迎賓與帶位工作標(biāo)準

1、文件名迎賓與帶位工作標(biāo)準電子文件編碼CYFW061頁碼2-1迎賓工作是客人到達第一站的接觸，在餐廳一向極重視而指定專人負責(zé)，經(jīng)常由領(lǐng)班或女帶位員擔(dān)任其事，有禮貌地迎接及恭送顧客，往往使顧客產(chǎn)生不可磨滅的良好印象，使陌生的客人漸為本餐廳的常客。一位客人到達餐廳，是期望很快的就得到招待，有經(jīng)驗的迎賓員，是不會讓客人在餐廳門口久等而無人接待的，迎接中對于初見面的客人，即趨前以懇摯的態(tài)度去接觸，使他們感受到重視與歡迎；對熟客人的面孔要能熟記，當(dāng)其光臨時，即主動愉快地招呼說： “早安 ”或“晚安 ”“請走這邊 ”。假如客人是帶帽及穿外套的，應(yīng)盡可能協(xié)助妥為保管。同時從容而鎮(zhèn)定地詢問有否訂座，了解客人的人

2、數(shù)，然后決定方向引導(dǎo)客人至空席位。遇營業(yè)忙碌時，座位告滿，對前來的顧客，必須要有照顧，并從速安排他們?nèi)胱＝哟龁T安排客人座位，帶位的要領(lǐng)如下：(1) 帶位者首要注意客人的人數(shù)以及到來的先后次序，如果先來的客人等在一旁，看到后來的客人受到招待，將使他們非常氣惱的。(2) 帶領(lǐng)客人至一個座位時，除非客人另作選擇，千萬不可改變主意，更不要猶豫不定，變換桌座；在餐廳中往返找尋座位，使客人無所適從，是最尷尬而不恭的事。(3) 帶位者應(yīng)走在客人前面，步伐節(jié)奏不快亦不慢，保持適當(dāng)距離， 約在客人前兩步左右。(4) 帶位先帶至餐廳的前段，顯而易見之處，其次以平均角度安排。(5) 帶位者同時要顧慮到顧客心理影響

3、， 以決定其座位， 如?？屯鶎υ^的位子，有感情上的偏愛。(6) 雙人座，宜安排單身的客人（通常喜近窗得以遠眺），或一對異性或同性的兩人至幽靜處入座。(7) 中央位置，安排三人以上而妝扮入時的人士入座，客人的體面是餐廳的光采。文件名迎賓與帶位工作標(biāo)準電子文件編碼CYFW061頁碼2-2(8) 內(nèi)角不礙通道的座位， 宜安排攜帶有能走動孩童的顧客入座， 以免孩童活動奔走防礙服務(wù)工作吵擾別的顧客。(9) 出入口隱蔽處，適于較年長及行動不便顧客入座， 以便利其行動；身體殘缺者，以方便而又隱蔽為宜。(10) 帶位切忌以不相識客人并桌，尤其是單身女客，千萬勿隨便帶其與陌生顧客并桌。(11) 如客人對所

4、帶至的座位不滿意，或要求調(diào)換時，不可借故拒絕，應(yīng)盡速安排客人至滿意的空位就座。(12) 應(yīng)特別留意的，是動物貓或狗，不可允許進入餐廳。帶位員的責(zé)任，必須將客人交予餐廳服務(wù)員接替，才算告一段落。帶領(lǐng)客人至餐桌前應(yīng)將椅子輕向后移，表示請其入座，服務(wù)員繼續(xù)進行服侍，至少客人中一位入座，宜再向客人作一次禮貌的招呼始得離去。精選，適合職場人士使用借鑒參考。資料精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適合職場人士使用借鑒參考。精選，適