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文檔簡介

1、廚房崗位工作流程一。各組負責(zé)人工作流程。1、每天早上例會之前，由當(dāng)班負責(zé)人檢查前晚上的收尾工作及完成情況，并寫入值班記錄。2、上班時間：每天早9:10以前到店報道打卡（吃早餐），9:10有廚房當(dāng)班負責(zé)人開例會，不值當(dāng)班的工作計劃情況，并檢查儀容儀表。下午4:00由廚房當(dāng)班負責(zé)人開例會總結(jié)昨天工作及布置當(dāng)天的工作。3、在晚上7:30之前由各組組長負責(zé)開單，最后經(jīng)當(dāng)班負責(zé)人審核把材料單子轉(zhuǎn)移總庫房。4、由當(dāng)班負責(zé)人檢查當(dāng)天晚上的收尾工作，水電氣檢查完畢及所有客人及員工離店后方能離店。二。各組工作流程。1、各組例會結(jié)束以后，上午10:50保證出臺完畢，當(dāng)班負責(zé)人帶各組組長檢查員工工作及出成的菜品，衛(wèi)

2、生，氣氛是否達到公司所規(guī)定的標準。2、餐中明檔的工作人員用熱情的服務(wù)接待每一位客人，盡量滿足客人所提出的要求。3、中午14:00，晚上9:00由當(dāng)班負責(zé)人安排好員工就餐（每班在30分鐘內(nèi)完成就餐）。4、就餐完畢后，值班人員檢查自己所使用的水電氣及衛(wèi)生是否達到公司所規(guī)定的收尾要求。5、檢查完畢后，經(jīng)當(dāng)班負責(zé)人同意后方方可下班，下班時員工需主動配合保安的檢查。三。勤雜組。1、洗碗人員須按照公司的衛(wèi)生標準洗刷餐具，做好餐前準備工作。上午在10:40之前完成所有的準備工作，接受當(dāng)班負責(zé)人的檢查。2、在高峰期，洗碗，洗筷子要干凈整潔，達到公司衛(wèi)生標準并保證高峰期前廳的正常使用。3、中午1:30，晚上9:00由值班負責(zé)人安排員工就餐。（每班在30分鐘之內(nèi)完成就餐）4、就餐完畢以后，必須把當(dāng)天所有的餐具洗漱完畢，地面清理干凈，收尾工作要達到公司標準。5、當(dāng)班負責(zé)人同意以后方可下班，打卡，主動接受保安的檢查。 專題：描寫春天的作文讀后感400字海底兩萬里讀后感童年讀后感于丹論語心得全集政治學(xué)習(xí)心得體會

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