屠宰場(廠)駐場檢疫人員管理制度

1、附件 1：屠宰場（廠）駐場檢疫人員管理制度一、縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)屠宰場（廠） 屠宰動物檢疫工作，對屠宰廠實(shí)行定人、定崗、定責(zé)制度，將駐 場（廠）檢疫人員登記造冊，并與檢疫人員簽訂監(jiān)管責(zé)任狀。二、動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)派駐技術(shù)過硬、責(zé)任心強(qiáng)、具有 任職資格的檢疫人員駐場（廠）具體實(shí)施檢疫。檢疫人員數(shù)量要 與屠宰場（廠）檢疫工作量相適應(yīng)，日宰量50 100 頭的屠宰場駐場（廠）檢疫員 3 名以上，日宰量 100 頭以上的駐場（廠） 檢疫員 4 名以上。三、駐場（廠）檢疫人員應(yīng)當(dāng)遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)，著裝整 潔，認(rèn)真履行動物檢疫、監(jiān)督職責(zé)；加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，積極參加培 訓(xùn)，熟練掌握專業(yè)技術(shù)

2、和操作技能； 開展檢疫工作必須按時(shí)到崗， 著裝整潔，并持有效執(zhí)法證件。四、屠宰場（廠）檢疫人員工作職責(zé)是：1、宣傳、貫徹執(zhí)行中華人民共和國動物防疫法及相關(guān) 法律法規(guī)。2、嚴(yán)格按照國家法定的檢疫項(xiàng)目、檢疫標(biāo)準(zhǔn)、檢疫程序做 好屠宰動物入場查驗(yàn)、待宰動物定時(shí)巡查、宰前、宰后檢疫等工 作；按規(guī)定對屠宰的動物及其產(chǎn)品開展“瘦肉精” 、“旋毛蟲”等實(shí)驗(yàn) 室檢驗(yàn)。3、對屠宰的動物按照屠宰檢疫操作規(guī)程實(shí)施宰前檢查、同 步檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品出具動物檢疫合格證明 ，加 蓋檢疫驗(yàn)訖印章， 對分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志， 對檢疫不合 格的動物及其產(chǎn)品按照有關(guān)規(guī)定監(jiān)督場 （廠）方進(jìn)行無害化處理。 發(fā)現(xiàn)染疫或疑似

3、染疫的動物、動物產(chǎn)品，應(yīng)立即采取措施，并上 報(bào)上級動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按規(guī)定處理。4、嚴(yán)格按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，嚴(yán)禁擅自提高或降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。5、駐場（廠）檢疫人員要做好入場查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前 檢查、同步檢疫、病害動物及動物產(chǎn)品生物安全處理等環(huán)節(jié)記錄， 并及時(shí)匯總上報(bào)，記錄要保存 12 個(gè)月以上。6、監(jiān)督屠宰場（廠）做好日常防疫消毒和個(gè)人防護(hù)，出入 場（廠）前要搞好個(gè)人衛(wèi)生消毒工作。五、及時(shí)上報(bào)違反動物防疫法律法規(guī)的行為， 并協(xié)助當(dāng)?shù)貏?物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法查處。六、駐場（廠）檢疫人員違反有關(guān)規(guī)定， 不認(rèn)真履行職責(zé)的， 按照國家有關(guān)規(guī)定依法處理。附件 2：屠宰場（廠）屠宰動物入場查驗(yàn)制度一、為規(guī)范動物入場

4、（廠）查驗(yàn)工作，根據(jù)中華人民共和 國動物防疫法和動物檢疫管理辦法等有關(guān)規(guī)定，制定本制 度。二、駐場（廠）檢疫人員負(fù)責(zé)屠宰動物入場 （廠）查驗(yàn)工作，必須在動物入場（廠）前準(zhǔn)時(shí)到崗三、對進(jìn)場（廠）動物嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，回收動物檢疫 合格證明，杜絕沒有檢疫證明的動物入場（廠） 。四、核對動物種類數(shù)量、檢疫證明是否在有效期內(nèi)、出證機(jī) 關(guān)是否合法、是否有官方獸醫(yī)簽字， 了解動物運(yùn)輸途中有關(guān)情況。五、豬、牛、羊核對是否佩帶畜禽標(biāo)識，沒有標(biāo)識的動物嚴(yán) 格按規(guī)定處理。六、對進(jìn)場（廠）動物嚴(yán)格按照產(chǎn)地檢疫規(guī)程逐頭（羽）進(jìn) 行臨床檢查，無異常情況方可進(jìn)場（廠） 。督促場（廠）方按產(chǎn) 地分類將動物送入待宰圈，不同貨

5、主不同批次的動物不得混群。七、發(fā)現(xiàn)疑似染疫的動物出具動物隔離通知書 ，進(jìn)行隔 離觀察， 并按個(gè)體臨床檢查要求作進(jìn)一步檢查， 必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 室檢驗(yàn)，待確診后按規(guī)定處理；發(fā)現(xiàn)染疫動物，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并 按規(guī)定處理。八、運(yùn)載工具及相關(guān)物品進(jìn)行清洗消毒后方可離場（廠） 。九、駐場檢疫人員應(yīng)做好屠宰場（廠）屠宰動物入場查驗(yàn) 情況記錄表，回收的動物檢疫合格證明和入場（廠）查驗(yàn) 記錄應(yīng)當(dāng)保存 12 個(gè)月以上。附件 3：屠宰場（廠）待宰動物巡查制度、為規(guī)范待宰動物巡查工作， 確保待宰動物健康， 根據(jù)中華人民共和國動物防疫法 和動物檢疫管理辦法 等有關(guān)規(guī)定， 制定本制度。二、待宰動物實(shí)行巡查制度，動物入場（廠）

6、后每 4 小時(shí)巡 查一次，場（廠）方或貨主屠宰前 6 小時(shí)申報(bào)檢疫后，檢疫人員 應(yīng)在屠宰前再做一次檢查，合格的出具動物準(zhǔn)宰通知書 。三、待宰動物巡查工作由值班檢疫人員負(fù)責(zé)， 值班人員應(yīng)逐 圈逐頭進(jìn)行檢查。四、值班檢疫人員要對照動物入場查驗(yàn)記錄， 認(rèn)真檢查待宰 動物健康狀態(tài)。五、加強(qiáng)對屠宰動物的監(jiān)管， 嚴(yán)防待宰動物注水以及注入其 它有害物質(zhì)等情況發(fā)生。六、對疑似染疫動物，應(yīng)立即采取措施，出具動物隔離通 知書，進(jìn)行隔離觀察，確診后按規(guī)定處理。七、對染疫動物應(yīng)緊急隔離， 及時(shí)報(bào)告， 并按規(guī)定進(jìn)行處理。八、對巡查中發(fā)現(xiàn)因熱、 擠、壓等物理因素造成動物瀕死的， 應(yīng)立即出具動物急宰通知書 ，通知場（廠）方

7、進(jìn)行急宰，并 督促屠宰場（廠）采取相應(yīng)的無害化處理措施。九、值班檢疫人員應(yīng)做好屠宰場（廠）待宰動物巡查情況 記錄表，巡查記錄應(yīng)保存 12 個(gè)月以上。附件 4：屠宰場（廠）屠宰動物同步檢疫制度一、為規(guī)范動物屠宰檢疫工作，確保檢疫水平和質(zhì)量，根據(jù) 中華人民共和國動物防疫法 、動物檢疫管理辦法 和農(nóng)業(yè)部 生豬屠宰檢疫規(guī)程等 4 個(gè)檢疫規(guī)程等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。二、動物屠宰檢疫實(shí)施同步檢疫制度，檢疫時(shí)，應(yīng)根據(jù)屠宰 規(guī)模和崗位需要，合理配備屠宰檢疫人員。三、機(jī)械化定點(diǎn)屠宰場及大中型動物屠宰檢疫， 應(yīng)按頭部檢 疫、內(nèi)臟檢疫、胴體檢疫和實(shí)驗(yàn)室檢疫等有關(guān)要求，設(shè)置檢疫崗 位；家禽等小型動物屠宰檢疫根據(jù)實(shí)際需

8、要設(shè)置檢疫崗位， 并根 據(jù)屠宰量配備檢疫人員。 各檢疫崗位應(yīng)設(shè)置檢疫牌， 明確檢疫內(nèi) 容。四、手工定點(diǎn)屠宰場，應(yīng)按同步檢疫要求，對屠宰后的動物 進(jìn)行集中吊掛，統(tǒng)一編號，由檢疫人員逐頭實(shí)施檢疫。五、檢疫人員同步檢疫時(shí)， 應(yīng)嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部相關(guān)動物屠宰 檢疫規(guī)程進(jìn)行操作，對應(yīng)檢部位不得遺漏。六、經(jīng)檢疫合格的，由檢疫人員出具動物檢疫合格證明 ， 加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，對分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。七、經(jīng)檢疫不合格的， 由檢疫人員在病豬胴體及副產(chǎn)品上加 蓋“銷毀、”“高溫”等印記，并出具動物檢疫處理通知單，同時(shí)， 監(jiān)督場（廠）方按病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程 （ GB16548-2006 ）做好檢

9、疫病害動物產(chǎn)品無害化處理，并做好 屠宰場（廠）病害動物及動物產(chǎn)品無害化處理記錄表 。八、檢疫人員應(yīng)做好屠宰場（廠）屠宰動物同步檢疫情況 記錄表，同步檢疫記錄應(yīng)保存 12 個(gè)月以上。附件 5：屠宰場（廠）化驗(yàn)室檢驗(yàn)制度一、為規(guī)范屠宰場（廠）化驗(yàn)室檢驗(yàn)工作，切實(shí)保障屠宰檢 疫質(zhì)量，根據(jù)中華人民共和國動物防疫法和動物檢疫管理 辦法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。二、屠宰場（廠）檢疫化驗(yàn)室應(yīng)配備顯微鏡、染色、取樣、 樣品保存等儀器設(shè)備，建立儀器設(shè)備使用操作規(guī)程及檢驗(yàn)規(guī)程。 配備專職或兼職化驗(yàn)員， 化驗(yàn)員必須熟練掌握必備的專業(yè)知識和 專業(yè)技能。三、屠宰檢疫化驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)不同的檢驗(yàn)?zāi)康模?采取相應(yīng)的受 檢樣品。四、

10、樣品必須按照采樣規(guī)定采集，采樣部位、數(shù)量應(yīng)符合要 求。五、檢驗(yàn)過程中應(yīng)遵循安全、衛(wèi)生原則，做好人身防護(hù)，嚴(yán) 防感染。六、化驗(yàn)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定程序檢驗(yàn) ,對應(yīng)檢項(xiàng)目不得漏檢， 以保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性和科學(xué)性。七、檢驗(yàn)人員應(yīng)密切配合、認(rèn)真操作、仔細(xì)觀察、不得擅自 離開工作崗位。八、檢驗(yàn)后的有毒、有害試劑及廢棄物等，嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定 進(jìn)行處理。九、使用后的試管、器皿、器械等應(yīng)做好清洗、消毒及化驗(yàn) 室的清掃消毒工作。 十、檢驗(yàn)人員應(yīng)做好屠宰場（廠）實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)記錄表 檢出的病害產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理， 實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)記錄應(yīng)保存 12 個(gè)月以上。附件 6：屠宰場（廠）動物衛(wèi)生監(jiān)督證章標(biāo)志管理制度一、為規(guī)范動物屠

11、宰檢疫工作，嚴(yán)格屠宰場（廠）動物衛(wèi)生 監(jiān)督證章標(biāo)志管理，根據(jù)中華人民共和國動物防疫法和動 物檢疫管理辦法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。二、屠宰場（廠）動物衛(wèi)生監(jiān)督證章標(biāo)志包括動物檢疫合 格證明、動物檢疫標(biāo)志、動物檢疫申報(bào)單、動物檢疫處理通知 單、動物準(zhǔn)宰（隔離、急宰）通知書、檢疫驗(yàn)訖印章和高溫、銷 毀印章等。三、屠宰場（廠）動物衛(wèi)生監(jiān)督證章標(biāo)志實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專 人保管。每天使用的證章標(biāo)志，由駐場值班檢疫員管理，換班時(shí) 及時(shí)進(jìn)行交接驗(yàn)收。四、驗(yàn)訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞 的，及時(shí)向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請更換。 銷毀不合格證章標(biāo) 志，必須經(jīng)當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)， 涉及財(cái)務(wù)

12、管理的 須按財(cái)政部門有關(guān)規(guī)定處理。五、驗(yàn)訖印油應(yīng)無毒無害，符合食品衛(wèi)生安全有關(guān)規(guī)定。六、檢疫人員應(yīng)嚴(yán)格按照中華人民共和國動物防疫法和 農(nóng)業(yè)部 動物衛(wèi)生監(jiān)督證章標(biāo)志填寫及應(yīng)用規(guī)范 的要求填寫和 使用動物檢疫合格證明 、動物檢疫標(biāo)志、動物檢疫處理通知 單、動物檢疫申報(bào)單等。七、回收的檢疫證明應(yīng)及時(shí)登記歸檔，保存 12 個(gè)月以上； 宰后開具的動物檢疫合格證明和動物檢疫申報(bào)單、 動物檢疫處理 通知單、動物準(zhǔn)宰（隔離、急宰）通知書存根應(yīng)妥善保管，并及 時(shí)上繳至當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)， 各種存根應(yīng)保存 12 個(gè)月以上。八、不得轉(zhuǎn)讓、偽造、變造、涂改、買賣、租用證章標(biāo)志。九、出具各種證章標(biāo)志必須登記造冊，實(shí)行

13、可追溯管理。附件 7：屠宰場（廠）防疫消毒制度一、為加強(qiáng)屠宰場（廠）防疫消毒工作，預(yù)防動物疫病的發(fā) 生和傳播，根據(jù)中華人民共和國動物防疫法及有關(guān)規(guī)定，制 定本制度。二、屠宰場（廠）法人是本單位動物防疫消毒第一責(zé)任人， 屠宰場（廠）應(yīng)配備防疫消毒人員和必要的沖洗、消毒設(shè)備，購 買消毒藥品，負(fù)責(zé)組織實(shí)施全場（廠）防疫消毒工作。三、駐場（廠）檢疫人員負(fù)責(zé)屠宰場（廠）動物防疫消毒的 技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督工作。四、消毒范圍為動物及其產(chǎn)品停留、通過的場所，包括待宰 圈、隔離圈、急宰間、生物安全處理間、畜禽屠宰檢疫場所等； 與屠宰動物及其產(chǎn)品接觸過的生產(chǎn)工具、 工具、運(yùn)載工具以及動 物排泄物；工作人員衣帽等。五、

14、屠宰場（廠）出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)有符合要求的消毒 池，消毒池應(yīng)定期清洗、更換消毒藥液，常年保持消毒液的有效 濃度。六、入場動物卸載區(qū)、 運(yùn)輸動物車輛卸后及運(yùn)輸動物產(chǎn)品車 輛裝前每次要清洗、消毒；待宰圈、屠宰間、屠宰設(shè)備和工具每 班清洗、消毒一次；急宰間、隔離圈、生物安全處理間每次使用 結(jié)束后立即消毒一次； 其他生產(chǎn)區(qū)每天消毒一次， 每周進(jìn)行一次 全面清洗、消毒；生活區(qū)每月不少于一次清洗、消毒。七、屠宰檢疫過程中， 如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變 組織時(shí)應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。八、屠宰場（廠）生產(chǎn)區(qū)實(shí)行封閉管理，謝絕參觀；外來人 員和非生產(chǎn)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；同時(shí)，屠宰場（廠）

15、應(yīng)保持場（廠）內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。九、發(fā)生動物疫情時(shí)，依照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒。 十、選擇符合國家規(guī)定、對病原體敏感的消毒藥，嚴(yán)格按比 例配制，采用噴灑方式消毒；冷庫采用熏蒸消毒方式消毒。消毒 藥液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。十一、認(rèn)真做好消毒記錄，如實(shí)填寫屠宰場（廠）消毒記 錄表，消毒記錄保存 12 個(gè)月以上。十二、違反本制度造成動物疫情擴(kuò)散、蔓延的，將依法追究 相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。附件 8：屠宰場（廠）動物疫情報(bào)告制度一、為規(guī)范動物屠宰場（廠）疫情報(bào)告工作，根據(jù)中華人 民共和國動物防疫法 、重大動物疫情應(yīng)急條例 、動物疫情報(bào) 告管理辦法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。二、動物屠宰場（廠

16、）疫情報(bào)告實(shí)行法人負(fù)責(zé)制，為動物疫 情報(bào)告第一責(zé)任人。場（廠）內(nèi)工作人員發(fā)現(xiàn)動物疫情，應(yīng)及時(shí) 報(bào)告駐場檢疫人員或當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。三、駐場動物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動物疫情， 要及時(shí)向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi) 生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取相應(yīng)控制措施。四、發(fā)現(xiàn)疑似重大動物疫情， 當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要按有 關(guān)規(guī)定采取措施，并按程序上報(bào)。五、任何單位和個(gè)人不得瞞報(bào)、 謊報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)動物疫情， 不得授意他人瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)動物疫情，不得阻礙他人報(bào)告動 物疫情。六、嚴(yán)格遵守動物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人單位和 個(gè)人不得擅自發(fā)布動物疫情。七、違反本制度規(guī)定，導(dǎo)致動物疫情擴(kuò)散蔓延的，依法追究 法律責(zé)任。附件 9：屠宰場（廠

17、）病害動物及產(chǎn)品生物安全處理制度一、為防止動物疫病的發(fā)生和傳播， 規(guī)范病害動物及產(chǎn)品生 物安全處理工作，根據(jù)中華人民共和國動物防疫法和農(nóng)業(yè)部 生豬屠宰檢疫規(guī)程等 4 個(gè)檢疫規(guī)程的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。二、場（廠） 方不得隨意處置及出售、 轉(zhuǎn)運(yùn)、 加工發(fā)病動物、 送至待宰圈后病死或死因不明的動物、 經(jīng)檢疫確認(rèn)為不可食用的 動物產(chǎn)品。三、駐場（廠）檢疫人員對檢出的病害動物及產(chǎn)品，應(yīng)下達(dá) 動物檢疫處理通知單 。四、場（廠）方應(yīng)按照動物檢疫處理通知單要求對病害 生豬及其產(chǎn)品實(shí)施生物安全處理，駐場（廠）檢疫人員對處理全 過程進(jìn)行監(jiān)督。五、生物安全處理的方法和要求，按照國家病害動物和病 害動物產(chǎn)品生物安全

18、處理規(guī)程 （ GB16548-2006 ）的規(guī)定執(zhí)行。六、動物排泄物、 生產(chǎn)污水等須經(jīng)污水處理設(shè)施進(jìn)行無害化 處理，達(dá)到生物安全標(biāo)準(zhǔn)和其它標(biāo)準(zhǔn)后方可排放， 未經(jīng)處理不得 擅自排放。七、實(shí)施集中焚燒、掩埋的，場（廠）方要配備專用車輛、 包裝容器及相關(guān)的消毒設(shè)施。八、每次生物安全處理完畢，要全面清理工作場地、設(shè)備， 并進(jìn)行徹底消毒九、實(shí)施和監(jiān)督無害化處理的人員要采取有效措施做好自身防護(hù)和消毒工作。 十、發(fā)生重大動物疫情，按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。 十一、駐場（廠）檢疫人員監(jiān)督場（廠）方實(shí)施生物安全處 理后應(yīng)填寫屠宰場（廠）病害動物及動物產(chǎn)品生物安全處理記 錄表，并分別由貨主、處理人員和檢疫人員共同簽名確認(rèn)，生 物安全處理記錄保存 12 個(gè)月以上。十二、對不按照要求處理病害動物及產(chǎn)品的，駐場（廠）檢 疫人員應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按規(guī)定進(jìn)行處罰和強(qiáng) 制代處理。附件10:屠宰場（廠）動物檢疫流程圖入場動物查證驗(yàn)物、畜禽標(biāo)識佩戴情況禁止入場、依法處理入場符合急宰要求的lll-HI-IHill-bM-lllill-iM-llh急宰宰前檢查岀現(xiàn)異常群體檢查健康健康合格1f-健康1*ri-n! _ir1 r屠宰檢疫 I nvi4