論學(xué)校對(duì)酒店實(shí)習(xí)生的管理

1、論學(xué)校對(duì)酒店實(shí)習(xí)生的管理-以山西財(cái)政稅務(wù)?？茖W(xué)校旅游管理系為例摘要關(guān)鍵詞一、 學(xué)校安排酒店實(shí)習(xí)的重要性1、 專業(yè)要求2、 市場(chǎng)要求3、 自身職業(yè)生涯要求（人際關(guān)系、）二、 酒店實(shí)習(xí)問(wèn)題（考慮從學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面論述）（一） 學(xué)校方面1、 實(shí)習(xí)地點(diǎn)選擇2、 實(shí)習(xí)計(jì)劃不完善3、 1.制度問(wèn)題。學(xué)校對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)安排都是指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教師主要是為了協(xié)調(diào)好酒店與學(xué)生之間的工作安排，處理實(shí)習(xí)期間遇到的各種問(wèn)題。對(duì)于一些專業(yè)方面的問(wèn)題，則難以給學(xué)生準(zhǔn)確的專業(yè)指導(dǎo)。 2.教師問(wèn)題。學(xué)生實(shí)習(xí)前期都要通過(guò)學(xué)校安排的實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但在實(shí)習(xí)酒店工作時(shí)才知道學(xué)校所學(xué)到的知識(shí)難以派上用

2、場(chǎng)。從這一問(wèn)題則能看出，校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識(shí)更新速度慢的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生造成了不利影響。 3.時(shí)間問(wèn)題。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)一段時(shí)間后又要回學(xué)校學(xué)習(xí)或制作畢業(yè)論文，與用人單位之間很難達(dá)成就業(yè)協(xié)議，時(shí)間上的矛盾沖突隨之而來(lái)。這就造成學(xué)生為能在實(shí)習(xí)單位找到工作，以各種方式請(qǐng)假離校，給教學(xué)管理帶來(lái)不小的麻煩。 4.基地問(wèn)題。學(xué)校與外界企業(yè)沒(méi)有太多的聯(lián)系合作，導(dǎo)致學(xué)生能夠?qū)嵙?xí)的地方較少。而把學(xué)生安排在低層次的實(shí)習(xí)環(huán)境下，對(duì)于高水平的人才培養(yǎng)顯然不利，難以達(dá)到現(xiàn)代化人教育實(shí)習(xí)的要求。（二） 酒店方面1、 酒店一味的把實(shí)習(xí)生看作是廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)使用 酒店招收實(shí)習(xí)生,可以達(dá)到降低人力資源運(yùn)營(yíng)成本的目的,這是許多酒店

3、接受實(shí)習(xí)生最直接的動(dòng)機(jī)。如果酒店只把實(shí)習(xí)生看作是一種便于管理的廉價(jià)勞動(dòng)力,忽視對(duì)實(shí)習(xí)生的能力以及忠誠(chéng)度的培養(yǎng),缺乏針對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行的有效的管理和培訓(xùn)機(jī)制,那么這樣的酒店接收的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期滿后基本上是留不住的,實(shí)習(xí)生于酒店來(lái)說(shuō)也就只是一種臨時(shí)性的廉價(jià)勞動(dòng)力資源而非進(jìn)行人才儲(chǔ)備和促進(jìn)酒店管理完善等的有效途徑了。2、 1.重視不足。很多酒店僅僅把學(xué)生當(dāng)成酒店“免費(fèi)工人”，對(duì)學(xué)生的日常工作沒(méi)有給予正確的引導(dǎo)。酒店內(nèi)部人員對(duì)學(xué)生常具有排斥感，主要表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)實(shí)習(xí)生漠不關(guān)心，職員對(duì)學(xué)生的欺騙行為等，這些都會(huì)造成實(shí)習(xí)生工作效率低下。 2.待遇較低。影響實(shí)習(xí)生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問(wèn)題。酒店雇用實(shí)

4、習(xí)生基本上是從旅游院校安排介紹，這種方式獲得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)能為學(xué)生創(chuàng)造更多的鍛煉平臺(tái)。然而，這些問(wèn)題也常常造成實(shí)習(xí)生工作待遇較低，影響了其參與酒店工作的積極性。 3.技術(shù)不高。就目前的酒店實(shí)習(xí)工作看，學(xué)生基本上都是從事站崗、收銀、接待等方面的工作，這種工作形式不具備太多的技術(shù)含量，造成學(xué)生缺少挑戰(zhàn)性心理。而酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)的需要，一般會(huì)把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，阻礙了學(xué)生接受管理方面的鍛煉機(jī)會(huì)。 （三） 學(xué)生方面1、 實(shí)習(xí)目標(biāo)盲目2、 相關(guān)知識(shí)缺乏，包括人際關(guān)系的協(xié)調(diào)3、 家長(zhǎng)和社會(huì)的不理解4、 自身：角色轉(zhuǎn)換、心理不適應(yīng)、酒店學(xué)校之間溝通使得學(xué)生產(chǎn)生被放羊的心理、崗位輪換、同工不同酬

5、、服務(wù)意識(shí)淡薄、未來(lái)職業(yè)淡薄、5、 1.心態(tài)不正。學(xué)生在校期間沒(méi)有認(rèn)識(shí)到就業(yè)壓力之大，對(duì)于實(shí)習(xí)工作每天保持端正的心態(tài)。學(xué)生常認(rèn)為經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自身收益無(wú)關(guān)，因而在實(shí)習(xí)期間沒(méi)有全心投入工作，這直接影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 2.期望過(guò)高。一方面，工資待遇過(guò)高，對(duì)于實(shí)習(xí)期間的待遇很不滿意；另一方面，職位要求過(guò)高，很多學(xué)生夢(mèng)想著以工作就能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)、拿高薪，這與實(shí)際情況反差較。三、 學(xué)校進(jìn)行有效的管理措施（一） 做好酒店與學(xué)校之間的協(xié)作關(guān)系1、 考察實(shí)習(xí)酒店,簽訂實(shí)習(xí)生用工協(xié)議,為實(shí)習(xí)生謀求利益最大化。實(shí)習(xí)是各級(jí)院校重要的教學(xué)組織形式,是通過(guò)實(shí)踐對(duì)學(xué)生進(jìn)行多方面教育的綜合教育,是實(shí)現(xiàn)人才培

6、養(yǎng)目標(biāo)的重要手段和途徑。學(xué)校應(yīng)重視和加強(qiáng)實(shí)習(xí)教學(xué),應(yīng)建立健全的校企合作機(jī)制以及不斷完善學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定。一方面,學(xué)校要認(rèn)真考察和選擇酒店,要選擇那些既有一套比較完備的日常管理體系又能針對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)培訓(xùn)的高星級(jí)綜合性酒店,來(lái)保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與實(shí)習(xí)的質(zhì)量,順利完成實(shí)習(xí)目標(biāo);另一方面,學(xué)校要與酒店簽訂實(shí)習(xí)生用工協(xié)議,依法加強(qiáng)對(duì)學(xué)生在酒店培訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)的保護(hù)工作。2、 制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃,提前實(shí)施人才儲(chǔ)備戰(zhàn)略。人才是酒店在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的關(guān)鍵因素。未來(lái)高素質(zhì)、高能力的人才來(lái)源之一就是這些掌握一定酒店管理理論知識(shí)和基本服務(wù)技能的各級(jí)院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的學(xué)生,酒店實(shí)習(xí)恰好提供了讓酒店

7、與其未來(lái)人力資源有一次親密接觸的機(jī)會(huì)。酒店應(yīng)充分利用這一次提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備的機(jī)會(huì),讓實(shí)習(xí)生高質(zhì)量的完成實(shí)習(xí)任務(wù),畢業(yè)后還意愿繼續(xù)為酒店效力。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生資源的開發(fā)和利用應(yīng)避免短期行為,要有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃和考慮,酒店可依據(jù)自身的條件和需要,與院校簽訂穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生輪換合同進(jìn)行長(zhǎng)期合作。（二） 做好學(xué)生與酒店之間的溝通關(guān)系1、 增強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)以及酒店的認(rèn)同感不少酒店有排外現(xiàn)象,部分老員工認(rèn)為實(shí)習(xí)生在工作中的優(yōu)秀表現(xiàn)可能會(huì)威脅到他們的利益,實(shí)習(xí)生在人際關(guān)系上的某些“青澀”表現(xiàn)也會(huì)讓他們嗤之以鼻,表現(xiàn)在行為上就是老員工與實(shí)習(xí)生“劃清界限”,給實(shí)習(xí)生一種難以接近和打交道的感覺(jué)。酒店某些領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)上比較狹隘,

8、認(rèn)為實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期有限,實(shí)習(xí)期結(jié)束后實(shí)習(xí)生基本上不會(huì)選擇繼續(xù)留在酒店工作,因而對(duì)實(shí)習(xí)生的管理沒(méi)有引起足夠的重視。此外,學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)往往是學(xué)生接觸社會(huì)的第一站,實(shí)習(xí)之前他們大多對(duì)酒店和酒店工作寄予較高的期望,對(duì)酒店的方方面面有太多的渴求,當(dāng)在實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)上和管理中存在這樣那樣的漏洞與問(wèn)題時(shí),反應(yīng)過(guò)于敏感,很容易對(duì)酒店產(chǎn)生抵觸情緒。以上這些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題都會(huì)讓實(shí)習(xí)生心理沒(méi)有歸屬感,從而對(duì)實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)同感低。2、 對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效的管理。酒店實(shí)習(xí)生資源是酒店的一種特殊人力資源,實(shí)習(xí)生自身的優(yōu)勢(shì)決定了他們是酒店人才儲(chǔ)備的方向,但有些實(shí)習(xí)生在心態(tài)和認(rèn)知上存在偏差、社會(huì)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足、缺乏吃苦耐勞精神等

9、也是酒店在使用實(shí)習(xí)生過(guò)程中經(jīng)常抱怨的問(wèn)題。有效地管理實(shí)習(xí)生,揚(yáng)長(zhǎng)避短地為酒店所用是許多酒店面臨的共同問(wèn)題。強(qiáng)化對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)。就服務(wù)而言,客人并不關(guān)心到底是酒店正式員工還是實(shí)習(xí)生在為他提供服務(wù),然而服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣,卻都代表著酒店。因此,酒店的培訓(xùn)部門要有專門針對(duì)對(duì)酒店的崗位職責(zé)、員工行為規(guī)范、崗位技能等不太熟悉的實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)體系。將培訓(xùn)落到實(shí)處,重視培訓(xùn)效果,做到事事有標(biāo)準(zhǔn),在酒店老員工中選用優(yōu)秀服務(wù)員讓實(shí)習(xí)生人人有師傅帶,讓實(shí)習(xí)生從業(yè)務(wù)技能到心理素質(zhì)都得到鍛煉。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)要結(jié)合實(shí)習(xí)階段分期推行:實(shí)習(xí)初期著重培養(yǎng)實(shí)習(xí)生認(rèn)同酒店的服務(wù)理念和經(jīng)營(yíng)方針,樹立酒店服務(wù)意識(shí),與酒店建立同等的價(jià)值

10、觀;實(shí)習(xí)中前期對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行嚴(yán)格的技能培訓(xùn),用制度來(lái)規(guī)范他們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);實(shí)習(xí)中后期,在鞏固和熟練操作的同時(shí),向個(gè)性化服務(wù)延伸;實(shí)習(xí)末期,可引導(dǎo)一些能力較強(qiáng)的實(shí)習(xí)生站在酒店管理者的角度去思考和處理突發(fā)事件。重視對(duì)實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)。從享受服務(wù)到服務(wù)他人,從學(xué)校里的隨心所欲到酒店的條條框框,從熟悉的校園到陌生的酒店,從單純到復(fù)雜的人際關(guān)系,從規(guī)律的學(xué)習(xí)生活到輪班、倒班與隨時(shí)聽候的加班等這些問(wèn)題很可能會(huì)給實(shí)習(xí)生帶來(lái)不少心理上無(wú)法排解的問(wèn)題。酒店要重視實(shí)習(xí)生,預(yù)計(jì)、理解并有效地開導(dǎo)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的種種心理問(wèn)題。尤其是實(shí)習(xí)生的專管人員和實(shí)習(xí)部門直屬上司要多關(guān)注實(shí)習(xí)生的心理狀態(tài),發(fā)現(xiàn)不對(duì)苗頭時(shí)要主動(dòng)找

11、實(shí)習(xí)生談心并加以引導(dǎo)。人性化管理實(shí)習(xí)生。酒店是大多數(shù)實(shí)習(xí)生接觸社會(huì)的第一站,他們對(duì)社會(huì)認(rèn)知的不足,角色定位的不準(zhǔn)確,理想與現(xiàn)實(shí)的心理落差,面對(duì)復(fù)雜人際關(guān)系的無(wú)所適從等都會(huì)對(duì)他們的工作狀態(tài)產(chǎn)生一些負(fù)面影響。酒店不應(yīng)一味地指責(zé)、埋怨,要多一些表?yè)P(yáng)、鼓勵(lì)和關(guān)懷。尊重和理解實(shí)習(xí)生,對(duì)實(shí)習(xí)生以情感人,以情留人,多組織一些實(shí)習(xí)生座談會(huì),了解實(shí)習(xí)生在工作中和生活中的困難和需求,并盡可能的幫助他們解決。多組織一些集體活動(dòng),增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感和歸屬感。幫助實(shí)習(xí)生設(shè)計(jì)自己的酒店職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。不少旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生懷揣著對(duì)酒店的憧憬,夢(mèng)想著西裝革履的高星級(jí)酒店工作和生活,但在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)產(chǎn)

12、生不適應(yīng)的現(xiàn)象。酒店管理者要以情感管理為主線,動(dòng)之以情,曉之以理,幫助他們樹立酒店職業(yè)規(guī)劃意識(shí),對(duì)酒店職業(yè)生涯作出理性思考,為他們的酒店職業(yè)發(fā)展規(guī)劃盡可能多的做出正面引導(dǎo),幫助他們明確未來(lái)的出路。 3、（三） 做好學(xué)校與學(xué)生之間的管理關(guān)系1、 強(qiáng)化對(duì)實(shí)習(xí)全過(guò)程的管理。實(shí)習(xí)生在酒店的表現(xiàn)不僅關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展,而且關(guān)系到學(xué)生的就業(yè)出路。學(xué)校安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí),不能將實(shí)習(xí)生的管理工作完全推給酒店,要針對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中、實(shí)習(xí)后三個(gè)階段的不同特點(diǎn),充分考慮到學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中可能遇到的困難和問(wèn)題,為保證實(shí)習(xí)的質(zhì)量,必須與酒店配合做好實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)全過(guò)程的管理工作。實(shí)習(xí)前思想灌輸,促成共識(shí)。實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)生

13、的思想教育以及酒店某些通則的灌輸非常重要。學(xué)校應(yīng)采取實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)、講座或報(bào)告會(huì)等多樣形式,讓即將第一次上崗的學(xué)生們提高認(rèn)識(shí):做好吃苦的準(zhǔn)備;激發(fā)生活和工作的熱情;強(qiáng)化艱苦創(chuàng)業(yè)、從基層做起的思想;訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理;樹立“崗位成才”的信念等。實(shí)習(xí)中排憂解難,督促指導(dǎo)。學(xué)生抵達(dá)實(shí)習(xí)酒店上崗實(shí)習(xí)過(guò)程中,總會(huì)或多或少出現(xiàn)一些不適應(yīng)、新鮮感過(guò)去后的倦怠感、對(duì)酒店工作的困惑迷茫等系列問(wèn)題,學(xué)校應(yīng)針對(duì)每一批的實(shí)習(xí)生成立實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組,為學(xué)生做好指導(dǎo)、排憂解難,敦促實(shí)習(xí)順利完成。針對(duì)學(xué)生集中到酒店實(shí)習(xí)的這一情況,還可以派一名帶隊(duì)老師第一個(gè)月駐店協(xié)助酒店工作,使學(xué)生盡快熟悉酒店環(huán)境和崗位職責(zé),幫助學(xué)生盡

14、快實(shí)現(xiàn)從“學(xué)生”到“員工”的角色轉(zhuǎn)變;學(xué)生適應(yīng)期過(guò)后,學(xué)校可根據(jù)具體情況每月或每2月派專業(yè)指導(dǎo)老師到酒店了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況,解決實(shí)習(xí)工作和生活中出現(xiàn)的問(wèn)題和困難;此外,建立實(shí)習(xí)酒店學(xué)生干部“反饋機(jī)制”,學(xué)校通過(guò)學(xué)生干部了解實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài),及時(shí)有效地解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題也是對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效管理的一種途徑。實(shí)習(xí)后總結(jié)表彰,跟蹤成長(zhǎng)。實(shí)習(xí)結(jié)束后,要求每一名實(shí)習(xí)生就實(shí)習(xí)階段的體會(huì)與反思撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告或?qū)嵙?xí)總結(jié);及時(shí)表彰優(yōu)秀實(shí)習(xí)生,通過(guò)表彰,達(dá)到鼓勵(lì)先進(jìn),激發(fā)其他學(xué)生從優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的榜樣中得到啟發(fā)、教育;學(xué)校與酒店保持聯(lián)系,跟蹤學(xué)生在酒店的成長(zhǎng)過(guò)程。 2、 學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理體制 1.校企合作。旅游管理校

15、企合作的方法：邀請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，讓學(xué)生掌握實(shí)際工作的相關(guān)知識(shí)，將一些先進(jìn)的職場(chǎng)理念介紹給學(xué)生；教學(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)學(xué)校的教學(xué)工作進(jìn)行調(diào)整安排。 2.計(jì)劃調(diào)整。學(xué)生實(shí)習(xí)之前教師則要安排好實(shí)習(xí)計(jì)劃；實(shí)習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；安排學(xué)習(xí)計(jì)劃時(shí)要做好市場(chǎng)調(diào)查，掌握人才需求最多的時(shí)間，以指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)。 3.實(shí)習(xí)動(dòng)員。參與實(shí)習(xí)之前，學(xué)校要對(duì)學(xué)生的工作給予正確的引導(dǎo)，讓學(xué)生敢于面對(duì)新的社會(huì)生活。首先，詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)；其次，講解實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的意義和目的，讓學(xué)生做好各方面準(zhǔn)備以盡快適應(yīng)企業(yè)生活。 4.專業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校應(yīng)為參與實(shí)

16、習(xí)的學(xué)生做好指導(dǎo)工作，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中遇到問(wèn)題后可以咨詢他人。對(duì)實(shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位恰當(dāng)?shù)胤峙?，尤為關(guān)鍵的是教師應(yīng)該做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)。四、1、 與酒店溝通安排學(xué)生輪崗以及報(bào)酬問(wèn)題-建立相對(duì)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地2、關(guān)注酒店實(shí)習(xí)生這一重要人力資源 一、酒店使用實(shí)習(xí)生的原因 （一）、酒店方面的因素 1、降低人力資源管理成本。這往往是酒店接受實(shí)習(xí)生最直接的動(dòng)機(jī)。對(duì)于酒店而言，使用實(shí)習(xí)生最大的好處莫過(guò)于節(jié)省人力成本，酒店只需向?qū)嵙?xí)生支付生活費(fèi)，及向其所在學(xué)?；蛘咧薪榻M織支付管理費(fèi)，無(wú)需再支付其他費(fèi)用。而一般員工，根據(jù)勞動(dòng)法等法規(guī)規(guī)定，酒店除支付薪酬、福利費(fèi)外，還需為員工辦理養(yǎng)老、失業(yè)、工傷以及生育等保險(xiǎn)和

17、住房公積金、獎(jiǎng)金等費(fèi)用，還要承擔(dān)許多連帶責(zé)任，增加了酒店的運(yùn)營(yíng)成本。此外，酒店可根據(jù)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，或?qū)嵙?xí)生工作表現(xiàn)，決定裁員時(shí)，實(shí)習(xí)生更易于解除關(guān)系，節(jié)省費(fèi)用開支；而正式員工，因勞動(dòng)合同等條款，酒店必須謹(jǐn)慎處理，循序漸進(jìn)，避免爭(zhēng)議，從而拖延了裁員計(jì)劃的實(shí)施。正是基于成本與效益的考慮，多數(shù)酒店每年都保留一定比例的崗位給實(shí)習(xí)生。 2、提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備。在經(jīng)濟(jì)變革迅猛的時(shí)代，人才已成為企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲(chǔ)備目光也放得更遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因?yàn)槲磥?lái)高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實(shí)習(xí)恰好提供了讓酒店與其未來(lái)的人力資源有一次親密接觸的機(jī)會(huì)。隨著旅游業(yè)的大發(fā)展帶動(dòng)的

18、酒店數(shù)量的膨脹導(dǎo)致大量人才需求，因此，各酒店紛紛提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備。同時(shí)，在酒店業(yè)勞動(dòng)力競(jìng)爭(zhēng)加大，酒店勞動(dòng)力市場(chǎng)資源相對(duì)不足的新形勢(shì)下，酒店員工流動(dòng)的速度隨之加快，一些高學(xué)歷、年紀(jì)輕、飯店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的管理型、技能型員工，成為各大酒店?duì)帄Z的重點(diǎn)對(duì)象，從而導(dǎo)致人才流失嚴(yán)重，尤其是一線服務(wù)人員，平均流動(dòng)率超過(guò)20%以上。而雇傭?qū)嵙?xí)生是解決酒店人力資源配置問(wèn)題的有效途徑，有利于酒店企業(yè)人力資源的合理配置和有效使用，最終達(dá)到組織效益最大化的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。 3、使用與管理方便。酒店實(shí)習(xí)生多是旅游專業(yè)或者酒店專業(yè)的學(xué)生，在校學(xué)習(xí)期間都經(jīng)多系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練，在實(shí)踐中接受比較快，一般只需經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)就能

19、適應(yīng)工作，節(jié)省了培訓(xùn)費(fèi)用和崗前培訓(xùn)時(shí)間。一般來(lái)講實(shí)習(xí)生基本素質(zhì)較好，普遍敬業(yè)，不怕吃苦，多數(shù)想在學(xué)習(xí)期間取得好成績(jī)，因此在工作中表現(xiàn)都不錯(cuò)，有利于提高飯店的服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，實(shí)習(xí)生與酒店沒(méi)有直接的人事關(guān)系和利益沖突，且大多數(shù)年齡較小，思想比較單純，社會(huì)關(guān)系也少，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)少，自律性較強(qiáng)，這種單純的思想有利于酒店幫助他們建立正確的價(jià)值觀和服務(wù)理念，不會(huì)因社會(huì)關(guān)系影響工作，易于統(tǒng)籌安排人力資源。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實(shí)習(xí)教育，加上學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生管理上的協(xié)助與配合，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生管理比較簡(jiǎn)單和容易。對(duì)于酒店的一般崗位，如果培訓(xùn)和指導(dǎo)能夠跟上，實(shí)習(xí)生一個(gè)月以后就可以獨(dú)立頂崗操作。 （二）、旅游院校

20、方面的因素 1、推行“2+1”教學(xué)模式的需要 我國(guó)許多旅游高職院校正推行“2+1”教學(xué)模式改革，學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到旅游酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習(xí)。出于執(zhí)行教學(xué)計(jì)劃與培養(yǎng)適銷對(duì)路的畢業(yè)生的考慮，每年這些院校都向酒店企業(yè)提供大批實(shí)習(xí)生。 2、現(xiàn)代教育發(fā)展的必然要求 現(xiàn)代教育越來(lái)越趨向于素質(zhì)及能力教育，各類旅游和酒店管理學(xué)校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來(lái)越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。學(xué)校以輸出人才為最終目的，為即將畢業(yè)的學(xué)生提供了一個(gè)接觸社會(huì)，理論聯(lián)系實(shí)際的實(shí)操場(chǎng)所。學(xué)生也因到酒店實(shí)習(xí)，鍛煉了才干，磨練了意志，為今

21、后正式走上工作崗位鋪好了道路。 二、酒店使用實(shí)習(xí)生過(guò)程中易出現(xiàn)的問(wèn)題 1、排外現(xiàn)象影響實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。一些酒店有排外現(xiàn)象，即包括領(lǐng)導(dǎo)層的對(duì)實(shí)習(xí)生的漠不關(guān)心，也包括老員工的欺生言行，讓實(shí)習(xí)生感覺(jué)沒(méi)有歸屬感，從而出現(xiàn)對(duì)酒店的認(rèn)同感降低，以至于發(fā)展到應(yīng)付工作，消極怠工等情況的發(fā)生。 2、由于待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高。由于酒店雇用實(shí)習(xí)生多是通過(guò)旅游院?；蛘哂嘘P(guān)中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行，這種方式的好處是通過(guò)向他們支付“管理費(fèi)”而獲得他們?cè)诠芾砩系牡呐浜?。酒店即避免了多頭聯(lián)系，對(duì)實(shí)習(xí)生管理與使用也簡(jiǎn)單易行。但由此而導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的“生活費(fèi)”（工資）較低，由于待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)

22、經(jīng)營(yíng)。 3、由于是學(xué)生身份，切身利益較少，所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短暫，且期滿后一般不會(huì)留下來(lái)工作，這些客觀因素容易使實(shí)習(xí)生難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感、使命感，造成他們的酒店意識(shí)比較冷漠，缺乏對(duì)飯店的感情，對(duì)經(jīng)營(yíng)成果不關(guān)心，對(duì)現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)重視不足，不能真心實(shí)意工作，只圖表面應(yīng)付，部分人甚至?xí)躺白鲆惶旌蜕?，撞一天鐘”的心理，不利于服?wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。 4、因?yàn)閷?shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間多在半年到一年之間，實(shí)習(xí)生被分配到各個(gè)部門工作，尤其是到相關(guān)含有技術(shù)含量的部門時(shí)，帶一個(gè)新人需要3個(gè)月左右的時(shí)間才可以把他們帶出來(lái)，往往是他們的業(yè)務(wù)剛熟悉又要返校學(xué)習(xí)或者要求調(diào)換實(shí)習(xí)崗位，以至于又要重新培養(yǎng)新人，對(duì)酒店部門內(nèi)部的

23、正常運(yùn)作會(huì)有一定的影響，也不利于長(zhǎng)期管理。如何在短時(shí)間內(nèi)讓他們最大限度發(fā)揮作用，是酒店管理者必須思考的問(wèn)題。 5、接收實(shí)習(xí)生的來(lái)源單一且數(shù)量眾多，一旦發(fā)生集體撤退現(xiàn)象，會(huì)造成服務(wù)人員的急劇減少，臨時(shí)補(bǔ)充又在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法完成，對(duì)酒店的影響將會(huì)是致命的。 三、科學(xué)開發(fā)實(shí)習(xí)生這一酒店人力資源 1、增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。要鼓勵(lì)合同員工與實(shí)習(xí)生與多交流，多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象，不要發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現(xiàn)象。酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式的員工，把他們當(dāng)合同員工一樣對(duì)待，力戒歧視的發(fā)生。管理者的工作作風(fēng)要使實(shí)習(xí)生感到酒店是可以信賴的，是值得為之而努力工作的。這些對(duì)于一直處在學(xué)校里、

24、思想單純、要求公平待遇的實(shí)習(xí)生而言，正面推動(dòng)的作用更為明顯，能夠增添他們的歸屬感。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生要多鼓勵(lì)、少處罰，多指導(dǎo)、少埋怨。酒店管理部門應(yīng)定期召開座談會(huì)，傾聽學(xué)生的意見。一方面了解部門配合實(shí)習(xí)的情況，掌握學(xué)生的意見；另一方面鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找缺陷，對(duì)學(xué)生提出的有價(jià)值的建議要給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)實(shí)習(xí)生多關(guān)心，在關(guān)心生活的同時(shí)要密切注意實(shí)習(xí)生的思想變化。特別關(guān)心實(shí)習(xí)生的生活起居，在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施和集體活動(dòng)的安排。 2、減少中間環(huán)節(jié)，提高實(shí)習(xí)生待遇。酒店最好繞過(guò)中介公司，節(jié)省管理費(fèi)的支出，加強(qiáng)與學(xué)校的聯(lián)系，提高實(shí)習(xí)生的“生活費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)。能把酒店可以給的利益，以盡量多的數(shù)額傳遞到被雇傭者手上，對(duì)刺激他們的工作積極性大有益處。 3、對(duì)實(shí)習(xí)生科學(xué)的人性化管理。樹立“員工第一”的管理思想。酒店在日常管理中對(duì)員工的教育是“客人是上帝”，客人至上，這也是酒店生存的宗旨。但要貫徹這一思想，必須依靠員工，因?yàn)閱T工是對(duì)客人服務(wù)的提供者，“只有滿意的員工，才會(huì)有滿意的客人”，這就需要管理者