餐飲投資策劃方案

1、餐飲投資策劃方案 方案制定：方案制定：xxxxxx 日期：日期：20112011 年年 7 7 月月 2323 日日 目目 錄錄 第一章第一章 市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析 .3 3 一 餐飲行業(yè)現(xiàn)狀.3 二 本項(xiàng)目可行性分析.3 第二章第二章 項(xiàng)目市場(chǎng)定位項(xiàng)目市場(chǎng)定位 .4 4 一 市場(chǎng)定位前提.4 二 項(xiàng)目定位計(jì)劃.4 三 經(jīng)營(yíng)風(fēng)格定位.4 四 經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品系列（結(jié)合實(shí)際情況調(diào)整）.4 第三章第三章 運(yùn)作模式運(yùn)作模式 .4 4 一 店面運(yùn)作模式.4 二 后廚運(yùn)作模式.4 第四章第四章 項(xiàng)目投資預(yù)算項(xiàng)目投資預(yù)算 .4 4 第五章第五章 項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)回報(bào)計(jì)劃項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)回報(bào)計(jì)劃 .4 4 一 投資回報(bào)率計(jì)算方法.4

2、二 關(guān)于人員編制及工資標(biāo)準(zhǔn).4 第六章第六章 項(xiàng)目籌建方案項(xiàng)目籌建方案 .4 4 一 項(xiàng)目籌建時(shí)間.4 二 籌建期工作內(nèi)容.4 第七章第七章 關(guān)于本策劃書(shū)關(guān)于本策劃書(shū) .4 4 第八章第八章 附表附表 .4 4 一 投資預(yù)算.4 二 收入預(yù)測(cè)表.4 三 投資回報(bào)分析表.4 四 人員編制預(yù)算表.4 第一章第一章市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析 一一 餐飲行業(yè)現(xiàn)狀餐飲行業(yè)現(xiàn)狀 1、餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、投入相對(duì)較少和 吸納勞動(dòng)力多的特點(diǎn)受到廣泛重視，餐飲業(yè)的快速發(fā)展歸因于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社 會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)的增加，居民消費(fèi)觀念的更新；為滿(mǎn)足日益提高的大眾市場(chǎng)的需求，餐 飲市場(chǎng)不斷

3、呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn)，健康美食和綠色餐飲已成為餐飲經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的重要 需求趨向，人們追求健康營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境服務(wù)的個(gè)性消費(fèi)成為新時(shí)尚。 2、餐飲行業(yè)多元化、多類(lèi)型，無(wú)固定標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)高技術(shù)要求，資金投入少，投資回 報(bào)快，利潤(rùn)率高，毛利率達(dá)到 55-65%，餐飲企業(yè)易形成規(guī)模。 “民以食為天”，奠定了餐 飲業(yè)的永久市場(chǎng)。 二二 本項(xiàng)目可行性分析本項(xiàng)目可行性分析 1、深圳為快節(jié)奏、高消費(fèi)的城市，投資餐飲業(yè)有著巨大的發(fā)展機(jī)遇，本項(xiàng)目的地 理位置處于投資大廈商務(wù)中心腹地，正處黃金路段臨街口，智能型辦公機(jī)構(gòu)大廈如 xx 大廈等均正并其間，鄰近地鐵口與公交站臺(tái)，交通便利，人口密集，具備了投資餐飲的 首發(fā)“地利”之勢(shì)。

4、 2、針對(duì)“xxx”附近餐飲店態(tài)分布及消費(fèi)群體組成，投資商務(wù)、休閑型的餐飲店 態(tài)，填補(bǔ)中高檔消費(fèi)群體需求的休閑場(chǎng)所，為聊天、會(huì)客提供便利、舒適的環(huán)境。 3、休閑餐飲與快餐優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比： 類(lèi)別優(yōu)勢(shì)劣勢(shì) 休閑類(lèi) 1、單品價(jià)格定位高，利潤(rùn)高（閑類(lèi)餐飲 利潤(rùn)略高于快餐類(lèi)餐飲 3-10） ； 2、不受飯市高峰期影響，營(yíng)業(yè)時(shí)間段長(zhǎng)； 1、 對(duì)產(chǎn)品材料質(zhì)量、出品質(zhì)量、員工 技能等要求高（投入成本高） ； 2、營(yíng)業(yè)額僅來(lái)源于堂食 快餐類(lèi) 1、顧客店內(nèi)停留時(shí)間短，翻臺(tái)率高； 2、外賣(mài)多（占店總營(yíng)業(yè)額的 40%） ，不占 用門(mén)面空間； 1、單品毛利低； 2、時(shí)間集中，員工配置多，人力成本 高 3、出品質(zhì)量要求低，能

5、批量制作。 4、綜合分析： a、定位商務(wù)、休閑餐飲，利潤(rùn)較高，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，但對(duì)經(jīng)營(yíng)品種類(lèi)別與后廚出品 質(zhì)量有較大挑戰(zhàn)，休閑餐廳品種偏于西化，對(duì)原料與成品出品質(zhì)量要求高，品種均為即 時(shí)制作產(chǎn)品，后廚壓力大； b、定位中式快餐，節(jié)奏快、人力成本高（樓面、后廚、外送等） ，因快餐消費(fèi)時(shí)間 段集中，將受場(chǎng)地面積制約，但外賣(mài)可作彌補(bǔ)。 c、寫(xiě)字樓區(qū)外送需求量大，是營(yíng)業(yè)額的重要組成部份，若能以上兩者兼顧，定位 商務(wù)休閑，提供外送服務(wù)（如必勝客） ，將較大提高營(yíng)業(yè)收入。 第二章第二章項(xiàng)目市場(chǎng)定位項(xiàng)目市場(chǎng)定位 一一 市場(chǎng)定位前提市場(chǎng)定位前提 為了獲得穩(wěn)定的銷(xiāo)路，避免競(jìng)爭(zhēng)乏力而被其他餐飲場(chǎng)所取代，項(xiàng)目勢(shì)必從裝修

6、、市 場(chǎng)定位、營(yíng)銷(xiāo)策劃、經(jīng)營(yíng)管理手段等方面，樹(shù)立起鮮明的市場(chǎng)形象，有明顯的差異化和 經(jīng)營(yíng)特色，令顧客在心目中形成一種特殊的偏愛(ài)。 二二 項(xiàng)目定位計(jì)劃項(xiàng)目定位計(jì)劃 1、餐飲定位：打造休閑、舒適的中高檔商務(wù)餐廳 2、目標(biāo)客源：主要是以中產(chǎn)以上階層商務(wù)客源，此類(lèi)客源消費(fèi)欲望高、消費(fèi)潛力 大。對(duì)餐飲消費(fèi)要求及期望值高。 3、價(jià)格定位（初步預(yù)測(cè)，具體待開(kāi)業(yè)前根據(jù)人均消費(fèi)能力來(lái)最后確定）： 午市：以中餐+飲品為主，消費(fèi) 58-78 元/位； 晚市：以紅酒為主題配中、西餐，消費(fèi) 98-128 元/位； 休閑時(shí)段：以飲品+茶點(diǎn)為主，消費(fèi) 78-98 元， 三三 經(jīng)營(yíng)風(fēng)格定位經(jīng)營(yíng)風(fēng)格定位 1、總體風(fēng)格：西式為主

7、調(diào)，中西結(jié)合（待確定） 2、外觀設(shè)計(jì)及裝修風(fēng)格：簡(jiǎn)約、典雅（獨(dú)立的色調(diào)） 3、吧臺(tái)設(shè)計(jì)風(fēng)格：特出品飲與紅酒為主題 4、燈光設(shè)計(jì)風(fēng)格：柔和、淡雅 5、音響設(shè)計(jì)風(fēng)格：輕音樂(lè) 四四 經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品系列（結(jié)合實(shí)際情況調(diào)整）經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品系列（結(jié)合實(shí)際情況調(diào)整） 1、咖啡、奶茶、茶系列 2、紅酒系列 3、鮮果汁及其他飲品（含中式茶類(lèi)）系列 4、中餐（限定 20 品種以?xún)?nèi)） 5、西餐（限 10 品種以?xún)?nèi)） 6、點(diǎn)心系列（三文治、西多士、薯?xiàng)l等） 7、其他（可引進(jìn)第三方成品直接售買(mǎi)） 。 第三章第三章運(yùn)作模式運(yùn)作模式 一一 店面運(yùn)作模式店面運(yùn)作模式 1、以飲品為主，結(jié)合顧客需要提供餐牌限定品種，正餐（中餐）以中式快餐為

8、主， 西餐為輔（西餐出品質(zhì)量要求高，工序復(fù)雜） ； 2、提供外送服務(wù)，設(shè)定外送區(qū)域與起訂額度，固定大單客戶(hù)外買(mǎi)可轉(zhuǎn)為小型中央 廚房制作，減化門(mén)店壓力； 二二 后廚運(yùn)作模式后廚運(yùn)作模式 1、門(mén)店后廚采用電源類(lèi)設(shè)備，廚師只需進(jìn)行簡(jiǎn)單炒制或加熱即可出品，前期工序 由小型中央廚房完成。 2、考慮到店面寸土寸金，同時(shí)為后繼發(fā)展打好基礎(chǔ)，營(yíng)運(yùn)模式采用粗加工與成品 制作分離模式，即另外成立小型中央廚房； 3、小型中央廚房的功能：物品儲(chǔ)存、原料前期處理、肉類(lèi)切配、腌制、醬料配制、 加熱即可銷(xiāo)售的產(chǎn)品蒸煮、蔬菜類(lèi)清洗切配等。 4、設(shè)立小型中央廚房的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)： 優(yōu)點(diǎn)： a、減少店面廚房面積，增大樓面營(yíng)業(yè)面積；

9、b、減化店面操作，提高食品安全； c、常用材料能批量采購(gòu)，集中儲(chǔ)存，降低采購(gòu)成本 ； d、統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品配方，利于后期分店的擴(kuò)張。 缺點(diǎn)： a、增加包裝成本與配送成本； b、完工后的半成品運(yùn)輸要求高。 c、人員管理與資源利用受距離限制。 第四章第四章項(xiàng)目投資預(yù)算項(xiàng)目投資預(yù)算 本項(xiàng)目總投資根據(jù)客源定位及體現(xiàn)風(fēng)格差異不同，項(xiàng)目將按照本地區(qū)餐飲行業(yè)中高 級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)裝修并配備相關(guān)設(shè)施，投資方案可按以下考慮。 投資預(yù)算：以 150 平方面計(jì)算，投資總額為人民幣約 92 萬(wàn)元，其中：裝修部分為 人民幣 20 萬(wàn)元、設(shè)備設(shè)施部分為人民幣 50 萬(wàn)元、開(kāi)辦費(fèi)用約需人民幣 2 萬(wàn)元，前期 采購(gòu)及其他 20 萬(wàn)

10、元。 （投資預(yù)算見(jiàn)附表一） （第 14 頁(yè)） 考慮到餐飲業(yè)的特點(diǎn)，具有少量啟動(dòng)資金后，無(wú)需另外準(zhǔn)備流動(dòng)資金。在項(xiàng)目開(kāi)業(yè) 3-4 年間通常對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行重新裝修，以保持本項(xiàng)目對(duì)客人的吸引力。 第五章第五章項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)回報(bào)計(jì)劃項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)回報(bào)計(jì)劃 餐飲項(xiàng)目在各個(gè)店態(tài)、季節(jié)之間差異很大。根據(jù)多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，通常餐飲業(yè)每年的 11 月至次年的 4 月為普遍餐飲淡季，而每年的 5 月至 10 月為餐飲旺季，但本項(xiàng)定位以 休閑為主，所以受此規(guī)律影響可能較小。但本項(xiàng)目的主要定位以商務(wù)、休閑中高檔消費(fèi) 為主，所以每周一至周五是消費(fèi)高峰，周末和節(jié)假日主要消費(fèi)群體為散客。 根據(jù)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)及其他店態(tài)的歷史數(shù)據(jù)的推算，本項(xiàng)目的毛

11、利率水平應(yīng)可控制 在 55%65%之間，總費(fèi)用占營(yíng)業(yè)額的 30-35%之間。具體見(jiàn)附表（二）營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè) 表 （第 15 頁(yè)） 本項(xiàng)目策劃成功運(yùn)作后，在正常運(yùn)作下，結(jié)合飲食行業(yè)的利潤(rùn)情況與經(jīng)營(yíng)方向的準(zhǔn) 確把握： 一一 投資回報(bào)率計(jì)算方法投資回報(bào)率計(jì)算方法 總投資額按人民幣 70 萬(wàn)元計(jì)算回報(bào)率時(shí)，如下： 1、本項(xiàng)目導(dǎo)入期（2 個(gè)月）每月?tīng)I(yíng)業(yè)額在 24.48 萬(wàn)元以上，即可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約 3.67 萬(wàn)元，資產(chǎn)折舊攤銷(xiāo)按 2 年計(jì)算，實(shí)現(xiàn)收回全部投資； 2、本項(xiàng)目成長(zhǎng)期（3 個(gè)月）計(jì)劃實(shí)現(xiàn)時(shí)營(yíng)業(yè)額每月可達(dá) 32.76 萬(wàn)元，屆時(shí)每月可 實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)約 4.92 萬(wàn)元，資產(chǎn)折舊攤銷(xiāo)按 2 年計(jì)算，實(shí)現(xiàn)收回

12、全部投資； 3、本項(xiàng)目成熟期（7 個(gè)月）估算本項(xiàng)目每月可實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額約 42.12 萬(wàn)元，屆時(shí)每 月可實(shí)現(xiàn)純利潤(rùn)約 6.32 萬(wàn)元，資產(chǎn)折舊攤銷(xiāo)按 2 年計(jì)算，實(shí)現(xiàn)收回全部投資； 4、具體詳見(jiàn)附表（三）投資回報(bào)分析表 （第 15 頁(yè)） 二二 關(guān)于人員編制及工資標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于人員編制及工資標(biāo)準(zhǔn) 餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，加上本項(xiàng)目定位屬中高檔出品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平及首 次投資餐飲（無(wú)企業(yè)自身培養(yǎng)的技術(shù)人員），故在人員編制及工資標(biāo)準(zhǔn)上可能會(huì)略高于 同行快餐標(biāo)準(zhǔn)，項(xiàng)目正式營(yíng)業(yè)后員工總?cè)藬?shù)約在 21 人左右，每月工資費(fèi)用總額約需 4.8 萬(wàn)元左右，人均工資為 2262 元/人，但根據(jù)營(yíng)業(yè)淡旺季及屆時(shí)每月可實(shí)現(xiàn)營(yíng)

13、業(yè)額的 變動(dòng)進(jìn)行小幅調(diào)整。具體詳見(jiàn)附表（四）人員編制預(yù)算表 （第 16 頁(yè)） 第六章第六章項(xiàng)目籌建方案項(xiàng)目籌建方案 一一 項(xiàng)目籌建時(shí)間項(xiàng)目籌建時(shí)間 本次餐飲項(xiàng)目自本方案定稿之日開(kāi)始籌備各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，至項(xiàng)目正式開(kāi)始營(yíng)業(yè)止， 全部約需時(shí)間二個(gè)月左右，分為圖紙?jiān)O(shè)計(jì)、裝修及開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備共三個(gè)階段； 1、圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段需時(shí)約 10 天，至工程隊(duì)進(jìn)場(chǎng)施工為止，但施工過(guò)程根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)布局 或經(jīng)營(yíng)需要對(duì)圖紙的修改不在此時(shí)間范圍內(nèi)； 2、裝修階段需時(shí)約 50 天，從工程隊(duì)進(jìn)場(chǎng)全面竣工撤場(chǎng)為止，不包括進(jìn)場(chǎng)前的材料 及工具的準(zhǔn)備時(shí)間，也不應(yīng)包含開(kāi)業(yè)后局部小范圍的返工或保養(yǎng)時(shí)間； 3、開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備時(shí)間約需 40 天（此時(shí)間是以

14、正式開(kāi)業(yè)當(dāng)天往回倒推時(shí)間） ，包括第 一階段的組長(zhǎng)級(jí)以上人員的到位及招聘方案，及第二階段的全部員工到位培訓(xùn)及物品配 備準(zhǔn)備工作； 二二 籌建期工作內(nèi)容籌建期工作內(nèi)容 1、籌備建立開(kāi)業(yè)辦公室及安排管理人員到位，對(duì)籌建組各成員進(jìn)行工作分配及責(zé) 任劃分，包括各自負(fù)責(zé)項(xiàng)目?jī)?nèi)容及請(qǐng)示匯報(bào)對(duì)象； 2、編制項(xiàng)目開(kāi)辦期間各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算計(jì)劃，包括：日常辦公費(fèi)用、考察、差旅費(fèi)用、 人員工資及福利標(biāo)準(zhǔn)； 3、制定項(xiàng)目籌建期人員組織架構(gòu)，及項(xiàng)目開(kāi)業(yè)時(shí)各部門(mén)各崗位人員工作安排及分 工； 4、制定餐牌，確定項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)； 5、編寫(xiě)項(xiàng)目開(kāi)業(yè)后各項(xiàng)管理制度及各崗位操作流程，包括：制定各部門(mén)服務(wù)程序、 工作考核標(biāo)準(zhǔn)、人力

15、資源管理制度、及財(cái)務(wù)核算監(jiān)督規(guī)則等各項(xiàng)規(guī)章制度； 6、編寫(xiě)財(cái)產(chǎn)安全保障措施、處理突發(fā)事件應(yīng)急方案，食品衛(wèi)生安全管理措施、及 客人投訴意見(jiàn)跟進(jìn)處理辦法等一系列確保公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)措施； 7、編寫(xiě)員工手冊(cè) ，包括：公司管理理念及宗旨、各部門(mén)組織架構(gòu)及職能、員 工的權(quán)利和義務(wù)、勞動(dòng)管理制度、員工福利標(biāo)準(zhǔn)、員工在職期間工作守則、各項(xiàng)員工行 為的獎(jiǎng)勵(lì)與處罰辦法、員工儀容儀表及禮貌禮節(jié)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容（部分制度可參考季德娜原 有制度） ； 8、編寫(xiě)開(kāi)業(yè)各項(xiàng)物品及配套物資的采購(gòu)計(jì)劃，包括：廚房用具、樓面餐臺(tái)桌椅、 餐具布草、員工制服、印刷品、及后勤保障等物資，并組織采購(gòu)人員及供應(yīng)商接觸，確 定物品購(gòu)進(jìn)到位順序； 9、

16、確定整體招聘計(jì)劃及具體實(shí)施員工招聘工作，包括各級(jí)別人員的任職標(biāo)準(zhǔn)及最 遲到位時(shí)間； 10、制定各部門(mén)培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計(jì)劃，包括各崗位培訓(xùn)及考核標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)內(nèi)容及 進(jìn)度計(jì)劃表、員工理論和實(shí)地模擬培訓(xùn)； 13、制定公司開(kāi)業(yè)后年度、季度及月?tīng)I(yíng)業(yè)目標(biāo)預(yù)算； 12、制定公司開(kāi)業(yè)前廣告計(jì)劃，包括開(kāi)業(yè)典禮方案及宴請(qǐng)名單，及開(kāi)業(yè)后各階段 營(yíng)銷(xiāo)推廣策略； 14、驗(yàn)收并接收所有經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和后勤保障設(shè)施； 15、接收各類(lèi)用品收貨及倉(cāng)存管理. 第七章第七章關(guān)于本策劃書(shū)關(guān)于本策劃書(shū) 一、本策劃書(shū)的功能僅作為投資者更多地了解行業(yè)現(xiàn)狀及為本項(xiàng)目的可行性提供參 考，但不作為投資者是否投資本項(xiàng)目或投資額度的依據(jù)，更不作為有可能影響投

17、資者個(gè) 人認(rèn)知的建議； 二、本策劃書(shū)的編制主要依據(jù)目前本人所能掌握或知曉的信息來(lái)源，未來(lái)實(shí)際操作 計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中，可能會(huì)涉及到政府的政策變動(dòng)及市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性變化，本策劃書(shū)暫未列 入考慮范圍； 三、本策劃書(shū)的內(nèi)容所提供的數(shù)據(jù)主要根據(jù)行業(yè)特征及歷史數(shù)據(jù)推算得出，故對(duì)本 策劃書(shū)中所涉及數(shù)字的形成原因及事項(xiàng)的處理結(jié)果聲明免責(zé)； 四、結(jié)論：本項(xiàng)目具有良好的宏觀經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)景氣周期背景，且具有廣闊的市場(chǎng)空 間，投入運(yùn)營(yíng)后將具有鮮明特色的中高檔飲食場(chǎng)所，為投資者帶來(lái)豐厚的回報(bào). 第八章第八章附表 一一 投資預(yù)算投資預(yù)算 項(xiàng)目項(xiàng)目?jī)?nèi)容預(yù)計(jì)費(fèi)用 裝修主要包括廚房、餐廳及門(mén)面約 20 萬(wàn)元 設(shè)施設(shè)備 前廳：空調(diào)、音響

18、設(shè)備、消防、通迅、 收銀系統(tǒng)、多功能攪拌機(jī)、凍箱等 廚房：烹飪?cè)O(shè)備、貯藏設(shè)備、加工設(shè) 備、保溫設(shè)備等 中央廚房：烹飪?cè)O(shè)備、貯藏設(shè)備、加 工設(shè)備、等 約 20 萬(wàn) 用具、家具、工衣 樓面餐具、廚房器皿、樓面桌椅、水 吧容器、工衣等 約 15 萬(wàn) 其他費(fèi)用不可估計(jì)的費(fèi)用約 3 萬(wàn) 開(kāi)辦費(fèi) 辦理各種證照：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù) 登記證、服務(wù)許可證、環(huán)保排污證等 約 2 萬(wàn) 預(yù)付店鋪?zhàn)饨鸺s 10 萬(wàn) 流動(dòng)資金約 1 萬(wàn) 開(kāi)業(yè)采購(gòu)約 15 萬(wàn) 員工宿舍租金及相關(guān)設(shè)施約 2 萬(wàn) 籌辦期員工工資約 2 萬(wàn) 總投資約 92 萬(wàn)元 二二 收入預(yù)測(cè)表收入預(yù)測(cè)表 階段時(shí)間經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)預(yù)測(cè)營(yíng)業(yè)額 導(dǎo)入期2 個(gè)月 全天客流量

19、120 人/次，人均消費(fèi) 68 元/次，平均營(yíng)業(yè)額約 0.82 萬(wàn)/天 48.96 萬(wàn)元 成長(zhǎng)期3 個(gè)月 全天客流量達(dá)到 140 人/次，人均消費(fèi) 78 元/次，平均營(yíng)業(yè)額 1.09 萬(wàn)/天 98.28 萬(wàn)元 成熟期7 個(gè)月 全天客流量達(dá)到 180 人次,人均消費(fèi) 78 人/次，平均營(yíng)業(yè)額達(dá) 1.4 萬(wàn)/天 294.84 萬(wàn) 元 全年總營(yíng)業(yè)額 442.08 萬(wàn) 元 按毛利 60%（快餐為 56%），預(yù)計(jì)凈利潤(rùn)約 66-70 萬(wàn) 收入預(yù)見(jiàn)測(cè)為保守計(jì)算，運(yùn)作正常后的中式快餐店日營(yíng)均達(dá)到收入預(yù)見(jiàn)測(cè)為保守計(jì)算，運(yùn)作正常后的中式快餐店日營(yíng)均達(dá)到 1.61.6 萬(wàn)以上（其中外賣(mài)占營(yíng)業(yè)萬(wàn)以上（其中外賣(mài)占營(yíng)業(yè)

20、 額的額的 40%40%）。）。 三三 投資回報(bào)分析表投資回報(bào)分析表 單位：萬(wàn)元 項(xiàng)目項(xiàng)目導(dǎo)入期（導(dǎo)入期（2 個(gè)月）個(gè)月）成長(zhǎng)期（成長(zhǎng)期（3 個(gè)月）個(gè)月）成熟期（成熟期（7 個(gè)月）個(gè)月）合計(jì)（合計(jì)（12 個(gè)月）個(gè)月） 一、營(yíng)業(yè)收入一、營(yíng)業(yè)收入48.9698.28294.84442.08 二、營(yíng)業(yè)成本二、營(yíng)業(yè)成本19.5839.3117.95176.83 營(yíng)業(yè)毛利潤(rùn)29.3858.98176.89265.25 營(yíng)業(yè)毛利率60%60%60%60% 三、營(yíng)業(yè)費(fèi)用三、營(yíng)業(yè)費(fèi)用16.2235.49112.28163.99 四、折舊攤銷(xiāo)四、折舊攤銷(xiāo)5.828.7320.3734.92 五、凈利潤(rùn)五、凈利潤(rùn)7.3414