目前食品安全知識培訓(xùn)存在的問題及對策

1、目前食品安全知識培訓(xùn)存在的問題及對策摘要：食品安全法明確規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。但由于食品企業(yè)缺乏社會責(zé)任感，食品行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)低，食品安全培訓(xùn)往往流于形式，培訓(xùn)缺乏法律法規(guī)的具體規(guī)定等原因使食品安全培訓(xùn)難以落到實(shí)處。可以通過增強(qiáng)企業(yè)社會責(zé)任感，制定相關(guān)法規(guī)，在執(zhí)行和監(jiān)管中有法可依，建立食品安全培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，規(guī)范培訓(xùn)工作，提高培訓(xùn)的實(shí)效性等方式引起全社會共同關(guān)注，真正把食品安全培訓(xùn)落到實(shí)處。關(guān)鍵詞：食品安全；知識培訓(xùn)；問題；對策食品安全法1已經(jīng)頒布實(shí)施，在第四章第三十二條明確提出食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。在實(shí)際工作中，我們也能夠體會到加強(qiáng)食品工作

2、人員的培訓(xùn)，提高食品安全意識和操作技能對保證食品安全，防止食品安全事故的發(fā)生起著十分重要的作用，但這一點(diǎn)卻最常被人們所忽視。1 食品安全培訓(xùn)現(xiàn)狀及原因l.1 缺乏社會責(zé)任感。近年來的事實(shí)表明，食品安全培訓(xùn)工作滯后，從業(yè)人員食品安全知識和技能匱乏的問題已經(jīng)日益突出，由此造成的食品中毒事件頻頻發(fā)生。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大多數(shù)食品企業(yè)做事的出發(fā)點(diǎn)是能夠直接的帶來多少效益，盡量減少成本支出，而培訓(xùn)卻正是需要支出，而不會有直接經(jīng)濟(jì)效益的，所以在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動下，企業(yè)管理者經(jīng)常會省略食品安全培訓(xùn)關(guān)。1.2 行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)低。我國的食品工業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要產(chǎn)業(yè)2，但是我國從事食品加工的人員的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)是很

3、低的，對他們的職業(yè)技能、道德和相關(guān)法律的教育培訓(xùn)不夠，特別是解決下崗職工就業(yè)時(shí)就更低，他們幾乎沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)就從事食品業(yè)。而且這些從業(yè)人員的文化水平較低，素質(zhì)不高，守法的自覺性也很差，經(jīng)常是食品安全隱患、食品安全事故的好發(fā)原因。1.3 培訓(xùn)流于形式。現(xiàn)行的法律和規(guī)章有關(guān)于食品安全培訓(xùn)的要求，各個(gè)部門也進(jìn)行了培訓(xùn)，如進(jìn)行健農(nóng)體檢辦理健康證明時(shí)就參加培訓(xùn)，但是這種培訓(xùn)往往更多強(qiáng)調(diào)理論知識，與從業(yè)人員實(shí)際工種和操作情況嚴(yán)重脫節(jié)，流于形式，不能收到很好效果。l.4 缺乏法律具體的要求。在食品安全法和相關(guān)管理辦法中明確規(guī)定了從業(yè)人員要進(jìn)行培訓(xùn)和參加培訓(xùn)的時(shí)間，但是各工種培訓(xùn)的內(nèi)容、相應(yīng)食品安全知識和操

4、作技能掌握程度、考核的標(biāo)準(zhǔn)等都沒有統(tǒng)一的要求，這在執(zhí)行中帶來太大的彈性，培訓(xùn)監(jiān)管無法實(shí)施。2 對策21 增強(qiáng)企業(yè)社會責(zé)任感在保障食品安全方面，光靠政府的重視和監(jiān)管是不夠的，更多的依靠是食品企業(yè)自身的約束和管理，真正把食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人這句話體現(xiàn)在實(shí)際的工作中，自覺履行法律義務(wù)，承擔(dān)起對社會公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督的社會責(zé)任。因此，食品從業(yè)人員食品安全知識掌握率是評價(jià)一個(gè)城市食品衛(wèi)生水平的重要指標(biāo)3。2.2 制定相關(guān)法規(guī)，在執(zhí)行和監(jiān)管中有法可依筆者認(rèn)為對食品企業(yè)上至管理者下至從業(yè)人員的上崗應(yīng)該有嚴(yán)格的法規(guī)所規(guī)定的程序。加強(qiáng)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，建立一套食品從業(yè)人員準(zhǔn)

5、入制度顯得尤為迫切，這樣可以從源頭上提高盒品行業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)4。法規(guī)中應(yīng)當(dāng)規(guī)定不同的工種培訓(xùn)的內(nèi)容、相應(yīng)食品安全知識和技能掌握的程度、考核的標(biāo)準(zhǔn)、考核機(jī)構(gòu)等，使培訓(xùn)在執(zhí)行和監(jiān)管中有法可依，這必須依靠國冢政策的保障。2.3 建立食品安全培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，規(guī)范培訓(xùn)工作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可分為專業(yè)培養(yǎng)和業(yè)余培訓(xùn)兩類。國家可以在大專院校設(shè)立和擴(kuò)大食品安全專業(yè)的的教學(xué)點(diǎn)，培養(yǎng)食品安全人才。業(yè)余培訓(xùn)機(jī)構(gòu)則根據(jù)國家相關(guān)要求，專門向社會提供食品安全業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)對象為廣大食品行業(yè)從業(yè)人員，培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)食品法律法規(guī)、各項(xiàng)規(guī)范的生產(chǎn)技能以及食品基礎(chǔ)知識等，培訓(xùn)后經(jīng)國家考試合格方能從事與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營活動。2.4

6、 提高培訓(xùn)的實(shí)效性要用通俗的方法將食品安全的知識和技能傳授給從業(yè)人員。組織開展安全培訓(xùn)，要重視做好調(diào)查研究工作，確定哪些方面的知識和技能是從業(yè)人員迫切需要掌握的，在此基礎(chǔ)上，針對培訓(xùn)對象的年齡、文化結(jié)構(gòu)和崗位工作特點(diǎn)，確定合理的培訓(xùn)內(nèi)容和組織方式，做到缺什么補(bǔ)什么，需要什么就培訓(xùn)什么。避免不管培訓(xùn)對象的特點(diǎn)和實(shí)際需求，盲目安排培訓(xùn)內(nèi)容的簡單化行為，堅(jiān)持做到有的放矢，因需施教，因崗施教，因人施教，以增強(qiáng)培訓(xùn)的針對性和實(shí)效性。食品安全培訓(xùn)不僅需要食品生產(chǎn)經(jīng)營管理者的關(guān)注與支持，同樣還需要來自政府和行業(yè)的諸如法律法規(guī)等方面的外部環(huán)境保障。只要全社會共同關(guān)注，共同參與未來的食品安全發(fā)展一定會有質(zhì)的飛躍。參考文獻(xiàn)：1 第十一屬全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議中華人民共和國食品安全法s.2009-02-28.2 陳芳，戴瑞彤，毛學(xué)英.改革開放30年農(nóng)業(yè)院校食品安全的教學(xué)與科研發(fā)展?fàn)顩rj.中國食品衛(wèi)生雜志，2009，21（4）：324326.3 顧振華.上