，嚴(yán)格按照 標(biāo)準(zhǔn)提高 執(zhí)行力， 對(duì)廚房

10、技術(shù)力量進(jìn)行合理 儲(chǔ)備，合力推出新 穎菜品。3.在人員方面， 進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培 訓(xùn)的辦法提高人 員的業(yè)務(wù)技能和 專業(yè)素養(yǎng)，再 結(jié)合實(shí)際的前提下， 進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種 規(guī)章制度。4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三 層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚 師把關(guān)， 傳菜生把關(guān)，服 務(wù)員把關(guān)，一關(guān) 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 ，都有退回的 權(quán)利，否 則都得承擔(dān)相 應(yīng)的責(zé)任 .5.在原材料的 驗(yàn)收和使用方面，做到 嚴(yán)把原材料 質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益 讓給顧客。6.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊(duì)伍。伴著時(shí)鐘的步伐 20xx 年馬上就要過(guò)去了，回首 過(guò)去一年，感 謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì) 我工作的指

11、導(dǎo)，感謝廣大同事 對(duì)我工作的支持，作 為廚師長(zhǎng)我一定會(huì)在今后的工作中 堅(jiān)持以身作 則，嚴(yán)格要求自己， 帶領(lǐng)導(dǎo) 我們的團(tuán)隊(duì)為賓 客提供服 務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn) 的不足，下面是我對(duì)廚房的工作 總結(jié)一.員工的思想方面1 目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。2 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次 漲工資大家都非常 滿意，促 進(jìn)了工人工作 積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。3 大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這 份工作都適合自己。二.人員管理方面1.進(jìn)行專業(yè)技能考核， 優(yōu)勝劣汰，采用 請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培 訓(xùn)的辦法來(lái)提高 員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在 結(jié)合實(shí)際的前提下， 進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種 規(guī)章制度。2. 今年對(duì)廚

12、工做了多次 調(diào)整，調(diào)整的原 則是以老 帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能 為準(zhǔn) .三.菜肴 質(zhì)量方面采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚 師把關(guān)、爐臺(tái)廚 師把關(guān)、打苛把關(guān)、服 務(wù)員把關(guān)，一關(guān) 發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的 權(quán)力。否 則都得承擔(dān)相 應(yīng)的責(zé)任 制定菜品的操作流程與投料 標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行 .四.成本方面首先掌握 庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原 則在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí) 惠做到物盡所 值五.在食品 衛(wèi)生安全、消防安全方面1 嚴(yán)格執(zhí)行食品 衛(wèi)生法。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。2 嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序， 預(yù)防各類事故的 發(fā)生，做到安全生 產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴六.廚房存在的 問(wèn)題1、廚房地溝不 銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，

13、雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間 久了恐出事故 .2、男生宿舍漏雨需要做防水.3、廚房 門(mén)把手大部分已 損壞全部需要更 換4、部分 員工基礎(chǔ)差接收能力差， 給工作帶來(lái)一定的 壓力 .七 .接待了四次大型會(huì) 議中餐每月接待 200 桌左右的 賓客。八.新年的 設(shè)想與工作安排我們團(tuán)隊(duì) 要在 xx 年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng) 管理， 質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同 時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考 查新的菜品加快菜肴的 創(chuàng)新。在技能上 強(qiáng)化培訓(xùn)以增加 團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。時(shí)間過(guò)的真快，來(lái)到醫(yī)院上班快三個(gè)月了，剛來(lái)時(shí)對(duì)這 里的一切都感 覺(jué)陌生，由于沒(méi)有在這個(gè)醫(yī)院 實(shí)習(xí)，所以 對(duì)老師、同事、病人及家屬 們等的溝通上缺乏技巧、能 動(dòng)性，可能

14、與性格內(nèi)向相關(guān)吧 !剛來(lái)時(shí)陳老師就說(shuō)我不怎么 愛(ài)說(shuō)話，跟同事、病人，我只能一笑代之。我也不只是 現(xiàn)在才知道 這個(gè)道理，無(wú) 論是做什么，與 別人的溝通是很重要的，不們是與領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事、病人及家屬，溝通好了就會(huì)避免很多的 誤會(huì)，差 錯(cuò)。論我與同事溝通到位就可以省下很多 時(shí)間，避免很多不必要的差 錯(cuò)事故 ;與病人及家屬溝通好了就可以避免一些爭(zhēng)吵與埋怨，做好 護(hù)患之間的溝通 還可以使我 們的工作開(kāi)展的更加 順利，患者做好配合，有利于自己的病情，也使我們工作起來(lái)更方便。溝通真的很重要，不管你是干哪一行，你都避免不了要與 別人接觸，要與 別人溝通。其實(shí)，只要我與病人及家屬做到一個(gè)很好的 護(hù)患溝通，那么

15、我 們就可以避免每天早晨病人不停的催 輸液，打 針，換液體，拔 針，甚至病人住了很久的院不知道自己的醫(yī)生是 誰(shuí)，長(zhǎng)什么樣子，也不知道今天自己 輸了一些什么 藥，這些藥都起什么作用，自己的病情到底是有好轉(zhuǎn)還是惡化了，我想 這樣的情況肯定是有的， 還有一些不必要的醫(yī) 療糾紛，或者是什么交接班差 錯(cuò)等等，我 認(rèn)為這 些都是因 為沒(méi)有做好溝通而 導(dǎo)致的，而因 為溝通不良所引起的事件又何止 這些。所以，我 覺(jué)得我們每一個(gè)人都要學(xué) 習(xí)更多的溝通技巧與方法，我 們護(hù)理工作者主要就是要做好與病人及家屬之間的溝通，我 們可以在不忙的 時(shí)候去多 轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)病房，與病人些聊一聊，什么都可以， 閑聊，但是一定要 記住不要 說(shuō)漏了一些病人不可以知道的，其實(shí)在我實(shí)習(xí)時(shí) 的一個(gè)科室我 覺(jué)得做的很好，老 師們每天早上一上班不是就去做晨 間護(hù)理什么的，就是在我 們醫(yī)院所 謂的專業(yè)老師們她們會(huì)在交班之前的 這一段時(shí)間各自巡 視自己所 負(fù)責(zé)的病室