小型蛋糕店的創(chuàng)業(yè)計劃書

1、小型蛋糕店的創(chuàng)業(yè)計劃書 就要從象牙塔里出來了，由于 _ _ 已經自己對于餐飲業(yè)的 愛好打算畢業(yè)后開一家蛋糕店， 蛋糕店有很大的發(fā)展遠景， 今下人們 的生活好了，消費水平高了，對于生活品質的追求也就高了，綜合性 的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。 1 、本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人 獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。 2 、本店打算開在社區(qū)貿易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來 打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊那樣的蛋糕連鎖店。 3 、本店需資金 9.5 萬元。 由于地理位置處于貿易街， 客源相對豐富，但競爭對手也不少， 特別是本店剛開業(yè)， 想要

2、打開市場， 必須要在服務質量和產品質量上 下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。 短期 目標是在貿易街站穩(wěn)腳跟， 1 年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成 為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司， 在眾多蛋 糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。 1 、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者， 約占 50%；四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。 客源數目充足，消費水平中低檔。 2 、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福 州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競 爭是很大的。 1 、先是到四周幾

3、家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸 蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。 2 、開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張 膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅?糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。 3 、據了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。 今天你能降低幾元錢， 明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭 奪訂單?！睆闹畜w會到產品市場一定的競爭策略： “降價促銷并不是 長期的經營策略， 唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕， 才能吸 引顧客，將顧客留住”。 4 、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬

4、中低價位 5 、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳 的效果。 6 、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設置很多造型別致的座椅。 顧客可買上一些點心， 坐在蛋糕店里慢慢品嘗， 蛋糕店的休閑功能得 到進一步強化。 7 、經過多方調查，出于競爭等方面的 需要，不少蛋糕店推出 一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。 在經營的品種上， 不少店主有一些推陳出新的舉措： 比如在炎炎夏季， 會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰， 以及奶茶， 果汁類的飲 料深受顧客青睞。 8 、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并 不高，如 9.5 折。一方面，這可以給消費者

5、受尊重感，另一方面，也 便于服務員對于消費者的稱呼。 特別是假如消費者和別人在一起， 而 服務員又能當眾稱他（她）為 * 先生、小姐，他們會覺得很受尊重。 9 、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、 等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感 10 、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給 顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家 食品衛(wèi)生法 ， 這是立足之本。 11 、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有 “健康證”。 啟動資產： 大約需 9.5 萬元 設備投資： 1 、房租 5000 元。 2 、門面裝修約 2000元（包括店面

6、裝修和燈箱） 3 、貨架和賣臺投進約 1500元 4 、員工（ 2名）同一服裝需 500元 5 、機器設備最大的投資： 8 萬元（包括制作蛋糕的全套用具） 首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約 6000 元。 月銷售額（均勻）： 21000 元。占有關內行人士評估，如此一 家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達 21000 元。 每月支出： 14033 元。 房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿易街、及靠近小 孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約 5000 元。 貨品本錢： 30%左右，約 5000 元。 職員工資： 10平方米的小店需要蛋糕師傅 1名，服務員 1 名， 工資共計 2000 元。 水電等雜費： 700 元設備 折舊費：按 5 年計算，每月 1333元月 利潤： 6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資 由于蛋糕店不是