2021年3月酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書.doc

1、 2021年3月酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書撰寫人：_日 期：_2021年3月酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書一.時(shí)間:_年_月上旬-_年_月中下旬二.地點(diǎn):揚(yáng)州人家國際大酒店三.預(yù)期目標(biāo):1.了解酒店運(yùn)營流程及相關(guān)的管理知識(shí)2.熟悉酒店p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的運(yùn)轉(zhuǎn)鍛煉人際交往能力和涉外交際能力領(lǐng)會(huì)餐飲營銷策略深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)四具體內(nèi)容：第一周（前_務(wù)部）自身目標(biāo)：了解前_務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營模式掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能工作細(xì)則：推行”微笑”服務(wù)博恩希思曾提出：”：裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來_位隱藏客人。加強(qiáng)門童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)

2、，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要及時(shí)回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)做好客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)期望目標(biāo)：使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決第二周（餐飲部）自身目標(biāo)；了解餐飲部運(yùn)營環(huán)節(jié)及主要部門的職能增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”將中西餐廳，酒吧等

3、營業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐工作細(xì)則：加強(qiáng)部門合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到的效果注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談如：_的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而_的客人可以征求將口味加稍甜的建議上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之”注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行期望目標(biāo)：增加顧客的滿意度和回頭率在控制成本的同時(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿足注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)形成團(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面第三周（宴會(huì)部）自身目標(biāo)：將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合2.親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦,銷售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié).3.了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié).工作細(xì)節(jié):1.宴會(huì)正式確認(rèn)后,各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會(huì)通知書,明確工作細(xì)節(jié).2.宴會(huì)前成立專門宴會(huì)承辦組,配備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會(huì)前10-_分鐘,由主管人員開會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng).3.注意服務(wù)員的言行舉止,在主人致祝詞時(shí),不要隨意走動(dòng),及時(shí)撤換骨碟和煙盅,