人教版試題試卷選修1《生物技術(shù)實(shí)踐》專(zhuān)題1～專(zhuān)題3

1、人教版試題試卷選修1生物技術(shù)實(shí)踐專(zhuān)題1專(zhuān)題3K2MG-EHSWI+04-001 環(huán)境、健康安全、企業(yè)社會(huì)責(zé)任目標(biāo)指標(biāo)選修1生物技術(shù)實(shí)踐專(zhuān)題1專(zhuān)題3一、選擇題（每小題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意，每小題2分，共40分）1下列關(guān)于醋酸菌的敘述，正確的是（）A醋酸菌為嚴(yán)格有氧呼吸B醋酸菌有氧無(wú)氧都能生存C醋酸菌能形成芽孢D醋酸菌能將淀粉分解成醋酸2下列關(guān)于果酒制作過(guò)程中的敘述，正確的是（）A應(yīng)先除去葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗得徹底B使發(fā)酵裝置的溫度維持在20左右最好C在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣D由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理3腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含

2、有的營(yíng)養(yǎng)成分有（）A無(wú)機(jī)鹽、水、維生素BNaCl、水、蛋白質(zhì)C多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水、4腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的不包括（）A防腐B與有機(jī)酸結(jié)合形成酯C利于后期發(fā)酵D滿(mǎn)足飲酒的需要5在制作泡菜的過(guò)程中，不正確的是（）A按照清水與鹽的質(zhì)量比為41的比例配制鹽水B按照清水與鹽的質(zhì)量比為51的比例配制鹽水C鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染D在壇蓋邊沿的水槽中要注滿(mǎn)水，以保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境6關(guān)于亞硝酸鹽含量測(cè)定原理的正確描述是（）A重氮化酸化顯色比色B重氮化酸化比色顯色C酸化重氮化顯色比色D酸化重氮化比色顯色7制作泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化（）A先減少后增

3、加B先增加后減少C逐漸增加D逐漸減少8下列敘述錯(cuò)誤的是（）A培養(yǎng)乳酸菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素B培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至堿性C培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性D培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)需要提供無(wú)氧的條件9牛肉膏可以為微生物提供（）A氮源和維生素B氫元素氧元素C碳源、磷酸鹽和維生素D無(wú)機(jī)鹽10有關(guān)稀釋涂布平板法，敘述錯(cuò)誤的是（）A首先將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋B然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面C其核心是防止雜菌污染，保證培養(yǎng)液的純度D結(jié)果都是可在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落11下列不屬于菌落特征的是（）A菌落的形狀B有無(wú)莢膜C菌落的大小D隆起程度12關(guān)于選擇培養(yǎng)正確的是

4、（）A可以增加纖維素分解菌的濃度B可以減少纖維素分解菌的濃度C所用培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基D選擇培養(yǎng)不可以省略，但可以重復(fù)操作13能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分別是（）ACO2和N2B葡萄糖和NH31K2MG-EHSWI+04-001 環(huán)境、健康安全、企業(yè)社會(huì)責(zé)任目標(biāo)指標(biāo)CCO2和尿素D葡萄糖和尿素14下列不屬于纖維素酶組分的是（）AC1酶BC x酶C葡萄糖苷酶D半乳糖苷酶15以下不能說(shuō)明細(xì)胞全能性的實(shí)驗(yàn)是（）A胡蘿卜韌皮部細(xì)胞培育出植株B紫色糯性玉米種子培育出植株C轉(zhuǎn)入抗蟲(chóng)基因的棉花細(xì)胞培育出植株D番茄與馬鈴薯體細(xì)胞雜交后培育出植株16植物細(xì)胞表現(xiàn)出全能性的條件是（）A給予適宜的營(yíng)養(yǎng)和外界

5、條件B將成熟篩管的細(xì)胞核移植到去核卵細(xì)胞中C導(dǎo)入其他植物細(xì)胞的基因D脫離母體后，給予適宜的營(yíng)養(yǎng)和外界條件17運(yùn)用下列各種細(xì)胞工程技術(shù)培育生物新品種，操作過(guò)程中不能形成愈傷組織的是（）A植物組織培養(yǎng)B植物體細(xì)胞雜交C動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)D轉(zhuǎn)基因植物的培育18愈傷組織分化過(guò)程中，培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素/生長(zhǎng)素的比值較低時(shí)誘導(dǎo)分化的是（）A根B芽C葉D胚性細(xì)胞團(tuán)19科學(xué)家將月季花的花藥進(jìn)行培養(yǎng)，獲得了許多完整幼小植株，下列說(shuō)法正確的是（）A彼此性狀極相似B變異頻率極高C屬于有性繁殖D都是純合體20下列植物組織培養(yǎng)的目的中不正確的是（）A生產(chǎn)人工種子B生產(chǎn)新品種C生產(chǎn)殺蟲(chóng)劑D生產(chǎn)抗體二、非選擇題（共60分）21（

6、10分）腐乳是我國(guó)民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是_。（2）有腐乳制作中，加鹽的目的是（寫(xiě)三個(gè)）：_、_、_。（3）鹵湯中酒的含量為何要控制在12左右？_。（4）豆腐乳的品種很多，說(shuō)明紅方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在輔料上的區(qū)別：_。22（10分）如下圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是_。（2）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為_(kāi)，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是_。（3）泡菜的制作方法不當(dāng)，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，

7、試分析可能的原因：2K2MG-EHSWI+04-001 環(huán)境、健康安全、企業(yè)社會(huì)責(zé)任目標(biāo)指標(biāo)_。（4）測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是_。23（10分）制備培養(yǎng)基方法：將蛋白胨、NaCl和牛肉膏放入燒杯內(nèi)，加200mL蒸餾水，用玻璃棒攪勻后，在酒精燈上加熱。當(dāng)?shù)鞍纂?、牛肉膏融化后，加入瓊脂，用微火繼續(xù)加熱至瓊脂溶化，補(bǔ)充水至200mL。用0.1mol/L的NaOH或0.1mol/L的HCl將pH調(diào)至7.07.2，分別對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。當(dāng)培養(yǎng)基的溫度下降到50時(shí)，將其分裝在5套培養(yǎng)皿中，當(dāng)培養(yǎng)基冷卻至室溫，按下表分別進(jìn)行處理。將處理完畢的培養(yǎng)基置于35的溫度下培養(yǎng)23天，觀(guān)察每個(gè)培養(yǎng)基中

8、的細(xì)菌生長(zhǎng)情況。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）該培養(yǎng)基中，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有_。（2）從培養(yǎng)基的物理性質(zhì)來(lái)看，上述培養(yǎng)基是_培養(yǎng)基，該種培養(yǎng)基主要用于微生物的_等。（3）實(shí)驗(yàn)中，有三處特別強(qiáng)調(diào)溫度控制，請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明其控制溫度的科學(xué)道理?！案邏赫羝麥缇笈囵B(yǎng)基的溫度下降到50”_?！爱?dāng)培養(yǎng)基冷卻至室溫，按下表分別進(jìn)行處理”_?！皩⑻幚硗戤叺呐囵B(yǎng)基置于35的溫度下培養(yǎng)”_。24（10分）在做土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)時(shí)，出現(xiàn)如下問(wèn)題，請(qǐng)給予解答：（1）一位同學(xué)用稀釋倍數(shù)為106的稀釋液在培養(yǎng)基中涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌數(shù)數(shù)為21、212和256，該同學(xué)以這3個(gè)平板上菌落數(shù)的平均值163作為統(tǒng)計(jì)結(jié)果。

9、你認(rèn)為這一結(jié)果是否接近真實(shí)值？如果需要改進(jìn)，如何改進(jìn)？_ _。（2）A同學(xué)篩選出的菌落為150個(gè)，其他同學(xué)只選擇出50個(gè)，并且他在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)并沒(méi)有設(shè)置對(duì)照。你認(rèn)為A同學(xué)結(jié)果產(chǎn)生的原因可能有哪些？_。如何設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)排除可能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素：_ _ _。25（10分）將基因型為AaBb的小麥的花粉細(xì)胞通過(guò)無(wú)菌操作接入含有全部營(yíng)養(yǎng)成分的培養(yǎng)基的試管中，在一定條件下誘導(dǎo)形成試管幼苗，其過(guò)程如下圖：小麥的花粉細(xì)胞愈傷組織叢芽植株（1）發(fā)育成的植株稱(chēng)為_(kāi)，基因型有_。（2）小麥形成花粉的細(xì)胞分裂方式是_，花粉發(fā)育成植物體的過(guò)程中細(xì)胞分裂方式是_。（3）若得到可育的植株，需要用_對(duì)_（填符號(hào)）進(jìn)行處理，

10、所獲得的基因型可能是_。（4）過(guò)程需要的條件有_。（A營(yíng)養(yǎng)B激素C光照DpH）26（10分）請(qǐng)回答下列有關(guān)月季花藥培養(yǎng)過(guò)程中的有關(guān)問(wèn)題：（1）配制培養(yǎng)基時(shí)加瓊脂的目的是_。3K2MG-EHSWI+04-001 環(huán)境、健康安全、企業(yè)社會(huì)責(zé)任目標(biāo)指標(biāo)（2）組織培養(yǎng)要求無(wú)菌操作的目的是_。（3）在愈傷組織形成過(guò)程中必須從培養(yǎng)基中獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有_等。（4）愈傷組織分化成根和芽，再由芽發(fā)育成葉和莖，這一過(guò)程稱(chēng)為_(kāi)，此過(guò)程需要光照，原因是_。答案卷二、非選擇題（共60分）21（10分）（1）_，_。（2）_、_、_。（3）_。（4）_。22（10分）（1）_。（2）_，_。（3）_。（4）_。23（10

11、分）（1）_。（2）_，_。（3）_。_。_。24（10分）（1）_。（2）_。_4K2MG-EHSWI+04-001 環(huán)境、健康安全、企業(yè)社會(huì)責(zé)任目標(biāo)指標(biāo)_。25（10分）（1）_，_。（2）_，_。（3）_對(duì)_ _。（4）_。（A營(yíng)養(yǎng)B激素C光照DpH）26（1）_。（2）_。（3）_。（4）_，_。參考答案1A 2B 3C 4D 5B 6C 7B 8B9C 10D 11B 12A 13D 14D 15B 16D17C 18A 19C 20D21（1）毛霉（1分）；毛霉有成形的細(xì)胞核（1分）（2）抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)（1分）；加鹽析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過(guò)

12、程中不會(huì)過(guò)早酥爛（1分）；有調(diào)味作用（1分）（3）酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)，酒精含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐?。?分）（4）紅方腐乳加入紅曲、糟方腐乳加入酒糟、青方腐乳不加輔料（3分）22（1）亞硝酸鹽的含量低（2分）（2）4：1（2分）；加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響（2分）（3）泡菜壇子密封不嚴(yán)或取食工具不衛(wèi)生，或鹽的比例過(guò)小，都會(huì)引起雜菌滋生、泡菜變質(zhì)（2分）（4）比色法（2分）23（1）碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、水分、無(wú)機(jī)鹽（2分）（2）固體（1分）；分離和計(jì)數(shù)（1分）（3）防止培養(yǎng)基的溫度過(guò)高使培養(yǎng)皿因受熱不

13、均而破裂（2分）防止培養(yǎng)基溫度過(guò)高殺死接種在其上的細(xì)菌（或微生物）（2分）讓細(xì)菌在適宜的溫度下快速生長(zhǎng)繁殖（2分）24（1）不接近真實(shí)值，接種前將菌液搖勻后重新實(shí)驗(yàn)（3分）（2）可能是土樣不同，也可能是培養(yǎng)基污染或操作失誤；（3分）方案有二：一是由其他同學(xué)用與A同學(xué)一樣的土壤進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，如果與A同學(xué)一致，則證明無(wú)誤，如果結(jié)果不同，則證明A同學(xué)存在操作失誤或培養(yǎng)基配制有問(wèn)題。另一種方案是將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進(jìn)行培養(yǎng)，作為空白對(duì)照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染。（4分）25（1）單倍體（1分）；AB、Ab、aB、ab（1分）（2）減數(shù)分裂（1分）；有絲分裂（1分）（3）秋水仙素（1分）；（1分）；AABB、AAbb、aaBB、aabb（2分）（4）ABD（2分）26（1）使培養(yǎng)基呈固體狀態(tài)，有利于離體植物細(xì)胞的培養(yǎng)（2分）（2）避免微生物在培養(yǎng)基上快速