年產3萬噸內鵝屠宰及深加工項目

1、一、項目名稱及提出背景二、市場預測分析三、生產規(guī)模的確定四、工藝技術初步方案五、原材料、燃料和動力供應六、建廠條件和廠址初步方案七、公用工程和輔助設施初步方案八、環(huán)境保護九、工廠組織機構及定員十、總投資估算與資金籌措十一、財務評價十二、結論一、項目名稱及提出背景1.1 項目概況1.1.1 項目名稱：年產 3 萬噸鵝屠宰及深加工項目1.1.2 項目建設地點：遼寧新民經濟開發(fā)區(qū) 遼寧新民經濟開發(fā)區(qū)始建于 1992 年 7 月， 2006 年 5 月被國 務院批準為省級開發(fā)區(qū)，享有省級開發(fā)區(qū)政策及管理權限。規(guī)劃 面積為 23 平方公里， 地處遼寧中部城市群， 距省城沈陽 50 公里， 被國道 102

2、 線、304 線、沈阜高速公路、環(huán)沈高速公路、沈山鐵 路所環(huán)抱，交通便捷。開發(fā)區(qū)內基礎設施配套齊全，達到“五通一平” 。到目前為 止，進區(qū)企業(yè) 24家，占地1.65KM2，建筑面積31.9萬平方米， 2006 年產值 3 億元，年利稅 2080 萬元。目前開發(fā)區(qū)以金新漿紙城、 醫(yī)藥工業(yè)園、 農副產品深加工園、 塑膠產業(yè)園和物流中心為主要框架蓄勢而發(fā)，形成開發(fā)區(qū)工業(yè)體 系。項目進區(qū)的承載能力不斷提高，并對項目實行全程服務。1.1.3 項目建設年限： 2 年1.1.4 項目投資：項目總投資 10,114 萬元，其中固定資產投資 9,114 萬元， 流動資金 1,000 萬元。1.1.5 經濟效益項

3、目建成后 , 年銷售收入 :24,193 萬元。稅后利潤： 2,211 萬元。稅金 22,84 萬元。1.2 項目提出背景和依據(jù) 新民市位于遼寧省的中部偏北，是沈陽市所轄的縣級市。距 沈陽市西部 50 公里處，被沈陽、大連、錦州等大中城市所環(huán)抱， 是連接東北、華北、內蒙古的交通要塞。全市轄 14個鄉(xiāng)， 11 個鎮(zhèn)，5 個城區(qū)街道辦事處， 408 個行政 村，總人口 20 萬。新民是聞名全國的農業(yè)大縣（市） ，是沈陽市 糧食和副食品生產基地，也是國家商品糧、優(yōu)質大米和瘦肉型豬 生產基地。在市委市政府的領導下， 新民人民面向大市場， 實行大開放， 組織大流通， 參與大循環(huán)， 取得了眾多令人矚目的成

4、績。 全市“兩 高一優(yōu)” 農業(yè)發(fā)展較快， 農業(yè)產業(yè)化格局基本形成， 已建成糧食、 良種、西瓜、棚菜、牛羊、生豬、禽蛋、果品、淡水魚、肉雞十 大生產基地。形成了化工、輕工、建材、機電四大支柱產業(yè)和石 化、服裝等 16 個行業(yè)，第三產業(yè)日益興旺，園區(qū)建設初具規(guī)模。2006 年沈陽市豬、牛、羊、家禽存欄量分別為 200 萬頭、 20 萬頭和 30 萬只、 3000 萬只，肉豬出欄 240 萬頭，禽蛋產量 30.5萬噸，新民市的肉類產量占沈陽全市產量的45%，不僅數(shù)量大，而且質量好、 價格低， 可為肉制品加工生產提供充裕的原料保障， 降低生產成本，提高企業(yè)的市場競爭力。為了把優(yōu)勢資源發(fā)展成優(yōu)勢產業(yè)，解

5、決好農產品增產增收的 大課題，帶動農業(yè)和農村經濟發(fā)展，新民市政府經周密研究，反 復論證，提出發(fā)展肉類深加工產業(yè)的戰(zhàn)略設想，并提出從豬肉深 加工到牛羊肉深加工、蔬菜深加工等一系列產業(yè)化項目，項目瞄 準國際國內市場，高起點，高技術含量，大規(guī)模全方位切入農產 品深加工領域，以優(yōu)勢資源，良好政策和投資環(huán)境吸引資金、人 才、技術在肉食品深加工領域發(fā)展。1.3 建設的必要性和經濟意義（ 1）是新民市實施農業(yè)強市戰(zhàn)略的需要（ 2）是農民增收，解決好三農問題的需要（ 3）是增加就業(yè)，維護社會穩(wěn)定的需要（ 4）是提高人民生活水平、參與市場競爭的需要二、市場預測分析肉類食品是人類生活中必不可少的食品來源，它不僅能

6、提供 人體所需的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素，而且味道鮮美，易 于被人體消化吸收，營養(yǎng)價值很高。因此，肉類在世界范圍內一 直受到人類的重視，其生產和消費量不斷增長。從生產來看，據(jù)聯(lián)合國糧農組織（ FAO信息，在1978年至 2003 年 25 年間，肉類總產量由 1.22 億噸增長到 2.18 億噸，共 增長了 9600 萬噸，其中近 50%的增長來自中國。 2003 年世界肉 類總產量在 22000 萬噸，其中豬肉產量占總產量的 40%，為 8800 萬噸；人均肉類占有量 37.5 公斤。 2005 年，世界肉類總產量達 24043 萬噸。在中國， 自改革開放以來， 我國肉類工業(yè)得到了快速的

7、發(fā)展。 1980 年，我國肉類總產量為 1205.4 萬噸，人均 12 公斤； 1990 年，我國肉類總產量達 2857 萬噸，第一次超過美國，居世界首 位，并一直保持這一地位； 1994 年，肉類總產量達到 4499 萬噸， 人均 37 公斤，從此我國人均肉食消費達到并超過世界平均水平； 2003 年我國肉類總產量達 6014 萬噸，占世界總產量的 25%，其 中豬肉產量 4029.4 萬噸，占我國肉類總產量的 67%；2005 年達 到 6467.6 萬噸，占世界肉類總產量的 27%，人均占有量 49.8 公 斤。盡管我國的肉類生產發(fā)展較快，人均占有量也超過了世界平 均水平，但與發(fā)達國家相

8、比尚有較大差距。從 1998 年的數(shù)字來 看，世界發(fā)達國家人均肉類占有量達 78 公斤，美國更是高達 130.9 公斤；在肉類消費上，目前我國人均消費量在50 公斤 / 年的水平上，而在 1998 年，主要發(fā)達國家如德國、新西蘭、法國、澳大 利亞等國家，人均消費就高達 120 公斤、 110 公斤、 115 公斤、 121 公斤。以上數(shù)字說明，我國在肉類生產及消費還有很大的發(fā)展空間。2.2 21 世界中國肉制品的發(fā)展方向2.2.1 傳統(tǒng)肉制品轉向工廠化生產 我國傳統(tǒng)的肉制品歷史悠久，品種豐富多彩，是我國飲食文 化的重要組成部分。它與西式肉制品相比，具有色、香、味、形 俱佳的特點，深受大眾歡迎。

9、近年來，隨著科技投入的加大，設 備的更新，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術的結合，肉制品工廠化生產正在 迅速替代老作坊式生產。2.2.2 中式為主，中西式并舉 考慮到我國人民的消費習慣、購買力的提高等因素，本世界 初的肉制品發(fā)展走向應是中西式并舉、中式為主。重點發(fā)展中式 肉制品，在價位上以高中低檔并舉，逐步提高中、高檔產品的比 重。穩(wěn)步發(fā)展低溫肉制品，低溫肉制品能保持肉制品的風味和營 養(yǎng)價值，目前歐美各國非常盛行，占肉制品總量的半數(shù)以上，是 今后我國肉制品的發(fā)展方向。同時，大力開發(fā)保健肉制品。2.2.3 安全肉成為市場新寵安全肉制品是 21 世界肉類產業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略問題。國家 發(fā)布的食品衛(wèi)生法 、產品質量

10、法 、生豬屠宰管理條例等 法律法規(guī)，已將肉制品安全問題納入法律軌道。今后，國家將進 一步規(guī)范和加強肉類制品的質量管理，出臺一系列產品質量標 準，實行肉類制品標準化生產，推行HACCP!生管理體系，這些 措施的實施必將促進肉類產業(yè)得到更好的發(fā)展。2.2.4 冷卻肉被看好 近幾年，我國肉類消費發(fā)生了明顯的結構性變化，呈現(xiàn)從冷 凍鮮肉到鮮肉，再從熱鮮肉到冷卻肉的過程。形成“熱鮮肉廣天 下、冷凍肉爭天下、冷卻肉甲天下”的三足鼎立局面。冷卻肉吸 取了熱鮮肉的優(yōu)點，又排除了兩者的缺陷。冷卻肉的問世，被稱 為“肉類消費的革命” ，是肉類消費的發(fā)展方向，已呈現(xiàn)出強勁 的發(fā)展態(tài)勢?？傮w上看，在肉類市場上鵝所占比

11、重很小，但由于鵝能耐粗 飼，好散養(yǎng)，肉質美，加之南方燒鵝的特有風味，使其在市場上 走俏，火遍大江南北， 餐館里一只鵝頭可賣上一只肉食雞的價格。 在國外更是把鵝看作上等美食，圣誕節(jié)燒鵝是餐桌的必選，而加 工精美的鵝肥肝號稱世界三大美味之一，因而鵝肉在肉類市場的 結構調整中處于強勁上升態(tài)勢，市場潛力巨大。三、生產規(guī)模的確定 根據(jù)新民市及周邊地區(qū)的鵝資源情況，綜合投資規(guī)模，建廠 條件，確定本項目的建設規(guī)模為年屠宰加工鵝 750 萬只（毛重 3 萬噸），年加工白條鵝、分割肉及熟食制品 1.4 萬噸。產品執(zhí)行標準生鮮肉類： NY5029-2001肉制品類： SB/T10251-2000四、工藝技術初步方

12、案4.1 收購與檢驗按與農戶簽定的合同，公司定期收購體重44.5公斤活鵝在收購、運輸及宰前飼養(yǎng)環(huán)節(jié)都由獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員對其進行嚴 格檢疫，凡有疾病、外傷的不得收購和屠宰上市。4.2 宰前飼養(yǎng) 收購的健康鵝到廠后，需經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格后按批次分圈飼料，休息 1-2 天，使之恢復疲勞和生理機能，宰前根據(jù)所喂飼 料停食一段時間，但給予充分飲水，以利宰后分解、放血、提高 肉質。4.3 生產工藝及設備選型4.3.1 鵝屠宰分割車間 工藝流程掛鉤-麻電-宰殺-瀝血-浸燙-脫羽-浸臘-冷卻-脫 蠟-下掛-羽毛處理-雜羽毛排出車間-羽絨-絨毛處理及除 腔工序-除絨毛-整理除腔-下貨處理工序-下掛-預冷工序 -

13、分割包裝工序-冷凍貯存4.3.2 主要設備選擇本項目屠宰車間生產設備選用國內技術先進，成熟的禽類專 業(yè)屠宰成套生產線。該生產線屠宰能力為 1800只/小時，如果每班生產時間設為 7.5小時，每天兩班生產，全年生產天數(shù)為300天，則全年生產能力為：1800 X 7.5 x 2X 300=810 萬只 / 年主要設備詳見下表：序號名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1輸送鏈條SLT-400套1不銹鋼2浸燙機FSQJ-400臺1不銹鋼3脫羽機TYJW-1000臺1不銹鋼4浸蠟機QLJ-3臺1不銹鋼5冷水槽LSC-3臺1不銹鋼6下貨斗XHD-01臺8不銹鋼7集收器JSQ-01臺3不銹鋼8蒸發(fā)器ZFQ-6臺1不銹

14、鋼9案板（大）AB-01個20不銹鋼10案板（?。〢B-02個10不銹鋼11孵化設備1.2萬/臺臺8BQ FHJ1HT3F433熟食加工車間熟食加工車間年處理白條鵝 300萬只。工藝流程白條鵝-整形-上糖色-油炸-瀝油-燜煮-瀝湯-冷卻-真空包裝-高溫滅菌-外包裝-噴碼-裝箱-入庫。434 主要設備選擇主要設備有夾層鍋、殺菌鍋、真空包裝機、封口機等，材質均為不銹鋼，具體數(shù)量詳見下表:序號名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1工作臺4500X 1000X 800臺1不銹鋼2工作臺6500X 1000X 800臺1不銹鋼3夾層鍋800L臺50不銹鋼4工作臺4000X 1000X 800臺2不銹鋼5工作臺25

15、00X 2500X 800臺2不銹鋼6臺稱0-5KG臺107真空包裝機DIQ400/A臺88臥式殺菌鍋CTTC-3臺49塑料封口機ZSF-900臺410工作臺3500X 1000X 800臺8不銹鋼11膠帶封箱機UP100臺412手推車臺10不銹鋼13噴碼機臺2五、原材料、燃料和動力供應5.1 原料新民是聞名全國的農業(yè)大縣（市） ，是沈陽市糧食和副食品 生產基地，也是國家商品糧、優(yōu)質大米和瘦肉型豬生產基地。周 邊縣（市）遼中、彰武、法庫、黑山、康平、昌圖、西豐等是遼 寧省地糧食和肉食基地，各地農民都有養(yǎng)鵝的經驗，昌圖是全國 聞名的豁鵝之鄉(xiāng)，新民近年發(fā)展很快，不僅有傳統(tǒng)的豁鵝，還發(fā) 展了朗德鵝養(yǎng)

16、殖，當?shù)鼐涂山M織鵝 400 萬只，吸引周邊縣市鵝資 源可達 800 多萬只，項目年屠宰加工鵝 750 萬只，鵝源有保障。5.2 交通運輸 境內有沈山、高新兩條鐵路橫貫東西，過境長度 97 公里， 設有 10 個車站；公路 100 條，總長度 1.700 公里，其中： 101、 102、 304 三條國道長 166.1 公里；沈阜、沈環(huán) 2 條省級公路長67.4 公里，正在建設的沈阜高速公路與環(huán)沈高速公路在開發(fā)區(qū)附 近穿過，形成以兩條鐵路、兩條高速公路、五條國省級公路為骨 干的交通網絡 , 境內有通勤客車 690 臺 .5.3 能源電力境內有 10 千伏安配電線路 2.000 公里，低壓配電線路

17、 3.680 公里，日供電高峰時達 140 萬千瓦小時，系統(tǒng)經農網、城網改造 后，達到現(xiàn)代化輸配電水平，可保證用電需求。六、建廠條件和廠址初步方案6.1 廠址選擇 廠址選在新民市城郊，鐵路、公路便捷，地勢平坦，遠離居 民區(qū)，不受洪澇等自然災害影響又具備廢料處理和環(huán)境保護基本 條件的遼寧新民經濟開發(fā)區(qū)內。6.2 發(fā)展優(yōu)勢規(guī)劃中的 66 萬千伏安變電所，即將建成的沈阜高速公路、 環(huán)沈高速公路將為項目建設提供不可多得的發(fā)展機遇。6.3 水資源 該地區(qū)位于遼河、柳河交匯的三角平原區(qū)，地下水資源儲量 4110 萬立方米，可開采量 3700 萬立方米，含水層穩(wěn)定，水資源 良好，大量開采后能激發(fā)遼河、柳河的

18、側向滲透補給。地下水補 給充足，能充分滿足項目用水需求。七、公用工程和輔助設施方案7.1. 給排水工程7.1.1 給水工程本項目每日用水總量 1600 噸，年用水量 52.8 萬噸 , 本項目 擬在場區(qū)內打兩眼深井，每眼井各安裝1臺10J80 X 7型深井泵， 一用一備，供生產及生活用水。7.1.2 排水工程本項目擬建污水處理站一座，將生產及生活污水中含血污、 油脂、糞便等污染物處理后達標排放。7.2 供電工程 本項目為屠宰及熟食加工項目，項目全廠用電裝機負荷為460KV,用電電壓等級為 0.4KV，用電負荷類別為三類。全廠年用 電量約為56萬Kwh本項目擬在廠區(qū)內新建一座變電所，裝機容量為

19、500KVA。7.3 供熱工程本項目生產用熱負荷 2450KV，采暖及淋浴用熱負荷 1000KW 項目擬新建鍋爐房一座，安裝兩臺 4t/h 蒸汽鍋爐，采暖擬設換 熱器供給。7.4 通風制冷設施 本項目屠宰分割車間及熟食加工車間均需通風，新建冷藏能 力為 1000 t 冷庫和氣調庫各一座。八、環(huán)境保護 本項目建成后，生產中產生的主要污染是生產廢水及廢渣。 另外，鍋爐房產生的煙塵及鼓風機、引風機的噪聲，冷庫、氣調 庫的制冷壓縮機產生的噪聲亦對環(huán)境構成污染。治理措施本項目生產廢水小時排放量 50 噸，廠內設污水處理站一座 處理后COD100mg/L BOD60mg/L滿足環(huán)保要求，可達標排放。鵝加工過程產生廢渣 6000 噸/年，廠內設一集中處理站，處 理后的廢渣可用作飼料或綜合利用。鍋爐產生的煤灰渣 1500 噸/ 年，廠內設一集中場地收集，定 期運往廠外綜合利用。鍋爐房新建 40 米高煙囪，采用陶瓷多管除塵器，鍋爐煙氣 可達標排放。氨制冷壓縮機設一獨立隔聲間，鍋爐鼓風機及引風機分別加 裝隔聲罩處理。九、工廠組織機構及定員9.1 組織機構本項目初步設想按現(xiàn)代企業(yè)制度設立，公司設董事會，由董 事會任命總經理對企業(yè)進行管理。9.2 生產班制與定員 公司生產為分割車間