八年級生物下冊 25.1《發(fā)酵技術(shù)》教案 北師大版(2021年整理)

1、八年級生物下冊 25.1發(fā)酵技術(shù)教案 北師大版八年級生物下冊 25.1發(fā)酵技術(shù)教案 北師大版 編輯整理：尊敬的讀者朋友們：這里是精品文檔編輯中心，本文檔內(nèi)容是由我和我的同事精心編輯整理后發(fā)布的，發(fā)布之前我們對文中內(nèi)容進(jìn)行仔細(xì)校對，但是難免會(huì)有疏漏的地方，但是任然希望（八年級生物下冊 25.1發(fā)酵技術(shù)教案 北師大版）的內(nèi)容能夠給您的工作和學(xué)習(xí)帶來便利。同時(shí)也真誠的希望收到您的建議和反饋，這將是我們進(jìn)步的源泉，前進(jìn)的動(dòng)力。本文可編輯可修改，如果覺得對您有幫助請收藏以便隨時(shí)查閱，最后祝您生活愉快 業(yè)績進(jìn)步，以下為八年級生物下冊 25.1發(fā)酵技術(shù)教案 北師大版的全部內(nèi)容。5第1節(jié) 發(fā)酵技術(shù)【教材分析】

2、本節(jié)是在學(xué)生已有知識（第22章第4節(jié)“細(xì)菌、真菌和病毒）的基礎(chǔ)上設(shè)置了多個(gè)與學(xué)生生活聯(lián)系密切的實(shí)踐活動(dòng)，如制酸奶、釀米酒、做調(diào)味醬,還有制作沼氣發(fā)酵裝置、調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用等,讓學(xué)生體會(huì)發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用價(jià)值，從而提高學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng).所以本節(jié)主要是對過去知識技能的使用的實(shí)踐課.【學(xué)情分析】學(xué)生在前面的學(xué)習(xí)中，無論知識還是技能都有了一定的掌握。但是大多數(shù)學(xué)生對生物學(xué)的認(rèn)知仍然停留在表面，特別是不會(huì)使用所學(xué)知識和技能去深入分析生活中的現(xiàn)象與食物或者技術(shù).所以在本節(jié)學(xué)習(xí)中學(xué)生就是對所掌握的知識和技能進(jìn)行一次綜合的考察和提升?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1、舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。2、運(yùn)

3、用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品，并在活動(dòng)中進(jìn)一步提高學(xué)生的動(dòng)手能力。3、通過探究酵母菌的發(fā)酵作用活動(dòng)進(jìn)一步提高學(xué)生的探究技能.4、讓學(xué)生了解科學(xué)與技術(shù)之間的關(guān)系，體會(huì)科學(xué)知識如何運(yùn)用到生活、生產(chǎn)中，從而進(jìn)一步提高學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)。5、了解發(fā)酵食品對健康的幫助,對學(xué)生選擇健康食品提供參考?！局攸c(diǎn)與難點(diǎn)】重點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用（傳統(tǒng)食品、沼氣、工業(yè)化產(chǎn)品）。難點(diǎn):酸奶、米酒等傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作的實(shí)踐活動(dòng)?！窘虒W(xué)思路】教材這部分知識所對應(yīng)的生物現(xiàn)象，學(xué)生具有了一定的生活體驗(yàn)，但是缺乏對這種體驗(yàn)的深入思考.因此,在本課的引入就以饅頭的制作開始，設(shè)置了探究酵母菌的發(fā)酵作用和所需條件（溫度）的活動(dòng),進(jìn)一步強(qiáng)

4、化學(xué)生在這種體驗(yàn)的過程中進(jìn)行了思考和認(rèn)知。然后再通過尋找更多的發(fā)酵食品的活動(dòng)幫助學(xué)生完成體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生嘗試自己制作發(fā)酵食品的意愿,并逐步形成正確的“發(fā)酵技術(shù)”的概念，再通過沼氣發(fā)酵和工業(yè)化發(fā)酵完成對“發(fā)酵技術(shù)這一概念的形成,實(shí)現(xiàn)理論知識與實(shí)際生活的交融，技術(shù)素養(yǎng)的提升.【課前準(zhǔn)備】 1、探究酵母菌的發(fā)酵作用及所需條件（溫度）相關(guān)材料的準(zhǔn)備。 2、收集常見的發(fā)酵食品?！窘虒W(xué)環(huán)節(jié)與活動(dòng)】一、引入（看一看，嘗一嘗,比一比）1、教師展示兩個(gè)饅頭，讓學(xué)生通過觀察和品嘗找出區(qū)別；2、介紹饅頭和面包的發(fā)展史，引導(dǎo)學(xué)生尋找答案并引出發(fā)酵技術(shù)這個(gè)概念.(通過品嘗活動(dòng)可大大提高學(xué)生對本節(jié)內(nèi)容的期盼,以及使用科學(xué)史

5、來激發(fā)學(xué)生的興趣，并能從中感受科技的發(fā)展的起點(diǎn)。)二、探究面團(tuán)如何被發(fā)酵1、根據(jù)面包起源的傳說找出面團(tuán)被發(fā)酵的原因（作出假設(shè)）;2、根據(jù)假設(shè)設(shè)置實(shí)驗(yàn)。教師給出實(shí)驗(yàn)分組:面團(tuán)+酵母液（室溫)；面團(tuán)+酵母液（低溫）;面團(tuán)+酵母液（高溫)；面團(tuán)+清水（室溫），讓學(xué)生分析其中變量；3、組織學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果,對比實(shí)驗(yàn)前后的面團(tuán)以及各組間的面團(tuán)（注意引導(dǎo)學(xué)生從體積、氣味、水分等方面對比），并根據(jù)觀察結(jié)果完成結(jié)論;4、引導(dǎo)學(xué)生思考過去和現(xiàn)在創(chuàng)造發(fā)酵條件(菌種、溫度)方面的技術(shù)革新；5、引出問題，讓學(xué)生思考面團(tuán)內(nèi)變松軟的原因（酵母菌發(fā)酵的原理)。（通過探究活動(dòng)模擬和體驗(yàn)科學(xué)家在科技發(fā)展的過程中是如何使用知識和

6、技能的，以及科學(xué)知識對科技發(fā)展的促進(jìn)作用。）三、探究酵母菌發(fā)酵的原理1、展示實(shí)驗(yàn)方案，讓學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)變量去分析選擇正確的方案；2、展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，讓學(xué)生觀察和分析饅頭松軟的原因以及此過程中產(chǎn)生了什么物質(zhì)；3、以饅頭發(fā)酵為例，嘗試歸納發(fā)酵技術(shù)的概念。（通過探究活動(dòng)找到答案之后，學(xué)生對發(fā)酵技術(shù)的概念已經(jīng)有了初步的掌握，在此進(jìn)行歸納的目的是讓學(xué)生體驗(yàn)到概念會(huì)隨著科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展在完善的.）四、尋找更多的發(fā)酵食品1、學(xué)生活動(dòng)尋找更多的發(fā)酵食品，辨別常見的發(fā)酵食品,以及嘗試找出其所用的微生物及制作過程；2、尋找另類的發(fā)酵食品（臭豆腐、納豆等)；（1）觀看視頻另類發(fā)酵食品，思考為什么如此臭或惡心人們還如此鐘

7、愛；（2)品嘗納豆，體驗(yàn)其味道;（3)歸納發(fā)酵食品對人體的益處；3、根據(jù)活動(dòng)獲得的知識再次對發(fā)酵概念進(jìn)行修正。(以活動(dòng)的形式讓學(xué)生能通過合作的方式去收集常見的發(fā)酵食品及其制作方法，并通過視頻和品嘗另類發(fā)酵食品讓學(xué)生體會(huì)到發(fā)酵食品對健康的幫助，最后對發(fā)酵技術(shù)就會(huì)有進(jìn)一步的認(rèn)識,就可為學(xué)生嘗試制作一種發(fā)酵食品做好準(zhǔn)備.）五、沼氣的生產(chǎn)1、展示新聞斗門建起聚財(cái)池，讓學(xué)生思考沼氣生產(chǎn)跟發(fā)酵食品有什么關(guān)系；2、播放視頻沼氣產(chǎn)生的原理，讓學(xué)生歸納沼氣產(chǎn)生的條件及物質(zhì)變化等；3、結(jié)論：沼氣的生產(chǎn)也是發(fā)酵過程;4、分析大力推廣沼氣使用的原因（沼氣發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)）.（通過本環(huán)節(jié)學(xué)生會(huì)認(rèn)識到發(fā)酵技術(shù)不但是制作食品。）六、工業(yè)化發(fā)酵1、引導(dǎo)學(xué)生掌握了發(fā)酵技術(shù)的原理之后可使其工業(yè)化； 2、引出問題：工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)會(huì)生產(chǎn)哪些產(chǎn)品?然后展示各種工業(yè)化發(fā)酵產(chǎn)品；（讓學(xué)生體驗(yàn)一項(xiàng)技術(shù)的發(fā)現(xiàn)最終都會(huì)運(yùn)用到生產(chǎn)中去。)【板書設(shè)計(jì)】 第1節(jié) 發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵技術(shù)指人們利用微生物的發(fā)酵作用,運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)一、發(fā)酵技術(shù)可以生產(chǎn)出多種風(fēng)味食品和飲料 酸奶、