創(chuàng)業(yè)案例80后海歸開咖啡館創(chuàng)業(yè)的故事

1、80 后海歸開咖啡館創(chuàng)業(yè)的故事很多人喜歡和咖啡，但卻不會沖咖啡，也有一些把喜歡喝咖 啡的習(xí)慣變成自己動手經(jīng)營一家咖啡店。首家咖啡店利潤微薄3 年前，有不少咖啡迷發(fā)現(xiàn)，在星光 68 負一樓，有一家小巧 的咖啡店，面積雖不大，但是卻很有咖啡“格調(diào)”，每一杯咖啡 都是現(xiàn)場烘焙、現(xiàn)場研磨后沖泡出來的。而店主人，是一位只有 二十多歲的小伙，他從小在咖啡味道中長大，一天喝 20 杯咖啡也 照樣睡覺，扎著長頭發(fā)，話不多，聊起咖啡卻充滿熱情，他就是 郭凌峰。郭凌峰 5 歲時，就隨父親去了日本，在日本完成了學(xué)業(yè)后， 在父親的咖啡店打工?！拔乙恢眽粝胗袀€自己的咖啡店，把最純正的咖啡帶回國?！?郭凌峰說，由于母親一

2、直居住在重慶，因此，他選擇了回渝開店。 他試水的那家店只有微薄利潤，“主要是面積太小，租金太貴?！?開了一年多后，他關(guān)掉了這家咖啡店。父親也是開咖啡店的回重慶創(chuàng)業(yè)的第一家店算不上成功，從小在咖啡味道中長大 的郭凌峰思考著新的模式。“為什么不采用父親在日本的經(jīng)營模式呢 ?”郭凌峰稱，父親 在日本經(jīng)營咖啡店已經(jīng) 20 年左右，在日本東京、大阪、橫濱等主 要城市都有分店，同時，父親的民惠商事公司還經(jīng)營咖啡豆?！拔覀儸F(xiàn)在有 26 款咖啡豆，其中 18 款咖啡豆在國內(nèi)都是獨 家經(jīng)營，有三款是國外咖啡莊園獨家授權(quán)經(jīng)營?！苯柚赣H多年 的咖啡豆采購渠道，他開始了邊開咖啡店，邊賣咖啡豆的經(jīng)營模 式。只不過與父

3、輩不同的是，他是實體咖啡店加線上銷售咖啡的 模式， 3個月前，他的咖啡豆開始在線上銷售，主要服務(wù)對象是國 內(nèi)市場?，F(xiàn)在，他的咖啡店又開了兩家，線上、線下每月咖啡豆 的銷量達到了 2 噸左右。親自教粉絲沖泡咖啡作為線下的實體咖啡店，每個月，都有與咖啡粉絲的互動， 他親自教他們?nèi)绾螞_泡咖啡。為了讓顧客能夠自己在家也能沖泡一杯純正的熱咖啡，他的 莫拉咖啡店還賣現(xiàn)場烘焙的咖啡熟豆，以及自己在家研磨咖啡的設(shè)備，包括手動研磨機、咖啡杯、咖啡壺、咖啡過濾紙等，類似 中國的功夫茶器皿，一整套下來，在 500 元左右?！斑@個小小研磨機不到普通果汁壓榨設(shè)備大，一次可以研磨 60 粒左右的咖啡熟豆 （15 克左右

4、） ，剛好可以供 2-3 人每人品嘗一 杯咖啡?！惫璺逭f，如果是一兩人每天喝咖啡，每次他們賣給 客人的熟豆不到 300 克，最多只夠兩周飲用，因為熟豆的保質(zhì)期 只有兩周。他說，開咖啡店，他拼不過星巴克等品牌，也拼不過很多大 的咖啡店的面積，但是，他可以讓人們在家里也能享受到在咖啡 店的純正咖啡，而這樣的費用，只有咖啡店的一半，咖啡店一般 一杯咖啡 30-40 元。自己買回家研磨沖泡的咖啡，一杯費用只有 15 元左右。“關(guān)鍵是，人們在研磨和沖泡咖啡的同時，感受到了其中的 熱情和情調(diào)。”他說。女大學(xué)生創(chuàng)業(yè)開咖啡館日掙 3000晨練散步結(jié)緣咖啡店2004年春節(jié)剛過，家住八大關(guān)、在青島大學(xué)服裝設(shè)計與

5、表演 專業(yè)上學(xué)的張琳琳面臨找工作的難題。但 4 月的一個早晨讓她改 變了就業(yè)想法。那天，張琳琳和往常一樣，陪著父母去海邊晨練， 當他們散步經(jīng)過匯泉廣場時，發(fā)現(xiàn)廣場上多了一則招商廣告，大意是匯泉廣場經(jīng)過改造將重新開放，現(xiàn)開始對外招商。一直想開 店的張琳琳認為這是個好機會?？紤]到滿大街都是服裝店，張琳 琳便放棄了開服裝店的想法，而是想到了開咖啡店。跟員工學(xué)做咖啡后來，經(jīng)過和父母商量，張琳琳選定了匯泉廣場下一個 200 平方米大的店面。硬件問題解決了，張琳琳先去一家培訓(xùn)學(xué)校學(xué) 了一個月，但她清醒地意識到，自己學(xué)到的只是“皮毛”。所以 學(xué)藝歸來后，在咖啡店剛開張時，她并沒直接上崗，而是先雇用 了幾位有

6、咖啡制作經(jīng)驗的員工，并虛心向他們學(xué)習(xí)。前倆月最多日掙 3000 元2004年 7 月 7 日，張琳琳大學(xué)畢業(yè)后的第七天，她的咖啡店 佰特濃咖啡店在匯泉廣場正式開張了。由于當時是夏季，人 氣很旺?！白疃嗟臅r候一天掙了 3000 塊錢?！睆埩樟照f。進入 9 月份后，匯泉廣場上的人一下子少了許多，她的咖啡店漸漸清淡 了起來，有時候一天的營業(yè)額只有 100 元左右。張琳琳利用淡季 的這段時間，將原來一層的店面裝修成了兩層，豐富了經(jīng)營的項 目，將只賣咖啡變成了銷售各種飲料以及制作銷售西餐，而且收 到很好的效果。一場大雨損失十幾萬2007年夏天的一場大雨，幾乎澆滅了張琳琳的創(chuàng)業(yè)夢想?！澳鞘?8 月份一個瓢潑大雨的晚上，大概凌晨兩點左右，我被店 員的電話叫醒。”張琳琳回憶道， “等我到店里時，里面的水已 經(jīng)有半米深了”這場雨給她造成了十幾萬的直接損失，這還 不包括雨后停業(yè)所帶來的無形損失。沒賠沒賺也要堅持從開始創(chuàng)業(yè)至今，張琳琳除不斷豐富經(jīng)營項目之外，還利用 空余時間到市南區(qū)勞動保障部門開辦的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班進行“充電”， 學(xué)習(xí)了一些經(jīng)營管理方面的知識。 “盡管這五年下來，就效益而 言，我屬于不賠不賺，但我沒有感到氣餒，我會繼續(xù)堅持