梅氏一旦鮮綠色系列產(chǎn)品開發(fā)可行性報告

1、目 錄一、 項目申報書項目可行性研究報告二、 知識產(chǎn)權(quán)證書三、 檢測報告四、 環(huán)保證書五、 營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證書六、 企業(yè)本年度最近一個月會計報表，上一年度會計報表一、國內(nèi)外與本項目有關(guān)的科學技術(shù)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢（包括計算機檢索情況） 純天然、無污染、高品質(zhì)的綠色食品是21世紀人類的首選食品，目前，銷售量已占食品總量的10%15%，隨著人們生活水平的提高，有機食品將越來越受到人們的青睞。綠色食品被認為是21世紀最有發(fā)展前途的產(chǎn)業(yè)之一。 發(fā)展綠色食品是農(nóng)業(yè)發(fā)展、經(jīng)濟發(fā)展、出口發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護、社會經(jīng)濟效益、外貿(mào)效益和生態(tài)環(huán)境效益的最佳結(jié)合點；是中國食品行業(yè)的真正高精尖產(chǎn)品高科技產(chǎn)品，起到改造傳

2、統(tǒng)農(nóng)業(yè)使之發(fā)展成為真正的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的作用，代表了食品發(fā)展的方向；發(fā)展綠色食品可以真正落實環(huán)境保護這一基本國策，實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。 發(fā)展綠色食品有助于改進中國脆弱的生態(tài)環(huán)境，通過發(fā)展綠色食品可以解決農(nóng)村剩余勞動力問題，幫助農(nóng)民脫貧致富。二、研究內(nèi)容、方法和技術(shù)路線（包括工藝流程） 我公司在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上正在研制開發(fā)梅氏綠色系列高檔禽蛋食品。 公司購置了高壓蒸蛋殺菌柜、真空包裝機、打臘機等一整套設(shè)備。通過以上設(shè)備的加工，可以降低蛋制品中水分的蒸發(fā)溫度，減少和防止維生素等熱敏性成分的破壞損失，有利于保持食品的營養(yǎng)成分，“真空”可以造成低氧的環(huán)境。缺氧環(huán)境能有效地殺滅嗜氧性細菌和某些有害的微生物，抑

3、制了霉變和細菌感染，有利于產(chǎn)品儲存期的延長?！罢婵铡笨梢孕纬蓧毫Σ?，借助壓力差的作用，能夠加速物料中物質(zhì)分子的運動和氣體擴散，從而提高對蛋制品處理的速度和均勻性。采用以上技術(shù)及設(shè)備所加工成的食品可以最大限度地保留原料的風味和營養(yǎng)成分，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。按照aa級綠色食品標準要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合呂額食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準，我公司以全國最大的淡水湖自然保護區(qū)鄱陽湖為依托，建立起“梅氏”鴨綠色養(yǎng)殖基地。野外搭建鴨棚、自然放養(yǎng)、自然產(chǎn)蛋、蛋鴨在飼養(yǎng)過程中不使用化學合成的獸藥及飼料添加劑等有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料。生產(chǎn)過程中不使用食品添加劑。從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。剔除破、劣

4、、次蛋 鮮鴨 選蛋 腌制（用堿、食鹽、茶末、水配成腌料、腌制30天左右） （用光透、敲擊和外觀判別） 剔除破、劣、次蛋 分選、腌制、包裝（按標準分等級包裝）梅氏“一旦鮮”綠色系列產(chǎn)品開發(fā)可行性研究報告南昌市地處鄱陽湖濱湖地帶，大力發(fā)展養(yǎng)鴨，有極為豐富的蛋品資源。近年來群眾養(yǎng)鴨積極性日益高漲，不少農(nóng)民通過積極努力已發(fā)展成養(yǎng)鴨專業(yè)戶。養(yǎng)鴨收入已成當?shù)匾淮笾еa(chǎn)業(yè)。鄱陽湖系我國最大的淡水湖，水草極為豐富，加上遠離工業(yè)源，水質(zhì)、土壤、空氣、環(huán)境均屬純天然無污染。在如此美好的環(huán)境下，飼養(yǎng)蛋鴨有著得天獨厚的優(yōu)勢。南方水多，適宜發(fā)展養(yǎng)鴨，北方水少，發(fā)展養(yǎng)鴨難度很大。為此，北方市場正好是我市發(fā)展養(yǎng)鴨難得的機遇

5、。一、選題的必要性為了使我市產(chǎn)的鴨蛋能銷售到北方去，唯一辦法就是搞好蛋品加工。南昌市梅氏食品有限責任公司成立于1984年，多年從事蛋品加工。為解決養(yǎng)鴨專業(yè)戶蛋品銷售做出了積極貢獻。隨著純天然、無污染、高品質(zhì)的綠色食品越來越受到廣大消費者的青睞。蛋品也同樣，要求達到綠色食品的標準。要想達到這個目標，除了在源頭上符合綠色食品要求，同時，在蛋品加工的過程中，同樣要達到綠色食品標準。過去，松花蛋和咸鴨蛋加工工藝是沿用傳統(tǒng)的辦法，加入了氧化鉛。雖然加工工藝簡單，也不需要復雜的設(shè)備。但使用這種辦法加工出來的蛋品，通過科學檢測完全達不到綠色食品的要求。由于含鉛食品對人體健康十分有害。梅氏食品有限責任公司把生

6、產(chǎn)綠色系列蛋品視為己任。組織科技人員攻關(guān)，徹底改革蛋品加工工藝，為市民和廣大消費者生產(chǎn)合格放心蛋品。二、產(chǎn)業(yè)化方案論述公司科技攻關(guān)小組派出科技人員深入農(nóng)村。詳細了解養(yǎng)鴨基地的生態(tài)環(huán)境。對養(yǎng)鴨基地的水質(zhì)、土質(zhì)和空氣進行取樣送檢。同時嚴格把好飼料關(guān)，一律采用純天然的谷物、河蚌、魚蝦等，不允許添加任何人工加工的飼料。確保蛋品在源頭上達到綠色食品的要求。對定點的養(yǎng)鴨基地送到加工廠的鮮蛋，定期送檢，不符合要求的養(yǎng)鴨基地取消定點收購資格。第二道環(huán)節(jié)進入蛋品加工。“梅氏”無鉛松花蛋、紅心咸鴨蛋的加工車間（廠房）設(shè)在南昌市郊區(qū)，車間周圍環(huán)境優(yōu)美、樹木翠綠、綠草如茵、空氣清新，附近無礦山和其它工廠。其加工車間和

7、倉庫建筑面積有4600平方米，建筑為磚混結(jié)構(gòu)，建筑牢固，天花板、墻壁均經(jīng)石灰粉刷，車間內(nèi)外地面均用水泥鋪設(shè)，易于清洗排水，無積水坑洼、蚊蠅、無揚塵。環(huán)境干燥清爽、潔凈。車間和倉庫木門下端用鐵皮包釘，并安裝有鐵紗門窗，既防老鼠，又防蚊、蠅、蟲害。與此同時，公司詳細制定蛋品加工配方和操作規(guī)程。從傳統(tǒng)的加鉛配方改為加鋅、鈣新配方。既要保留松花蛋和咸鴨蛋原有的風味，但又不能含有影響人體健康的重金屬鉛。公司科技人員為了研制新產(chǎn)品配方，搞了千百次的試驗，記錄了上萬個數(shù)據(jù)。終于功夫不負有心人，一種既保留傳統(tǒng)風味，又符合綠色食品標準，在本公司制定出來了。為了使每批產(chǎn)品都能按標準生產(chǎn)，加工廠舉辦多次生產(chǎn)操作人員

8、培訓班，使每一位操作工都能熟練掌握生產(chǎn)標準。另外，加工廠專門設(shè)立產(chǎn)品質(zhì)量檢測組，不符合質(zhì)量標準的產(chǎn)品一律不準出廠。質(zhì)檢員也專門編號存入蛋品包裝盒，實施市場跟蹤管理。由于建立和實行了一整套質(zhì)量嚴格管理制度和質(zhì)量市場跟蹤監(jiān)督辦法。所以，梅氏公司生產(chǎn)出來的松花蛋、紅心咸鴨蛋具有鮮、嫩、細、松、沙、油六大特點，食之細嫩油潤、松沙鮮美，口感細膩、清香。一直受到廣大消費者的青睞。稱之為信得過的產(chǎn)品，并榮獲江西省標準優(yōu)秀產(chǎn)品獎和中國第八屆專利技術(shù)博覽會金獎。進入產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)階段，為確保產(chǎn)品質(zhì)量，公司花巨資購置高壓蒸蛋殺菌柜、真空包裝機、打臘機等一套設(shè)備，減少和防止蛋品中的維生素等熱敏性成分的破壞，有利于保持食

9、品的營養(yǎng)成分，“真空”可以造成低氧、缺氧環(huán)境，能有效地殺滅嗜氧性細菌和某些有害的微生物，抑制霉變和細菌感染，有利于產(chǎn)品儲存期的延長。“真空” 可以形成壓力差，借助壓力差的作用，能夠加速物料中物質(zhì)分子的運動和氣體擴散，從而提高對蛋制品處理的速度和均勻性。采用以上技術(shù)及設(shè)備所加工成的蛋品可以最大限度地保留原料的風味和營養(yǎng)成分，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。第三道環(huán)節(jié)，在蛋品的包裝上按綠色食品的要求重新設(shè)計包裝方法和使用環(huán)保包裝材料。由原來簡易包裝改為高檔精美包裝，既提高商品的檔次，同時又能有效的防止蛋品在運輸、儲存、銷售過程中產(chǎn)生的二次污染，從而保證從鮮蛋到成品蛋全過程都能達到綠色食品的要求。為能生產(chǎn)出無污染

10、、安全、優(yōu)質(zhì)的“梅氏”無鉛松花蛋和紅心咸鴨蛋，以實現(xiàn)其確定的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標。公司成立了由總經(jīng)理全面負責、分管技術(shù)的副總經(jīng)理具體負責，建立從原料生產(chǎn)到產(chǎn)品加工、倉儲、運輸?shù)娜^程質(zhì)量管理體系。每位員工上崗前必須進行技術(shù)培訓與身體檢查，公司制定了員工守則、車間生產(chǎn)崗位制度、行政人員崗位職責、生產(chǎn)部員工崗位職責、公司質(zhì)量衛(wèi)生管理制度等。并且都公布上墻，使企業(yè)人人皆知，人人必須嚴格遵守各自工序的防污、保質(zhì)措施。每批每缸產(chǎn)品的加工，從原料入缸到產(chǎn)品出缸成型，都跟蹤到每個人來保證產(chǎn)品的加工質(zhì)量。同時，公司每年定期組織員工、鴨農(nóng)進行技術(shù)培訓和綠色食品意識和概念教育，提高員工的科技水平和產(chǎn)品質(zhì)量意識，把好

11、本職位的產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，保證公司產(chǎn)品質(zhì)量的全面貫徹執(zhí)行，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量目標的實現(xiàn)。維護“梅氏”松花蛋、紅心咸鴨蛋的質(zhì)量信譽。為了有效的實施本項目需要投資115萬元，其中設(shè)備購置50萬元，技術(shù)改造費15萬元，包裝設(shè)計改造費50萬元。申請市科技三項經(jīng)費15萬元，銀行貸款50萬元，企業(yè)自籌50萬元。三、項目采用技術(shù)路線與工藝流程： 梅氏“綠色-無鉛松花皮蛋1、制作過程 2、梅氏綠色無鉛松花蛋的特點 傳統(tǒng)的松花蛋制作由于技術(shù)、工藝落后，為促進蛋體較好地凝固成熟而添加了氧化鉛，由于添加劑量不準確，其鉛含量有的超過衛(wèi)生標準的數(shù)倍至幾十倍，長期食用會對人體健康造成危害，使得松花蛋長期以來在人們的心目中形成不良

12、的印象。 但是梅氏綠色無鉛松花蛋的制作采用現(xiàn)代先進的技術(shù)、工藝，整個制作過程中沒有添加任何含鉛物質(zhì)，因此不會危害人體健康。 并且獲得國家綠色食品認證中心的嚴格的質(zhì)量檢測，獲準使用國家綠色食品商標。 梅氏綠色-無鉛紅心咸鴨蛋1、制作過程2、梅氏綠色無鉛紅心咸蛋的特點： 梅氏紅心咸鴨蛋與普通咸蛋的桔黃色蛋黃相比，其蛋黃呈桔紅色，其正常蛋黃色度用標準比色卡測定，在13度以上的稱為紅心咸蛋。其形成原因是由于蛋鴨自然放養(yǎng)，食用了谷物類、海鮮類以及含有類胡蘿卜素的飼料。 梅氏綠色-松花蛋與咸鴨蛋的化學及營養(yǎng)構(gòu)成：松花蛋的營養(yǎng)價值與鮮蛋相近似，制作過程中堿的作用，部分蛋白質(zhì)分解為胨、肽、氨基酸，故更易于消化

13、、吸收；維生素a、d基本沒有變化。由于蛋白質(zhì)的分解形成了氨和硫化氫，構(gòu)成了松花蛋特有的風味，能刺激消化器官，增進食欲。松花蛋帶堿性，有中和胃酸的作用；此外松花蛋還有清涼、消暑的功效。營養(yǎng)成份： 質(zhì)量標準：蛋白質(zhì)(以6.25計)12.2%砷0.003氨基酸態(tài)氮(以n計)0.12%鉛0.04銅(以cu計)1.87mg/kg銅3.6鋅(以zu計)6.2 mg/kg汞0.0007鈣(以ca計)118 mg/kg鎘0.021碘(以i計)100ug/kg硒0.14熱量222千卡/克氟0.81四、項目實施支撐條件我公司成立于1984年，是集禽蛋食品深加工、銷售為一體的民營科技企業(yè)。經(jīng)過十幾年的努力發(fā)展，我公

14、司已從當初的小作坊經(jīng)營發(fā)展成為年產(chǎn)蛋制品8000余噸，擁有固定資產(chǎn)1000萬元，流動資金300萬元，年銷售收入5000萬元的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司現(xiàn)有會計師、技術(shù)員等各級專業(yè)技術(shù)人才32人，其中有大專以上學歷的8人，技術(shù)力量雄厚，經(jīng)濟基礎(chǔ)豐實，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及各國，并有健全的領(lǐng)導體制，系統(tǒng)的信息傳播和科學的管理方法。這一切都為開發(fā)生產(chǎn)梅氏綠色食品提供了有力保證。梅氏公司的系列食品曾獲得中國國際博覽會名牌產(chǎn)品和中國專利技術(shù)博覽會金獎。公司本著“敢為人先、勇于做大、做強”，引入現(xiàn)代企業(yè)管理，重金聘請中國十大營銷策劃公司北京葉茂中營銷策劃公司，為我公司做全方位的策劃，完成了新產(chǎn)品的定位、包裝及企業(yè)標識、形象的整體策劃，創(chuàng)建了一整套的企業(yè)理念、市場營銷戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略。現(xiàn)已在首都北京成立了梅氏公司營銷中心，吸納了優(yōu)秀的營銷人才，建立了一支高素質(zhì)、高水準的營銷隊伍，建立起輻射全國大中城市的營銷網(wǎng)絡(luò)。所有這些，都為公司新產(chǎn)品綠色系列蛋品的市場開發(fā)、市場占有提供了強有力的保證。五、預期經(jīng)濟效益隨著城鄉(xiāng)人民的環(huán)保意識、食品質(zhì)量安全意