珍珠奶茶的思考

1、珍珠奶茶的思考摘要 在形形色色的飲料中，最受歡迎的是珍珠奶茶。特別是夏天，天氣熱了，珍珠奶茶也熱了。無論是青少年，還是成年人，都對奶茶愛不釋手。但近幾年來，對奶茶的報道也愈加增多，對奶茶的質(zhì)疑也越來越多。為了使中學(xué)生全面性地了解珍珠奶茶，合理消費，我們對這一課題展開了研究。我們通過網(wǎng)上查找資料，根據(jù)問題發(fā)調(diào)查問卷，進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計并分析，以了解中學(xué)生中有關(guān)喝珍珠奶茶的現(xiàn)狀。同時，為了以科學(xué)的角度深入了解珍珠奶茶的真像，我們也結(jié)合網(wǎng)上查找資料，并設(shè)計了三個實驗，分別驗證珍珠中是否含有淀粉、奶茶中是否含有蛋白質(zhì)、奶茶中是否含還原性糖，通過分析實驗現(xiàn)象進而得出一系列的結(jié)論和建議，以便倡導(dǎo)大家正確思考和選

2、擇健康的飲料。關(guān)鍵詞 珍珠奶茶 危害 調(diào)查 實驗選題原因隨著社會時代的高速發(fā)展，從一開始的荒涼小巷，到如今的繁榮大街。我們身邊逐漸出現(xiàn)了各式各樣的商品，巧克力、牛奶、咖啡等各類飲料產(chǎn)品也逐漸走進了我們的生活中。但最為聞名的還是奶茶，它因口味的新穎獨特，博得了許多男女老少的歡心。大街上隨處可見的奶茶店，時刻誘惑著人們?？蓪τ谌藗?，它安全嗎？有益健康嗎？是如何制作的？這一系列的問題，引發(fā)了我們對珍珠奶茶的深思。研究過程1、對調(diào)查問卷進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析問題一：是否愛喝珍珠奶茶？是否98%2%結(jié)果：從這里可看出，幾乎所有中學(xué)生都喜愛和奶茶，中學(xué)生對奶茶的喜愛幾乎癡狂。這對中學(xué)生來說是件好事嗎？這值得我

3、們進一步的思考與研究。問題二：喝奶茶的次數(shù)2次/周1次/周35次/周1次/月50%33%15%2%結(jié)果：一般中學(xué)生一周喝2次奶茶，我們知道，一杯奶茶一般是300500ml，也就是說中學(xué)生一周平均喝6001000ml的奶茶，這讓我們擔(dān)憂起來，中學(xué)生平時喝那么多奶茶，到底對人體有沒有害處呢？問題三：是否知道奶茶的做法？知道不知道49%51%結(jié)果：在調(diào)查過程中，當(dāng)學(xué)生被問到這個問題時，都遲疑了一下，大都分同學(xué)都表示不清楚或沒心思去了解這些事情，也就說同學(xué)們都沒意識到奶茶可能會對健康有害。那奶茶又怎樣做的呢？而也有許多同學(xué)爽快地說出了自己心中結(jié)果，可這些他們心中的答案又是事實的真相嗎？問題四：通常喝一

4、杯奶茶花費多少錢？35元68元912元43%47%10%結(jié)果：作為中學(xué)生，每月所能得到的零花錢平均有50元（或更高或更低），那按之前的調(diào)查結(jié)果和這個調(diào)查來看，中學(xué)生在奶茶方面平均花費1220元，也就是每月零花錢的1/3，看似很小的數(shù)目，卻占那么大的比例，那對于中學(xué)生來說花那么多錢來喝值得嗎？問題五：如果你經(jīng)常光顧的珍珠奶茶店的珍珠奶茶不再往奶茶中加入珍珠，杯子的容量和奶茶的質(zhì)量不變，價格并不下降，你還會繼續(xù)購買么？當(dāng)然我會猶豫，或減少購買的次數(shù)不再購買了45%38%17%結(jié)果：說明中學(xué)生喝珍珠奶茶有大部分是沖著珍珠來的，也就是說珍珠在奶茶中占很大的量，那珍珠對人體是否有害呢？我們還應(yīng)該繼續(xù)吃下

5、去嗎？2、實驗研究過程地點：生物實驗室說明：分別選3種不同品牌的珍珠奶茶做實驗：一種是大品牌、消費高的珍珠即沖奶茶，我們把它稱為珍珠奶茶a；另一種是私家經(jīng)營、分布普遍的珍珠奶茶，我們把它稱為珍珠奶茶b；而最后一種則是速溶、方便且便宜的奶茶，我們把它稱為珍珠奶茶c。這三種珍珠奶茶都具有代表性。實驗一問題：珍珠奶茶中的珍珠含有淀粉嗎？假設(shè)：珍珠奶茶中的珍珠不含有淀粉。實驗原理：淀粉遇到碘液變藍色，驗證珍珠奶茶中的珍珠是否含有淀粉。實驗材料和器材：三杯不同品牌的珍珠奶茶、碘液、小刀、三個培養(yǎng)皿、滴管具體的實驗操作過程： 我們分別將a、b、c三種珍珠奶茶里面各自含有的珍珠拿出來，放在三個不同的培養(yǎng)皿上

6、； 再把這些珍珠切成兩半； 分別滴上2滴碘液，觀察其現(xiàn)象。 實驗現(xiàn)象及結(jié)果實驗記錄珍珠奶茶加入碘液是否變藍顏色是否含淀粉a是天藍色是b是天藍色是c否淡黃色否 a奶茶（變藍） b奶茶（變藍） c 奶茶（不變藍）實驗結(jié)果：由此我們可以發(fā)現(xiàn)，市面上普遍的速溶珍珠奶茶里的珍珠是不含淀粉的，也就是說，這些珍珠并不是用木薯淀粉做的，至于是什么做的，我們還不能判斷，但既然不是木薯淀粉做的，那也就是說極大可能是塑料做的。所以，我們在這樣里建議大家還是最好不吃速溶奶茶里所謂的“珍珠”了。 實驗二問題：探究珍珠奶茶中是否含有蛋白質(zhì)呢？ 假設(shè)：珍珠茶中都含有蛋白質(zhì)。實驗原理：鑒定是否含有蛋白質(zhì)時，常用雙縮脲法，使用

7、的是雙縮脲試劑，發(fā)生的是雙縮脲反應(yīng)。即先加入0.1g/ml naoh溶液（2ml），振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入34滴0.01g/ml cuso4溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象。如果組織里含有蛋白質(zhì)，那么會看到溶液變成紫色。顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比。實驗材料和器材：三種珍珠奶茶、三個燒杯、玻璃棒、小量筒、0.1g/mlnaoh溶液、0.01g/mlcuso4溶液 具體的實驗操作過程： 各倒a、b、c奶茶25毫升。 再各先加0.1g/mlnaoh溶液 1毫升，搖勻 ；再加0.01g/mlcuso4溶液 ， 34滴，搖勻。 觀察對比實驗現(xiàn)象。實驗現(xiàn)象及結(jié)果實驗記錄珍珠奶茶是否呈紫色顏色是否

8、含蛋白質(zhì)a否白色否b否淡黃色否c否淡黃色否實驗結(jié)果實驗結(jié)果：由此我們可以發(fā)現(xiàn)，不管是方便我們的速溶奶茶，還是那便宜的私家奶茶，甚至是我們信賴的大品牌，里面均無蛋白質(zhì)的存在，沒有牛奶和奶粉的成分，全是奶精泡成的。暫且不說它們對人體的危害，我們喝了它，也毫無益處。換一句話來說，珍珠奶茶對我們百害而無一利呀！實驗三問題：探究珍珠奶茶中是否含還原性糖呢？假設(shè)：珍珠奶茶中含有還原性糖。實驗原理：用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時，溶液的顏色變化過程為：淺藍色棕色磚紅色（沉淀）。斐林試劑使用時，先將0.1g/ml naoh溶液和0.05g/ml cuso4溶液混合（將45滴cuso4溶液滴入2mlnaoh溶液中

9、），而后立即使用。實驗材料和器材：三種珍珠奶茶、三個小燒杯、玻璃棒、小量筒、大燒杯、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、0.1g/mlnaoh溶液、0.05g/mlcuso4溶液、具體的實驗操作過程： 各在三個小燒杯中倒入a、b、c珍珠奶茶25毫升。 再各先加0.1g/mlnaoh溶液2毫升和0.05g/mlcuso4溶液45滴，再混和搖勻。 分別把混合后的溶液進行水浴加熱。實驗現(xiàn)象及結(jié)果實驗記錄珍珠奶茶是否有磚紅色沉淀顏色是否含還原性糖a否淡白色否b否淡黃色否c否淡綠色否實驗結(jié)果：通過實驗我們可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上所賣的珍珠奶茶中絕大部分不含還原性糖（即真糖）。為了讓珍珠奶茶有更多的甜味，許多商家都會放大

10、量的糖精、甜蜜素等物質(zhì)，以滿足消費者的口味?？晌覀兛芍罃z入過多的甜蜜素會增加患心臟病、糖尿病、血栓、冠心病等風(fēng)險，如果是這樣，你還會繼續(xù)瘋狂迷戀珍珠奶茶嗎？3、通過上網(wǎng)查找資料，解決一些熱點問題為了能更好的了解奶茶，我們利用上網(wǎng)查找資料來了解奶茶。我們在其中發(fā)現(xiàn)了許多意想不到的問題：1、 珍珠奶茶奶+茶，珍珠奶茶=塑料+糖精2、 珍珠奶茶成本低，卻售價高3、 珍珠奶茶的熱量大4、 珍珠奶茶中含有多種化學(xué)品5、 珍珠奶茶中的成分易引發(fā)各種疾病以下是我們上網(wǎng)查找的結(jié)果： 奶茶=塑料+糖精福建省寧德市蕉城區(qū)工商局近日發(fā)布消費提示，據(jù)調(diào)查表示，市面上現(xiàn)場制售的珍珠奶茶，很多只是用幾種粉末勾兌而成的。

11、部分珍珠奶茶甚至含有塑料、芒硝和工業(yè)氧化鎂等化學(xué)品。奶茶不含奶，調(diào)制珍珠奶茶的三大“法寶”竟是奶精、“珍珠”和糖精。研究人員認為：多數(shù)都知道珍珠奶茶里有奶、茶和珍珠，可現(xiàn)在卻發(fā)現(xiàn)：1、奶茶不含奶，而是奶精制成。奶精是植物油脂經(jīng)化學(xué)氫化反應(yīng)提煉出來的，主要成分是糖、飽和脂肪和反式脂肪酸，不含有牛奶的鈣質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量低，脂肪含量卻非常高。奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸，過量飲用易導(dǎo)致飲用者易患心血管疾病。2、“珍珠”是“塑料”做的。為了使“珍珠”彈性十足和更有“嚼頭”，大部分珍珠奶茶除了添加木薯淀粉外，還加入小麥蛋白，人工合成高分子材料，這就是塑料。3、甜的是甜蜜素。奶

12、茶的關(guān)鍵在于“甜”，這其中，甜蜜素起到?jīng)Q定作用。市場上有些甜蜜素違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂，長期食用將使人中毒。芒硝不屬于食品添加劑，它是用來制造洗衣粉的原料，人食用芒硝會出現(xiàn)腸胃不適等癥狀。此外，食用工業(yè)氯化鎂后可能會因重金屬超標(biāo)導(dǎo)致急性中毒和慢性危害。我們之所以喜愛珍珠奶茶，全因它奶的香醇、珍珠的誘人以及茶的香甜?？涩F(xiàn)在這些都存在著一系列的問題，那我們喝奶茶還圖什么呢？ 奶茶消費知多少據(jù)調(diào)查可知：一包18元的奶精可沖80杯，一包3元的珍珠粉圓可沖30杯，一包12元的奶茶粉能沖60杯，再加上0.1元的杯子，一杯奶茶的成本約為0.7元，而在市場售價則在67元左右。研究人員認為：近年來，全國風(fēng)靡

13、追求時尚，追求品牌。許多銷售者打著“臺灣珍珠奶茶”的旗號，在一群追求潮流、追求品牌而失去理智的人們中大撈一把。有時商家為了讓生意更好，給消費者推出一系列“打折優(yōu)惠”、“買二送一”等美麗陷阱。毫不知情的消費者覺得撿了“便宜”，紛紛購買，心里也暗暗自喜。可誰又知道美麗陷阱背后是多么高的盈利。人們貪圖便宜，追求品牌的“小尾巴”被揪了出來，在毫無防備之下，被人大賺一筆。 城市“小胖墩”數(shù)量逐漸上升據(jù)調(diào)查顯示：珍珠奶茶的熱量相當(dāng)于大約5個便當(dāng)?shù)臒崃?。珍珠奶茶約有250到300卡路里的熱量，也就相當(dāng)于一碗7、8滿滿的白米飯。就奶茶而言，除奶精是高油脂外，珍珠粉圓本身也屬于具有熱量的淀粉末。研究人員認為：許

14、多青少年包括兒童，對奶茶從來都是愛不釋手。有些人認為好喝，一下就喝幾杯。我們曾對此進行過調(diào)查，對于中學(xué)生來說，大多數(shù)同學(xué)一般情況下一周喝2次，有少數(shù)同學(xué)一周喝5次。部分同學(xué)是在放學(xué)后回家的路上買一杯，或是無聊時買一杯解悶。有些同學(xué)則以喝奶茶為主食，抱著“喝了奶茶就不吃飯，要喝就喝飽喝夠”念頭。奶茶中的熱量我們無法估計，因人喝的次數(shù)、喝的多少來看所攝人熱量。但青少年熱衷于奶茶到了如癡如狂的地步，熱量攝入過多，又不能及時排出，使令缺乏運動的“宅男”、“宅女”們一個個變成“小胖墩”。近年來，我國城市里“小胖墩”的數(shù)量逐步上升，成為兒童健康的主要問題。而由肥胖引起的疾病比比皆是，“城市小胖墩”引起了我

15、們的重視。 奶茶中所含的化學(xué)品易致病據(jù)上網(wǎng)查找得知：美味香甜的奶茶是由化學(xué)制品奶精沖出來的。奶精是氫化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物,其脂肪含量達20%75%,熱量比淀粉還要高。其次,奶精中缺少鈣、b族維生素和維生素a、d,而且蛋白質(zhì)含量很低,牛奶中有用的養(yǎng)分,它基本都沒有。由此可看出奶精對我們?nèi)梭w一點好處都沒有。此外,奶精還含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸能改變身體的正常代謝,攝入過多會增加罹患心臟病、糖尿病、血栓、冠心病等風(fēng)險,還會影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收,對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。而對中老年人來說,

16、也不利于他們的糖、脂代謝。研究人員認為： 其實隨著有關(guān)部門的檢舉揭發(fā)，珍珠奶茶的許多非法做法都已被曝光，許多人都已意識到珍珠奶茶的壞處，可仍舊一而再再而三的去買來喝，使許多不法奶茶店仍舊開得熱火朝天。這全因人們對奶茶的認識、危害還不夠徹底全面。試問若知道自己為了一時口饞，而損害自己一生的健康，誰還會去冒這個險?？墒?，誰也不會主動去了解自己所喜愛的食物的背后隱藏著怎樣不為人知的秘密。隨著奶茶的廣泛普及，人們對奶茶的認識也該越來越深才對。結(jié)論 通過以上調(diào)查和實驗，我們都知道了所謂的“珍珠奶茶”其實就是化學(xué)制成的東西，多數(shù)不含蛋白質(zhì)和真正的糖。所以在這里作者給大家一個建議為了自己的健康，應(yīng)盡量克制自己少喝奶茶，或者喝自己做的奶茶，不要中了那些無良商家的圈套和輸給自己的欲望。這時也引發(fā)了我們的思考，每當(dāng)我們面對這些讓人眼花繚亂、耳目一新的珍珠奶茶，絕大多數(shù)人都把持不住自己，投入這些