2021血糖定義與常見食物升糖指數(shù)(GI)值

1、血糖定義與常見食物升糖指數(shù)(GI)值血糖定義及常見食物升糖指數(shù)（GI）值一、血糖（一）血糖定義血液中的葡萄糖，稱為血糖(blood sugar）。體內(nèi)血糖濃度是反映機體內(nèi)糖代謝狀況的一項重要指標。正常情況下，血糖濃度是相對恒定的。正常人空腹血漿葡萄糖糖濃度為 3.896.11mmol/L(葡萄糖氧化酶法）。（二）血糖代謝血糖的來源：食物中的糖是血糖的主要來源；肝糖原分解是空腹時血糖的直接來源（肝臟相關(guān)）；非糖物質(zhì)如甘油、乳酸及生糖氨基酸通過糖異生作用生成葡萄糖，在長期饑餓時作為血糖的來源。血糖的往路：在各組織中氧化分解提供能量，這是血糖的主要往路（人體正常能量消耗和運動等）；在肝臟（占總體大約

2、1/3)、肌肉（占總體大約2/3)等組織進行糖原合成（胰島素相關(guān)）；轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌羌捌溲苌?，如核糖、氨基糖和糖醛酸等（胰島素相關(guān)）；轉(zhuǎn)變?yōu)榉翘俏镔|(zhì)，如脂肪、非必需氨基酸等（胰島素相關(guān)）；血糖濃度過高時，由尿液排出。血糖濃度大于8910.00mmol/（160-180mg/dl），超過腎小管重吸收能力，出現(xiàn)糖尿。將開始出現(xiàn)糖尿時的血糖濃度稱為腎糖閾。糖尿病在理想情況下出現(xiàn)，常見于糖尿病患者。（三）胰島素定義胰島素是由胰臟內(nèi)的胰島細胞受內(nèi)源性或外源性物質(zhì)如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一種蛋白質(zhì)激素。胰島素是機體內(nèi)唯一降低血糖的激素，同時促進糖原、脂肪、蛋白質(zhì)合成。外源性胰

3、島素主要用來糖尿病治療。二、高血糖（一）高血糖標準高血糖標準：空腹血糖一般超過6.1mmol/L，餐后血糖一般超過7.8mmol/L。糖尿病血糖標準（1997年美國糖尿病協(xié)會(ADA)對糖尿病診斷標準）：空腹血糖超過7.0mmol/L或者餐后2小時血糖超過11.1mmol/L。（二）高血糖原因目前認為高血糖的發(fā)生主要與以下幾種機制有關(guān)：胰腺細胞不能分泌足夠的胰島素，細胞分泌胰高血糖素過多。外周組織包括肝臟、肌肉和脂肪組織存在胰島素反抗。腸道吸收、腸道菌群和腸道影響血糖控制激素，導致其異常。腎臟過度地回吸收糖。神經(jīng)系統(tǒng)對糖代謝的調(diào)節(jié)異常。（三）高血糖危害短時間、一次性的高血糖對人體無嚴重損害。比

4、如在應(yīng)激狀態(tài)下、情緒激動、一次進食大量的糖類，可出現(xiàn)短暫高血糖，隨后血糖水平逐漸恢復正常。然而長期的高血糖會使全身各個組織器官發(fā)生病變，導致急慢性并發(fā)癥的發(fā)生。如失水、電解質(zhì)紊亂、營養(yǎng)缺乏、反抗力下降、腎功能受損、神經(jīng)病變、眼底病變、心腦血管疾病、糖尿病足等。控制高血糖勢在必行。高血糖極有可能是糖尿病的早期癥狀，需要及時控制血糖量。三、高血糖預防預防高血糖要注重健康的生活方式，維持合理的體重，定期進行血糖的監(jiān)測。首先要往除血糖升高的誘因，如感染等誘發(fā)血糖升高的原因。同時應(yīng)注重合理的飲食、適當?shù)倪\動、高血糖及糖尿病知識的學習和對血糖和病情的監(jiān)測。同時高血糖的患者還經(jīng)常合并高血壓、高血脂、高血黏度

5、等問題，需要進行相應(yīng)的治療。（一）合理的飲食血糖高者要注重飲食控制，切記不能暴飲暴食，應(yīng)盡量選擇較低GI（升糖指數(shù)）食物。GI值55的食物盡量少吃，（常見食物GI值見附表，平時飲食可參照此表）。（1）低升糖食物（升糖指數(shù)55）：五谷類：藜麥、全麥（全谷）面、蕎麥面、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉；蔬菜：大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜；豆及豆制品類：黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆；水果：西梅、蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄；飲料類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、

6、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無糖豆?jié){；糖及糖醇類：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇。（2）中升糖食物（55升糖指數(shù)70）五谷類：紅米飯、糙米飯、西米、麥粉面條、麥包（麥粉紅糖）、麥片、燕麥片；蔬菜：番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡；肉類：魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦子、蟹；豆及豆制品類：焗豆、冬粉；水果：木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁；糖及糖醇類：蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡、黃酒。（3）高升糖食物（70升糖指數(shù)）五谷類：白飯、饅頭、油條、糯米飯、白面包、拉面、炒飯、爆米花；肉類：貢丸、肥腸、蛋餃；蔬菜：薯蓉、南瓜、焗薯；水果：西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗

7、；糖及糖醇類：葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。（4）酒精和尼古丁很輕易引起血糖大幅度波動，故應(yīng)最好戒掉。（二）適當?shù)倪\動（1）適合高血糖者的運動選擇運動項目，需考慮患者的年齡、健康狀況及愛好。一般來說，老年患者最好選擇太極拳、散步等運動量較低的活動。中年患者可進行快步走、慢跑、打羽毛球、打乒乓球、跳健身舞、爬樓梯、登山、游泳、騎自行車等。（2）運動時間運動時間和運動強度密切相關(guān)。專家建議每次運動應(yīng)在3040分鐘，其間包括510分鐘的預備活動，20分鐘以上的身體運動，510分鐘的放松活動。預備活動和放松活動是必需的，其目的是使身體逐漸適應(yīng)運動和靜止狀態(tài)，避免骨骼、韌帶、肌肉受傷和使內(nèi)臟

8、器官恢復正常狀態(tài)。（3）注重事項對高血糖患者來說，盡可能在飯后12小時運動，此時患者的血糖水平比較穩(wěn)定。不要餐后立即運動，輕易傷害腸胃。不要在胰島素或口服降糖藥作用最強的時候運動，否則有可能導致低血糖。晨起服藥后出往運動，再回家吃早餐，這是不對的。附表：常見食物升糖指數(shù)（GI）值食物分類食物名稱GI值（低）食物名稱GI值（中）食物名稱GI值（高）五谷類燕麥55糙米飯56白米飯84 全麥面包50稀飯(糙米)57胚芽米70 全麥面粉45稀飯(白米)57紅豆飯77 全麥意大利面50黑麥面包58烏龍面80 藜麥35蕎麥面59吐司91 全麥面50 白米加糙米65麻糬85 黑米42.3 面線68法國面包93 線面條35 意大利面65貝果75 通心面45 糙米片65面包粉70 玉米面粥50.9 太白粉65小米（煮）71麥片64糯米飯87中華面61油條74.9低筋面粉