食用菌菌種通用技術(shù)要求

1、ics 65020b 61n y中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準nyt 1 7422009食用菌菌種通用技術(shù)要求general technical requirements of mushroom spawn20090423發(fā)布 20090520實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布nyt 1742-2009刖哥 本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司提出并歸口。本標準起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所、農(nóng)業(yè)部微生物肥料和食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心。 本標準主要起草人：黃晨陽、張金霞、陳強、胡清秀、高巍、左雪梅、張瑞穎。inyt 17422009食用菌菌種通用技術(shù)要求1范圍 本標準規(guī)定了食

2、用菌各級菌種的質(zhì)量要求、抽樣、試驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于平菇(糙皮側(cè)耳，pleurotus ostreatus)、白黃側(cè)耳(pleurotus cornucopiae)、肺形側(cè)耳 (pleurotus pulmonarius)、佛州側(cè)耳(pleurotus fzoridanus)、香菇(lentinula edodes)、黑木耳(auricu lariaauricula)、毛木耳(auriculariapolytricha)、雙孢蘑菇(agaricus bisporus)、金針菇(flammulina velutipes)、榆黃蘑(pleurotus cit

3、rinopileatus)、白靈菇(pleurotus nebrodensis)、杏鮑菇(pleurotus er_ yngii)、茶樹菇(agrocybe cylindracea)、雞腿菇(coprinus codqgttus)、靈芝(ganodermalucidum)、茯苓 (poria cocos)、猴頭菌(hericium erinaceu$)、灰樹花(grifola frondosa)、草菇(volvariella volvacea)、 滑菇(pholiota nameko)等食用菌的母種(一級種)、原種(-級種)和栽培種(三級種)。2規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用

4、而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。gbt 191包裝儲運圖示標志gbt 12728食用菌術(shù)語nyt 528-2002食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3質(zhì)量要求3 1母種311窖器規(guī)格符合nyt 528 2002規(guī)定。3 1 2感官要求 母種感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1母種感官要求項目 要求 容器潔凈、完整 棉塞或無棉塑料蓋 干燥、潔凈，松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求 斜面長度 頂端距棉塞30 ram-50 mm 接種量(

5、接種物) 3mrn5mm3mm-5mm培養(yǎng)基貼壁、無干縮、無積水 菌絲生長鼉 長滿斜面菌絲體特征 均勻、菌絲無倒伏 菌種外觀 雜菌菌落、蟲(螨)體 無角變無拮抗線 無 氣味 無異味nvx f742_2009313培養(yǎng)特征 母種培養(yǎng)特征應(yīng)符合表2規(guī)定。表2母種培養(yǎng)特征要求要求種類表面背面 邊緣其他潔白、濃密、旺健、棉毛狀，均勻、舒展、平平菇 無色素整齊整、菌絲有爬壁現(xiàn)象接種塊下褐香菇潔白濃密、棉毛狀，均勻、平整整齊 色素有或無黑木耳 潔白、纖細、平貼培養(yǎng)基生長、均勻、平整褐色素有或無 整齊潔白、較濃密、絨毛狀，后期有淺褐色氣生接種塊下褐毛木耳 整齊 菌絲色素有或無雙孢蘑菇 潔白或米白、濃密、羽毛

6、狀，均勻、平整無色素 較整齊金針菇 白色、致密、均勻、舒展、平整有或無 整齊 無明顯粉狀物 榆黃蘑 白色至微黃色、絨毛狀、不均勻無色素 較整齊 后期菌皮有或無潔白、健壯、棉毛狀，均勻、舒展、平整、色白靈菇無色素 較整齊澤一致沽白、健壯、棉毛狀，均勻、舒展、平整、色杏鮑菇 無色素較整齊 澤一致后期產(chǎn)生褐色至 茶樹菇 白色、絲狀、致密、均勻、舒展、平整有色素整齊黑褐色菌皮白色至暗白色、粗絨毛狀、氣生菌絲發(fā)達、雞腿菇 有色素 整齊均勻絲狀或絨毛狀、致密、均勻、舒展、初白色靈芝無色素 整齊后期菌皮有或無后淺黃色蒼白色至淺駝色，絨毛狀、均勻、舒展、平茯苓無色素 較整齊 旺健整猴頭菌 絨毛狀、均勻、舒展無

7、色素 整齊灰樹花 絨毛狀、致密、均勻、舒展無色素 整齊菌絲放射狀、蒼白色至淡駝色、半透明、有草菇光澤、氣生菌絲充滿試管空間、菌絲無倒伏、無色素 較整齊 有或無銹紅色點狀物菌絲棉絮狀、較短，均勻，菌落較薄，微黃滑菇無色素 整齊色3 1 4微生物學要求 母種微生物學要求無雜菌。3 1 5菌絲生長速度灰樹花使用pdya培養(yǎng)基，草菇使用pdya培養(yǎng)基或pda培養(yǎng)基(nyt 528 2002附錄a1)， 其他種類采用pda培養(yǎng)基(nyt 528 2002附錄a1)。pdya培養(yǎng)基配方：馬鈴薯2009(用浸出汁)，葡萄糖209，酵母粉20 g，瓊脂20 g，水1 000ml，ph自然。母種菌絲生長速度應(yīng)符

8、合表3規(guī)定。2nyt 1742-2009表3母種菌絲生長速度要求種類培養(yǎng)溫度長滿曲omm平板天數(shù) 起始phd平菇自然 25179 香菇 自然 z5土1 1416 黑木耳 自然 261 1416 毛木耳 自然 28土11416 雙孢蘑菇 自然 23士1 2832 金針菇 自然 23土1 1014 榆黃蘑 自然 26土18-12 白靈菇 自然 25土l 1216 杏鮑菇 自然 25-i-1 1214 茶樹菇 自然 25土11214 雞腿菇 自然 25土11013 靈芝 自然 29士11215 茯苓 自然 26土1 1418 猴頭菌 55 24土12835 灰樹花 自然 25士11418 草菇 自然

9、 33士1 46 滑菇 自然 23士110143 16母種栽培性狀 母種應(yīng)栽培性狀清楚，經(jīng)出菇試驗確證農(nóng)藝性狀和商品性狀等種性合格后，方可用于擴大繁殖或出售。產(chǎn)量性狀在適宜條件下生物學效率應(yīng)符合表4要求。表4食用菌菌種栽培的產(chǎn)量要求(生物學效率，)種類要求種類要求 平菇100 茶樹菇 55香菇80雞腿菇 70黑木耳 70 靈芝 60 毛木耳 100 茯苓 30 雙孢蘑菇 32 猴頭菌 60 金針菇 70 灰樹花 40 榆黃蘑 90 草菇 15 白靈菇 30 滑菇 70 杏鮑菇 4032原種和栽培種321容器規(guī)格符合nyt 528-2002規(guī)定。322感官要求 原種和栽培種感官要求應(yīng)符合表5規(guī)定

10、。nyt 1742-2009表5原種和栽培種感官要求要求項目原種栽培種容器潔凈、完整棉塞或無棉塑料蓋 干燥、潔凈，松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求 培養(yǎng)基t表面距瓶(袋)fi的距離50mrn土5mm接種量(接種物大小) 12mmxl2mm3050瓶(袋)瓶(原種)菌絲生長量 長滿培養(yǎng)料的80以上 培養(yǎng)基 貼壁、無干縮氣味無異味菌絲體特征 均勻角變 無 無 雜菌菌落、蟲(螨)體 無 無 拮抗線 無 無外觀高溫抑制線(高溫圈) 無 無菌皮 無分泌物 少量無 子實體原基 不允許 不允許3 2 3微生物學要求 原種和栽培種的微生物學要求無雜菌。32 4菌絲生長速度平菇、香菇、黑木耳、毛木耳、金針菇、榆黃

11、蘑、白靈菇、杏鮑菇、雞腿菇、靈芝、猴頭菌、灰樹花的原種 和栽培種用培養(yǎng)基按nyt 528-2002附錄b11執(zhí)行；雙孢蘑菇按nyt 528附錄b42執(zhí)行；茶 樹菇、滑菇按nyt 528附錄b21執(zhí)行；茯苓按nyt 528附錄b6執(zhí)行；草菇按nyt 528附錄 b 32執(zhí)行。使用750ml菌種瓶培養(yǎng)，培養(yǎng)料裝至瓶肩，中間打孔至瓶底，生長速度應(yīng)符合表6要求。 表6原種和栽培種菌絲生長速度要求種類培養(yǎng)溫度 原種長滿瓶天數(shù) 栽培種長滿瓶天數(shù)d d 平菇 25土13025 香菇 24士15045 黑木耳 24土14540 毛術(shù)耳 2613530 雙孢蘑菇 21土1 4540 金針菇 22土1 35 30

12、 榆黃蘑 251 35 30白靈菇25土14540杏鮑菇 25土1 4035 茶樹菇 25土1 4545 雞腿菇 25土l 4035 靈芝28士1 3838 茯苓 24土1 35 35 猴頭菌 24土1 4035 灰樹花 25士1 4035草菇30士12015滑菇22士130304nyt 174220094抽樣41母種按品種、培養(yǎng)條件、接種時間分批編號，原種、栽培種按菌種來源、制種方法和接種時間分批編 號。按批隨機抽取被檢樣品。42母種、原種、栽培種的抽樣量分別為該批菌種量的5、2、1。但每批抽樣數(shù)量不應(yīng)少于10支 (瓶、袋)；超過loo支(瓶、袋)的，隨機取樣100支(瓶、袋)。5試驗方法5

13、 1感官檢驗 感官要求檢驗方法按表7逐項進行。表7感官要求檢驗方法檢驗項目 檢驗方法 容器肉眼觀察棉塞、無棉塑料蓋 肉眼觀察培養(yǎng)基上表面距瓶(袋)口的距離肉眼觀察、測量 斜面長度 肉眼觀察、測量 接種量 肉眼觀察、測量 菌落邊緣 肉眼觀察 斜面背面外觀 肉眼觀察氣味鼻嗅外觀各項雜菌菌落、蟲(螨)體、子實體原基除外肉眼觀察、測量雜菌菌落、蟲(螨)體 肉眼觀察，必要時用5放大鏡觀察 隨機抽取樣本loo瓶(袋)，肉眼觀察有無原基，計算百子實體原基分率52微生物學檢驗521雜茵檢驗將檢驗樣本，按無菌操作接種于pda培養(yǎng)基(nyt 528 2002附錄a1)中，28培養(yǎng)，疑有細菌 污染的樣本培養(yǎng)1 d2

14、 d，觀察斜面表面是否有細菌菌落長出，有細菌茵落長出者，為有細菌污染，必要 時用顯微鏡檢查；無細菌菌落長出者為無細菌污染。疑有霉菌污染的樣本培養(yǎng)3 d4 d，出現(xiàn)非食用菌 菌絲形態(tài)菌落的，或有異味者為霉菌污染物，必要時進行水封片鏡檢。5 3菌絲生長速度531母種pda培養(yǎng)基，90mm直徑的培養(yǎng)皿，傾倒培養(yǎng)基25mlibi，菌齡7 d10d的菌種為接種物，用滅菌 過的5 mm直徑的打孔器在菌落周圍相同菌齡處打取接種物，接種于平板中央，按照表3中培養(yǎng)溫度， 避光培養(yǎng)，計算長滿所需天數(shù)。5 32原種和栽培種按表6規(guī)定的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件，避光培養(yǎng)，計算長滿所需天數(shù)。54母種栽培性狀將被檢母種制成原種。

15、根據(jù)種類的不同，選用nyt 528-2002附錄b規(guī)定的培養(yǎng)基，制作菌袋45個。接種后分3組(每組15袋)，按試驗設(shè)計要求排列，進行常規(guī)管理，根據(jù)表8所列項目，做好栽培 記錄，統(tǒng)計檢驗結(jié)果。同時將該母種的出發(fā)菌株設(shè)為對照，做同樣處理。對比二者的檢驗結(jié)果，以時間 計的檢驗項目中，被檢母種任何一項的時間，較對照菌株推遲5 d以上(含5 d)者，為不合格；產(chǎn)量顯著低 于對照菌株者，為不合格；菇體外觀形態(tài)與對照明顯不同或畸形者，為不合格。r,wt 1742-2009表8母種栽培性狀檢驗記錄(平均值)檢驗項目 檢驗結(jié)果 檢驗項目 檢驗結(jié)果 長滿菌袋所需時間(d)總產(chǎn)(1【g)出第一潮菇所需時間(d) 平

16、均單產(chǎn)(kg) 第一潮菇產(chǎn)量(kg) 形態(tài)第一潮菇生物學效率()質(zhì)地 生物學效率()55留樣各級菌種都應(yīng)留樣備查，留樣的數(shù)量每個批號菌種(35)支(瓶、袋)，除草菇菌種于15 9c20c貯 存外，一般于46下貯存至該批菌種正常條件下第一潮菇采收。6檢驗規(guī)則檢驗項目全部符合要求時，為合格菌種，其中任何一項不符合要求，為不合格菌種。7標簽、標志、包裝、運輸、貯存71標簽、標志711產(chǎn)品標簽 每支(瓶、袋)菌種應(yīng)貼有清晰注明以下要素的標簽：種類及品種(如香菇申香10號)；生產(chǎn)單位(如某菌種廠)；接種el期。71 2包裝標簽 每箱菌種應(yīng)貼有清晰注明以下要素的包裝標簽：產(chǎn)品名稱、品種名稱；廠名、廠址、聯(lián)系電話；出廠el期；保質(zhì)期、貯存條件；數(shù)量；執(zhí)行標準。7 1 3包裝儲運圖示按gbt 191規(guī)定，應(yīng)注明以下圖示標志：小心輕放標志；防水防潮防凍標志；防曬防高溫標志；防止倒置標志；防止重壓標志。72包裝721母種先用紙張包好，外包裝采用木盒或有足夠強度的紙箱，內(nèi)部用具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填 滿。722原種、栽培種外包裝宜采用有足夠強度的紙箱或塑料箱，菌種之間用具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。箱內(nèi)附產(chǎn)品合格證書和使用說明(包括菌種種性、培養(yǎng)基配方及使用范圍等)。73運輸6nyt 1742-2